Вся активність
Цей потік оновлюється автоматично
- Остання година
- Сьогодні
- Вчора
-
-
Ингредиенты: Борошно для тортів (борошно з низьким вмістом білка) – 500г Цукор – 1ст.л. Сіль – 2ст.л. Свіжі дріжджі – 10г або 3г інстантні Вершкове масло - 150г Насіння кунжуту та флер-де- для посипання ---------------------------------------------------- Вода - 500мл Каустична сода – 30г або 4-5% розчин каустичної соди або раствор пищевой соды (4 ст. л. на 1.5 л окропу) Метод У діжі планетарного міксера з насадкою гак змішуємо борошно, цукор, сіль, дріжджі (Якщо дріжджі сухі інстантні – змішати з борошном) та вимішуємо на середній швидкості, додаємо вершкове масло. Вимішуємо до поєднання інгредієнтів без розвитку клейковини. Не виключаючи міксер, повільно додаємо 185мл води і продовжуємо вимішувати до отримання гладкого тіста, не вимішуючи надто довго. Підготовляємо пасту машину із насадкою для спагетті. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 6мм та довжиною близько 38см. Нарізаємо на прямокутники розміром 10х38см. Щедро посипаємо борошном і прокочуємо через пасту машину. Викладаємо "спагетті" тіста на лист, вистелений силіконовим килимком. Надаємо “нитям” тіста різні закруглені, гачкуваті форми, надаючи того вигляду, який хочемо бачити у готових гриссіні, поєднуючи 2 “нитки” тіста, як на фотографії готового виробу. Змішуємо каустичну соду із 500мл води, переливаємо в пульверизатор і щедро збризкуємо гриссини. Посипаємо кунжутом та сілью. Випікаємо при 165С протягом 10-12 хвилин до підрум'янювання та хрумкої текстури. Тримаємо у герметичному контейнері протягом тижнів. Обов'язково спробуй! Але головне, в приготуванні таких гриссіні немає взагалі нічого складного: просто прокрутити тісто через паста-машину і обприскати 5% розчином каустичної соди для отримання смаку бретцелей. Для приготування класичних німецьких брецелів (Laugenbrezel) використовують 4-5% розчин каустичної соди (гідроксид натрію, Е524), що забезпечує хрумку коричневу скоринку. Працювати потрібно тільки в гумових рукавичках та захисних окулярах, оскільки це їдка речовина. На 1 літр холодної води беруть 30-40 г каустика. При попаданні на шкіру - промийте водою, при необхідності - слабким розчином оцту. Приготування розчину: Додайте каустик у воду, а не навпаки, щоб уникнути розбризкування. Альтернатива: Если нет возможности работать с щелочью, используйте раствор пищевой соды (4 ст. ложки на 1.5 л кипятка. В Україні я не знайшла готовий розчин для бретцелей. Але бачила у продажу у німців. Автор: Габріель Кройтер, ресторан "Gabriel Kreuther Restaurant Україна Одеса Війна росії з Україною День 1538
- Останній тиждень
-
Пам'ятайте! Через століття, через роки, пам'ятайте!
lana19 відповів в тему lana19 в Спілкування на різні теми
— Это мой сын, он без вести пропал в Украине. — Так у вас получается двойной праздник. Поздравляю! русня себе тролить навіть краще за нас video_2026-05-09_16-21-09.mp4 -
-
Булочки "Патриотические " из цветной муки Еcomeal Автор Юлия Булочки "Українські смачненькі" Борошно Ecomeal Автор Сусля Пампушки по ГОСТу. Борошно Еcomeal Автор Мері Ведмедик "Панда" , кольорове борошно Еcomeal Автор Уляна-ляна Торт "Троянди". Борошно Еcomeal Автор Уляна-ляна Торт "Пижамка" из цветной муки Ecomeal Автор светланка Рулет "Вишиваночка" Борошно Ecomeal Автор Сусля Тостовый хлебушек "день ночь" на цветной муке Ecomeal Автор светланка Печенье "Цветные сердечки" . Мука Ecomeal Автор Natali06 Плетенки из муки Ecomeal Автор Natali06 Візерункові налисники (кольорове борошно Ecomeal) Автор Уляна-ляна Мраморные вареники. Автор светланка
-
-
-
Перемог не буває. Бувають лише жертви
Справжня господиня відповів в тему lana19 в Спілкування на різні теми
Хотела вчера написать, но сомневалась. А сегодня все же напишу, потому что это сидит во мне уже много десятков лет. Году примерно в 1970-73 я ещё училась в школе. И вот на 9 мая нас, учеников, обязали прийти с букетиком цветов для поздравления ветеранов. В нашем городе тогда организовали шествие колонны ветеранов к монументу славы. Они шли из центра города к монументу по центральному проспекту, это довольно крутой длинный подъем и вдобавок под ногами не асфальт, а ещё екатерининская брусчатка! Весь их путь был около 1,5 км. Далее они там возлагали цветы и пр. митинги. Так вот, нас школьников выстроили вдоль всего их пути и мы должны были по команде вбегать в их колонну и вручать цветы. Завуч нас инструктировала, что будут идти разные люди, кто без руки, кто без ноги, чтобы мы громко не смеялись, не показывали пальцами и пр. И вот мы увидели эту колонну. Шли пожилые и средних лет мужчины, изредка женщины. В костюмах, нарядные, кое- кто в военной форме и сапогах. Почти все с медалями и орденами, с орденскими планками. И мы увидели и с деревянными ногами, и на костылях, и были даже на деревянных тележках безногие, им помогали ехать... И вы знаете, когда проходила эта колонна мимо нас, детей, была тишина! И в этой тишине было слышно только звон медалей, топот ног и стук костылей. Нам дали команду, мы вбежали в колонну, вручили цветы. И вот этот звон и стук звучит у меня в голове все эти годы. До сих пор стоит эта картина перед глазами. Вчера плакала. Как и каждый год. -
Магда reacted to повідомлення в темі:
росія напала на Украіну. Війна. россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!
-
-
-
.png "Мы вместе")
Справжня господиня reacted to повідомлення в темі:
Пам'ятайте! Через століття, через роки, пам'ятайте!
-
Справжня господиня reacted to повідомлення в темі:
росія напала на Украіну. Війна. россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!
-
Lika_N reacted to повідомлення в темі:
росія напала на Украіну. Війна. россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!
-
росія напала на Украіну. Війна. россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!
Natali06 відповів в тему Natali06 в Спілкування на різні теми
-
Пам'ятайте! Через століття, через роки, пам'ятайте!
lana19 відповів в тему lana19 в Спілкування на різні теми
-
Пам'ятайте! Через століття, через роки, пам'ятайте!
Natali06 відповів в тему lana19 в Спілкування на різні теми
-
Пам'ятайте! Через століття, через роки, пам'ятайте!
lana19 відповів в тему lana19 в Спілкування на різні теми
Сьогодні, 8 травня, в Україні відзначається День пам'яті та перемоги над нацизмом у Другій світовій війні Цього дня ми згадуємо мільйони людей, життя яких забрала кривава війна ХХ століття. Сьогодні цей досвід набуває нового змісту. Українські військові знову захищають свою землю від агресора, який приніс війну та руйнацію. Як і десятки років тому, українці стоять на захисті свободи, незалежності та права жити у світі. Наслідки Другої світової війни, що офіційно завершилася 2 вересня 1945 року. Внаслідок війни загинуло понад 70 мільйонів людей, більшість із яких — мирні жителі. Щоб пам'ятали ... -
Рулетики з рибних слайсів з сирною начинкою
спокусницЯ відповів в тему спокусницЯ в Риба та морепродукти
Знаєш, в нас теж були ці слайси тільки червоні, як я кажу, але можливо я не звертала увагу на ці смужки раніше. А от як взяла спробувала, зрозуміла різницю. Червоні засолювала теж раніше, потім щось мені стало не те, не той смак, як у шматочків риби. А все тому, що там немає отого жирка. А от в цих, з білими смужками, видно хоч трішки, але є жир і вони засолені набагато смачніші. Зараз ходжу по усім точкам на базарі, на якійсь одній точно знайду смугастих) На рулетики, запікання, смаження, підуть будь-які. Син в мене рибу не дуже жалує, а от ці рулети їсть... багато їсть))))) А ще ці слайси я смажу на пательні, з сиром, і запіканку роблю, але то будуть зовсім інші рецепти) -
Рулетики з рибних слайсів з сирною начинкою
Справжня господиня відповів в тему спокусницЯ в Риба та морепродукти
Оксана, дуже цікавий рецепт. В мене поруч з роботою рибний магазин, там продають такі готові рулети, вони дійсно з підкопченої риби. Я давно на них задивлялася, але дорогувато. А от такі слайси (в нас називається підшкурне мясо) постійно є в продажу і не по захмарній ціні. В продажу бачу тільки з сірими смужками, іншого не буває. Я його тільки просто солила, а от твоя ідея для рулетиків мені подобається. Обов*язково зроблю для Вови, я сама поки на дієті. -
Ингредиенты: Слайси червоної риби Крем сир Твердий сир ( можна мікс з плавленим) Яйце сире Крабові палички Кукурудза Майонез Ананас консервований (родзинки, в'ялена журавлина) Метод Слайси червоної риби порізала на шматочки, поперек, на ширину майбутнього рулета. Замаринувала "Приправою для риби з лимоном" і соєвим соусом. На ніч поставила в холодильник. Зранку приготувала начинку. Ананас порізала міленькими кубиками і відкинула на друшлак, щоб сік максимально стік. Ананаси можна замінити на родзинки або на в'ялену журавлину ( і те і інше я б порізала на менші шматочки). Їх роль в цьому блюді дуже важлива, це прям ота "родзинка"! Сир твердий потерла на тертку ( меншу, ніж бурячкову). Крабові палички дрібно порізала. Обрізки зі слайсів теж порізала і додала до начинки. Крем сир (думаю можна і перетертий домашній сир) , трішки майонеза, яйце щоб начинка була соковита але трималась купкою. Думаю зі складниками можна імпровізувати, наприклад додати терте варене яйце. Усі продукти у довільній пропорції, головне, щоб начинка не була рідка. На початок шматочка риби покласти ложку начинки, а на другий кінець присипати, трішки, тертим сиром, він відіграє роль клею. Скрутити рулетики, викласти на дечко, застелене силіконізованим папером. Змастила збитим яйцем, присипала кунжутом і за допомогою кондитерського мішечка відсадила тоненькі смужки теріякі і майонеза. Поставила в розігріту до 180С духовку. Запікати хвилин 20 - 30. Це дуже смачно гарячим і холодним! P.S. Купила в магазині подібні рулети, але вони були ще й прокопчені. І так мені сподобалось, що вирішила спробувати зробити подібне, але без копчення. Думаю, що наступний раз спробую зробити зі смаженими грибами, цибулькою і морквочкою в начинці. А! Про слайси! Виявляється вони різні, з різної риби. Є просто червоні, а є з явно вираженими смужками, як на моєму фото вище, і от саме вони смачніші, думаю тому, що жирніші і по нарізці вони трішки товстіші. Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1534
-
-
-
Ингредиенты: Картопля мита - 3 шт Вершкове масло - 3 ст.л. Сіль, перець за смаком Крем сир - 3 ст.л. Червона риба Червона ікра (за бажанням) Цибуля зелена Метод Протикаємо миту картоплю виделкою. Перекладаємо в тарілку і ставимо в мікрохвильову піч на 8 -10 хвилин (залежно від розміру картоплі). Дістали, розрізаємо зверху, викладаємо щедру ложку вершкового масла, солимо та знову відправляємо в піч на 30 секунд. Потім картоплю притискаємо ложкою. Викладаємо крем-сир, філе червоної риби та дрібно нарізану цибулю. За бажанням, готуємо делюкс версію - з червоною ікрою! Обов'язково спробуй! P.S. Для цього рецепту я використовую слайси червоної риби. Обрізаю з кожного боку смужки, які з двох сторін мають рожеве забарвлення. (Одна зі сторін слайсу практично вся сірого кольору). Вони м'якші за весь слайс. І у малосольному вигляді дуже смачні. На 1 кг риби – 2 ст.л. ложки солі +1 ст. цукру. Солити 1 день у холодильнику. Ікра Усі бачили у продажу такого плану ікру? Виробників багато. А куштували? Ікринки лопаюсь як у справжньої. Ікра зроблена з рибного бульйону. Ні хімоза! Смачно. Ідеально для прикраси салату, фаршированих яєць. Та й просто на бутерброд з маслом! Джерело Misha Katsurin Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533
-
Ингредиенты: Бульйон Залишки хліба Вершкове масло Сіль За бажанням Добавки (часник паприка спеції) Метод Хліб нарізаємо і обсмажуємо у сотейнику на вершковому маслі. Я не стала обсмажувати хліб у маслі. Просто додала масло у сотейник із хлібом та бульйоном. Солимо і заливаємо бульйоном, у кількості, що не повністю покриває хліб. Можна використовувати бульйон із бульйонних кубиків. Трохи проварюємо до розм'якшення хліба. Мені дуже сподобалися чіпси зі смаком копчено-гострої паприки та часнику. Додала їх у бульйон із хлібом. Експериментуйте зі смаком. Пробиваємо в термоміксе, або потужному блендері-глечику, або занурювальним блендером до текстури гладкої пасти. При необхідності доливаємо бульйон, щоб отримати текстуру як у відео. За допомогою спатули розподіляємо тонким шаром на силіконовий килимок. Якщо хочете якусь конкретну форму як, наприклад, диск чіпса на прев'ю до відео, використовуйте трафарети. Через трафарети робити чіпси довше, але чіпси виходять красивими. Я якось робила чіпси серця за допомогою такої силіконової підставки під гаряче. Принцип роботи з трафаретом такий - на противень покласти килимок для випікання або силіконізований папір. На нього - трафарет. Спатулою розподілити хлібну масу трафаретом ретельно заповнюючи всі отвори в ньому. Зняти трафарет. Запікаємо в мікрохвильовій печі на середній потужності близько 400-600с (7-10 хвилин). У середині перевіряємо чіпс, щоб він не згорів. Автор запікає чіпси у Panasonic Pro 2 microwave. Ви можете запекти в духовці до хрусткої текстури при 150 - 170С Як тільки тісто стане коричневим і хрустким, виймаємо його та ламаємо на шматочки. Bread and soup chip 🍞👏🏼.mp4 Рецепт хлібних чіпсів із залишків продуктів від Gronda Так робить чіпси ресторан Hide у Лондоні Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533
-
Ингредиенты: Філе анчоусів або іншої дрібної риби - 400г Лимонний сік - 50мл Велика сіль - 40г Свіжий часник - 30г Свіжий перець чилі - 40г Пластівці перцю чилі - 1г Чорний перець – 1г Винний оцет 6% – 400мл Соняшникова олія – 200мл Копчений рибний порошок – 10г Або крапля рідкого диму Метод У риби видалити голову та кістки, залишаючи тільки філе. Для маринаду з'єднати винний оцет, сіль та лимонний сік. Ретельно перемішати до розчинення солі. Покласти філе риби в маринад та залишити на 1-1,5 години (залежно від товщини філе) у холодильнику при 3С. Дістати філе з маринаду і добре просушити паперовим рушником. У ємність (глибоку тарілку, миску чи банку) налити олію. Додати нарізаний свіжий часник, свіжий та сушений чилі, чорний перець та рибний копчений порошок. Викласти рибу шарами, пересипаючи спеціями та прянощами так, щоб маринад був і під рибою, і зверху. Зберігати у сталевій ємності або скляній банці під закритою кришкою. P.S. Цей маринад - універсальне рішення для роботи з дрібною рибою: анчоусами, сардинами та подібними видами. Він збудований на балансі кислотності оцту та лимонного соку, який делікатно "готовить" рибу, ущільнюючи текстуру та зберігаючи її соковитість, у поєднанні з насиченою ароматичною базою з часнику, чилі та спецій. В результаті виходить риба з легкою гостротою та глибиною розумами, яка легко адаптується до різних завдань. Така риба чудово працює як самостійна закуска, а також стає яскравим інгредієнтом для салатів, брускетт та холодних закусок, додаючи страві яскравість та глибини. Фірмовий рецепт від шефа Necula Mihai Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533
-
Ингредиенты: Білок яйця 1 шт (30г) Цукрова пудра 1/2 стакану (125 г) Горіхи (будь-які)-1/2 стакану Шоколад шматочками (у мене шоколадні дропси) 1/2 стакану Кокосова стружка 75 г Ванільний цукор - 1 пакетик (8 г) Метод Збиваємо білок до піків, додаємо поступово цукрову пудру, знову збиваємо до піків (можете перевернути миску над головою комусь, хто поруч, якщо з миски не витікають, то збили достатньо)))). Додаємо кокосову стружку, шоколад і горіхи, тісто буде густе, трохи крихке. За рецептом викласти печиво треба обов’язково на деко застелене ФОЛЬГОЮ, але я б була не я, якби все так і зробила))))), весь час я викладала печиво на пергамент чи тефлоновий килимок. і тільки потім звертала увагу, що треба було на фольгу. Цього разу, я нарешті виклала частину на фольгу, а частину на тефлоновий килимок. Скажу чесно на фользі мені не сподобалось, в деяких місцях вона прилипла і було не зручно віддирати і економічно не вигідно, з приводу приготування, трошки сухіше печиво, але зовсім трошки, майже не помітно…. Висновок: далі буду робити на тефлоновому килимку чи пергаменті. Духовку розігріти до 230-250 градусів, поставити деко в духовку на 1-2 хвилини, вимкнути духовку і не відкривати 12 годин!!!! Я це роблю на ніч. Печиво дуже смачне, готується швидко і дуже гарна альтернатива щодо утилізації білків, особливо після виготовлення пасочек/панетоне. Україна Київ Війна росії з Україною День 1533
-
Ингредиенты: Тісто Молоко – 0,5 л (краще підігріти 30-40°C, але робила і прямо з холодильника) Дріжджі – 33 г (живих) або 10-11 г (сухих) Цукор – 0,5 ст. ложки Сіль – 0,5 ч. ложки Вершкове масло - 100 г (м’яке або розтоплене) Борошно – 750-800 г (залежить від вашого борошна) Начинка Варена ковбаса 300 г Гриби 200 г Томат 2 шт (порізала кубиком) Солоний огірок 2 шт Сирна шапочка Метод Я місила в хлібопічці: Змішала молоко, дріжджі, цукор, 100 г борошна. Залишила, щоб піднялась щільна не спадаюча пінка (дуже подобається цей процес, взяла його з МК по випічці здоби, це не обов’язково, можна зразу змішати все зразу). Додала борошно (залиште грам 50, щоб потім корегувати) і включила ХП. Перший заміс, відпочинок. Як почало другий раз заміс - додала сіль і масло. Дивимось на тісто, воно м’яке, ледь липне до рук, за необхідності додаємо борошно. Після підйому тісто дуже м’яке, приємне в роботі. Поділила на кульки по 100 г і залишила на столі на 10-20 хв для відпочинку Руками придавила кульки і зробила круглі плесканці. Змастила майонезом, кетчупом, зверху бажану начинку, на ваш смак. У мене: натерта варена ковбаса, гриби, помідор і солоний огірок, можна трохи сиру додати в начинку. Зверху сирна шапочка (посилання), я в неї просто закохалась)))) Україна Київ Війна росії з Україною День 1533
-
Ингредиенты: Майонез/сметана – 200 г Сир напівтвердий - 200 г Сир моцарела/плавлений - 200 г Яйце – 1 шт. Крохмаль – 1 ст. л. Часник (за бажанням) – 1 зубчик (або трохи сухого) Сіль – за смаком Метод Сир натерти, змішати всі інгредієнти, шапочка готова. Вона за рахунок крохмалю не розтікається, за рахунок сметани/майонезу та сиру- легко викладається і соковита. Використання даної шапочки дуже широке: на м’ясо, піцу, рибу. Рецепт знайшов мене на просторах. Інстаграм, дякую автору за рецепт! Україна Київ Війна росії з Україною День 1533
- Раніше
-
Більшість баристів називають цей напій або Бамб або Капуоранж. Google спробував знайти відмінності Капуоранж - це кавовий напій, в якому еспресо поєднується з апельсиновим соком, де замість молока збивається сік, утворюючи помаранчеву піну (гарячий або холодний). На відміну від нього, бамбл-кава (джміль) - це суміш еспресо, соку і льоду без збивання піни, часто з сиропом, що подається шарами. У бамблі сік просто змішують з кавою та льодом. Текстура: Капуоранж – кремовий, «повітряний» за рахунок піни. Бамбл - рідкий, освіжаючий коктейль. Подача: Капуоранж часто подають гарячим (як капучіно) або холодним, бамбл - майже завжди холодний. соку», а бамбл – це «кавовий лимонад»
-
росія напала на Украіну. Війна. россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!
lana19 відповів в тему Natali06 в Спілкування на різні теми
Давно не розповідала страшну казку на ніч 1.mp4 -
MalinkaNoiva зареєструвався на сайті
-
росія напала на Украіну. Війна. россия напала на Украину. Война. путин будь ты проклят!
Natali06 відповів в тему Natali06 в Спілкування на різні теми
-
Неля,с Днем Народження!
.png "Like"){kind=small}
.png "Возмутительно!"){kind=small}
