Паска киевская "Оболонь"

Ингредиенты

• Мука — 2,5кг
• Молоко — 1л
• Сахар — 600г
• (кто любит сладкую, можно увеличить)
• Масло сливочное — 500г
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Яйца — 5 целых
• Желтки — 9 шт.
• Дрожжи — 100г
• Водка — 100г
• Соль — 1 ч.л.
• Вода — 1 ст.л.
• Изюм — 1 стакан
• Сода — 0,5 ч.л.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Приготовление

Дрожжи чуть присыпать сахаром.

Размешать, когда станут жидкими - добавить 200мл молока, взятого с 1 литра, температурой 27-30 градусов. 

Смешать оставшееся молоко, сахар, масло сливочное (растопленное) и подсолнечное, 14 желтков, 1 ч.л. соли в 1 ст. л. воды, 5 взбитых белков, 0,5 ч.л. соды, 100 г водки, 1 ст. муки + разведенные дрожжи (пока вы все смешивали они поднялись красивой шапочкой).

Последнее время кипячу молоко сразу с сливочным маслом и сахаром, потом все дальше по рецепту (таким образом облегчаю себе работу).

После рецепта ПАПОШНИКА еще и в желтки добавила чуть соли, размешала и оставила на пару минут, так они стали еще желтее (спасибо Тане и Ане за совет).

Оставить в теплом месте на 1 час.

Добавить изюм, ваниль, муку.

Не добавляйте сразу всю муку! ее может пойти существенно меньше, все зависит от вашей муки.

Тесто должно быть «живое» чуть липнуть к рукам.

Оставить подходить 1-2 часа. Сформировать колобки и в формочки ½-1/3 часть формы.

Определения объема закладки теста в зависимости от размера формы для пасок/куличей

Дать подойти и выпекать.

Примечание

Рецепт сборный, из трех видов пасок. Название паски - район Киева, где она печется каждый год!))