Найлінивіші квашені огірки

[Справжня господиня 4 078]

Інгредієнти:

Огірки

Вода

Сіль

Трави, спеції

 

Метод

 

Рецепт читати уважно до кінця!
У помиті банки (бажано 1 л під закатку) на дно кладемо спеції та трави, як любите. Заповнюємо банки огірками та заливаємо до верху розсолом.
Розсіл - на 1 літр звичайної води з крана 100 г солі (треба зважувати на терезах!), Розмішати до розчинення. Сіль беремо звичайну кам'яну, це важливо.
Банки прикриваємо кришками і ставимо в неглибоку ємність, наприклад, лист.
Через 1-2 дні огірки почнуть тинятися, на поверхні з'явиться піна, розсіл помутнішає. Чекаємо на той момент, коли розсіл трохи посвітлішає, огірки стануть оливкового кольору, на самих огірках осяде білястий наліт (це молочна кислота), на поверхні розсолу піни не стане і з'явиться плівка плісняви – так має бути! До цього моменту пройде 4-7 днів залежно від Т повітря та складових у банку.
У мене минуло шість днів.

Далі з банки зливаємо в раковину весь розсіл, він нам більше не потрібний! Прямо з крана кілька разів наповнюємо та зливаємо банку з огірками, щоб змити білий осад, щоб на дні нічого не залишилося.
Знову наповнюємо банку водою з крана до самого верху і закочуємо! ВСЕ!

 

(я заливаю водою з фільтра, на літрову банку йде близько 400 мл)
Жодних кип'ятінь, просто заливаємо новою водою.
При зливанні води огірки в банці трохи осідають, тому можна додати з іншої банки, тобто з 5 банок вийде 4. А можна не повідомляти, як хочете.

Огірки виходять ядрені, хрусткі, смачні! На мій особистий смак трохи солонуватий, але зменшення солі призведе до неправильного бродіння та псування огірків, якщо робити за цією технологією.

 

P. S.

Цей рецепт я знайшла випадково на ютубі Andrey Rostovskiy

Автор запевняє, що багато років так закочує огірки, зберігає в квартирі, нічого не псується, огірки виходять найсмачніші хрусткі!
Автор наполягає на банках з кришками, що закочуються, тому що з ними можна побачити здуття кришки, якщо бродіння не закінчилося. Банку розкрити, почекати 1-2 дні і знову промити-залити-закатати. Ну або з'їсти))) але огірки будуть пересолені. Вони ж у чистій воді потім віддають зайву сіль і будуть як треба.
Я ці огірки роблю вже кілька років, дотримуючись всієї технології. Мені подобається, що при мінімальних зусиллях виходить чудовий результат.
Зберігаю огірки у квартирі, у мене немає льоху.

 

Спойлер

На запитання "я сумніваюся, а стоятиму будуть?" мені завжди хочеться відповісти "звичайно не стоятимуть, все зіпсується, я ж спеціально даю неправильний рецепт". Якщо що, то це сарказм.

 

[РАДУШКА 472]

Вот не люблю я закатывать. Думаю, если закрыть моими любимыми пластиковыми крышками (которые в кипяток бросают), будет не хуже? ну, и погреб у меня есть, если что

Змінено 1 липня, 2022 користувачем РАДУШКА

[lana19 20 902]

Знаю, что Света на дачу уехала. Когда ответит - неизвестно .

[РАДУШКА 472]

4 минуты назад, lana19 сказал:

Когда ответит - неизвестно

Не горит. Я пока свежими огурцы ем. Потом будут малосольные. До квашения еще далеко

[Elenka 4 130]

Я слышала об этом рецепте лет 10 назад от родственников в селе,  они закрывали так и под крышку пластиковую и жестяную, хранили в погребе. 

Бывала я там крайне редко и попробовать не удалось. 

В прошлом году решилась. 

Ну,  это же самые вкусные огурцы на свете!  Хрустящие,  ароматные,  а главное стоят отлично.  Кстати,  до сих пор есть пару банок в кладовке. 

Какие только рецепты и способы я не перепробовала,  не выдерживали жары в квартире.  

Главное,  не торопиться,  дать этим огурчикам хорошо выбродить. 

[musinka 1 980]

Анна, у меня есть рецепт квашенных огурчиков, похожий. Но мой рецепт именно под пластиковые крышки.

 

Я не закрывала по рецепту Светты. Но кажется она писала в комментах что именно ее рецепт под крышки закатку.

[РАДУШКА 472]

Хочу попробовать и такой. Но, у меня и ключа нет с тех пор, как я раздавила кучу банок и сильно порезалась. Теперь все закрываю пластиковыми и твист-крышками. Сила есть - ума не надо, короче

[Справжня господиня 4 078]

Я тута! Вчера чистила свой шкаф в коридоре, освобождаю под новые закатки. И в дальнем углу нашла банку 2л ЭТИХ огурцов с наклейкой "19 кваш. ленив." Стоят, родимые, и вид как только закатала. Т.е. 2 года выдержки! Я заберу их завтра на дачу, там открою и отпишусь о вкусе.

Аня, я просто уверена, что под твоими любимыми пластиковыми крышками (это ж которые в кипяток бросать, да?) будут стоять, как миленькие. Делай!

 

[Справжня господиня 4 078]

В 15.07.2022 в 16:55, настоящая хозяйка сказав:

 Стоят, родимые, и вид как только закатала. Т.е. 2 года выдержки! Я заберу их завтра на дачу, там открою и отпишусь о вкусе.

 

 

Ну шо, открыла. Пишу честно - 2 года для них оказалось очень много. Огурцы стали мягкие, вкус пострадал. Применения им не нашла и они успешно пополнили мою компостную яму.

Убедилась, что больше 1-1,5 года держать именно эту заготовку нельзя.