Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

[Natali06 18 058]

Да брызгаю и быстро закрываю дверцу духовки.

Людусь,  иногда" просто брызгать," слишком мало для выпечки красивого хлебушка. Ему,для выпечки, нужен сильный и стабильный пар.А   именно от хорошего пара и  правильного  разреза, зависит вся красота хлеба. И как раз крышка от "баранчика" , создаст тебе для хлеба" правильный пар"

 

 

, а с другой куда деваться?

 Для того, чтобы ставить две, нужен камень. На нем  можно  поместить два хлеба. Если в "баранчик", да под крышку, то только по очереди. Значит первый нужно выпекать  чуток раньше, чтобы второй не сильно перестоял.

[Мері 1 016]

Тут в мене добре вийшло?

Я сама помітила,що якщо накриваю,то краще розкривається.Щоб вийшло гарно,треба добре постаратись.

[людкин 512]

 

Да брызгаю и быстро закрываю дверцу духовки.

Людусь,  иногда" просто брызгать," слишком мало для выпечки красивого хлебушка. Ему,для выпечки, нужен сильный и стабильный пар.А   именно от хорошего пара и  правильного  разреза, зависит вся красота хлеба. И как раз крышка от "баранчика" , создаст тебе для хлеба" правильный пар"

 

 

, а с другой куда деваться?

 Для того, чтобы ставить две, нужен камень. На нем  можно  поместить два хлеба. Если в "баранчик", да под крышку, то только по очереди. Значит первый нужно выпекать  чуток раньше, чтобы второй не сильно перестоял.

 

Да тот камень стоооооит ого-го

Попробую следующий раз с крышкой, я когда ее открывать?

Ой еще, конечно не по теме.... как вставить цитату кусочек, а не весь пост?

Марьяна красивый хлебушек!!! :10:  :10:  :10:  :10:

[lana19 20 597]

 

 

Ой еще, конечно не по теме.... как вставить цитату кусочек, а не весь пост?

Выделить нужный кусок и нажать кнопку Ник или текст

[людкин 512]

 

 

Выделить нужный кусок и нажать кнопку

Ура получилось, спасибо Лана    

[Natali06 18 058]

 

 

Попробую следующий раз с крышкой, я когда ее открывать?

Людусь, обычно при выпечке с паром, пар держат 10-15 минут( в зависимости от рецептуры и способа приготовления)  Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.

[людкин 512]

 

 

 Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.

Ага ясно, мерси.    

[Natali06 18 058]

Людочка, не за что!))) надеюсь , мой неболшой опыт тебе поможет!

[Мері 1 016]

 

Попробую следующий раз с крышкой, я когда ее открывать?

Людусь, обычно при выпечке с паром, пар держат 10-15 минут( в зависимости от рецептуры и способа приготовления)  Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.

 

А я лише 10 хв.тримала.Ось щойно запихнула ще один хлібчик потримаю 20.Дякую за нюанс.

[Natali06 18 058]

Марьянчик, это не категорично. Если тебя усраивает 10, то почему бы и нет?

[Мері 1 016]

ось 20 хв.під кришкою.розплився спочатку але нічого наче піднявся.

що тут не так.

[Natali06 18 058]

 

 

ось 20 хв.під кришкою.розплився спочатку але нічого наче піднявся.

Не,думаю, 20 минут , здесь не при чем.Мне кажется, есть маленькая недоростойка. Поэтому порвало, там где ты не  планировала.

[Natali06 18 058]

Анжелик!!!   Иди со своим опытом к нам! Будем вместе думать. :smailuk17:

[ang-kay 8 135]

 

 

Анжелик!!!

 

 

Мне кажется, есть маленькая недоростойка. Поэтому порвало, там где ты не  планировала.

Согласна.

 

 

 Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.

Я 15 минут.

[ang-kay 8 135]

 

 

ось 20 хв.під кришкою.розплився спочатку але нічого наче піднявся. що тут не так.

Но я такие хлеба брутальные люблю. Меня это не смущает абсолютно. 

[Izvarina 8 102]

 

 

Да тот камень стоооооит ого-го

 

Люда, спокуха с "ого-гами" )))  Рулишь в ближайший "Эпицентр", там в плиточном отделе быстренько выносишь мосх мальчику, шо тебе позарез нужно 2 шт. клинкерной плитки, хватаешь и мчишся к другому мальчику, но не простому, а с болгаркой... он тебе от одной из плиток отболгаривает полоску, по ширине, чтоб на решетку твоей духовки поместилась одна плитка целая и ота отболгаренная полоска... все, делай пеки двойняшек и получай удовольствие)))))))))

[людкин 512]

Рулишь в ближайший "Эпицентр

Ага и де эго взять, нету у нас Эпицентра, может в строительном магазине, у нас "Олди".

А любую клинкерную плитку или какая-то специальная?

 

 

он тебе от одной из плиток отболгаривает полоску,

какую полоску?

АААА что бы две влезли да?       (вот село я)

[lana19 20 597]

 

 

2 шт. клинкерной плитки,

 Неглазурованной!

Неглазурованная керамическая плитка – не самый распространенный вариант, она применяется в отделке пола различных помещений и отличается рядом особых свойств. Плитка керамическая неглазурованная для пола, в отличие от привычного кафеля, не имеет декоративной поверхности, она представляет собой слой прессованной и обожженной глины, прошедшей шлифовку и иную дополнительную обработку.

[людкин 512]

 

 

Неглазурованная керамическая плитка –

Так можно ее покупать для хлеба?

[Izvarina 8 102]

 

Неглазурованная керамическая плитка –

Так можно ее покупать для хлеба?

 

Люда, нужно!    30Х30 см еёйный размер

[lana19 20 597]

Вот, к примеру, такая

http://klinker.etov.com.ua/product/1048257-cerrad-burgund-stupeni.html

Толщина 11 мм

http://klinker.etov.com.ua/product/808434-klinker-cerrad-krasnaya.html

и 

http://klinker.etov.com.ua/product/808444-klinker-cerrad-krasnaya.html

[lissaKi 3 626]

Вот, к примеру, такая http://klinker.etov....nd-stupeni.html Толщина 11 мм и ничего резать не надо, если купит

Светочка, где ты была раньше? Я вчера была в том районе, забирала китайский термос. Могла бы и плитку посмотреть.

[lana19 20 597]

Тута я

Не! Не слушайте меня! ШИРИНА  45 - это много для духовки.( по крайней мере, для моей) Резать все равно придется!  Надо около 40 см. 

Но у меня одна плитка. 30*30. А  для недостающего кусочка использую крышку от нашей тостовой Одесской формы. Но это только когда пеку пиццу большую

[людкин 512]

Примите мой хлебушек 

 

Пекла в "баранчике"

[Natali06 18 058]

 

 

Примите мой хлебушек 

Люда, принимаем твоих  важных господинов батонов!  ну видишь, ничего сложного в выпечке  " в баранчике"нет.   Люда, а ты все время печешь по одному рецепту или пробуешь разные?