Печем рождественские пряники

[Vilapo 8 029]

 

 

Девочки, я вчера часть катажинки испекла

 Наташа, а ты какое тесто ставила ? Ржаное или на смеси

[Джу 5 671]

Мне смесь 50/50 уже совсем не то, уже год этому тесту в холодильнике исполнися    пеку малыми порциями, надеюсь под этот НГ дорасходую под раскраску.

[N@T@ 3 842]

 

 

Наташа, а ты какое тесто ставила ? Ржаное или на смеси

Лена, на ржаной муке, с прокаливанием. 1,5 нормы ставила.

[N@T@ 3 842]

Я большими печатными пряниками пекла , еще больше половины теста осталось. У меня пока домики на очереди. Маленькими может и попробую. Сегодня на работу носила, на меня сотрудницы моего возраста , как на инопланетное существо смотрят, мол КАК можно столько времени кухне уделять. Хотя им было ОЧЕНЬ вкусно, но на месяц тесто ставить на катажинку или с английским кексом морочиться никто не хочет, лентяйки

[Vilapo 8 029]

Я в этом году поставила Старопольский со своим набором специй, а не по рецепту   Что получится посмотрим, завтра уже печь. Катажинку не пекла, но  читая ваши отзывы чувствую что и её хочу попробовать

[N@T@ 3 842]

Лена, приезжай в гости попробовать

[Vilapo 8 029]

 Я бы с радостью ,  да где ж время найти   

[Qween 7 216]

Девочки, я хочу сделать тесто для мягких пряников Вероники. Посоветуйте, пожалуйста, сколько и каких специй положить чтобы не делать большую порцию и учитывая что мы пряников даже не пробовали и, для начала, наверное, хочу положить количество и набор специй чтобы познакомиться с таким тестом т.е. чтобы было не очень пряно.

 

Думаю что корицы побольше надо .

Дома есть анис, корица, молотый сухой имбирь, кардамон, мускатный орех, перец, та и вообще, наверное всё что надо имеется .

[Vilapo 8 029]

Анечка, в этой теме http://mooka.com.ua/topic/1388-prianiki-sakharnye/ в низу я написала перечень для пряничной смеси ,  ты можешь уменьшить  в граммах под себя

[Qween 7 216]

Леночка, спасибо! Я уже обратила внимание именно на твой набор специй .

Скажи, пожалуйста, гвоздика насколько ощущается/угадывается в готовом прянике? Я гвоздику кладу осторожно и не везде, но не могу сказать что мне она не нравится.

[Vilapo 8 029]

Анечка, как на меня так этот набор очень сбалансирован,  гвоздика  явно не ощущается. В готовом прянике ты чувствуешь пряности , но это  так  нежно

[lana19 20 595]

Девочки! Заразила я свою подругу пряниками. Она теперь рыщет по городу патоку. М....НАЗВАНИЕ НА  М (не помню, как правильно) Говорит, что прочитала, что она именно не дает зачерстветь.(мед+патока) Я вижу ваши рецепты и в них только мед. Что ей сказать ?

[Джу 5 671]

Света - не дает зачерстветь именно горячий метод заваривания - когда мед/патоку прогревают до 60°С с сахаром, а потом вмешивают муку.

Если этот метод не применять, то мягкость пряника будет прилично ниже.

Чисто на меду у меня пряники мягче, чем на смеси с патокой, я делаю напополам с патокой только потому что мед дорогой.

[lana19 20 595]

Юля!  ДруХ!  Спасибо !   Остановила ее. Она на "Привозе" очередной круг делает

[Qween 7 216]

 

 

В готовом прянике ты чувствуешь пряности , но это  так  нежно

 

Спасибо, понятно !

[Qween 7 216]

 

 

lana19

 

Светочка, пожалуйста, перенеси сюда из Мягких пряников Вероники мою переписку с Леночкой не по теме рецепта. 

Написать тебе какие посты?

[lana19 20 595]

Анечка ! Спасибо !!!!!!  Действительно это надо  в общую тему. Инфа полезная ! :10:  Я видела !  Перенесу !  Сама в таких же пряничных муках)))))

[N@T@ 3 842]

 

 

Сама в таких же пряничных муках)))))

Чего его мучиться?  Нужно брать и пробовать разные рецепты, чтобы найти СВОЙ, мы же все разные.

[lana19 20 595]

http://mooka.com.ua/topic/374-ukrashaem-prianiki-i-pechene/page-14   Анечка! Я подумала и перенесла в украшаем. Там  про глазурь. 

Наташа! Прости , хозяйничаю тут у тебя! Но я исключительно в тимуровских целях! Знаю, что ты занята 

[N@T@ 3 842]

 

 

Наташа! Прости , хозяйничаю тут у тебя! Но я исключительно в тимуровских целях! Знаю, что ты занята

Ты что? Наоборот, СПАСИБО тебе, Света! Я же не все умею и действительно погрязла и увязла в пряниках

[Ринишек 1 856]

Девочки, милые, помогите!

поставила я месяц назад старопольский пряник. Я его в прошлом году уже делала, и так он нам понравился, что и в этом году только он на повестке дня был.

Я вот о чем - я разрезала этот пласт на прямоугольники, и потом эти небольшие прямоугольники часть завернула в самодельную мастику - намучилась, т.к. с мастикой вообще дела не имею (может кто-то кстати подскажет мне простенькую мастику? чтоб ручками-крючками получилось?)

а часть шоколадом глазировала, а еще часть какой-то сахарной глазурью.

И вот - не записала, теперь рою как бешеная лошадь весь инет,  на этой враждебной хп исходила почти по всем темам - и никак не могу вспомнить ГДЕ? я нашла эту сахарную глазурь.

Помню, что там как-то не очень сложно, она не совсем прозрачная, по-моему беленькая....ищу судорожно, может поэтому и найти не могу

Девочки, подскажите как мне эти пряники заглазировать?!

они кстати долго хранятся в глазури - у меня припрятан был один месяца на три - так ни грамулечки не потерял ни во вкусе, ни в аромате.

[Vilapo 8 029]

Ира, самая обычная глазурь делается на основе сахарной пудры и разводится или молоком, соком, водой с лим. соком, до нужной консистенции. Пропорций не скажу т.к. наливаю жидкость на глаз, осторожно вливаешь и перемешиваешь. Я делала в этом году Старопольский пряник 1/2 порции на пробу, спекла три коржа сложила и после пропитки разрезала на две части. На каждую часть у меня ушло по 250г. сахарной пудры и приблизительно 50мл. жидкости .

[Vilapo 8 029]

 

 

мастикой вообще дела не имею (может кто-то кстати подскажет мне простенькую мастику? чтоб ручками-крючками получилось?)

 А мастику здесь можешь присмотреть http://mooka.com.ua/forum/51-retcepty/ выбирай любую, а если ты её не делала, тогда мой совет,  просто глазируй

[Ринишек 1 856]

Леночка, спасибо!

действительно, не буду с мастикой морочить голову.

[Qween 7 216]

Леночка, у меня вопросы по этому набору  :

 

 

1. Вторая вырубка на домик длинная, прямоугольная. Они имеют в виду, что заготовку надо ещё разделить на две части, чтобы получились более квадратные зап.части?

 

2. В наборе есть маленький прямоугольничек - это имеется в виду дверь для домика? Или подарочная коробочка?