Вопросная тема (общекондитерская)

[Frizelliae 493]

@nestr, Подложку сначала клею на лист.  Потом вырезаю, клею сбоку ленту, правда на тонкий прозрачный двухст.скотч. Сначала все ок, после холодильника весь бок волнами, на фото не очень видно, а реально жуть. Поищу у нас оранжевый, может и правда дело в нем, думала они только цветом и отличаются.

[nestr 3 877]

А лента какая? Видно твоя от влаги растягивается, подложка, скорее всего,тут ни при чем. Я клею цветочную полипропиленовую ленту, такого эффекта не наблюдала. Ты попробуй кусок  ленты замерять, намочи и снова замеряй, выяснишь кто виноват.

[Frizelliae 493]

А лента какая? Видно твоя от влаги растягивается, подложка, скорее всего,тут ни при чем. Я клею цветочную полипропиленовую ленту, такого эффекта не наблюдала. Ты попробуй кусок ленты замерять, намочи и снова замеряй, выяснишь кто виноват.

Лента как у вас) Спасибо за идею,положу в холодильник кусочки ленты и пенополистирола замеряные и для начала выясню в "кто виноват)а то уж очень портит все это общее впечатление от торта.

[спокусницЯ 6 538]

 Еще, когда наклеиваешь ленту, ты ее сильно натяни, она поддается! 

Но я первый раз про такую проблему слышу, мои подложки и в морозке стоят и ничего.

[lana19 20 595]

Оксана! Потом перенесу посты в подложки

[nestr 3 877]

 

 

Лента как у вас)

 

 Мы тут все девочки  , разного возраста, но девочки,поэтому на "ты", 

[Frizelliae 493]

 Еще, когда наклеиваешь ленту, ты ее сильно натяни, она поддается! 

Но я первый раз про такую проблему слышу, мои подложки и в морозке стоят и ничего.

  

Спасибо, попробую еще сильнее тянуть. А у вас подложки тоже из голубого материала? Может то у меня руки кривые, а я на подложки спихиваю

[nestr 3 877]

Вспомнила, у меня один раз лента была волнами, но из-за того, что боковой срез получился кривой - не вертикальный, тогда я на ленте сделала насечки типа вытачек, приклеила и смотрелось лучше. Когда срез вертикальный, ровный - все остается ровненько и не волнится

[спокусницЯ 6 538]

У меня есть такой моток, один край  как рюша. Я его пускаю на низ боковушки  - скотч сверху и выходит будто так надо)))) 

[Anka_DL 618]

Салют 

Нам тут гости заходили, зефир с собой привезли. Вот сейчас гости то уехали, а зефир уже неделю лежит в холодильнике... его и не ест никто и выбросить рука не поднимается. Подскажите, может есть какой рецепт, куда зефир идет как один из ингредиентов. Или может есть идеи куда его порезать и добавить... или может начинкой/прослойкой в торт или что-то еще.

Спасибо

[Виталинка 1 679]

Анечка, привет!

У меня есть торт с зефирным муссом. Нужен?

[Anka_DL 618]

Да, конечно. У меня совсем отсутствуют идеи. Буду рада 

[Виталинка 1 679]

Аня, напишу кратко. Бисквит берешь свой любимый диаметром 20-22 см.

Делаешь мусс:

500гр зефира

500мл сливок

0,5 ст. молока

12-15гр желатина.

Зефир мелко порезать и залить сливками любой жирности. Дать постоять 30-40 минут. Если зефир разноцветный , то заливать его в разной посуде.

Желатин залить молоком и дать набухнуть. Затем нагреть не доводя до кипения.

Зефир со сливками взбить миксером, в конце взбивания добавить остывший желатин.

Торт собираем в разъемной форме.Кладем первый корж, пропитываем его ликером, сиропом или соком, можно промазать ягодным конфитюром.На бисквит выливаем мусс ( если зефир был цветной , то делаем из него мрамор).Сверху кладем второй корж  или оставляем так , а потом заливаем глазурью.

Убираем торт в холодильник не менее чем на 5 часов, лучше на ночь. Потом украшаем по желанию.

[AlenaT 2 375]

Как интересно!

А то встречала рецепты с зефиром в качестве начинки, так очень сладко

получалось...

А тут должно быть очень в меру!

[Виталинка 1 679]

Получается конечно сладко, но не приторно.

[AlenaT 2 375]

А если еще прослоечку с кислинкой добавить!!!

[Виталинка 1 679]

А если еще прослоечку с кислинкой добавить!!!

:10:

[спокусницЯ 6 538]

Делала  масляный крем с зефиром- выходит добротный кремушек. Рецепт чуть позже принесу.  А еще, вкусно сметанный крем и в него кусочки зефира.

 

Девчата, все рецепты. пожалуйста, сразу темками, можно?

[Kamelyushka 1 114]

Девочки, хочу поделиться своим передновогодним  экспериментом. Не знаю в какую темку лучше пристроить, напишу тутачки. Может я никому Америку не открою, но когда-то я искала информацию можно ли замораживать белки - не нашла. Только после того как экспериментальным путём дошла сама, потом уже где-то случайно прочитала.

 

Теперь у меня был эксперимент можно ли белок высушить?

Можно!

Сушила я с помощью холодильника, поставила открытую банку с белками в холодильник и забыла. Белки со временем становились всё гуще и гуще, пока не превратились в кристаллы и легко отделились от банки. На новый год нужно было делать тортик, решила посмотреть, что можно будет сделать с белками. К сожалению я забыла сколько у меня было высушено белков, поэтому делала всё на глаз.

 

Высыпала сухие белки в миску в которой собиралась сбивать белки, для начала залила 50 мл воды и оставила на ночь. Утром я увидела, что вместо кристаллов у меня густющие белки однородной консистенции. Сразу сыпать сахар побоялась, вдруг ничего не выйдет и только испорчу продукт, но белки начали сбиваться и очень быстро, правда структура была не очень пышной, больше плотной и устойчивой. Дальше добавила сахар, прекрасно взбилось, потом вмешала орехи и шоколадную крошку, выложила на противень и получилось прекрасное безе для торта. Торт собрала 30 декабря, последний кусочек доели сегодня - безе ни капельки не размякло. Все поедавшие торт живы и здоровы, дети в том числе.

Очень хороший вариант для киевского торта, для безе, а вот для крема пока ещё не знаю, нужно поэкспериментировать с количеством воды. 

Может кому-то будет интересен вот такой мой опыт

Змінено 4 січня, 2016 користувачем Kamelyushka

[Frizelliae 493]

@искусницаЯ,Оксана, ты не проводишь МК по кремовым тортам? Я имею ввиду в реальности, не через интернет?

[спокусницЯ 6 538]

Нет пока. Все еще не уверена в том, что уже дошла до того уровня )))

[Frizelliae 493]

Нет пока. Все еще не уверена в том, что уже дошла до того уровня )))

Надо верить в себя!

[pygovka 487]

Нет пока. Все еще не уверена в том, что уже дошла до того уровня )))

 всё получится Оксан, пора начинать.

[SanaT 6 343]

Девочки, может у вас идеи есть, чем можно изобразить мед????? Но нужно что то такое, от чего бы мастика не таяла.

[Юлькин 5 450]

Оксанчик, а если этим? http://mooka.com.ua/topic/2458-dulce-de-leche/