Кролик, тушенный под сметаной. По рецепту С. Калинина

[Natali06 18 071]

Ингредиенты: Кролик-1шт( около 1,5кг)
Маринад
Лимон-1шт
розмарин свежий -1 веточка
винный уксус-2ст.л.
вода холодная
соль, перец

масло оливковое по вкусу
чеснок-3зубчика
белое сухое вино-100мл
сметана-400г
лавровый листик
шалфей-2 листика
тимьян- 2 листика
розмарин свежий -1 веточка

 

Способ приготовления

 Тушку кролика разделяем на кусочки.

Для маринования  кролика: в большую миску наливаем холодную воду, добавляем туда сок 1 лимона, 2ст.л винного уксуса, веточку розмарина, соль и перец. В маринад погружаем кусочки кролика. Оставляем на 1 час.

Затем достаем кусочки кролика из маринада , просушиваем на сухом полотенце

 Разогреваем сковороду с оливковым маслом( можно взять любое, которое вам  больше подходит) Зубчики чеснока раздавливаем ножом   и обжариваем на сковороде пару минут. Затем достаем их .

На разогретом масле обжариваем кусочки кролика до образования золотистой корочки.

Лук нарезаем полукольцами   и обжариваем в том масле, в котором жарился кролик. Лук обжариваем до прозрачности. Затем  к нему добавляем вино  и даем ему выпариться.

Кусочки обжаренного кролика выкладываем  в утятницу или другую толстостенную кастрюлю, заливаем смесью лука и вина. Накрываем крышкой и оставляем тушиться в течении 30минут.

Через 30минут в сметану добавляем немного  сока из кастрюли, хорошо размешиваем и выливаем на кролика. Накрываем крышкой и оставляем тушиться ещё на 30минут. За 10минут до конца приготовления  добавляем  шалфей, тимьян и розмарин.

 

 Смачного!

[ang-kay 8 135]

Как я крольчатинку люблю,но так никогда не готовила.Как попадется-попробую.

[Алцьона 12 061]

ммм... пробовала кролика пару раз всего, такая вкуснятина. Но достать его - целая проблемма(((

А здесь столько специй, вино, я уже чувствую запах, прорывается через экран монитора!!!

[Vilapo 8 029]

Кролик, это не только ценный мех     !  А вкуснейшее  мясо, да так вкусно  замаринованное    Наташенька, спасибо что поделилась  таким вкусным рецептом

[Natali06 18 071]

Девочки, Анжелик, Аллуська,Ленусик,  спасибо ,что заглянули в темку!    

 

Но достать его - целая проблемма(((

 Аллусь, да у нас тоже крольчатина не частый гость   Но пусть и  редко, рецептик все таки нужен, авось и пригодится!

[Twist 3 518]

Ммм..... Как вкусно!   Кролика по разному готовила, а вот с таким набором приправ да с маринованием еще не пробовала.

Наталочка  , спасибо огромное за такой интересный рецепт, забираю в копилочку.

[Natali06 18 071]

Маришенька, на здоровьице!  Буду рада, если рецептик пригодится!

[Алцьона 12 061]

А у меня маринуется кролик, вернее, его часть. Наконец то достала и решилась приготовить по этому рецепту. Но как я читала??? приснились мне сливки?? Собрала я вершок с домашнего молока... а тут сметана. Не критично будет, если заменить??? Или не рисковать?? 

Ну и приправки у меня сухие и те, что смогла достать в моей глуши) Тимьяна и шалфея и в помине нет  а кролика ж готовить надо

[lana19 20 602]

Наташа сказала, что теоретически  можно  - только разбавить чуток молоком - если густые

 

А с какого молока собирала вершки - если со скисшего -то это и есть сметана

 

Цитирую Наташу 

[Алцьона 12 061]

Спасибо очка)),

Собираю со свежего молока. Постоит в холоде пару часов и можно собирать. Они жидкие но жирные.

До скисания трехлитрушку молока нетронутую не довожу, разве, когда самой творог припечет сделать))

Ну что же, если мона теоретически, то поехала я пробовать практически  !

[Qween 7 216]

Аллочка, если сильно жирные сливки, то могут от температуры растопиться в масло  . 

[Алцьона 12 061]

Ань... не думаю... они же не сепараторные, вручную собраны, ложкой из банки))) Я на них карамельный соус варю))

А, что там гадать, все равно сметаны уже нет      Делаю со сливками и заодно поэкспериментируем. Скоро отпишусь, что вышло  

[Natali06 18 071]

Аллуська,  как дела? Шо там кролик? Со сливками не поругался?

 

они же не сепараторные, вручную собраны,

Аллуся ,ты права, сепараторные сливки будут совсем другие, да еще это зависит  и от жирности молока.

[Алцьона 12 061]

Наташа, кролик удался. Со сливками подружился)) Правда тушила я его в сливках почти час, через полчаса мне он показался туговат, а так как это ребятенку, который мясо кушает, будто пытки проводятся , то хотелось мягенько-премягенько. Но и через час той разомлелости не было. Но это не беда, я его кусочками порезала) что и жевать не надо)) На что только не идем, чтобы дитё накормить

[Валюшечка 505]

Спасибо за рецептик Наташа, хочу к празднику кролика так приготовить, но в мультиварке скороварке Полярис, на сколько ж его поставить?

[Natali06 18 071]

Валюш, если в скороварке, то я бы поставила минут на 10-15, не больше.

[Валюшечка 505]

Наташ я тоже так подумала, думаю будет достаточно, а то как то делала на программе мясо на кости, перетушила .

[Natali06 18 071]

Валюш,я подумала и вероятнее, хватит и 10 минут. Мы же его режем на куски и плюс обжариваем. Не хочется , чтобы кусочки развалились после готовки.

[inucya 2 582]

Натуличка, а можно красное сухое вино использовать, а то есть домашнее, а белое нужно покупать?

[Валюшечка 505]

Поставлю на 10, решено.  тем более он молодой.

Змінено 12 лютого, 2017 користувачем Валюшечка

[Natali06 18 071]

 

 

а можно красное сухое вино использовать,

Иннусик,  сколько в нем сахара?  оно сухое?   Если сухое ,тогда добавляй.  Это ,конечно, не  по правилам. Но мы же делаем для себя,  а не на кулинарный конкурс.

 

Поставлю на 10, решено.

Валюш,  потом  скажешь,  как по времени? Хватит  10  минут?

[inucya 2 582]

Наташ, его специально для меня сухим сделали, оно кисленькое и ароматное, я уже цыпленка в нём тушила, хорошо получился, цвет конечно был странноватый.

Значит, на днях сделаю, жди отчёт!

[Natali06 18 071]

 

 

цвет конечно был странноватый

Иннусь, вот я и говорю, что мы же для себя  и  для своих   готовим.  Так что  цвет  пусть терпят

[Валюшечка 505]

Наташа отчитываюь, кролик за 10 минут в скороварке был отличный, больше и не надо. Очень вкусно получилось. Спасибо. Фото не очень... с телефона.

[Natali06 18 071]

Валюшечка, спасибо за отчётик!   Спасибо, что поделилась  точным временем приготовления в скороварике!

 

 

Фото не очень... с телефона.

 А фото самый смак! Сколько вкуснятины, мммм! :vkusno 1: