Вишня сушеная

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты: Вишня свежая спелая с косточкой - 2 кг
Сахар (в сироп) - 240г
Сахар (для посыпки) - по вкусу
Вода - 200г

 

Способ приготовления

 

Вишню помыть ,просушить,вынуть косточки.Косточки вынимаю вот таким прибором.Но есть нюансы,нужно следить,чтобы косточка все же была удалена.Плюсы в том,что все чисто и сок не течет.

Сахар смешиваем с водой и доводим до кипения.

Заливаем горячим сиропом вишню и оставляем на сутки.Через сутки доводим до кипения.

Отбрасываем вишню на дуршлаг и даем стечь сиропу.Высыпаем вишню на противень,застеленный бумагой для выпечки,посыпаем сахаром и ставим в духовку.Про температуру и время я написала в примечаниях.Потом я сироп разбавила водой,добавила сахар и сварила.Получился прекрасный компот.Вот и все.

 

 

 

Примечание

Рецепт взят у nina-chka livejournal.У меня время сушки вишни заняло гораздо больше времени,чем у автора.Нина сушит 10-12 часов при температуре 40-45 градусов.Я сушила вишню целые сутки при температуре 50 градусов в духовке.Когда мне это надоело,то я увеличила температуру до семидесяти градусов и включила конвекцию.Вишня досохла за 1,5 часа.То ли вишня у меня влажная,то ли духовки разные.Поэтому время может отличаться.
              

 

 

 

 

[lana19 20 602]

Анжелик!   дай рАсцАлую тебю за этот рецепт! Это круче, чем изюм наверное!!!!!!

А вот совсем без сахара пробовала сушить ?

И еще А вот если очень жаркий солнечный  день  и это богатьсво под марлечкой разложить на металлическом листе и дать природе самой сделать свое сушеное дело ? Это так-в целях экономии электрознергии.

Прости, может за глупые вопросы, но вот в этом году прям зауважала вяленую вишню . А сама никогда не делала

[ang-kay 8 135]

Светик,спасибо!

 

 

А вот совсем без сахара пробовала сушить ?

Сахар здесь используется не только,как подсластитель(а это для вишни не лишнее),но и как вытягиватель лишней жидкости.Наверное и третья цель-консервант.

 

очень жаркий солнечный день и это богатьсво под марлечкой разложить

Не пробовала ,Светик.Я сама первый раз в прошлом году делала.Но по некоторому опыту знаю,что сушиться будет дольше и цвет потеряет.А если еще и с сахаром,то липнуть твоя марля будет.Как-то так.

[Vilapo 8 029]

 

 

И еще А вот если очень жаркий солнечный день и это богатьсво под марлечкой разложить на металлическом листе

 А сушить на солнце нельзя, сушат в тени

 Анжельчик, замечательный рецепт, спасибо за идею   только я  возьму у  своих детей сушку на прокат и в ней попробую,  когда появится вишня

[ang-kay 8 135]

 

 

А сушить на солнце нельзя, сушат в тени

У нас как-то на солнышко ставят,поэтому видать и цвет меняется.

 

спасибо за идею

Всегда пожалуйста.Я была уверена,что выставляла здесь этот рецепт.

 

возьму сушку на прокат

Я в этом году тоже в сушке попробую.У меня тогда не было,а сейчас есть.

[Izvarina 8 102]

Энджи, вот спасибище!   Я сушила просто, без предподготовки в сушилке, ну, что сказать, стеклярус получается, правда регидрируется без проблем потом. Сливу тоже так делала, но как по мне, то в выпечку такой вариант не вариант. В этом году попробую по твоему рецепту и тоже в сушилке. :10: 

[N@T@ 3 842]

А я сушу вишню без сахара, просто косточки повынимала - и в сушку. В английский рождественский кекс использую, в торты и крема ( вымачиваю в коньяке)

[ang-kay 8 135]

 

 

стеклярус получается

Дианка,а в таком варианте совсем не стеклянная.Так и сливу можно и абрикоски.Только плотненькие выбирать нужно.Я и грушу так делала.И цвет красивый и не дубовая.Спасибо,что  зашла.

 

А я сушу вишню без сахара, просто косточки повынимала

Тоже вариант.Но в сиропе она гораздо вкуснее и не такая кислая.

[Twist 3 518]

Анжельчик, спасибище огромное за рецепт!   При нынешних ценах на сухофрукты-цукаты он становится очень актуальным.

Так что как начнется сезон, буду пробовать

[ang-kay 8 135]

Маринка,пробуй.Не сравнить с покупной китайской.У этой и вкус вишни и запах.А та не похожа даже на вишню.Что-то сахарно-приторное.

[Алцьона 12 061]

Спасибо за рецепт, теперь главное - чтобы вишня хороший урожай дала)) Я уже не первый год на такие фрукты заглядываюсь, но раз попробовала сделать абрикосы... не получились они. То ли сушка слабая, то ли абрикосы слишком "мокрые". Вобщем, не смогла я высушить их до сухости нужной, в холодильнике они начали подбраживать((.

А вот на вишенках обязательно попробую!!! Кто его знает, смогу ли потянуть в этом году морозилку(((

Кстати, у нас сушку тоже на солнышке сушат)))

[ang-kay 8 135]

Аллочка,буду рада,если пригодится рецепт.

 

в холодильнике они начали подбраживать((.

У меня груши немного плесенью взялись,но не все.В сушке сушила.Вишня же отличная.Я ее в бумагу,а потом в банку с крышкой.А в сушилке дыню и арбуз сушила для пробы.Держала в морозилке.Яблоки  просто хранила в кульке-нормально.Вот и не понятно,что и как.

[Алцьона 12 061]

Я плесени не дожидалась. Но у меня такие абрикоски были, что закушивать надо было  Груши и яблоки нормально получились, все бы хорошо, но влезла моль зимой, половину запасов пришлось выбросить(( так жалко

[ang-kay 8 135]

Так и я не дожидалась.Глядь,а она есть.Конечно жалко.В холодильнике хранить нужно или подвале.

[Явдоха 4 484]

Девочки, я сушу все фрукты-ягоды ( в том числе и вишню) в сушилке уже лет десять. Всю сушку (сухую!) храню в льняных мешочках, вываренных в соли. А вишню храню в холодильнике, так как делаю ее вяленой, т.е. не досушиваю ее до конца. Так мне больше нравится...

 

А это рецепт  "сухого варенья" или может вариант цукатов. Это очень вкусно!!!! Спасибо.

[Natali06 18 069]

Люблю сушить фрукты! Анжелик , спасибки за   такую чудо вяленную вишню!.

 Я почти также сушу и абрикосы и тыкву.( не могу никак  фото  найти  К стати , с тыквы получаются прекрасные цукаты,  с очень даже благородным вкусом.

[ang-kay 8 135]

Наташ.спасибо за отзыв.Попробую и я тыкву при случае посушить.Ты в сиропе делаешь,как здесь?

[Natali06 18 069]

 

 

Ты в сиропе делаешь,как здесь?

Ни , я просто засыпаю сахаром, даю постоять ночь( пустит сок), чуток провариваю  и аккуратно достаю , разкладываю  на сушилке. Вот.

[Сусля 4 587]

спасибо за рецептище! я оочень люблю такие вещи, свежую вишню не ем совсем, нуненра  а вот в таком виде, оооооо, обажаююю. И совсем чот соображалка не работала. что можно такое самим соорудить.

[ang-kay 8 135]

Танюш,да не за что.Если пригодится,буду рада.

[Anka_DL 618]

Я вялила вишню домашнюю пару лет назад. Получилось вкусно, здорово... но есть свои минусы

 

Во-первых получаешь большое количество сиропа. Вылить его рука не поднимается, а куда пристроить .... добавляла и в пропитки к тортам и в компоты и мороженое делала....

Ну а потом с точки зрения сохранения фигуры все же решила для себя теперь делать без сахара. Правда без сахара пока есть опыт только с яблоками и клубникой

[lana19 20 602]

Анка! Привет!   Как маленькая принцесса поживает? 

А без сахара вишня каменной не станет?

Мороженное очень красивое. Структура классная. Это в мороженнице?

[N@T@ 3 842]

 

 

А без сахара вишня каменной не станет?

Света, я все время без сахара сушу - так полезнее, да, она твердая, но я ее размачиваю в коньяке перед выпечкой, можно и в сиропе прокипятить пару минут для мороженного. Сама обожаю и сухую кисленькую пожевать :10:

[Lika_N 2 776]

как можно сэкономить :))

http://krainamaystriv.com/threads/15585/

 

[Anka_DL 618]

Анка! Привет!   Как маленькая принцесса поживает? 

А без сахара вишня каменной не станет?

Мороженное очень красивое. Структура классная. Это в мороженнице?

 принцесса уже почти садится ) не могу дождаться

Без сахара каменной не станет, но тут еще зависит насколько ты сильно высушиваешь. Я оставляю ягодки или дольки фруктов пластичными, они не ломаются, если их согнуть. По сравнению с вялеными канеш более жесткие, но тут смотря куда ты их дальше используешь. Если на компот, так тут без разницы, если так пожевать (как замена конфеткам) то тоже не критично. В гранолы я тоже их добавляю прямо так. Ну а вот если добавка в тесто (кекс, булочка и т.д.) то можно и вымочить (вода/сироп/алкоголь)

 

То что на фото, это в мороженице. Правда этим летом еще ни разу ею не пользовалась  раскладываю по формочкам сразу