Украинская кутя
Інгредієнти
- Кутя
- пшеница — 1 стакан
- мак — 1/3 стакана
- изюм — 1/3 стакана
- орехи — 1/3 стакана
- мед — по вкусу
- соль щепотка
- Узвар
- яблоки сушка
- груши сушка (желательно копченые)
- чернослив
- сахар, мед — по вкусу
- Стакан любого объема
Способ приготовления
На самом деле количество продуктов может быть любым и их процентное соотношение тоже. Просто этот набор продуктов обязателен.
Пшеницу промываем и замачиваем на ночь.
Отвариваем в воде любым способом. Здесь главное не переварить, чтобы не выделялась слизь и , конечно, пшеница должна быть готова. Пшеница варится от двух до шести часов. Все зависит от сорта и ее "свежести".
При варке воды наливаем, чтобы хорошо покрыла пшеничку, иногда перемешиваем пшеницу и, если нужно, то подливаем воду.
Готовая пшеница увеличится в объеме и немного треснет.
Пшеницу вынуть из воды, если она еще осталась.
Мак. Для меня это самое сложное. То не набухает и, соответственно не растирается.
Как же я приспособилась.
Мак я варю. Варю не менее 30-40 минут. Затем его отцеживаю и толку в ступке. Стало получаться.
В кастрюлю складываем сухофрукты, добавляем воду, ставим на огонь, даем закипеть и провариваем 2-3 минуты.
Кутю можно готовить все Святки до 19 января. 18 января она должна быть обязательным продуктом на постном столе в Сочельник.
Счастливого Рождества!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжелочка, как красиво! 
Спасибо , за рецепт!
А вчера тоже именно так кутю готовила. Для меня мак тоже самое сложное. )) Я его тоже варила минут 40, потом ногой блендера мельчила. Это не так просто оказалось, минут 10 пришлось работать до желаемого результата. Кутя удалась!
Анжелочка, класненько что оформила рецепт! Я сегодня сделала следующую порцию из булгура. Хорошо что ты написала, сколько можно её готовить, моим очень понравилась, завтра пойду за настоящей пшеницей! И рецепт теперь точный есть!
Краса і смакота! На Поділлі готують майже так само, тільки кутя більш рідка, обожнюю ту солодку медово-макову юшку!) Звичайно, пшениця вже підготовлена у продажу, вариться хвилин 40,я додаю трохи халви)Ще хочу поділитися підготовкою маку, такий варіант мені найбільше сподобався.Мак промити теплою водою, залити окропом,злити зразу, залити вдруге окропом і залишити на 1 хвилину, злити окріп, мак підсушити трохи на пательні чи в духовці, але щоб не був сухий і перемолоти через звичайну мясорубку, можна двічі.Ще помітила, що у нас відійшли від приготування куті на узварі, заливають водою кипяченою і охолодженою.Обовязково спробую на узварі)
А я и не знала, что кутю заливают узваром!!!
А мак я вчера не запаривала, бо потом трудно промолоть.
Просто на сухую смолола в кофемолке.
Может, не по канонам, но так просто и легко!)))
Девочки, всем большое спасибо за внимание к рецепту и добрые слова в мой адрес. Готовьте с любовью)
Я сегодня варила из обычной пшеницы, которая продается на рынке на ведро или баночку. Замачивала на ночь. Варилась она у меня часа 3. Думала, что будет шкурка пшеничная твердая, ведь ту, что нам продают в магазине подготавливают, рушат. Ан нет, все прекрасно. Так что смело можно пшеничку в любом месте покупать)
Анжелик, вот именно этот вопрос меня больше всего мучалang-kay написав(-ла):Я сегодня варила из обычной пшеницы, которая продается на рынке на ведро или баночку.
Но если ты проверила, значит так и буду делать! Спасибо! И отдельное спасибо за рецепт кути! Если честно, за всю свою жизнь, ни разу не пробовала и тем более не готовила... 