Торт "Тропиканка"

[N@T@ 3 842]

Тесто:
Вода - 300 мл
Масло или маргарин - 80г
Мука 180 г
Соль 1/2 ч л
Яйца средние 4-5 шт
Заварной крем:
Молоко 630 мл
Сахар 220 гр
Ванильный сахар 1 пак
Мука 65 гр
Яйцо 3 шт
Масло сливочное 250 гр
Коньяк 1 с.л
Ароматизаторы по вкусу
Начинка:
фрукты, порезанные кубиками.
у меня киви смородина черная, банан, персик, виноград
Бисквит толщиной 1 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:
Тесто я готовила в молоковарке, можно просто на водяной бане. В воде растворить масло и соль


Затем добавить муку

Размешать до однородности и гладкости.
По одному добавить яйца, после каждого яйца тщательно размешать тесто

На выходе получается гладкое, но достаточно липучее тесто. Выглядит вот так:

На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром 26 см прочертить клетку 3Х3 см. Тесто переложить в кондитерский мешок , насадку брала с отверстием 7 мм

Тестом нарисовать круг с решеткой:

Выпекать пр температуре 180 градусов около 20 минут, до золотистого цвета. Получится 5 таких кругов:

Круги можно печь заранее, переложить пергаментом и хранить в сухом месте.
Для нижнего коржа я брала бисквит ванильный на кипятке - 1 см, остальной пошел на кейк попсы.Можно и без нижнего бисквита.

Крем заварной:
К сожалению весь процесс не сфотографировала
В половине молока - 315 мл развести сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
Тем временем в другой емкости к муке добавить 50-60 мл молока, перемешать, затем опять порцию молока - перемешать и опять порцию молока - таким образом мы избегаем комочков. Сюда же вбить яйца и венчиком размешать до однородности.
В кипящее молоко с сахаром тонкой струйкой вливать молочно-мучную-яичную смесь, постоянно перемешивая ( огонь средний). Смесь должна загустеть. Снимаем с огня , ставим в миску с холодной водой для охлаждения. Можно просто оставить до полного охлаждения.
Мягкое масло комнатной температуры взбить до побеления, затем по 1 ст л добавлять охлажденную заварную часть ( большими порциями добавлять не советую, крем может рассечься). И так до конца заварной части, в конце добавить коньяк и ароматизатор. Вот такой крем получится:


Сборка торта:
Если без бисквитной части - то вначале положите круг пекарской бумаги.
Пласт бисквита пропитать на свой вкус , у меня это клубничный сироп + немного коньяка, немного промазать кремом

Сверху положить заварную решетку. Фрукты порезать кубиками и заполнить квадратики

Промазать кремом

И таким образом до самого верха. Только такой момент - каждую следующую решетку нужно смещать окошками по отношению к другой. Если торт квадратный или прямоугольный, то решетка рисуется на одном корже в клеточку, на другом - ромбик, т.к. тут корж не сдвинешь - геометрия.
Верх я тоже промазала кремом, на крем выложила фрукты и покрыла их кисточкой "Желе для торта" Д-р Эткер, когда все фрукты покрыты желе, неровности заливала тем же желе только из чайной ложки. Читала, что киви с желе не дружит - с этим желе все великолепно застыло и бананы остались своего цвета, не потемнели. Крем от горячего желе не потек. Поставила торт в холодильник, сварила крем "Мокрое безе" и украсила бока.Я с кремом на "Вы" - не судите строго :oops1:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! :vkusno 1:

[Алцьона 12 061]

Очаровательно!

После такого МК не страшно браться за этот чудо-торт!!!

[Vilapo 8 029]

Наташа замечательный мк

[N@T@ 3 842]

После такого МК не страшно браться за этот чудо-торт!!!

К сожалению я не сфоткала процесс приготовления крема просто за 2 дня 3 рецепта отфотографировала и крем выпал просто, очнулась что нужно сборку торта отснять

На самом деле торт не сложный

[N@T@ 3 842]

Vilapo:, Спасибо, Леночка :girl_blush: Молоковарку на фото узнала?

[Vilapo 8 029]

Наташа, конечно увидела Классная помощница :10:

[Twist 3 518]

Наташа, тортик такой соблазнительный! Ммм.... :vkusno 1: И такой красивый! :10:

Большое спасибо за рецепт и подробный МК.

[N@T@ 3 842]

Классная помощница :10:

Ага, проверено :10:

Большое спасибо за рецепт и подробный МК.

Пожалуйста, пожалуйста, сейчас самое время для таких фруктовых тортиков

[Фрекен Бок 3 555]

N@T@:,

[N@T@ 3 842]

N@T@:,

Таня, ты звала - я пришла

[damilaj 1 935]

Молодчина, такой замечательный тортик. А киви действительно плохо дружит с желе, но я его(желе) делала из обычного желатина. Буду знать теперь каким пользоваться, спасибо

[N@T@ 3 842]

Буду знать теперь каким пользоваться, спасибо

На здоровье

[Гість Сэра]

N@T@:, Наташенька респект ! (МК ) на высочайшем уровне ! Спасибо .

[fronya40 15 925]

Наташа!!!!шедевр!!!!!

[N@T@ 3 842]

Сэра:, спасибо! :oops1:

Наташа!!!!шедевр!!!!!

Ой, какой там шедевр, спасибо, Танюша! :oops1:

Вот разрезы, что успела сфоткать

[fronya40 15 925]

Ай :10: это ж надо.." НЕ ШЕДЕВР", а шо это??????

[N@T@ 3 842]

а шо это??????

Торт

[AlenaT 2 375]

Нташ, молодец, что разрез показала!

Я его еще ни разу не видела!

А что ты имеешь в виду, говоря, что надо смещать клетки по отношению

друг к другу?

Чтобы они не друг над дружкой были, а как ромбики пересекались?

[Natali06 18 084]

Наташенька, Таня Фроня права- это ШЕДЕВР! Низко кланяюсь за твоё мастерство!

[N@T@ 3 842]

А что ты имеешь в виду, говоря, что надо смещать клетки по отношению

друг к другу?

Если клетки будут накладываться друг на друга, то фрукты будут над фруктами, могут просесть немного, а если немного круг повернуть - клетки сместятся и фрукты будут опираться на заварное тесто и не просядут. Надеюсь понятно объяснила

Кстати, это тоже моя первая проба этого торта :oops1: Торт на просторах интернета очень популярен, я посмотрела - на форуме у нас нет его и решила заодно с приготовлением отснять процесс и выставить рецепт.

[N@T@ 3 842]

Natali06:, Спасибо! Прямо захвалили меня :oops1: :oops1: :oops1:

[Irina1607 216]

Подскажите можно ли этот торт спрятать под мастику, если да то чем его обмазать для укладки мастики? Пересмотрела всю темку и не нашла отчета мастичного

[N@T@ 3 842]

Пересмотрела всю темку и не нашла отчета мастичного

Ира, так я его только в воскресенье выставила - мы не успели На ХП девочки точно делали под мастику его, обмажь ганашем и пакуй под мастику Можешь перед ганашем пройтись кондитнрской штукатуркой ( бисквитная крошка, крем + алкоголь, алкоголь делает штукатурку более крепкой).

[Irina1607 216]

Ира, так я его только в воскресенье выставила - мы не успели На ХП девочки точно делали под мастику его, обмажь ганашем и пакуй под мастику Можешь перед ганашем пройтись кондитнрской штукатуркой ( бисквитная крошка, крем + алкоголь, алкоголь делает штукатурку более крепкой)

Спасибо, обязательно буду делать. Просто нужен вкусный тортик на 27 августа вот и ищу рецептик.

[N@T@ 3 842]

Irina1607:, Удачи, приходи с отчетом!