lana19

Більшість баристів називають цей напій або Бамб або Капуоранж. Google спробував знайти відмінності Капуоранж - це кавовий напій, в якому еспресо поєднується з апельсиновим соком, де замість молока збивається сік, утворюючи помаранчеву піну (гарячий або холодний). На відміну від нього, бамбл-кава (джміль) - це суміш еспресо, соку і льоду без збивання піни, часто з сиропом, що подається шарами. У бамблі сік просто змішують з кавою та льодом. Текстура: Капуоранж – кремовий, «повітряний» за рахунок піни. Бамбл - рідкий, освіжаючий коктейль. Подача: Капуоранж часто подають гарячим (як капучіно) або холодним, бамбл - майже завжди холодний. соку», а бамбл – це «кавовий лимонад»

Давно не розповідала страшну казку на ніч 1.mp4

Нелю вітаю

Ингредиенты: На 9 порцій розміром 6,5х6,5см Лимонний крамбл: Борошно пшеничне - 320г Розпушувач - 5г Коричневий цукор – 100г Цедра лимона – 10г Морська сіль – 2г Вершкове масло 82% - 160г холодне, нарізати на кубикі Яйця холодні – 50г Стручок ванілі – 0,5шт. Нетаюча цукрова пудра Яблучна начинка з лимоном та корицею: Яблука Гренні Сміт – 600г нарізати на кубикі Коричневий цукор – 140г Морська сіль – 2г Кориця мелена - 7г Кукурудзяний крохмаль – 40г Вода холодна – 40г Лимонний сік – 20г Цедра лимона – 15г Стручок ванілі – 0,5шт. Метод Тісто. Лимонний крамбл У чашу стаціонарного міксера просіюємо борошно та розпушувач, додаємо цукор, насіння ванілі, сіль та цедру лимона та швидко перемішуємо до однорідності. Потім додаємо кубики холодного вершкового масла і вимішуємо на середній швидкості кілька хвилин до текстури схожої на мокрий пісок. Додаємо холодні яйця і продовжуємо вимішувати лопаткою на середній швидкості поки тісто не збереться, але залишиться при цьому розсипчастим. Можемо використовувати тісто відразу або кладемо в герметичний контейнер і зберігаємо в холодильнику до 72 годин. Також можна зберігати у морозилці до 1 місяця. Перед використанням розморожуємо тісто у холодильнику. Яблучна начинка з лимоном та корицею Миємо, чистимо і видаляємо серцевину біля яблук. Потім нарізаємо на кубикі 3мм. У сотейнику змішуємо цукор, сіль, насіння ванілі, цедру лимона та мелену корицю. Додаємо лимонний сік та нарізані яблука. Нагріваємо суміш на середньому вогні, поки вона майже не почне кипіти, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, щоб суміш не пригоріла. Тим часом у окремій мисці змішуємо кукурудзяний крохмаль із холодною водою до однорідності. Знімаємо сотейник з вогню, додаємо суміш із кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності. Повертаємо сотейник на вогонь і варимо, помішуючи, поки крохмаль не активується і не загусне начинку. Обов'язково ретельно проварюємо крохмаль, інакше начинка потім пустить воду. Яблука повинні зберегти свою форму і стати м'якими, не перетворюючись на пюре. Важливо яблука не переварити, щоб зберегти текстуру. Знімаємо з вогню і даємо суміші повністю охолонути за кімнатної температури. Використовуємо начинку одразу або зберігаємо її в холодильнику до 24 годин у герметичному контейнері. Складання Лимонний крамбл Яблучна начинка з лимоном та корицею Нетаюча цукрова пудра Вистилаємо лист перфорованим килимком, потім кладемо на нього квадратну рамку розміром 22×22 см. Розподіляємо приблизно половину лимонного тіста всередині рамки. Спатулою розрівнюємо шар тіста, потім акуратно натискаємо, щоб сформувати цілісний шар. Забираємо у морозилку на 20 хвилин. Дістаємо деко з тестом з морозилки. Поступово розподіляємо 800г яблучної начинки поверх тіста, розподіляючи спатулою. Кришимо тісто, що залишилося на дрібні шматочки і посипаємо начинку. Випікаємо пиріг при 180 °C ( Конвекція - 160 °C) протягом 20-25 хвилин до підрум'янювання. Даємо готовому пирогу повністю охолонути за кімнатної температури. Перекладаємо пиріг на обробну дошку, проводимо ножем по краю рамки і акуратно знімаємо її з пирога. Гострим зубчастим ножем обрізаємо 1 см з кожного боку пирога. Нарізаємо пиріг на порції розміром 6,5 х 6, 5см. Зверху просіюємо тонкий шар цукрової пудри, що не тане. Зберігаємо готовий пиріг за кімнатної температури в закритому контейнері до 24 годин або в холодильнику до 72 годин. Тертий пиріг із яблучною начинкою - це вічна класика, смак якої неможливо забути. Ніжне розсипчасте тісто з легкими цитрусовими нотками лимона обрамляє соковиту яблучну начинку з корицею та ваніллю та хрусткою золотистою скоринкою. Простий, ароматний та душевний пиріг, ніби з дитинства. Обов'язково спробуй! Рецепт із колекції десертів кондитерської академії Україна Одеса Війна росії з Україною День 1530

Света, завдяки тобі я пішла в Google і почала з’ясовувати, чи є різниця в назві та приготуванні. Трохи пізніше напишу результат. Інформація поки що суперечлива. Змінила назву на Бамбл-кава (Bumble Coffee)

Ингредиенты: Для свекольного кваса на 2.5 л Свекла - 1.5кг Корень сельдерея - 50г Петрушка - 50г Укроп - 50г Розмарин - 50г Чабрец - 10г Сахар Хлеб украинский - 1/4 от целого Соль - 5г Перец черный горошек - 3г Вода Борщ Вага на 1 порцію – 350г Для грибного бульйону Гриби білі сушені - 5г Грибы лисички сушені - 5г Вода – 350г До бульйону на борщ Гриби. білі. варені - 20г Лисички.варені - 24г Квас буряковий - 100г Олія соняшникова - 4г Сіль Картопля - 86г Капуста.білокочанна - 130г Чорнослив.без.кісточки - 10г Часник - 1г Для пасерування Корінь селери - 4г Цибуля ріпчаста - 17г Ріпа очищена - 11г Буряк - 12г Гарбуз - 4г Масло вершкове - . 21г Олія - 5г Томатна паста - 3г Цукор - 1г Сіль Лист лавровий Перець чорний мелений Буряк для фреша Фреш буряковий - 7г Метод Буряковий квас У 3л посуд нарізати буряк, додати всі інгредієнти, залити водою до країв. Наполягати 10 днів у теплому темному місці. Бульйон грибной Гриби промити кілька разів. Замочити, щоб вони набрякли, у цій воді варити до готовності. Пасировка Селеру, цибулю, ріпу, буряк, гарбуз запікати в духовці у фользі з вершковим маслом і приправами приблизно 40 хвилин при температурі 180 °С. Запечені овочі нарізати брусочками (0,5 см на довжину овочу) і пасерувати на олії з додаванням томатної пасти. Наприкінці додати буряковий фреш. (Натерти буряк на тертці та видавити сік). До бульйону на борщ Грибний бульйон процідити. Гриби посмажити до готовності. Картоплю нарізати брусочком (0,5 см на довжину овочів) і варити в бульйоні до напівготовності. Капусту нашаткувати і додати до напівготової картоплі. Коли все закипить, додати пасерування, буряковий квас, проварити. Наприкінці додати часник, підсмажені гриби, чорнослив. Подавати в глибокій тарілці з дрібно нарубаною зеленню, за бажанням - зі сметаною, зеленою цибулею, салом та пампушками. Обов'язково спробуй! Джерело – журнал Ресторатор Україна. Петро Самань, шеф-кухар ресторану «Хуторець на Дніпрі», м.Київ Україна Одеса Війна росії з Україною День 1530

Ингредиенты: Вершкове масло - 90г Олія соняшникова - 50г Цукор (кількість за бажанням) - 120-150г Ванільний цукор (за бажанням) - 5г Залишки закваски пш - 100г (Можна не використовувати. Просто прибрати нічим не замінювати) Яйце - 100-120г Шампанське (або будь-яка газована вода) - 100г Цедра одного лимона Борошно пшеничне - 180г Розпушувач - 5г Будь-які ягоди - 300-400 г (можна морожені) Метод Розм'якшене вершкове масло об'єднати до однорідності цукром. Додати олію і перемішати. У масу внести закваску, цедру та яйця перемішати до однорідності. Додати шампанське або і перемішати. Далі внести борошно з розпушувачем перемішати до однорідності. Додати частину ягід та перемішати. Перекласти тісто у форму і висипати зверху ягоди, що залишилися. Випікати 40-60 хвилин при температурі 180°С до сухої зубочистки. За 5-10 хвилин до кінця можна ввімкнути конвекцію Тривалість випікання залежить від діаметра форми. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529

Вже там

Ингредиенты: Апельсиновий сік - 200 г Еспресо - 2 шота 70мл Лід Сироп гренадін або карамель - 20-30г (Будь-який сироп) За бажанням Апельсинові дольки - 2 шт Метод Приготуйте еспресо. Відставте. Вичавіть апельсиновий фреш. У склянку викладіть лід, щоб він покрив дно склянки. За бажанням на лід налийте сироп. (Багато хто використовуе сиропи Monin / Будь-який сироп). Налийте у склянку соку. Налийте каву так, щоб вона не розшарувалася та не змішалася відразу ж. Краще наливати каву по ложці або лити строго на шматочок льоду За бажанням покладіть часточку апельсина в склянку і прикрасьте іншою доількою Подавайте напій відразу. P.S Бамбл-кава готується на основі апельсинового соку або ж фреша. Фреш смакуватиме краще та буде кориснішим, однак і на сокові кава смакуватиме добре. Як і тонізуюча вода в еспресо-тоніку, апельсиновий сік гарно поєднує солодкавість і легку кислинку. Класично цей напій готується з подвійним шотом еспресо. Якщо у вас є кавова машина, готуйте каву за допомогою неї. Якщо ж немає, скористайтеся гейзерною кавоваркою чи туркою. Приготовану каву в турці обовʼязково процідіть від залишків зерен. Також можна взяти стіки розчинної чорної кави й кожен розвести у 35 г гарячої води. Бамбл-кава (Bumble Coffee) - популярний освіжаючий кавовий коктейль Напій відрізняється багатошаровістю (нагадує джмеля, звідси і назва Bumblebee), цитрусовою кислинкою та карамельною насолодою, зазвичай подається холодни Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529

Света! у тебе непереносимість глютена? Якщо всі норми - їж його на здоров'я. Доказова медицина – доведено Але ти все одно молодець!

Ингредиенты: Вихід тіста: 950 гр (4 піци по 30 см) Опара на заквасці Стартер - 30г Вода кімнатної температури - 85г Борошно пшеничне в/с - 85г Опара на дріжджах Вода кімнатної температури - 100г Дріжджі - 0.5г (0.2 - інстантні) Борошно пшеничне в/с - 100г Тісто (Вся) опара - 200г Вода 4 градуси - 285г Дріжджі - 3г (1.2 – інстантні) Олія - 25г Борошно пшеничне в/с -390г Борошно пшеничне ц/з - 50г Щіпка будь-яких ароматних трав (наприклад чебрець) Сіль - 12г Метод Опару готувати на заквасці для глибшої ароматики. Але і на дріжджах буде чудово. Вибирайте той, який вам смачніше/зручніше. Опара на заквасці Стартер, воду кімнатної температури, борошно змішати та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин. Опара на дріжджах Воду кімнатної температури дріжджі (якщо Інстантні дріжджі - змішати з борошном), борошно пшеничне в/с змішати та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин Тісто Заміс на середніх оборотах 5-6 хвилин до однорідності. Пауза в замісі на 30 хвилин - накрийте діжу з тестом. Внести сіль. Та продовжити заміс на середніх обертах 9-10 хвилин до еластичности тіста. Перекласти тісто в бокс. 30 хвилин бродіння - обминка 30 хвилин бродіння - обминка 80 хвилин бродіння Поділити тісто на заготовки – 230-240г Якщо ви хочете виготовити чиабатту або фокаччу - можна сформувати з тесту на цьому етапі. Дати 70-80 хвилин підйому і випекти як хліб. Ретельно округлити заготовки, укласти в бокс. Залиште максимальну відстань між ними, щоб вони не зімкнулися. Припиліть заготовки борошном, накрийте бокс кришкою і приберіть в холодильник на 10-12 годин. Далі Дістаньте заготовки та відформуйте їх як на відео. Начинки та соуси за бажанням. Випікайте піцу в добре прогрітій печі на максимальній температурі. Чим вище – тим краще. Краще випікати піцу у вихідні. Тому схема виглядає так. Ранок - опара / вечір - тісто / ранок наступного дня - готова піца Кульки можуть стояти в холоді годин 12, особливо не втрачаючи якости. Процеси на відео 500134875_AQP4CoO0dKZKYLZBqct7ErrA5Fh4_sGQx_g6gZU_1xyeoDQRFvYJxk.mp4 Обов'язково спробуй! Рецепт від школи хлібопечення Україна Одеса Війна росії з Україною День 1528

Той у маслі. Але там того масла не видно. Як м'якоть пензликом намазали. А твоє посилання – у власному соку. Це комусь як подобається. Теж смачно. Але ми беремо в олії. У холодильнику відкритий стоїть чудово тижнів два точно

https://rozetka.com.ua/ua/calvo_8410090781260/p152910185/

Ингредиенты: Вода – 6.л Картопля - 350г Буряк - 450г Морква - 400г Капуста - 600г Цукор - 70г Оцет бальзамічний - 50г Для бульйону Кістяк від качки Вода – 8 л Для качки Тушка качки – 1шт (1,5-2 кг) Яблука - 1кг Апельсин – 1 шт. Сіль - за смаком Для вареників (60 шт.) Тісто Кефір - 300мл Яйце - 1 шт. Сода.харчова - 1 год л Сіль - щіпка Борошно - 500г + посипання для столу Начинка М'ясо качки – 700 Сік із качки - 300 Хліб чорний – 200 Метод Качка Обробити тушку, приліпити жирними частинами до розігрітої каструлі, натерти цедру апельсина, кинути яблука без шкірки, посолити і гасити близько восьми годин на слабкому вогні під кришкою. Після приготування обов'язково зберігати качиний сік і яблучне пюре, це знадобиться для начинки вареників. Зібрати 700 г качиного м'яса, а решту можна подати до столу, воно буде дуже м'яким. Також з нього можна приготувати багато інших страв. Бульйон Залити кістяк качки водою та варити на повільному вогні чотири-шість годин. Вареники Змішати всі інгредієнти для тесту та залишити на годину. Для начинки замочити чорний хліб із соком від качки, перекрутити через м'ясорубку м'ясо качки та замочений хліб. Зліпити вареники та зберігати їх у морозилці. Для самого борщу потрібно добре процідити бульйон, нарізати кубиками картоплю та почати варити. У цей час на сковороді карамелізувати. Морква з половиною цукру та бальзамічним оцтом. Потім карамелізувати буряки. Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк, нашаткувати капусту, додати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою. Коли капуста трохи провариться, вимкнути вогонь і настоятися борщу. Подача Приготувати вареники (краще на пару) і додати до розігрітого борщу, посипати зеленню, заправити ложкою сметани. Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов, шеф-кухар Borsch eatery, Харків 17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529

Ингредиенты: Тунець консервований - 1 банка Яйце варене - 3 шт. За смаком Огірок маринований/можна свіжий Цибуля червона Кукурудза консервована Листя салату кріп Сіль Перець горошком свіжомелений (якщо соус майонез) Заправка Майонез або Соус Вітелло тоннато Метод Всі інгредієнти нарізати на дрібні шматочки. Додати заправлення. Перемішати. Ну, дуже смачно! Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1528