Dulce de leche

[Светлана Тхоренко 111]

Ингредиенты: Молоко - 2 л
Сахар - 500г
Сода - 1 ч.л.
Ваниль - 1 шт.
Сироп глюкозы - 50г

 

 

Способ приготовления

Перелить молоко в толстостенную емкость с антипригарным покрытием.
На слабом огне томить его, пока объём не уменьшится в 4-5 раз и молоко не станет кремового цвета.



Процедить через сито и вылить обратно в чистую кастрюлю. Добавить ваниль и сахар. Соду залить небольшим количеством горячего молока и вылить к общей массе.



Готовить на среднем огне 30-40 минут до окончательного загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой и следя, чтобы не пригорело. Добавить сироп глюкозы для предотвращения засахаривания и процедить готовую смесь через сито.

 

Примечание

 

Dulce de leche - традиционный десерт аргентинской кухни, с молочно-карамельным вкусом и тонким ванильным ароматом. Дословно переводится с испанского языка как "молочный джем".

 

[N@T@ 3 842]

Вкусняшка! Похоже на карамельный соус, а зачем сода. какая ее функция?   Спасибо за рецепт!

[lissaKi 3 626]

Светлана, спасибо за рецепт. А сколько на выходе получается готового продукта?

[Jefry 2 035]

 Жена делала что-то в этом роде. Называлось "Грушевая сгущёнка". Там дольки груши засыпалась каким-то большим, на первый взгляд, количеством соды. И это всё уваривалось с молоком и сахаром. Поначалу вкус готового продукта показался несколько странным, поэтому "сгущёнка" особой популярностью не пользовалась. А недавно, после двух лет выдержки, открыли баночку, чтоб рогаликов накрутить. Оказалось,  фкуснятина неимоверная. И сода не ощщущается вообще. :vkusno 1:

 В целом рецепт явно неплохой. Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.

[lissaKi 3 626]

 Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.

Вроде у нашей Лили был.

[Jefry 2 035]

Ааа, вот оно что... Это, оказывается, патока! Тогда да, где взять знаем.

[Natali06 18 118]

Девочки и мальчики, пока Светы нету, я  хочу вас немножко с ней познакомить.   Мы с ней познакомились в Киеве  на МК по выпечке хлеба. Света очень светлый  и добрый  человек, А еще очень скромная    .  Света профессионально занимается изготовлением конфет и   всяких вкусностей.   Я набралась смелости и пригласила ее поделиться с нами ее  рецептами. 

 Светочка, спасибо!   И добро пожаловать   в нашу дружную компанию!

[Jefry 2 035]

А как это всё ещё и оформлено бесподобно!  

[Toxa 1 697]

:10:  :smailuk10 (1):

[N@T@ 3 842]

 

 

Света профессионально занимается изготовлением конфет и всяких вкусностей.

ВАУ!!!! :smilie_girl_0: :smilie_girl_0: Света, ждем рецептов проверенных конфет

 

 

Я набралась смелости и пригласила ее поделиться с нами ее рецептами.

Наташ, молодец!

Света, добро пожаловать на форум, у нас хорошо и уютно! :flowerss:

[Светлана Тхоренко 111]

Светлана, спасибо за рецепт. А сколько на выходе получается готового продукта?

Получается немного больше, чем масса сахара, всё зависит, от того, насколько уварите. Из этого количества - грамм 600-650.

[Светлана Тхоренко 111]

 

Света профессионально занимается изготовлением конфет и всяких вкусностей.

ВАУ!!!! :smilie_girl_0: :smilie_girl_0: Света, ждем рецептов проверенных конфет

 

 

Я набралась смелости и пригласила ее поделиться с нами ее рецептами.

Наташ, молодец!

Света, добро пожаловать на форум, у нас хорошо и уютно! :flowerss:

 

Наташа, спасибо огромное за приглашение! Этот рецепт решила здесь разместить, так как на его основе делаю для детей ириски, напишу рецепт на днях.

[Светлана Тхоренко 111]

 Жена делала что-то в этом роде. Называлось "Грушевая сгущёнка". Там дольки груши засыпалась каким-то большим, на первый взгляд, количеством соды. И это всё уваривалось с молоком и сахаром. Поначалу вкус готового продукта показался несколько странным, поэтому "сгущёнка" особой популярностью не пользовалась. А недавно, после двух лет выдержки, открыли баночку, чтоб рогаликов накрутить. Оказалось,  фкуснятина неимоверная. И сода не ощщущается вообще. :vkusno 1:

 В целом рецепт явно неплохой. Смущает только глюкозный сироп. Где его обычно взять можно? В супермаркетах такое не продают.

Его можно не добавлять, но с ним меньше вероятность засахаривания. А купить можно в интернет-магазинах для кондитеров.

[ang-kay 8 137]

Светлана, спасибо за рецепт. Наверняка вкусно.

[Twist 3 518]

Света, рада знакомству!

И спасибо за интересный и вкусный рецепт!

[Николаишна 1 569]

Надо попробовать в серединку капкейков положить.Как думаете, нормально будет? Светочка, спасибо за рецепт и добро пожаловать к нам в семью!     

[Юлькин 5 450]

Люда, я думаю, обалденно будет!!! Я тоже сразу об этом подумала, скоро попробую.

Светочка, большущее спасибо за рецепт и добро пожаловать к нам! :smailuk10 (1):

[Мері 1 016]

Молоко домашнє чи магазинне підійде?

[fronya40 15 928]

Рецепт очень похож на рецепт" сгущенки в медленоварке"http://mooka.com.ua/topic/1113-sguschennoe-moloko/?hl=сгущенка+медленоварке, тлько там 1 литр молока. На выходы получалась неполная поллитровая баночка.

Я как то забыла добавить соду и не получилось. Сода обязательно.

Теперь попробую Светланки рецептв той же медленоварке

Смотрю на фотку и язык можно проглотить

[Светлана Тхоренко 111]

Молоко домашнє чи магазинне підійде?

Молоко, конечно, лучше брать хорошее. Как-то делала из магазинного неизвестного происхождения - в результате всё отправилось в мусор. Из домашнего получается отлично, но и магазинное тоже можно.

[Ринишек 1 856]

Света, большое спасибо за чудесный рецепт! И очень красиво к тому же!

интересно, а в мультиварке можно процесс "На слабом огне томить его, пока объём не уменьшится в 4-5 раз " осуществить? например с открытой крышкой, чтоб испарялось?

[Izvarina 8 102]

 

 

а в мультиварке можно процесс

 

присоединяюсь к вопросу

[lissaKi 3 626]

Я сегодня сделала этот десерт. Молоко томила в стеклокерамической кастрюле с ночным перерывом. Дальнейший процесс занял немного времени. Чуть- чуть больше была температура, поэтому получился тёмный цвет.. В керамической кастрюле ничего не пригорело. На вкус Вкус ириски. Спасибо за вкусный рецепт.