Помидоры Улетные (не закатка)

[справжня господиня 2 979]

Ингредиенты:

Помидоры - 1,8(1,9)кг

Вода - 1,25л

Соль - 3 ст. л. (55г)

Сахар - 6,5 ст. л. (100г)

Специи

Чеснок - 1 головка

Метод

Расчет дан на одну 3-литровую банку. Помидоры для этого рецепта нужны мелкие, примерно с теннисный мячик. Помидоры моем, удаляем плодоножки.

Зубки чеснока очистить и нарезать тонкими слайсами. Если слайсы получились большие, то разрезать пополам или на большее количество. В каждом помидоре острым тонким ножом делаем прокол со стороны плодоножки неглубоко и в получившуюся щель вставляем пластинку чеснока. 

В банку на дно кладем любимые специи и пряности, у меня это кусок листа хрена, 2-3 гвоздики, 3 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, пол чайной ложки семян укропа, кусок горького перца.

Готовим рассол

В воде растворяем соль и сахар. Уксуса нет! Заливаем помидоры в банке, закрываем обычной крышкой и ставим в теплое место.

Через 4-6-7 дней помидоры прокиснут. Когда они достигнут желаемого для вас вкуса, банку убираем в холодильник. ... если будет что убирать.

В холодильнике помидоры еще немного укиснут, но не перекиснут. Очень сбалансированный вкус! Можно сделать такие помидоры в другой таре, просто пересчитать пропорции рассола под свой объем.

 

Выход  одна банка 3 л

Заметки

Такие помидоры делаю несколько лет, рецепт откуда-то приблудился, источник честно искала и не нашла.
Для этого рецепта нужны только некрупные помидоры, можно сливки или черри. Черри проквасятся быстрее, сливки дольше из-за толстой шкурки.
Закуска смаколик! Дольше писала, чем делала.

 

[справжня господиня 2 979]

У нас на базаре в такое время продают замечательные помидорки Солероссо. Вот они идеальны под этот рецепт. Всем настоятельно советую сделать!

Я вчера купила таких 2 кг и заправила пластиковое ведерко на 3,5 кг. Муж уже начал осторожно спрашивать, когда начинать пробовать. Он их называет "газированные", ждет не дождется.

[Natali06 17 982]

Світланко, це ти про такі помідорки  як на фото? Кругленькі , рожеві, щей з носиком?

[справжня господиня 2 979]

Наташа, то в тот раз просто такие на базаре купила, розовые и с носиком. Сюда пойдут любые, лишь бы небольшие были.

У нас сейчас на рынке полно Солероссо по 18-20 грн/кг. Идеальный размер! они грамм по 50-60 каждый.

 

[Elenka 4 087]

Я готовила помидорки по этому рецепту,  действительно,  улетные. 

[fronya40 15 912]

А через сколько дней их можно есть?

[справжня господиня 2 979]

2 години тому, fronya40 сказав:

А через сколько дней их можно есть?

Таня, им надо 5-6 дней, чтобы были самые-самые. Но зависит от размера и сорта помидор.

[Olima 2 008]

Света, дома есть свои жёлтые не крупные сливки. Они лежат и не спеют окончательно, может их попробовать по этому рецепту?

[справжня господиня 2 979]

Оля, пойдут. Смело делай. Кваситься будут чуть дольше, дней 6-7, после пятого дня начинай пробовать. Мелкие будут быстрее, поэтому на дно положи крупнее размером.

Мы уже третье ведро на 3,5л доедаем и муж просит еще сделать.