Печенье с перцем и белым шоколадом

[Natali06 18 069]

Ингредиенты:

Мука - 210г
Какао - 30г
Сода - 1 ч.л. под нож
Соль - щепотка
Перец кайенский - одна, две щепотки
Масло мягкое - 110г
Сахар (коричневый сахар) - 150г
Яйцо - 1 шт.
Сироп черники (граната) - 1 ст.л.

 

Для шоколадной части:

Шоколад белый (белая глазурь) - 350г

Ваниль - опция

Тимьян свежий (по желанию) - опция

 

Для соединения:

Шоколад растопленный

Или

Сироп черники (граната) - несколько ст.л. , уваренные до состояния джема

 

 

Способ приготовления

 

Растереть масло с сахаром, добавить яйцо и сироп, взбить.

Отдельно смешать все сухие компоненты и соединить с масляной смесью.

Тесто получится мягкое, как пластилин

.

Разделить его на две части, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час.

Затем развернуть и раскатать скалкой между двумя листами пекарской бумаги, толщиной 3-5 мм..

Вырезать печенье формочками

.

 

Выпекать при 175 градусах 9-10 минут.

 

Шоколад (глазурь) растопить на водяной бане, перемешать, разлить по формочкам.

 

 Для того, чтобы  шоколад   выглядел при остывании  красиво, нужно:

1)  Расплавить шоколад до однородного состояния.

2) При  заливке шоколада форму нужно немного стряхивать и поворачивать . Делается это для того, чтобы не образовывались воздушные поры  и  шоколад визуально был однородным

 

По желанию - добавить  в шоколад мелко нарезанные листья тимьяна. 

Дать остыть до комнатной температуры, затем положить на 10 минут в морозилку.

Аккуратно достать из формочек и приклеить растопленным шоколадом к печенью.

 

Или - несколько ложек сиропа уварить до вязкости джема и приклеить шоколад к печенью на тонкий слой получившегося джема. Получится вкусная прослойка.

Получится примерно 20-30 штук. 

 

Примечание

 

Печенье пикантное и очень вкусное.

Перец в печенье не ощущается как перец в привычном понимании, он не придает остроты, но придает особый вкус печенью и немного пощипывает язык. А кислинка граната чудесно оттеняет вкус перца. Шоколад прекрасно сочетается со свежим тимьяном.

Для приготовления печенья я использовала специальные формочки, но они вовсе не обязательны.

Можно шоколад вылить на пергамент. Когда он застынет наполовину, начертить острым ножом линии, по которым потом можно будет уже застывший шоколад ломать на прямоугольники. Соответственно, тесто тоже резать на подходящие по форме кусочки

 

Смачного!

 

З Наступаючим Новим Роком!!!  Веселих свят!!!  

[natamylove 4 376]

яка краса

[ang-kay 8 135]

Однозначно надо печь)

[Сусля 4 587]

як кажуть " ну як магазіноє"  няммммка.. а в мене нема такої форми для чоколяда.. а без такої форми вже не те буде от шо робити

[ang-kay 8 135]

Наташа у меня покупала такой набор. Там штамп для печенья и коврик для шоколада.

 

http://mooka.com.ua/topic/2631-prodam-shtamp-dlia-pechenia-plius-silikonovyj-mat/

[Сусля 4 587]

ух ти.. дуже цікаво, треба на алі збігати, може там  є щось подібне.

[natamylove 4 376]

хочется рецепт белого  теста песочного 

 хрустящего  

сыпучего

 

научите меня 

 

неумею песочку печь. пекла  а они у меня как буцыки стеклянные

[lana19 20 602]

@natamylove,

Печенье сахарное

 

 

Самое главное, что нужно знать, так это то, что песочное тесто нельзя долго месить. Замешивать его нужно очень быстро, чтобы жир, который входит в его состав, не растопился, иначе изделия из такого теста после выпечки будут жесткими.

Песочное тесто лучше замешивать в прохладном помещении, а руки перед замесом лучше несколько минут подержать под холодной водой.

Жир для замеса теста должен быть охлажденным, но взят не из морозильной камеры. Чаще всего для замеса песочного теста используют пропорцию муки и жира 2:1.

Для того чтобы тесто было более хрустящим, используйте сахарную пудру вместо сахара, а вместо целых яиц – только желтки. Яйцо в песочном тесте может добавить жесткости. Желток заменяется ледяной водой.

После замеса тесто нужно обязательно охладить минимум 1 час. Для этого желательно тесто слегка расплющить в пласт, таким образом оно будет охлаждаться более равномерно, а после охлаждения тесто будет легче раскатывать. 

[lana19 20 602]

@Natali06, Наташенька! Печенье наикрасивейшее! Сочетание ингредиентов просто бомбезное! Такая палитра вкусов!    

Спасибо огромное за рецепт и праздничное настроение! Фото 

Ты - неперевершена!    :m0590 (1):

[natamylove 4 376]

спасибо за ценные советы 

[lana19 20 602]

@natamylove,  Советы общеизвестные. Лучше пойти в тему к Леночке и там все подробно распросить

[Akvarel 861]

Сусля Таня, в Наташкіному Марципані такі форми є.

 

Дівчата, а ніхто не пробував у цих формах мармелад робити. І зверху на печенько мармелад замість шоколаду?

[Сусля 4 587]

дякую. піду подивлюсь 

[lana19 20 602]

 

 

у цих формах мармелад робити. І зверху на печенько мармелад замість шоколаду?

 

Так тоже можно

[Vilapo 8 029]

Наташенька,    доверяя твоему вкусу, очень хочется  попробовать  такое  печенье :m0590 (1):  А  сделано  и сфотографировано оно  мастерски, красиво, оригинально, КЛАССНО, БОМБА !!!

[Natali06 18 069]

Девочки, спасибо за такие теплые слова,  в адрес печенюшек !          

 

от шо робити

Танечка, я думаю( ну это так, теоретически) , можно шоколад  нанести тонким слоем на пленку. Когда застынет разрезать горячим ножом. И будет верхушечка на печеньки   Хотя, честно сказать, они и так смачні  

 

 

, очень хочется  попробовать  такое  печенье

Ленусичка, я очень надеюсь, что  такое печенье придется по твоему вкусу!

 

сфотографировано оно  мастерски

 Спасибо! Просто так хотелось новогоднего настроения...

[lana19 20 602]

Наташик! А сода в выпечке чувствуется? Или она гасится кисловатым сиропом? ...Но его мало вроде для гашения

[Natali06 18 069]

 

 

А сода в выпечке чувствуется?

Светочка, ты знаешь, я соду не очень лю. Чувствую её  ...Так вот: сначала я её чувствовала, а потом они полежали( ну ты в курсе, какие мы едоки ) и  шото её привкус потерялся..

[Kira 2 477]

Наташенька, какая красота!!!

[Natali06 18 069]

Наташуня, спасибо!)))

[ang-kay 8 135]

А я уже испекла. Спасибо)

 

[Natali06 18 069]

На здоровье! Спасибо за отчетик!

[Twist 3 518]

Наталочка, какую же красоту ты испекла!       Ювелирное исполнение!

[Natali06 18 069]

Маришенька, спасибо  за похвалюшки!