Інгредієнти
- Молоко — 2 л
- Сахар — 500г
- Сода — 1 ч.л.
- Ваниль — 1 шт.
- Сироп глюкозы — 50г
Способ приготовления
Перелить молоко в толстостенную емкость с антипригарным покрытием.
На слабом огне томить его, пока объём не уменьшится в 4-5 раз и молоко не станет кремового цвета.
Процедить через сито и вылить обратно в чистую кастрюлю. Добавить ваниль и сахар. Соду залить небольшим количеством горячего молока и вылить к общей массе.
Готовить на среднем огне 30-40 минут до окончательного загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой и следя, чтобы не пригорело. Добавить сироп глюкозы для предотвращения засахаривания и процедить готовую смесь через сито.
Примечание
Dulce de leche - традиционный десерт аргентинской кухни, с молочно-карамельным вкусом и тонким ванильным ароматом. Дословно переводится с испанского языка как "молочный джем".
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вкусняшка! Похоже на карамельный соус, а зачем сода. какая ее функция? 
Спасибо за рецепт! 
Светлана, спасибо за рецепт. А сколько на выходе получается готового продукта?
Жена делала что-то в этом роде. Называлось "Грушевая сгущёнка". Там дольки груши засыпалась каким-то большим, на первый взгляд, количеством соды. И это всё уваривалось с молоком и сахаром. Поначалу вкус готового продукта показался несколько странным, поэтому "сгущёнка" особой популярностью не пользовалась. А недавно, после двух лет выдержки, открыли баночку, чтоб рогаликов накрутить. Оказалось, фкуснятина неимоверная. И сода не ощщущается вообще. :vkusno 1:
В целом рецепт явно неплохой. Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.
Jefry написав(-ла):Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.
Вроде у нашей Лили был. 
Ааа, вот оно что... Это, оказывается, патока! Тогда да, где взять знаем. 
Девочки и мальчики, пока Светы нету, я хочу вас немножко с ней познакомить. 
Мы с ней познакомились в Киеве на МК по выпечке хлеба. Света очень светлый и добрый человек, А еще очень скромная 
. Света профессионально занимается изготовлением конфет и всяких вкусностей. Я набралась смелости и пригласила ее поделиться с нами ее рецептами.
Светочка, спасибо! И добро пожаловать в нашу дружную компанию! 
А как это всё ещё и оформлено бесподобно! 
:10: :smailuk10 (1):
Natali06 написав(-ла):Света профессионально занимается изготовлением конфет и всяких вкусностей.
ВАУ!!!! 
:smilie_girl_0: :smilie_girl_0: Света, ждем рецептов проверенных конфет 
Natali06 написав(-ла):Я набралась смелости и пригласила ее поделиться с нами ее рецептами.
Наташ, молодец! 
Света, добро пожаловать на форум, у нас хорошо и уютно! :flowerss: 
lissaKi написав(-ла):Светлана, спасибо за рецепт. А сколько на выходе получается готового продукта?
Получается немного больше, чем масса сахара, всё зависит, от того, насколько уварите. Из этого количества - грамм 600-650.
N@T@ написав(-ла):Natali06 написав(-ла):Света профессионально занимается изготовлением конфет и всяких вкусностей.ВАУ!!!!
Natali06 написав(-ла):Я набралась смелости и пригласила ее поделиться с нами ее рецептами.Наташ, молодец!
Света, добро пожаловать на форум, у нас хорошо и уютно!
Наташа, спасибо огромное за приглашение! Этот рецепт решила здесь разместить, так как на его основе делаю для детей ириски, напишу рецепт на днях.
Jefry написав(-ла):Жена делала что-то в этом роде. Называлось "Грушевая сгущёнка". Там дольки груши засыпалась каким-то большим, на первый взгляд, количеством соды. И это всё уваривалось с молоком и сахаром. Поначалу вкус готового продукта показался несколько странным, поэтому "сгущёнка" особой популярностью не пользовалась. А недавно, после двух лет выдержки, открыли баночку, чтоб рогаликов накрутить. Оказалось, фкуснятина неимоверная. И сода не ощщущается вообще. :vkusno 1:
В целом рецепт явно неплохой. Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.
Его можно не добавлять, но с ним меньше вероятность засахаривания. А купить можно в интернет-магазинах для кондитеров.
Светлана, спасибо за рецепт. Наверняка вкусно.
Света, рада знакомству! 
И спасибо за интересный и вкусный рецепт! 
Надо попробовать в серединку капкейков положить.Как думаете, нормально будет? Светочка, спасибо за рецепт и добро пожаловать к нам в семью! 
Люда, я думаю, обалденно будет!!! Я тоже сразу об этом подумала, скоро попробую.
Светочка, большущее спасибо за рецепт и добро пожаловать к нам! :smailuk10 (1):
Молоко домашнє чи магазинне підійде?
Рецепт очень похож на рецепт" сгущенки в медленоварке"http://mooka.com.ua/topic/1113-sguschennoe-moloko/?hl=сгущенка+медленоварке, тлько там 1 литр молока. На выходы получалась неполная поллитровая баночка.
Я как то забыла добавить соду и не получилось. Сода обязательно.
Теперь попробую Светланки рецепт
в той же медленоварке
Смотрю на фотку и язык можно проглотить
Молоко, конечно, лучше брать хорошее. Как-то делала из магазинного неизвестного происхождения - в результате всё отправилось в мусор. Из домашнего получается отлично, но и магазинное тоже можно.Мері написав(-ла):Молоко домашнє чи магазинне підійде?
Света, большое спасибо за чудесный рецепт! И очень красиво к тому же!
интересно, а в мультиварке можно процесс "На слабом огне томить его, пока объём не уменьшится в 4-5 раз " осуществить? например с открытой крышкой, чтоб испарялось?
Ринишек написав(-ла):а в мультиварке можно процесс
присоединяюсь к вопросу 
Я сегодня сделала этот десерт. Молоко томила в стеклокерамической кастрюле с ночным перерывом. Дальнейший процесс занял немного времени. Чуть- чуть больше была температура, поэтому получился тёмный цвет.. В керамической кастрюле ничего не пригорело. На вкус 
Вкус ириски. Спасибо за вкусный рецепт.