Краффины (Cruffin)

Какая красота!!!

Незнакомое название так и бросается в глаза!!!

А мякишка вообще бесподобная!!!)))

Светик, браво! Я от них балдю нереально! Спасибо, что нам принесла это чудо! Кто еще не пробовал, всем печь всенепременно! Моя  малая балдеет от краффинов)))) крутит их своими шестилетними ручками)))))

Ланочка!! сейчас на всех площадках интернета краффины  хит!!! у тебя самые красивые из тех что я видела и ... самые правильные и расстойка тута есть, а не как у некоторых сразу печь  умопомрачительное фото и труд!!! спасибо может и испеку когда, моя будет без ума довольна у нас булЬки на первом месте :vkusno 1:

Светик   фотка  краффина  просто бомба    , а то что вкусно я даже не сомневаюсь :vkusno 1:

Алена! Диана! Галя! Лена! Спасибо большое, девочки!        Засмущали меня совсем

Izvarina написав(-ла):

Я от них балдю нереально!

Дианчик, а по какому рецепту печешь?

AlenaT написав(-ла):

А мякишка вообще бесподобная!!!)))

Мякиш  и правда получается чумашедший. Слоистый пух. 

Гелинака написав(-ла):

у тебя самые красивые из тех что я видела и ... самые правильные и расстойка тута есть, а не как у некоторых сразу печь

Галя! Спасибо! Так неожиданно 

Я давно положила на них глаз и утащила этот рецепт в закладки - фото понравилось и я любитель слоеной выпечки. Рецепты разные потом еще  читала на англоязычных ресурсах. Расстойка везде была долгой. И это логично - в тесте много масла.

А на счет красоты - эти были первые, тренировочные . Хочу попробовать испечь их еще раз и немного по-другому заложить тесто. Надеюсь улучшить результат. И если ты булочный маньяк - пеки однозначно!

Vilapo написав(-ла):

фотка  краффина  просто бомба , а то что вкусно я даже не сомневаюсь

Леночка!  Похвала от Мэтра кулинарии -  дорогого стоит

Дианчик, а по какому рецепту печешь?

Светуль, по этому же. Насмотрелась ютюбных, всяких разных, но мне блог этой девочки в целом понравился, вот на нем и остановила свой выбор.  Я с фундуком и маком делала, тоже круто получается.

Девочки,плиз,кто пек по этому рецепту - сколько краффинов получается и какого размера(думаю 1 или 2 порции месить)? И еще - очень понравилась высокая форма краффина.Но у меня нет чашек столько+ боюсь потерять в духовке и последние. Для кексов есть ребристые и планшетная форма - металл гладкая.Может,ко-то знает какие-то где-то формы ,что бы не супер дорого и именно такие высоконькие? По рецепту - мы сладкоежки,не мало сахара? По маслу. Есть и масло и маргарин,но стою смотрю...пробую...какое-то масло... маргарин,вроде,лучше... идти покупать другого качества или это подойдет или заменить маргарином? Посоветуйте!

Светик, у меня тесто уже стоит...Недавно тоже встретила это чудо на просторах инета, ты меня сподвигла их быстренько сотворить. :smailuk10 (1):

Диана, а как с маком, ты просто посыпала сухой мак или молола его и запаривала?

Юлия - по сахару:

- тесто слегка сладковатое , но  краффины должны быть начинены сладким кремом - в сочетании с ( я делала с заварным) получилось то, что надо. Или если делать без крема - то обильно посыпать их сахарной пудрой.

- по маслу:

мне кажется разницы нет- масло или маргарин - всегда это было взаимозаменяемое и на любителя.  Может попробую даже со смальцем.

- формы:

красивее будет смотреться с планшетной, ИМХО

подыскиваю альтернативу, тк хочется ставить тесто именно в разгоряченную духовку. Если найду- обязательно поделюсь ссылкой 

- количество:

если в стакане - то получается 6 штук - я разрезала рулетики не до конца, а потом разворачивала их книжкой

 маффинки - 12! 6 рулетов разрезаются на 2 части=12

- размер:

высота моей кружки 7- 8 см + вылезет шапочка

Юлькин . Юльчик!     Ждем результат

Юлькин написав(-ла):

Диана, а как с маком, ты просто посыпала сухой мак или молола его и запаривала?

Юльчик, смешивала прям с маслом сухой мак и так и промазывала.

Совет:

разрезать полоски очень острым ножом, лезвием или колесиком для пиццы, что бы слои не сжались

lana19 написав(-ла):

Юлия - по сахару:

- тесто слегка сладковатое , но  краффины должны быть начинены сладким кремом - в сочетании с ( я делала с заварным) получилось то, что надо. Или если делать без крема - то обильно посыпать их сахарной пудрой.

- по маслу:

мне кажется разницы нет- масло или маргарин - всегда это было взаимозаменяемое и на любителя.  Может попробую даже со смальцем.

- формы:

красивее будет смотреться с планшетной, ИМХО

подыскиваю альтернативу, тк хочется ставить тесто именно в разгоряченную духовку. Если найду- обязательно поделюсь ссылкой 

- количество:

если в стакане - то получается 6 штук - я разрезала рулетики не до конца, а потом разворачивала их книжкой

 маффинки - 12! 6 рулетов разрезаются на 2 части=12

- размер:

высота моей кружки 7- 8 см + вылезет шапочка

Юлькин . Юльчик!     Ждем результат

СПАСИБО!!! Буду и я ваять,тем более,что моя Юлькин уже поставила)))

Светуль, скоро покажу. Бегу крутить уже. Сделаю разных - с маком и шоколадной стружкой.

Дианочка, спасибульки! Побежала мазюкать!  

Как вариант-форма 0.2

Светуля, слов нет...одни эмоции!!! Как это вкусно!!!   Теперь это наш рецептик, мальчишки мои в восторге! :smailuk10 (1):

Нафотала кучу фоток. не смогла устоять, такие красявые получились.  Самый вкусный вариант вышел с белым шоколадом! Очень нежно и вкусно. С черным очень насыщенно, с маком не сильно сладко, посыпала обильно пудрой.

Я немного стратила, смазывала тесто сильно растопленным маслом и первый вариант вышел чуток забитым, тесто склеилось, потом масло немного застыло и уже в шоколадном варианте больше была видна слоистость. Потом пока нашла острое лезвие, первые чуток плохо раскрывались. Короче до конца теста я уже набила руку! Тесто раскатывала до 9 на Кенвуде.

Девочки, однозначно надо печь двойную порцию, одна улетает просто вмиг...Я даже чуток нарушила свою диету, перед запахом не могла устоять, теперь буду без ужина :vkusno 1: ...

Представляю фотоотчет.

Маковые краффины.

Шоколадные краффины (белая и черная глазурь-стружка)

Юльчик!  Вот молодечик ! Здорово получилось!

А у меня в голове мысли по поводу крема, какой такой необычно вкусный в них можно впихнуть? 

Светик, спасибки. Конечно не то, как у тебя, но я поэкспериментировала. Вот попробуй с шоколадом, туда никакой крем не нужен будет. Они очень сочные получаются. А вообще можно любой кремчик туда засунуть. Будет шикарно с белковым, краффин сам жирненький и легкий кремушек самое то!

Я тут еще в раздумьях по поводу улучшения вида и вкуса. Мне кажется, что лучше сделать длительную расстойку в холодильнике, что бы масло не таяло и тогда слоистость должна, по идее, еще увеличиться

Краффиномания сплошная вокруг  ! 
Светлана, фото заглавное просто супер :10: !

Я как-то пробовала из покупного слоено-дрожжевого теста крутить эти вкусняшки. А в тестовую заготовку перед расстойкой вставила металлический конус для трубочек. Выпекала с ним, а потом достала и получилось отверствие для начинки (подглядела эту идею на иностранном сайте, только там бумажные конусы вставлялись). Начинка у меня была из шоколадной пасты, типа нутеллы.

Свет, твой рецепт понравился, беру на заметку. Только в этом месте я туплю  .  

Ира ! СПАСИБО   Не поверишь! Лазю сейчас по иностранческим сайтам  в поисках еще рецептов и выведывании каких то краффиновых тайн.

Выгрызалка для яблок делает отличные и аккуратные дырки  дырки))))

Про рулет и полоски

Автор рецепта режет рулет насквозь. И получает 8 полосок,  тк делит тесто на 4 части( я делила основное тесто на 6 частей) и у него маленькие формы для выпечки.

Кружка или стакан больше, чем маффинная форма и поэтому я рулет до конца не прорезала . Потом просто слегка раскрыла( вывернула) его, как книгу и получила более широкую полоску. Те как было у меня 6 кусочков теста, так и осталось. 

С помощью фотошопа покажу на примере

Тут как бы две полоски вместе

Хотя, можно еще увеличить пропрции теста  и делать более толстый рулет, те получить сразу толстые полоски . Разрезать на две части рулет намного проще, да и слои будут аккуратнее , чем недорезать и выворачивать.

 кронатсов

Шо за зверюга? Бегу пытать Гугль

Светуля,ты меня просто очаровала наповал . Это ж такая красота,неописуемая!!!!!!

и я в восторге, первый раз вижу такое, надо, надо попробовать, Светланка, спасибо тебе за рецепт

Как вариант

Бумажная форма тюльпан

lana19 написав(-ла):

о за зверюга? Бегу пытать Гугль

 Мутант     типа  не  круасан и уже  не  донаты. Появился в  пекарне Доминика Анселя , реклама  сработала на 5+, но моё личное мнение ничего особенного ,     хорош только в свежем виде, очень жирный