Торт "Шварцвальдский новый"

[Vilapo 8 029]

Ингредиенты:

Бисквит:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 146г
Мука - 124г
Крахмал кукурузный - 3г
Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
Какао - 24г
Начинка:
Вишня без косточек (замороженная) - 400г
Сахар - 50г
Сироп:
Сок от вишни - 150г
Сахар - 120г
Коньяк - 1 ст.л.
Корица - щепотка
Желе:
Вишня
Корица - щепотка
Сахар - 100г
Кукурузный крахмал - 2 ч.л.
Желатин - 8г. (+30мл воды)
Крем:
Сливки - 380г
Сахарная пудра - 2 ч.л.
Желатин - 7г. (+30мл воды)
Шоколадный  крем:
Шоколад - 100г
Сливки - 100г
Для декора:
Сливки - 380г
Сахарная пудра - 2 ч.л.

 

Способ приготовления

 
 
Вишню засыпаем сахаром,  чтобы пустила сок.
Затем сок сцеживаем  и  из него варим сироп.
 
 

Желе.
Желатин заливаем водой.
Вишню пюрируем, смешиваем с сахаром, крахмалом.

 

Ставим на плиту, при постоянном помешивании доводим до кипения.

 

Желатин растворяем.
Соединяем с вишней, перемешиваем и выливаем в подготовленную форму диаметром 18см.
После того как остынет, ставим в холодильник застывать.

 
Готовим бисквит.
Продукты на форму диаметром 20см.
Взбить яйца с сахаром  до пышной массы.
Просеять вместе муку, крахмал, какао, разрыхлитель.
Снизив скорость миксера всыпать мучную смесь, перемешать.
Выложить в подготовленную форму
Выпекаем в разогретой духовке 200*25мин
 
Шоколадный крем.
Растопить шоколад, следя за тем чтобы не перегрелся.

Взбить сливки.

 

 Соединить, сливки с шоколадом, аккуратно смешивая.
 
 

Крем.
Желатин залить водой.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой.
Желатин растопить, добавить в него немного сливок , перемешать.
Желатиновую смесь, при постоянном помешивании влить в сливки.
 
Сборка торта.
Бисквит разрезаем на три коржа.

 

Первый корж укладываем на подложку.
Пропитываем сиропом, смазываем шоколадным кремом.

 

Наверх укладываем корж, пропитываем сиропом.

 

Затем, выкладываем желейный корж.
Ставим кольцо и кондитерскую ленту.
На желе выкладываем сливки, выравниваем и накрываем третьим коржом.

 

Ставим в холодильник застывать.

 

После того как торт застынет,

 

украшаем взбитыми сливками.

 

 

Примечание

 
Этот торт  сделан мною по аналогии знаменитого и очень вкусного  торта "Шварцвальдский лес". Когда экспериментируешь, не знаешь что получится . Поэтому   только одно фото  кусочка.  Когда  попробовала,  поняла что буду еще готовить, получилось очень вкусно , так что фото   еще добавлю .

[Алцьона 12 061]

Очень вкусный тортик, спасибки!! И вариант с желейной прослойкой мне больше нравится, чем просто вишенки! Но еще мне очень нравится корица в нем, я ее обязательно в прослойку добавлю

[Vilapo 8 029]

 Алла, на здоровье ! Лично я вишню могу есть в любом виде,  а вот моя внучка, ягоду вообще не ест, только если она в протертом виде или желе, ради нее и сделала такой вариант . Корицу в желе я  тоже добавляю, но так как это на любителя, не стала писать .

[Алцьона 12 061]

Я как раз любитель   

Бывает с дури в выпечку столько ее бахну, что все такое серое, невзрачное становится(( но пахущее

[Vilapo 8 029]

Аллочка, ну раз ты любитель, тогда я  допишу  в  рецепт  корицу !

[Natali06 18 058]

Ленусичка, спасибо, за такую красоту!   А то я испуЖАлась,  что только там  , смогу это увидеть!  И буду очень ждать, что ты распишешь  МК, ну для таких, как я...

[Vilapo 8 029]

 

 

И буду очень ждать, что ты распишешь МК, ну для таких, как я...

 Натусичка, если появилось там, значит появится и здесь,  с некоторой задержкой во времени   Надеюсь в  ближайшем  времени  нафоткаю мк  

[Алцьона 12 061]

Аллочка, ну раз ты любитель, тогда я  допишу  в  рецепт  корицу !

     

[Vilapo 8 029]

И буду очень ждать, что ты распишешь МК, ну для таких, как я...

Сделала фотки мк, но разместить их не могу , уже закрыт доступ к рецепту .

[lana19 20 597]

Лена! Выкладывай в след посте. я вставлю

[Vilapo 8 029]

Светочка, фото находятся в галерее . А чего так быстро закрылся доступ к рецепту ?

[lana19 20 597]

хорошо Леночка! вечером сделаю. я даже не знаю

 

Леночка! Проверь!

[Vilapo 8 029]

 

 

Леночка! Проверь!

Светик все хорошо в тему ,  спасибо  . Только кусочек в разрезе верни как главное, а украшенный торт поставь пожалуйста  в конце темы он не комильфо для главного

[Уляна-ляна 2 552]

Лєночка,несу тобі  подяку за таку красу!     І солоденьке,і кисленьке,і червоненьке ,і біленьке...одним словом-С М А Ч Н О !!!  Пекла на своє день народження і племіннику на весілля

 

 

Когда  попробовала,  поняла что буду еще готовить, получилось очень вкусно , так что фото   еще добавлю .

І я також,тому,що  ті тортики сфотографувати не вдалося.

Змінено 21 жовтня, 2016 користувачем Уляна-ляна

[Vilapo 8 029]

 Оксаночка, дуже приємно, що тортик сподобався .  Вдячна що скористалася рецептом, готуй на здоров'я, радуй своїх близьких

[fronya40 15 924]

Лена,скажи пжл,а разрыхлителя это не мало?

[Vilapo 8 029]

Танюша, не мало . Объясню  почему, в этом бисквите  он вообще не нужен, потому что бисквит классический. Но, я для перестраховки решила положить, мало ли что. Не слишком качественно взбила яйца,  чуть дольше перемешиваешь, после того как всыпала муку и т.д. .

[Алцьона 12 061]

Я с тортиком!! Вкуснятина вишневокоричная!!!

Конечно, тортик называю,,,косо криво, аби живо,,,)

Сливок33 не нашла, поэтому внутрь крем на сметана сделала, а сверху хотела сделать по Анечкиному рецепту, но они до стоячести не получились и стали вкусной шоколадной заливкой/обливкой, а я быстренько сварганила моё любимое МБ и закончила, наконец то, тортик!

[Дачниця 225]

Я тоже недавно открыла для себя корицу в ягодных желе. Мне очень нравится! Торт потрясающий!