Чем глазировать пасху
Я сегодня тоже пекла- одну партию с ночного теста с холодильника,и потом еще раз.
Первую партию пекла в бумажных формах,ставила в холодную духовку. Нет! Больше так делать не буду...
Все таки мое- это в кружках ,обложенных пергаментом и духовку, предварительно разогревать- намного лучше.
Дальше- глазурь на желатине. Супер!
Я в прошлом году на ланочкин ролик даже не глянула,а в этом где то прочитала и сделала. Как же мне понравилось с ней работать. Красивая такая глазурь.быстро делать.
@fronya40,Таня,а чем тебе бумажные формы не подошли?
Расскажи про отличия паски в теплой и холодной духовке,пожалуйста 
В бумажных формах чуть переключились,и бока в пачке другие.
Потом в прогретой духовке у меня всегда паски были одинакового цвета ( у меня электронной.духовка),а тут получилось,что низ поджарился( это первый раз в этой духовке) пока я ждала красивого верха....
Вторую партию я пекла через время,но в прогретой духовке и все было как раньше,красивый загорелый цвет.
Даже если и ошибочно,но это мое мнение.больше не буду отвечать него отступать..
Девочки, нужна ваша помощь. Хочу сделать глазурь на желатине, а желатин у меня листовой. Я никогда таким не пользовалась и не понимаю, как его растворить. На пачке написано замочить и отжать, Значит он кусочком и останется? И потом его добавить в сироп и греть до растворения? Тогда в сироп воды чуть больше добавлять?
Kira написав(-ла):Значит он кусочком и останется? И потом его добавить в сироп и греть до растворения? Тогда в сироп воды чуть больше добавлять?
Да,он тряпочкой будет и его можно отжать,листовой желатин сильнее порошкового,его можно меньше класть
Наташа, я нашла рецепт глазури: 1 стакан сахара+4ст.ложки воды и 1 ч.л. Желатина +2 ст. Ложки воды.
Получается, если я листовой желатин отожму, то надо сахар растворять в 6 ложках воды?
Ура, товарисчи! Пекла на противне, застеленном картоном, внизу камень. Все отлично. Кулич на сливках от Лены-Vilapo, разлом (первый, перекосившийся, конечно же попробовали):
Я прямо ооочень довольна. Это то, за чем я гоняюсь лет несколько.
Делала глазурь с желатином. Прекрасно довезла все пасочки маме. У меня в рецепте 1 ст сахара, 1 ч л желатина , 6 ст л воды и сок лимона.
Kira написав(-ла):сахар растворять в 6 ложках воды
Сахар + 4 ложки воды А две - для обычного желатина
Листовой и гранулированный желатин отличаются своими желирующими свойствами, у листового желатина они выше в 1,5 раза. То есть 2 г листового желатина = 3 г гранулированного.
В чайной ложке помещается 6 грамм гранулированного желатина
1. Замочить нужное количество желатина в холодной воде (воды должно быть в 10-15 раз больше по весу, чем желатина) на 2-10 минут для набухания.
2. Желатин отжать.
3. Поместить желатин в тёплую желируемую масссу, тщательно и быстро перемешать или нагреть быстро в кастрюле до растворения
http://www.escueladepasteleria.com/gelatin-poroshok-ili-listovoy/
Девочки, а дайте ссылочку на глазурь с желатином, пожалуйста.
У меня с Фейсбука ссылка. Сейчас нам Лана 
https://www.facebook.com/vlet.info/videos/271909996601798/?pnref=story
@lana19, Ланочка, спасибо за ценную информацию:) я очень редко имела дело с желатином и растерялась.
Сегодня сделала обычную белковую глазурь для пасок, а она не застыла, наверное большой белок попался. Хотела её снять и сделать желатиновую, но снять оказалось нелегко:) - решила вопрос подсушиванием в духовке на конвекции.
В следующий раз буду делать желатиновую.
Elenka написав(-ла):. Ты по рецепту Светланы Черновой готовила тесто?
Да, Леночка, по её рецепту. Ведь уже пекла дважды и получались отличные. И сестричка спекла по этому рецепту. В общем, третий заход получился. Поменяла на сухие дрожжи. Долго расстаивала. Уже спекла.
Светик, а можно вот эти разговоры о духовках и глазурях вынести в отдельную тему? В раздел куличей, например? Чтоб не потерялись все эти секретики за год...
Да! Я перенесу. Тема о глазури на Пасху у нас есть
Девочки,желатиновая глазурь это супер! Буду всегда ее делать. Быстро и безопасно. Нет сырого белка.
Грипа,как твои паски?
Ну вот я и готова встречать светлый праздник. Желаю всем светлой, доброй и мирной пасхи.
@Валюшечка, как красиво и празднично, по багатому! Молодец!
@Grypana, Наташенька, как пасочки? На сухих дрожжах нормальные? Резала уже?
Я пекла Королевский от Анечки-Qween, внешне ничего, пахнут великолепно, как венское тесто, поднялись хорошо, не должны быть ,,ватными" . Очень нежные, мягкие. Люблю куличи ,,глывкие", чтоб ,,не как булочка, а настоящая пасочка" )))
Завтра разрезик сделаю.
Девочки, какие вы все молодцы, хозяюшки. Пасочки загляденье, глаз радуют.
Лена, а королевский от Анечки-Qween, это который лентяй в ХП? Я его люблю, но пекла только в ХП. Читала в отзывах, что в духовке он суховатый получается. Значит можно и в духовке его печь?
Оленька, почти как лентяй, есть отличия, получаеться не сухой, влажный, волокнистый.
Завтра посмотрю во внутрь.)))
Elenka написав(-ла):Grypana, Наташенька, как пасочки? На сухих дрожжах нормальные? Резала уже?
Да, Леночка, третьи получились. Пушистики. Как я люблю.
Какие у вас пасочки у всех!!Хозяюшка! Приятно глазу!
Решила попробовать глазурь на желатине из видео, вечно в поиске нормальной глазури. На вид очень красивая,схватывается очень быстро, там и предупреждали, когда попробовала резать, вся раскрошилась крупными кусками, но не каменная хоть это радует. Может желатин подвел? Брала российский,который 40 минут настоять надо, другого нет(((