Крем. Срочно нужна помощь.

[inucya 2 582]

@nestr, Танюша, а как он держит форму, если розы из него сделать? А то мне надо белый торт и белые розы

[nestr 3 877]

Розы я б не рискнула

[Kira 2 477]

Девочки, мне нужен совет по крему для торта.

Крем умею делать только сметанный и заварной. Вчера увидела в магазине сливки 33% и купила, хотя не взбивала сливки никогда

Есть ли какой-нибудь крем на основе сливок, который трудно испортитить новичку? Торт будет бисквитный.

И ещё - никогда не пекла бисквит заранее. Если сегодня испечь, можно хранить в холодильнике неделю?

[lana19 20 604]

@Kira,

 

Наташа! Искусница ответила (я написала)

Бисквит в холодильнике можно. Только поместить его в целлофановый пакет

 

Крем сливки + сахарная пудра  (прочитай, как правильно взбивать сливки

или посмотри

Пачку сливок высокой жирности ( 33%), основательно остужаем в холодильнике в самом холодном месте (но не перемораживаем!). Начинаем сбивать  миксером в любой ёмкости. Когда масса станет пышнеть , добавляем понемногоу сахарной пудры (по вкусу). И в конце ванилин (по желанию)

 

 

 

 

 

 

Я так понимаю. что время еще есть. Пиши, какой ты хочешь крем. Оксана позже поможет (счс занята)  Можно еще сливки со сгущенкой 

Я могу ошибаться, кажется сливочный крем хорош  для "внутрь", но не для украшения. 

[Kira 2 477]

Ланочка, спасибо огромное тебе и Искуснице!

Мне как раз и нужен крем внутрь, сверху покрою какой-нибудь глазурью.

И сгущенка у меня есть - и обычная и вареная:)

И еще прочитала где-то,что можно перебить... чем лучше взбивать - комбайном Кенвуд или ручным миксером?

[lana19 20 604]

Подождем Оксану. Она расскажет лучше

Посмотри еще видео под спойлером

[Kira 2 477]

@lana19, конечно, подождем. Мне не срочно:)

[спокусницЯ 6 539]

Я тут. Но  в магазинных сливках я не  спец, я  с домашними работаю. Девчата, кто  может, подтягивайтесь!  

Перед тем как  будешь делать крем, на всякий случай запасись  парочкой пакетиков загустителя для сливок.   По поводу перевзбить домашние сливки- это я могу, скока угодно говорить. Ты  хочешь магазинные сливки  в середину или   на декор?

[Vilapo 8 029]

 

 

Крем умею делать только сметанный и заварной. Вчера увидела в магазине сливки 33% и купила, хотя не взбивала сливки никогда

Наташа, для начала напиши, сливки какого производителя ты купила.  Крем сливочный готовить не сложно, главное, не пере взбить. Но, с некоторыми нашими производителями это сделать сложно.  Кремов на основе сливок  большое количество. Просто взбитые сливки с сахарной пудрой , крем патисьер( заварной крем)+ взбитые сливки, взбитые сливки с карамелью(вареная сгущенка) ит.д.  Какой крем хочешь ты? Бисквит можно испечь заранее, очень хорошо завернуть в пленку и хранить в холодильнике, а еще лучше положить в морозилку, а затем пред использованием переложить в холодильник, разморозить, разрезать и использовать.

[Kira 2 477]

@искусницаЯ, @Vilapo, девочки, спасибо!

 

Купила такие сливки: 

СЛИВКИ УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННЫЕ, 33% ЖИРА ТМ «СЕЛЯНСЬКІ», 500 Г.

http://www.loostdorf.com/production/7/2879/

 

Бисквит вчера испекла в мультиварке "Ванильный на кипятке". Крем хочу в середину. Думаю попробовать сливки + вареная сгущенка.

Вечером буду пробовать. Для подстраховки купила сметану (если не получится крем на сливках). 

Меня очень волнует вопрос - чем их лучше взбивать? У меня есть ручной миксер и комбайн Кенвуд ( если в Кенвуде, то венчиком или насадкой для крема с силиконом?). Прочитала, что все должно быть холодное - и сливки и техника:)

[Vilapo 8 029]

 

 

Меня очень волнует вопрос - чем их лучше взбивать? У меня есть ручной миксер и комбайн Кенвуд ( если в Кенвуде, то венчиком или насадкой для крема с силиконом?). Прочитала, что все должно быть холодное - и сливки и техника:)

 

 Наташа,  сливки взбивай венчиком, сначала на  низкой скорости, затем плавно переключай на более высокую. Взбивать можешь и Кешей, просто стой рядом. Как только увидишь  что сливки меняют консистенцию, добавь вареную сгущенку, продолжай взбивать, не долго, добавь экстракт ванили  (ванильный сахар).

Пропорции на этот крем:

Сливки- 250г

 Карамель(сгущенка)125г

Экстракт ванили-1ч.л.

[Kira 2 477]

@Vilapo, Лена, спасибо!

А сливки эти нормальные или есть получше?

[Vilapo 8 029]

 

 

А сливки эти нормальные или есть получше?

 Это не самые лучшие сливки  в плане натуральности .

[Kira 2 477]

 

А сливки эти нормальные или есть получше?

 Это не самые лучшие сливки  в плане натуральности .

 

А написано - из коровьего молока

Лена, а какие хорошие, можешь поделиться?

[Vilapo 8 029]

Наташа натуральные сливки  у которых срок годности 3-5дней.

Фирма "АМА"   или Переясловские 

[Kira 2 477]

@Vilapo, Лена, спасибо! Беру на заметку.

[Kira 2 477]

@Vilapo, Лена, я сделала этот крем - у меня все получилось!!! Спасибо!!!

Уже промазала тортик и поставила в холодильник. Правда крема прилично осталось, поставила его в холодильник, может можно заморозить?

[Vilapo 8 029]

поставила его в холодильник, может можно заморозить?

Заморозить можно, но это уже будет не крем, а мороженое))

Наташа,   со сливками  варианты заморозить , а потом разморозить и использовать как крем не проходят. Замороженные сливки  можно использовать для приготовления ганаша, сварить крем.

[Kira 2 477]

 

поставила его в холодильник, может можно заморозить?

Заморозить можно, но это уже будет не крем, а мороженое))

Наташа,   со сливками  варианты заморозить , а потом разморозить и использовать как крем не проходят. Замороженные сливки  можно использовать для приготовления ганаша, сварить крем.

Мороженое тоже хорошо:)

[inucya 2 582]

Девочки, каким шоколадным или коричневым кремом писать легче всего? Очень  нужен ответ

[Vilapo 8 029]

Писать  темперированным шоколадом или шоколадным кремом, легко только в том случае, если знаешь правила написания на торте и у тебя хороший почерк))  Иначе,корявой надписью можно испортить внешний вид торта и всей проделанной работы . Я не умею красиво писать,это я так считаю)  поэтому если без  надписи не обойтись, выкручиваюсь различными  трафаретами букв.

[inucya 2 582]

Спасибо, Леночка! Написала швейцарской меренгой + какао, чернила вышли хорошие, но почерк у меня "жуткий",но выбора у меня не было, обычно на тортах я не пишу!

[спокусницЯ 6 539]

"Чернила" для надписи на торте

 

2 ст.л мягкого масла + 2 ст.л. просеянного какао. Очень хорошо растереть. После использования хранить  в  морозке.  Когда нужно опять  писать, достать заранее, разморозить.  

[Ирисик 87]

@Vilapo, Лена, я сделала этот крем - у меня все получилось!!! Спасибо!!!

Уже промазала тортик и поставила в холодильник. Правда крема прилично осталось, поставила его в холодильник, может можно заморозить?

Наташа, я всегда остатки крема из сливок замораживаю. Правда после морозилки, только в прослойку! Ведет себя норм, ничего с ним плохого не происходит)

[Фрезия 1 051]

Підкажіть, як з цього набору зробити стійкий крем для торту цифра:300 грам білої глазурі, домашні вершки і масло?