Вишневка

Інгредієнти

• На 3 литра:
• Вишня — 2,2 кг
• Сахар — 0,8 кг
•       На 10 литров
• Вишня — 6,5 – 7 кг
• Сахар — 2,5 кг

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления:

Спелые, отсортированные и очищенные от плодоножки вишни моют, дают стечь воде, укладывают в баллон, добавляют сахарный песок, завязывают баллон марлей, ставят в теплое место или на подоконник с солнечной стороны на 2-4 дня для брожения.

Как только появятся первые признаки брожения, снимают марлю, устанавливают водяной затвори выдерживают до полного прекращения брожения.

По окончании брожения, на 30-35 день наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг.

Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками.

Сезон приготовления – июль-август

Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества из оставшихся после фильтрации сброженных вишен, можно приготовить вишневый сброженный сок (вино)

Для этого ягоды разминают рукой, укладывают в баллон, заливают 30% сахарным сиропом, устанавливают водяной затвор и выдерживают под затвором 20-25 дней до прекращения брожения.

По окончании брожения сброженный сок фильтруют, разливают в бутылки и укупоривают.

Количество добавляемого сиропа на остаток мезги :

- в 3литровый бутыль – 2 литра (понадобится  650 гр. сахара)

-  в 10-литровый – 5 литров

Примечания:

Рецепт взят из книги Кравцова «Домашнее консервирование пищевых продуктов» (год не скажу – слишком потрепанная жизнью книга), текст авторский.  Правда я упустила момент процеживания через капроновый чулок , посчитав его, мягко сказать, устаревшим)))

Вино получается насыщенным, даже немного вязковатым, но безумно ароматным и вкусным. Градус имеет небольшой – пьется легко.  

Эту вишневку я делала из замороженных вишен – на вкусе никак не сказалось!  Если вы любитель осенних походов в лес – обязательно найдите куст терна. Терен – это идеальное сырье для приготовления наливочки. Имея терпкий и кисловатый вкус в сыром виде, в наливке – просто преображается! Невероятно богатый, сильный вкус!!! Делается по такому же принципу, что и вишня.