Leaderboard

Ингредиенты: Дольки (сегменты) цитрусовых - 100г Вода - 100г Пектиназа - 1мл Часто для приготовления некоторых блюд необходимы дольки (сегменты) цитрусовых, очищенные от пленки. Фруктовые салаты, мясо или рыба, запеченные с цитрусовыми дольками, украшение десертов, цитрусовые прослойки для тортов и пирожных ... Вручную или с помощью ножа сделать это довольно таки сложно. Но шаманы химики изобрели пектиназу! Пектиназа натуральный фермент (полигалактуроназа, пектолаза) - пектолитический фермент для гидролиза (расщепления) растительных полисахаридов (пектиновых веществ). Эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин. Те пектинза расщепляет структуру пектина! В цитрусовых - это пленка, которая покрывает сегменты фрукта. На этом волшебство пектиназы не заканчивается. Ее эффективно применяют для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для осветления соков и виноматериала. Так же пектиназу применяют в молекулярной кухне для получения новых текстур. Как легко удалить пленку с сегментов цитрусовых с помощью пектиназы Для эксперимента я взяла дольки мандарина. 1. Очищаем цитрусовые от кожуры и разделяем на сегменты. Стараемся брать свежий и плотный плод. 2. Взвешиваем их. 3. В емкость наливаем воды столько, сколько весят очищенные сегменты и кладем в воду дольки цитрусовых 4. С помощью шприца набираем пектиназу. Вес воды делим на 100 и получаем количество пектиназы в мл. В шприце 1 кубик - это 1 мл. 5. Пектиназу добавляем к воде с фруктами, тщательно перемешиваем. Накрываем сверху пленкой и отправляем в холодильник. Теперь важный момент - на сколько? Вариант 1 Пропорции (все в равном количестве) я брала с сайта ChefSteps. Они рекомендуют - для того, чтобы фермент разрушил пектиновые и гемицеллюлозные связи, держать емкость с цитрусовыми в холодильнике примерно 2 суток. Я держала на балконе. Там примерно было градусов 12-14. Через сутки (а может и раньше - я не проверяла) все получилось. Вода немного помутнела и содержала фрагменты пленки в виде ниточек, а дольки стали абсолютно чистыми. Видео Вариант 2 На сайте ENZIM Group https://ferment.enzim.biz/pektinaza.html , где я приобрела пектиназу, количество добавляемой пектиназы было в 2 раза больше. На 50г долек было взято 50г воды и добавлено 2мл пектиназы. Но и время расщепления пектина при этом сократилось до двух часов или чуть больше. Чем больше пектиназы, тем быстрее происходят процессы. Количество пектиназы влияет только на скорость расщепления пектина. 6. Достаем дольки, слегка промываем водой и все! Можно промыть небольшим количеством цитрусового сока, если вкус на поверхности долек покажется слегка водянистым. Приобрести пектиназу можно на сайте производителя ENZIM Group https://ferment.enzim.biz/pektinaza.html

все мне знакомо, молчу, что бы выполнять правила... мы договорились молчать здесь... но меня прям в голову бьет волна возмущения..и я рада, что у меня есть друзья.. Когда мы говорим Слава Украине- наши слова созвучны с Хайль Гитлер, Слава России- это почитание страны....

Ириша! Бог мой, как ты умудрилась влезть в мою душу и присвоить мои мысли?!

Таня - fronya40 - как я с тобой согласна! иногда мне кажется это вообще невозможным - у меня такой глухой ком обиды в груди стоит. Всё время думаю - как же так? почему, за что нас ненавидят обычные люди? Те, кто не торгует и не получает прибыли с газа, которым так кичатся почему-то не владеющие им граждане? У них есть своя жизнь, своя страна, свои проблемы и свои хорошие дни. Или их жизнь - это вмешательство в мою жизнь? и другого смысла своей жизни они не видят? Так с каких "зубов дракона" они вырастили за короткое время столько злобы к украинцам? Или может не короткое, может это уже очень давняя ненависть - а я просто пыталась не замечать? этого снисхождительно-уничижительного отношения? Мы два или три года назад поперлись отметить день ВМФ (муж у меня подводником был) в Севастополь. После этого - туда ни ногой. Мерзко. Три года назад!!!! "Это русский город! Россия!!!" Причем этот русский город спокойно себе потреблял украинские продукты и ресурсы, в том числе и наши налоги. Противно. И я действительно не знаю, где, в каких схронах своей души искать понимание и любовь. Но надо, всё равно надо. Пусть не сейчас - слишком раны свежи. Сейчас - сохранить в себе покой. Равнодушие даже. Короче, в минус не идти, хотя б на нуле остаться, чтобы может быть потом, через время - в плюсы подняться. А то с минусов тяжело выныривать. Если россияне себе такую судьбу выбрали - то я буду сопротивляться этому болоту. Пусть лучше "0" отметка, чтоб вверх оттолкнуться и подняться. Таня -азаза. Нелепо судя по всему было для нас. Но не для них. Вероятно это у нас не было ненависти и вообще камней за пазухой. Иначе бы нас так не застали врасплох.

Да я вообще не верю в предсказания!!! Говорю же: посмеялась про себя, и забыла. А когда на Майдане пролилась первая кровь, что-то тренькнуло в голове. Но я все еще не верила, просто вспомнила слова, так насмешившие меня. Если честно, то я и сейчас не верю этому предсказанию. Но в голове уже не тренькает, а грохочет. Мы с Россией - УЖЕ враги, и этого никто не станет отрицать. Когда-то у Задарнова была шутка, что россия с Украиной будут воевать друг против друга. Не люблю Задорнова, но шутка эта тогда вызывала столько смеха в силу своей нелепости. Да что тогда! Еще год назад мы бы крутили пальцем у виска тому, кто предсказал бы нынешнюю войну между нашими странами.

Таня, я разделяю твое возмущение, иногда просто теряюсь - я и в жизни не всегда могу дать достойній отпор хамству и откровенной лжи, а с такой массой лжи, перевернутой инфы, передергиванием фактов я вообще фигею они там четко работают по Геббельсу 1. «Мы не добиваемся правды, мы добиваемся эффекта». 2. «Ложь, повторенная сто раз, становится правдой» «Дайте мне средства массовой информации, и я из любого народа сделаю стадо свиней!», — часто повторял Йозеф Геббельс — автор пропагандистских акций гитлеровской Германии и один из основоположников информационной войны. и еще - по поводу предсказаний. Есть очень мудрая мысль "Кто знает, тот молчит. Кто не знает - тот говорит" В смысле не все предсказатели предсказывают. Я думаю, война уже идет. И это война несколько иных сил. возможно сочтете меня блаженной, но у меня стойкое ощущение, что у нас, в Украине - Мессия. Именно поэтому такая злобная истерия, такой напряг, всё как по Евангелие - перед каждым стоит выбор наверно. А еще мне кажется, что Мессия - не обязательно 1 человек. Это может быть несколько человек, сообщество. Причем не постоянное. Просто нам привычнее думать о Спасителе, как об определенной физической личности. дома об этом говорю с января, а вот в широкие массы - впервые свои мысли вынесла.... Допишу еще. В этой страшной ситуации главное - не озлобится, не растить обиду на соседей. Как бы ни было трудно и невозможно - хранить любовь в сердце. Мне их искренне жаль - в моем понимании это страшное помутнение рассудка огромного количества людей.

Простите, что опять поднимаю эту тему. НО ВЕДЬ БОЛИТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А еще, даже если не обращать внимания на боль, мне страшно. И всё страшнее и страшнее с каждым днем. В декабре мне довелось побывать в Лавре. Майдан в то время сильно затух, складывалось очень стойкое выпечатление, что он уже захлебнулся сам собой. Т.е. никаких намеков на то, что произошло и происходит сейчас, и близко не было. Слышу разговор: из Почаевской Лавры пошла инициатива всем верующим в 9 вечера читать одну и ту же общую молитву за мир. Название молитвы пропустила мимо ушей: я в религии несильна, и вообще религиозна "постолько-поскольку": т.е. ношу все свои чувства и помыслы в себе, придерживаюсь точки зрения, что посредник между человеком и Богом - лишнее звено. И в Ларве была чисто по работе. Так вот. Необходимость одновременного чтения единой молитвы в каждом доме объяснялась... предсказанием некой блаженой, что с Украины начнется третья мировая. Я тогда едва сдержалась, чтобы не рассмеяться вслух: до того нелепым мне показалось это предсказание. Напомню: Майдан в тот момент практически заглох, ничто не говорило о том, что главные события еще впереди. Казалось, все что мог, он, Майдан, уже сделал (т.е. ничего). Майдан в тот момент был даже не комариным укусиком прежней власти, а так, отдаленным его писком. Какая на фиг война, да еще мировая?!! Сколько "концов света" мы уже пережили! Это предсказание я восприняла не более, чем очередным слухом об очередном конце света. Зная, какая паникерша наша главредша, я даже не стала рассказывать этого на работе. И дома не стала. И вааще никому не сказала, чтобы не распространять бред. А потом случилась Небесная Сотня. А потом в Крыму объявились зеленые человечки. Потом самопровозгласились ДНР и ЛНР. А теперь россия вознамерилась спасать нас от геноцида и лечить от нацизма И я все чаще и чаще вспоминаю то предсказание, показавшееся невероятно глупым...

Девы, простите, не могу молчать. Блин, всё перевернуто с ног на голову!!! Почему если русский стоит за россию (даже когда она сильно неправа!) - то он патриот, а если украинец отстаивает свою страну - он нацист?! О какой утрате Донбаса россией идет речь, если Донбас никогда не был российской территорией?!