Пирожки рассыпчатые из крахмально-дрожжевого теста

[Ирза 753]

Ингредиенты: Кефир - 100мл
Масло (или маргарин)- 125г
Дрожжи свежие - 15г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Крахмал картофельный - 1/2 чашки
Мука - 1 чашка (с горкой)

Начинки по вкусу:
1) рис+яйцо+зелень
2)грибы с луком
3)обжареный фарш с луком
4)яичная с жареным луком
5) творог с изюмом
и т.д.

Чашка 230 мл

 

 

Способ приготовления

 

1. Перетираем муку, крахмал, соль  и маргарин до состояния крошки.

2. В кефире растворяем сахар, дрожжи. Смешиваем с яйцом.

3. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Возможно понадобится пару ложек муки дополнительно.

4. Тесто накрываем пленком и в холодильник на часок другой.

 

В холодильнике тесто увеличится в объеме

 

5. Приступаем к формированию пирожков. Форма может быть любая - треугольники, рогалики, овальная, квадратики и т.д.

6. Наши заготовки без расстойки ставим в разогретую до 190-200С духовку и выпекаем до зарумянивания. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать , например, кунжутом. Либо ничем не смазывать, но после выпечки пройтись сливочным маслом.

 

Начинок я обычно использую несколько, для ассортимента, так сказать и возможности выбора. Здесь ориентируйтесь на свой вкус иналичие продуктов.

Но вот яичную начинку рекомендую приготовить обязательно. Муж ест и чувствует там курицу, старший ребенок крабовые палочки, а младшему и мне просто очень вкусно 

Яичная начинка

4 яйца смешать со щепоткой соли, черным перцем. На сливочном масле обжарить репчатый лук (1 средняя головка) до прозрачности. Заливаем яичной смесью и жарим, постоянно помешивая. Начинка должна получиться зернистая, мелкими частичками. Охлаждаем. Рекомендую добавить свежий укропчик.

 

Очень славные рассыпчатые пирожки! Оставляя свойста дрожжевой выпечки, пирожки получаются рассыпчато-песочными, слегка слоистыми. Рекомендую!

 

А это мини-пиццы УкраИнки-Инны, приготовленные с этим тестом

[lissaKi 3 626]

Рецепт "Прощай талия!"  Надо будет сделать на выходных.

[УкраІнка 6 950]

Ирочка, спасибо за рецепт! Вообще-то, я с дрожжевым тестом не дружу , но твои пирожки попробую обязательно! Ставлю их в очередь (ох, когда же эта очередь уменьшится?... )

[Ирза 753]

Девчата ,пробуйте и  экспериментируйте! надеюсь, понравится.

Инна, не волновайся. Это тесто не капризное в работе  .

[УкраІнка 6 950]

Девчата ,пробуйте и  экспериментируйте! надеюсь, понравится.

Инна, не волновайся. Это тесто не капризное в работе  .

Уговорила! Не буду!

[lana19 20 597]

Ира! Спасибо!!!! Огромное! 

Что дает крахмал в дрожжевом тесте ? Отличие от обычного дрож/слоен сильно чувствуется?

И для меня стала открытием твоя яично-луковая начинка.Надо срочно воплощать в жизнь. 

[Ирза 753]

Думаю, что крахмал придает рассыпчатость. Все таки он вытягивает влагу. Но это мои предположения.

[Twist 3 518]

Ирочка, спасибо за такой интересный рецепт!

Варианты и теста, и начинки  для меня абсолютно новые. Так что обязательно буду пробовать.

[Мері 1 016]

Класні пиріжечки. Думаю таке тісто багато куди можна застосувати.Планую до сосисок))

[Ирза 753]

Сегодня делала пирожки, что б поменять фото в рецепте. Семья ликует и смакует :)!

Замесила двойную порцию, забрав 1 желток для смазки.

Начинок было несколько - яичная с жареным луком и укропчиком, грибная и творожно-тыквенная. Вкусно и сытно. Пробуйте, девочки , не пожалеете .

Это часть пирожков с несладкими начинками

[Elenka 4 093]

Пропало приготовление теста! Только собралась сделать! :-(

[lana19 20 597]

и фото((

[Elenka 4 093]

Помню, что маргарин с мукой и крахмалом в крошку перетираеться. Тесто поставила, двойную порцию.

Может Ирина придет и расскажет.

[lana19 20 597]

Я Ире написала. 

[Ирза 753]

Все девочки, восстановила информацию! Пеките с удовольствием 

Леночка, держу кулачки за твои пирожки!

[lana19 20 597]

Ирочка! Спасибо огромное за восстановление рецепта! 

[Elenka 4 093]

Ирочка, спасибо! Тесто сделала как надо, оказывается. Только оставила на подоконнике в Минске, накрытой коышкой, но у меня прохладно в кухне, окно приоткрыто.

Пойду начинку ,,собирать". У меня есть отвареные 2 окорочка, рис, лучок поджарю.

Люблю не сладкую выпечку дрожжевую.

Ну, а детям сделаю с яблоками. Помню Людочка- Лиссс готовила ночинку для пирожков в микроволновке.

[Elenka 4 093]

Ирочка, пирожки получились изумительные! Тесто бесподобное, что-то среднее между хрущевским и рублевским, но гораздо интереснее.

В работе приятное, подходит быстро.

Для сладких теста не осталось, сделала маленькие плюшки с корицей. Мягенькие такие!

Спасибо за рецепт! Буду готовить его часто!

[Ирза 753]

Леночка, ммм как смачно выглядит! Хорошо, что не показала разрез, а то б слюной поперхнулась ). Вобщем зачет!

Ты пирожки расстаивала перед выпечкой? Так подумала из-за твоих слов "подходит быстро".

[Elenka 4 093]

Ирочка, спасибо!

Неё, не расстаивала, но первый рядок пирожков на противне заметно подошёл. А последнее при выпечке чуть разошлись, т.к. не полежали.На фото видно слева пирожки первые, а справа - последние леплены.

Разрез не показала, сама уже боюсь надламывать... Не удержусь.

[Ирза 753]

А то в книжке моей записано не расстаивать, так и делаю. И трещинки тоже есть. Надо с расстойкой попробовать.

[Elenka 4 093]

Если с трещинками, то больше на слоеные пирожки похожи. Кстати, тесто такого же плана Хрущевское и Рублёвское тоже не требует расстойки. В экспериментах или случайностях результата бывает ещё краше.

Ирина, у тебя такие красивые пирожки! Я никогда не делала треугольничками, а мне так нравиться! Подскажи как формовать.

[Ирза 753]

Спасибо за похвалюшки! Формовка треугольником это лепка самсы, если не ошибаюсь.
Вот нашла понятное фото

Шото и мне захотелось пирожков с мяском...

[Elenka 4 093]

Ирина, спасибо! Оказывается не трудно.

А у тебя тоже как самса леплены?

Я сегодня хотела треугольнички сделать, но тренироваться некогда было.Я, честно говоря думала, что нужно пополам сложить треугольник или квадрат. Нее, не так?!

[Ирза 753]

Я лепила так, как на фото и выпекала швом вниз.