Ньокки с жаренным луком

[lana19 20 606]

Ингредиенты: Картофель - 600 г(3 нормальных по размеру клубня)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 140г
Мука для присыпки - 60г
Мускатный орех(по желанию) - 1/4 чл
Перец черный молотый - по вкусу и желанию
Лук - 1-2 шт
Соль - по вкусу
Масло растительное или оливковое или + сливочное - для обжарки

 

Способ приготовления

Картофель вымыть и отварить «в мундире» в  воде до готовности.( Можно так же использовать очищенный и отваренный на пару). Главное - не переварить его ! Картофель нам нужен сухим. Иначе количество муки прибавится и от этого ухудшится вкус .  Ньокки будут резиновыми.

Нашла еще и такую информацию  о приготовлении картофеля для ньокки :

Первое и самое важное - картофель. Никакого "отварить", только запекать!

Он получается совершенно другой, без лишней жидкости и рассыпчатый - идеальная консистенция. Запекать лучше, как и свеклу на крупной морской соли на 200 градусах. (Соль "вытянет" лишнюю жидкость.) О том насколько это вкуснее вы поймете сами. И вообще делайте печеный картофель теперь только так. Соль выкидывать не надо, она в данном случае многоразовая.

Время запекания зависит исключительно от размера картофеля и его сорта, просто проверяйте готовность ножом.

Никакой фольги - кладете картофель "в мундире" на соль.

 

 

Обязательно попробую приготовить картофель и таким способом.

Картофель очистить. Натереть на терке или размять толкушкой.( Не делайте это блендером. Картофель со слизью так же заберет много муки!)   Добавить соль,  мускатный орех , перец, яйцо. Хорошенько размешать и добавить муки. Количество муки , указанное в рецепте относительное . Зависит от муки и сорта картофеля. Старайтесь  работать с тепло-горячим картофелем.Так  тесто возьмет меньше муки и будет нежным и пластичным.

 

В итоге мы должны получить однородное  тесто , которое не липнет к рукам.

.

Присыпаем разделочную поверхность мукой. И берем часть картофельного теста. Я разделила колобок на 6 частей. Так удобнее раскатывать колбаски.  Обваливаем тесто в муке и раскатываем длинную колбаску  диаметром где-то 1 см.

И делим колбаску на кусочки шириной 1-2 см. Чем меньше ширина кусочков,тем  меньше и изящнее  будут наши ньокки.

.

Теперь нам надо придать ньокки  рифленый вид. Это делается для красоты и для того, что бы ньокки лучше пропитались соусом. Я покажу , как сделать ньокки на безножевой вставке Тренд.  Когда мы разрезаем колбаску на кусочки , они получаются прямоугольными . Нам надо , что бы меньшая сторона прямоугольника была как бы перед нами.

Присыпаем мукой вставку (мелкие полоски) . Придавливаем(без фанатизма) безножевой вставкой Бернера  кусочек теста .

Переворачиваем .

Большим пальцем поддеваем краешек лепешечки и  скатываем ньоки к углу вставки

 

Я делала левой рукой , в правой был фотоаппарат. Угол вставки может упираться в указательный палец, либо в стол.

Можно просто приплюснуть кусочек теста пальцем к вставке и дальше все по инструкции.

  

 

 

Если нет такой вставки. Можно использовать вилку

Специальную дощечку  для изготовления 

Или любую рифленую поверхность.

 

Засыпать ньокки в кипящую воду /

После того, как ньокки всплывут , варить около минуты , двух и вытащить их шумовкой.

Не засыпать в воду все заготовки сразу! А отваривать небольшими порциями.

Порезать лук мелкими кубиками

Обжарить в масле.

Смешать жаренный лук с ньокки

Подавать с соусом.

Примечание

Соус для ньокки я сделала из домашнего майонеза с мелкопорубленным маринованным огурчиком.

Можно просто полить ньокки растопленным сливочным маслом и присыпать сыром и зеленью.

Ньокки можно замораживать впрок

[fronya40 15 929]

Ваууууу!!!!!только недавно открыла для себя это чудо,а тут оппаааааа

[lana19 20 606]

Таня!    Выкладывай и свой рецепт ! 

После несчастного случая, произошедшего  с твоим рецептом , выложила свой (на тот случай ,если тебе будет лень писать рецепт заново). 

[fronya40 15 929]

Спасибо я уже выложила,хотя было лень,ты меня подтолкнула

Очень вкусная штучка,я думаю,приживется надолго.

Теперь пробую твою,столько разновидностей этих ньокк,хочу со шпинатом и с овощами приготовить!

[Джу 5 671]

Светик, принимай мои ньокки, делала по рецепту очень похожему на твой!

Фотки 2012 года )))




 
 

[fronya40 15 929]

Юля!!красота то какая!!!а я в 12 году еще и знать не знала об этой красоте!!!да я и месяц назад не знала

 

Сегодня же приготовлю красивые,а не только вкусные. Я когда готовила чуть стратила,недоварила картошку.....

Получились красивые,но до ваших далеко...но я же только один раз готовила может сегодня сделаю с жаренным луком,это будет волшебно!!

[Twist 3 518]

Света, спасибо за вкусный рецепт и такой подробный МК!

Ньокки на фотке такие нежные и аппетитные ммм... :vkusno 1:  С удовольствием съела бы порцию

[Natali06 18 119]

Светуличка, я  шоЦи!    Просто шикарный рецепт   и описание и МК! Всё, беру на заметку    и буду учиться! Спасибо за ТАКОЙ РЕЦЕПТ!  

[Mona1 2 104]

Светик! Какие красотульки!  Ну вот прям завтра и попробую сделать. А чё тянуь-то? Тем более, что Тренд Бернеровский есть. Картохи навалом.  В опчем, отпишусь, как сделаю.

[Vilapo 8 029]

Светик,   ньокки супер, если бы не поужинала., весь экран бы облизала   так  аппетитно они  выглядят  на фотке. Спасибо за подробный МК

[Izvarina 8 102]

Светик, спасибо за рецепт.  Мы тоже ньоккки полюбляем  Я даже специальную "ньоккоделку" у Лили купила, со скалочкой, удобная штучка :10:  Попробую твой рецепт прям завтра

[fronya40 15 929]

А счс она есть у Лили? Что то не нашла я..

[Izvarina 8 102]

Фронь, та есть. Ща найду тебе ссыль на нее в гаджеты закину 

[fronya40 15 929]

@Izvarina,жду,Дианочка

[Mona1 2 104]

Светик! Сделала вчера твои ньокки. Правда, в виде ньокков вышла только первая партия, потом мои голодные мужики скорректировали процесс. И дальше пошли картофельные клёцки. Не так красиво, конечно, но вкусноооо! Кушали с соусом Цахтоном.  (Сметана + чеснок мелкопорезаный + свежий укроп).  Так что рецептик - супер в любом виде!  :10:  :vkusno 1: