Хлеб "Blue Butterfly" c синим чаем Анчан

[Natali06 18 069]

Ингредиенты:

цветы синего горошка-30г
кипяток-500мл

Опара
чай Анчан из цветков синего горошка-230г
мука пшеничная-230г
дрожжи прессованные-15г

Основное тесто
опара- вся
мука пшеничная-200г
мальтодекстрин ( сахар)-12г
соль-8г
масло сливочное( мягкое)-15г

 

 

 Способ приготовления

 

Цветы  синего горошка залить некрутым  кипятком( приблизительно 90С). Дать настояться. Затем  чай процедить  и охладить.

Насыщенность цвета мякиша хлеба ,будет зависеть от  насыщенности цвета чая.

 

Для приготовления опары: дрожжи распустить в чае, добавить муку. Размешать до однородности.

Поставить на брожение  при 28 С на 60 минут.

 

Для приготовления основного теста: опару вылить в ведерко хлебопечки. добавить мальтодексрин ( или сахар), муку. Включить режим  "замес". Через 5 минут, от начала замеса, добавить мягкое сливочное масло.  Замес еще  в течении  5 минут. Затем добавить соль . Замес продолжить 1-2 минуты. До полного распределения соли в тесте.

 

 Готовое тесто переложить в емкость, смазанную маслом, для брожения. Брожение в течении 100-120 минут.  В течении этого времени тесто растянуть- сложить 1 раз, на 50 ( 60) минуте.

По окончании тесто выложить на стол, сформировать в виде батона. Затем переложить в расстоечную корзину, швом вверх.

Расстойка занимает 50-60 минут.

Перед выпеканием , заготовку перевернуть на лопату, швом вниз. По желанию, украсить   при помощи трафарета . Сделать разрезы.

выпекать в заранее разогретой до 240С духовке. Первые 20 минут  под колпаком. Затем колпак снять, температуру понизить до 220С  и печь  еще в течении 15 минут. 

Готовый хлеб охладить.

 

Примечание 

 

Чай Анчан я покупала 2 раза в разных магазинах. В одном (даже не буду упоминать его название) чай был ужасного качества. И содержимое пакета больше напоминало мусор.  Синий оттенок был слабый и некрасивый.

 

Не сочтите за рекламу - чай, который могу порекомендовать, был куплен в магазине Mango Tango https://mangotango.c...anchan-25-gramm

Все цветочки целенькие и насыщенного синего цвета.   У меня даже покрасились руки, когда я замешивала тесто. 

Если будете покупать - имейте это в виду!

 

Смачного!

[ang-kay 8 135]

Ух, какой инопланетянин!

[Natali06 18 069]

 

 

Ух, какой инопланетянин!

      не виноватаяЯ...   Не смогла устоять перед чаем Анчан

[lana19 20 602]

Очень красивый цвет! Мне понравилось, что корка коричневая, а мякиш имеет цвет. И не догадаешься, что хлеб цветной.   Хлеб сюрприз!  

[Natali06 18 069]

Ланусик, это тебе огроменное спасибо , за знакомство с этим чудо- чаем!!!!

И да, корка удивительная! Чем больше сладости, тем она толще и такаааая вкуснючаяяя)))

[Qween 7 216]

Наташенька, очень красивый хлебушек  ! 

 

А мы тоже купили такого чая большую упаковочку  . Только не заваривали, никак руки не дойдут  . Наташенька, а можно класть цветочков не 15 г, а меньше? Прокрасится тесто хорошо? Это я от жадности спрашиваю  , а то чай этот не бюджетный.

 

Ещё нам нравится в этом магазине зубные чёрные щётки, зубная паста натуральная с костью каракатицы, ну про ингалятор Веточка уже писала -  нам нравится. Что-то ещё забыла, но точно не поняла почему гель для душа стоит 398 гривен, написано органик и всё такое, а по факту написано на упаковке: вода+лаурил сульфат и что-то третье написано на тайском   .

 

А! Дезодорант Кристалл у них хороший, плотно держится в подставочке.

[Natali06 18 069]

Анечка, рада, что цвет хлебушка тебе понравился!))

Анечка, ну конечно можно класть меньше. )) Мне тоже очень жалко было цветочки ))), но знаешь, добиться именно такого цвета мякиша, хотелось больше)))А Для себя , чай я уже завариваю по второму кругу)) он такой же насыщенный.

И спасибо , что поделилась обновочками- покупками от этого магазина)))))

[zhannptica 310]

Потрясающий эффект !!!

В самую точку про «инопланетное»

Сдайте пароли и явки, где хоть почитать про это чудо цвета

[Natali06 18 069]

Оооо!))) я знала, чем тебя привлечь! Только неземным цветом))))

Жаннуль, да у вас тоже полно этого чая. Введи в поисковик " синий чай купить" .

Читай вот здесЯ https://mangotango.com.ua/apteka/siniy-chay-anchan-25-gramm

[lana19 20 602]

или тут

Синий чай Анчан. Волшебный напиток из магазина Mango Tango

 

[Ирунин 357]

Наталия, я о чае матча слышала, а вот синий да ещё в хлеб, это уже на грани фантастики, безумно красиво, браво, инопланетяне отдыхают... и нервно курят...

Змінено 14 лютого, 2018 користувачем Ирунин

[Natali06 18 069]

Ирочка, спасибо! )))

Это из серии " ужасно интересно, все то, что неизвестно!)))) Но мы же девочки, и нам все итересно))

[Алцьона 12 061]

Так вот ты какой, цветочек аленький!!!

По моему, такого яркого цвета не было ещё ни с цветной мукой, ни с бататом. Чаек рулит!!!

Мне тоже понравилось, что хлеб с сюрпризом!

[Пампушка 1 043]

Очень эффектно, браво :n6:   и придумала же

[Natali06 18 069]

Аллусик, ну прям в самую точку))) маленький невзрачный горошек, а красит так, что любой краситель позавидует)))

Девочки, Аллусик, Пампушечка, рада , что смогла , удивить( но честнои , и сама просто в шоці)))

[Angellen 5]

Хлеб фантастический, супер идея!!!
А чёрный, угольный хлеб пробовали?
Очень буду вам благодарна, если выложите подобный.
Надеюсь появится скоро:)
Сама думаю над цветом, может к углю добавить сок каких-то ягод, чтобы усилить?
Например, бузины?
Но пока совсем мало опыта в пекарском деле:)

 

Отправлено Сегодня, 03:14

А как листочек сделать? 
Я видела хлеба декорируют настоящими листьями, но как они держаться? 
Видела вариант, когда выпекают прямо с гербарием:) 
Очень красиво! 

[lana19 20 602]

А чёрный, угольный хлеб пробовали?

 

Хлеб черный с активированным углем "Инь-Ян"

 

 

 

А как листочек сделать?

 

Хлеб "Лист"

[Вит 144]

Чёт я не туда забрёл... Синий чай, красные пельмени с зелёным мясом внутри. Всё это и правда интересно, необычно и удивительно. Раз попробовать можно - гостей удивить. Аппликации мне очень понравились. Прям произведение искусства. Но я это не потяну, не профи. А не подскажете, где у вас можно почитать просто о вкусном хлебе? По названиям я как-то не определюсь, куда податься.

[Natali06 18 069]

Вот, вид хлебушека перед выпечкой. Если я правильно поняла:)

 

@Angellen, если Вам  интересно разобрать технологию  " гербария" , тогда бы я рекомендовала перейти в эту тему  

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

 

[lana19 20 602]

Обсуждение перенесено в 

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

 

[Angellen 5]

 

Вот, вид хлебушека перед выпечкой. Если я правильно поняла:)

 

 

@Angellen, если Вам  интересно разобрать технологию  " гербария" , тогда бы я рекомендовала перейти в эту тему  http://mooka.com.ua/topic/119-khleb-kak-iskusstvo-o-priemakh-tonkostiakh-i-obmene/page-18

Да, нашла раздел этот. Попробую тему кинуть.

Спасибо!

[Рома 3]

Добрый день. Обязательно первые минуты выпекать хлеб под колпаком? Я так понял, Вы хлеб пекли в духовке?

[Natali06 18 069]

Я так понял, Вы хлеб пекли в духовке?

 Рома, здравствуйте!

 Очень рада видеть Вас в теме)))

Все правильно, я пеку хлеб  в электрической духовке.

 

 

Обязательно первые минуты выпекать хлеб под колпаком?

  Первые  10-15 минут   при выпечке хлеба ( большинства  хлебов) нам всегда нужен пар. А колпак    нам и заменяет процесс создания пара. То есть влага, которая выходит при выпечке, остается внутри и не дает корочке стать твердой.

 Вот здесь, Ирочка , очень хорошо об этом написала .http://mooka.com.ua/topic/54-khleb-tykva/page-4?do=findComment&comment=5099

[Рома 3]

Здравствуйте. Спасибо за предыдущие ответы. Подскажите ещё пожалуйста, чем Вы смазывали перед и после выпечки хлеб чтоб он был румяным? У меня получились немного синеватые бока.

Змінено 20 вересня, 2018 користувачем Рома

[Natali06 18 069]

@Рома,здравствуйте! ) Нет, хлеб, ни перед выпечкой, ни после, я ничем не смазываю. Вероятнее всего, вашему хлебу не хватило температуры для запекания корочки. Или , как вариант, температура в духовке распределяется не равномерно.

Если можно, хотелось бы увидеть бока хлеба.