Вся активність
Цей потік оновлюється автоматично
- Вчора
-
-
Я шкурку з лимона не їм, то коли вона без надрізу, то її із рота важко потім витягувати при поїдання.
-
-
Поясни, будь ласка, нащо робити надрізи? ( сама не їм такого, тому не можу уявити)))
-
Ингредиенты: На каструлю об'ємом 5 л Для бульйону: Півнячі потрухи - 2 набори Коріандр - 15г Вода - 4л Для борщу: Бульйон - 3л Картопля - 175г Буряк - 225г Морква - 200г Капуста – 300г Помідори очищені, консервовані у власному соку - 200г Цукор - 35г Оцет бальзамічний - 25г Для котлет: Філе куряче - 500г Цибуля - 100г Хліб білий - 100г Сіль – 1 ч.л Перець чорний Сметана - 50г Метод Борщ Поставити на повільний вогонь варитись бульйон. Для цього промити півнячі потрухи, залити водою, посолити, додати коріандр і готувати 3-5 годин. Потім добре процідити бульйон і кинути в нього нарізану на кубики картоплю. У цей час карамелізувати моркву з половиною цукру та бальзамічним оцтом на сковороді, додати помідори та трохи протушкувати. Карамелізувати буряк. Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк. Нашаткувати капусту, всипати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою. Коли капуста трохи провариться, вимкнути борщ і настоятись. Котлети Всі інгредієнти подрібнити через м'ясорубку, сформувати невеликі котлети, посолити, поперчити та підсмажити на олії. Подання Якщо плануєте з'їсти борщ за день-півтора, покладіть котлети відразу в каструлю, інакше просто розігрівайте борщ з необхідною кількістю котлет. Перед подачею посипте зеленню та додайте сметану. Багато людей в Україні кажуть, що схожий борщ готувала їм бабуся. Обов'язково спробуй! Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов, шеф-кухар Borsch eatery, Харків 17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну Україна Одеса Війна росії з Україною День 1549 -
-
-
Ингредиенты: Молоко 2,5% - 1 л Кефір 2,5% - 100 г Метод Я робила цей сир з селянського молока 2,5% і яготинського кефіру 2,5%, з трьох пачок молока 2,7л + 270 мл кефіру. Вийшло 800 г м'якого сиру, не крупинками, мені такий в налисники подобається Підігріти молоко до 40°C Додати кефір, перемішати Накрити і залишити в теплому місці на 24 год Підігріти масу до 60°C Дати охолонути Відцідити через марлю Залишити стікати на ніч Рекомендації: • обов’язково використовуйте термометр • не перегрівайте вище 60°C • залишайте стікати мінімум на ніч • чим довше стікає - тим сухіший сир Джерело VIKA KOROLIVSKA Україна Київ Війна росії з Україною День 1549
-
росіяни видали знаменитий пляцок "Старий Львів" за свою новинку під назвою "Старый сочи" повністю скопіювавши всі інгредієнти AQPXRlGTG2AikrAOfVpe1CAom-fPRdRUEAV82oYYJazn5qLDCEDftDd-xgPs7wIBP0JTXJ9TX0PURsCFfJHMiwxWKeCxbQ0LhmKX5IYvIOA-UA.mp4
-
- Останній тиждень
-
-
-
-
-
-
Оксана, підтверджую що це суперська закуска. Я цей рецепт знаю з 2002-2004 року з журналу Кухонька. Зробила його на свій день народження для кількості блюд на столі в ті роки, але цю закуску з'їли першою і всі просили рецепт. З тих пір я її готую майже на всі свята. Єдине, що раджу робити два надрізи на кругляшках на шкурці лімону.
-
Ингредиенты: Білкові коржі Це кількість продуктів на один корж, а потрібно таких два Яєчні білки - 3 шт. Сіль - 0,5г Цукор - 75г Волоські горіхи - 150г Чорнослив без кісточки - 100г Кукурудзяний ккрохмаль - 30г Шоколадно-медові коржі Мед - 85г Масло вершкове 82% - 180г Цукор - 120г Сода харчова - 5г Жовток - 6 шт. Какао - 50г Борошно - 42 г Крем Молоко - 600мл Цукор - 150г Пудинг з ванільний 1 пачка - 40г (чи 40 г кукурудзяного крохмалю + 10 г ванільного цукру) Кукурудзяний крохмаль - 20г Масло вершкове 82% - 350г Згущене варене молоко - 100г За бажанням Коньяк - 15 мл (1 ст л.) Кава розчинна - 3г (1 ч л) Глазур Шоколад молочний - 90г Вершки 20% - 20мл Розмір пляцка - 18х28см Вага - 2кг 700г Висота - 7,5см Метод Білкові коржі Додайте до білків дрібку солі і збийте на невисоких обертах міксером. Збивайте до легкої піни, не припиняючи збивання, порціями по столовій ложці всипте цукор. Після того підвищіть швидкість міксера до максимального режиму і збивайте ще приблизно 5 хвилин до моменту, поки увесь цукор розчиниться. Горіхи можна злегка поламати але не дрібнити. Наріжте невеликими шматками 100 г в'яленого чорносливу,помитого і добре просушеного. До збитих білків всипте 30 г крохмалю і легко перемішайте. Всипте до неї підготовлені горіхи та чорнослив і горіхи і перемішайте. Випікати коржі у формі розміром 18 х 28 см з бортиками і пергаментом.Випікайте на середньому рівні духовки в режимі верх-низ без конвекції за температури 180°приблизно 20 хвилин до готовності. Готовий корж має мати зверху приємний золотавий колір. Під натиском пальця поверхня не має липнути і має м'яко пружинити.Спечіть ще один такий же корж. Шоколадно-медові коржі У каструльку помістіть мед , цукор і масло,відправляйте на плиту, розігрійте до повного розчинення цукру. Зніміть посуд з вогню, охолодіть одну-дві хвилини, щоб маса не була аж надто гарячою і додайте соду,гарненько перемішайте. Докладіть жовтки і гарненько все розітріть до однорідності. Перелийте суміш у більший посуд в якому і будемо замішувати тісто. Всипте какао і перемішайте до однорідності, а далі досипте борошно і спочатку ложкою, а потім руками замісіть тісто. Воно вийде м'яким і достатньо пластичним. Нам потрібно спекти із нього шість коржів. Сформуйте з тіста 6 кульок і викладіть їх на тарілку і накрийте харчовою плівкою. Тримайте в теплому місці, завдяки цьому тісто залишиться теплим і буде дуже легко розкачуватись на пергаменті. Розкатайте корж по розміру форми, поколіть корж виделкою і поставте в духовку. Випікайте на середньому рівні духовки в режимі верх-низ без конвекції за температури 180° приблизно 4-5 хвилин до готовності. Коли виймаєте корж із духовки він ще має бути м'який . Аналогічно спечіть усі шість коржів. Із обрізків тіста може вийти ще сьомий корж,його можна використати на обсипку пляцка. Коржі будуть значно крихкішими, ніж у спартака і ніжнішими. Для надійності до початку складання пляцка залишайте кожен спечений корж на тому пергаменті на якому він випікався. Крем Для крему у сотейник налийте молоко і цукор,додайте одну пачку ванільного пудингу та 20 кукурудзяного крохмалю, пудинг можна замінити 40 грамами крохмалю. Перемішайте усе до зникнення грудочок і відправляйте на плиту на середньому вогні. Постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння, а після закипання проваріть ще одну хвилину, щоб маса стала густою. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і залишіть, щоб усе охололо до кімнатної температури. Збивайте масло на високих обертах міксера не менше 6-7 хвилин до моменту, поки воно не стане світлим та пишним. Далі знизьте швидкість до мінімальної і поступово по столовій ложці починайте докладати вистиглу заварену масу, аж поки вона уся не закінчиться. Увесь крем розділити 2 частини по 450г і 600г. 450 г крему буде білим,а до 600 г, докладіть 100 г вареного згущеного молока. Потім на найнижчих обертах міксера перемішайте усе до однорідності. Білий крем розділіть на три рівні частини. А карамельний - на чотири. У карамельний крем можна додатково додати столову ложку коньяку в якій розчинена чайна ложка розчинної кави. Починаємо збирати пляцок у тій формі з високими бортиками, в якій і випікались коржі. На дно викладіть один шоколадний корж і рівномірно змастіть його однією частиною білого крему. На нього покладіть другий шоколадний корж. Не забувайте кожного разу долонею притискати наступний корж до нижнього крему. Цей корж змастіть однією частиною карамельного крему, а на нього покладіть білковий корж з горіхами і чорносливом. На нього третій шоколадний корж, а на нього покладіть ще одну частина білого крему і знову накрийте світлий крем шоколадним коржем. Далі повторюємо все симетрично. Одна частина карамельного крему, тоді викладайте білковий корж, тоді знову карамельний, потім шоколадний крем. Тоді білий, далі кладіть шоколадний корж. Останній шоколадний корж викладіть нижньою стороною уверх щоб на нього рівно лягла шоколадна глазур. Накрийте верхній корж кухонною дошкою і залиште під невеликим вантажем вагою приблизно 1 кг за кімнатної температури на одну-дві години. Це потрібно для того, щоб усі коржі гарно поєднались із кремом і пляцок потім гарно нарізався на шматочки. Декор зробити з шоколаду) Смачного! Джерело Леся Кравецька
-
Сьогодні День вишиванки відзначають в Україні та за її межами Вона об‘єднує минуле з майбутнім, вона є символом нашої ідентичності. Сьогодні наші люди у вишиванках не тільки в Україні, а всюди, де є українська діаспора Зі святом! IMG_1407.MP4
-
Ангелова зареєструвався на сайті
-
Ингредиенты: Лимон Твердий сир Волоські горіхи Цукор Майонез Метод Цілий лимон залити окропом на 1 хв після чого занурити у крижану воду, до охолодження. Нарізати кільцями товщиною 3 мм. Викласти на блюдо в один ряд. Кожний лимончик посипати щедро цукром, приблизно 1 ч.л., з невеличкою гіркою, на один шматочок. Не бійтесь! Цукру не буде забагато! Нанести сіточку з майонезу. Посипати подрібненими волоськими горіхами. Зверху добренько посипати, натертим на мілку тертушку, твердим сиром. Усе! Закуска готова! І навіть якщо вас лякає поєднання цукру і майонезу, раджу спробувати, це дивує, але смакує! Україна Житомирська обл. Війна росії з Україною День 1547
-
Вот мой сад и огород, а в горшке цветок цветет!
Справжня господиня відповів в тему Natali06 в Сад, город. Вирощуємо самі
Наталя, от же ж краса!!! Кущ такий великий, квітів багато, уявляю той аромат!!! Дуже люблю ці квіти! На дачі саджала, але був ще маленький, квітів не дочекалася. Давала сусідка, в неї був бордовий. -
Вот мой сад и огород, а в горшке цветок цветет!
Natali06 відповів в тему Natali06 в Сад, город. Вирощуємо самі
У нас був тихий дощик) так що моя півонія красується) хоча загальне фото не передає величину квітки цього дива🤔 -
Вот мой сад и огород, а в горшке цветок цветет!
Справжня господиня відповів в тему Natali06 в Сад, город. Вирощуємо самі
Тільки вчора написала про півон, що треба весь кущ сфоткати. А ввечері в нас пройшла буря, ливінь такий, що стіна з дощу була. І півон наш ... -
Вот мой сад и огород, а в горшке цветок цветет!
Natali06 відповів в тему Natali06 в Сад, город. Вирощуємо самі
Светік, ти права! Коли цвіте великий піон, це надзвичайна краса! У мене рожевий майже закінчив квітувати. А от білий тільки набирає оберти)А запах! Впасти можна) -
Вот мой сад и огород, а в горшке цветок цветет!
Справжня господиня відповів в тему Natali06 в Сад, город. Вирощуємо самі
Цей деревовидний півон росте біля нашого будинку, пахне і квітне! Треба весь кущ сфоткати, красиво! -
+
-
Ингредиенты: Вага на 1 порцію 300 г Картопля - 110г Капуста – 170г Помідор - 45г Перець болгарський - 42г Часник - 7г Фреш.буряковий - 15г Фреш.вишневий - 15г Петрушка - 2г Кріп - 2г Цибуля зелена - 6г Для бульйону Тушка гусака - 200г Цибуля ріпчаста - 14г Морква - 38г Лист лавровий Перець чорний горошок Кетчуп томатний - 10г Вода – 300г Для карамелізованої вишні Вишня без кісточок свіжоморожена - 17г Цукор - 10г Для пасерування Буряк очищений - 40г Ріпа очищена - 50г Корінь селери - 30г Морква - 45г Цибуля ріпчаста - 35г Олія вершкове - 21г Олія - 21г Томатна паста - 15г Цукор - 3г Сіль - 3г Лист лавровий Перець чорний мелений Фреш лимонний - 15г Фреш буряковий – 15.г Метод Бульйон Гуся, цибулю, моркву обваляти в томатній пасті, додати приправи, запікати в духовці три-чотири години. Додати води та варити на повільному вогні 2 - 4 години. Карамелізована вишня Вишню томити з цукром три-чотири рази до уварки, карамелізувати. Пасерівка Всі коренеплоди запікати у духовці, у фользі з вершковим маслом та приправами приблизно 40 хвилин, при температурі 180°. Запечені овочі нарізати соломкою і пасерувати на олії з додаванням томатної пасти. Наприкінці додати буряковий та лимонний фреші. Бульйон процідити. Картоплю нарізати соломкою та варити в бульйоні до напівготовності. Капусту нашаткувати і додати до напівготової картоплі. Коли все закипить, додати пасерування, нарізані соломкою помідор, болгарський перець, проварити. Наприкінці додати буряковий і вишневий фреші, часник. М'ясо гусака відокремити від кістки, додати до борщу. Фреш із буряка - натереить на тертці. Віджати сік. Фреш із вишні - посипати невеликою кількістю цукру. Коли почне виділятися сік - віджати Подання Подавати у глибокій тарілці. При подачі додати карамелізовану вишню, дрібно нарубану зелень. Можна додати сметану, зелену цибулю, сало та пампушки Перший важливий компонент. Для борщу краще вибирати червону картоплю - вона щільна, не темніє і не розвариться у борщі. Якщо хоч один овоч буде неякісним, борщ не буде смачним! Другий важливий компонент – цілісний бульйон. Наприклад, якщо готувати борщ на телячому бульйоні, то кістки потрібно запікати три-чотири години в духовці, потім додати трохи томатної пасти,та варити 2 - 4 години, потім процідити. Важливо, щоб бульйон був цілісним, у жодному разі не розбавляйте його. Якщо грибний борщ, то готувати його на білих сушених грибах, які попередньо замочити, потім проварити. Запорукою смачного борщу на курячому бульйоні є, ясна річ, фермерська, а не фабрична курка. Окремо хотілося б виділити буряки! Зараз є безліч способів введення цього продукту в борщ. Ьуряк ферментують, традиційно варять, додають сиру, запікають або готують у сувіді за низьких температур, щоб буряк не втрачал своїх властивостей і зберігал всі вітаміни. Смачно - запікти буряки у фользі з сіллю та вершковим маслом при високій температурі і додати до страви в кінці приготування. Обов'язково спробуй! Джерело Петр Самань, шеф-повар ресторана «Хуторець на Дніпрі», Киев Україна Одеса Війна росії з Україною День 1544
- Раніше
-
Дівчатка, дякую! Анютка дуже цілеспрямована. І розумничка) Перше місце з англійськоі в області)
-
Паста на семолін. Італійка навчила
lana19 відповів в тему lana19 в Рецепти тіста для пасти, равіолі та інше
Светік! Саме сюди. Навіщо плодити практично однакові теми. І так зручніше коли всі разом. -
+, бажаю перемоги
-
Паста на семолін. Італійка навчила
Справжня господиня відповів в тему lana19 в Рецепти тіста для пасти, равіолі та інше
Я покупала пастамашинку в 2012 году в совместной закупке ещё ТАМ. К машинке шла бумняжка с итальянскими рецептами, я перевела. Был такой базовый рецепт и к нему куча вариантов. Но я делала только базу. Привожу дословно пропорции: 350 г муки (2 стакана) и 2 больших яйца. Всё! (*яйца подразумеваются по 75г) Получается 500г лапши (несушеной). Тесто оооочень тугое, вымесить невероятно трудно, я добавила немного яйца. Тесту дать отлежаться 30-40 мин. Нарезать лапшу, посушить. Лапша ооочень вкусная!!! *Ланочка, если я не втуда влезла, то уберу, нивапрос. -
Кухонні посиденьки (балачки)
Справжня господиня відповів в тему Natali06 в Вітання / балачки / різне
+ -
В мене давно є такий широкий пензлик, по ширині десь на чверть менше. Саме пиріжки завжди їм мажу, дуже зручно!
-
Моркву для супів найкраще натирати на «сирній» стороні тертки. Вона швидко обсмажується, розчиняється в бульйоні й надає супу насичений смак. Цей прийом особливо добре працює для пісних супів та швидких рецептів, де важлива легкість і глибина смаку без зайвих інгредієнтів. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1542
-
Ингредиенты: Вода или бульон - 2.5л Яйце — 3–4 шт. Масло вершкове - 30г Олія рослинна - 2 ст.л. Морква - 1 шт. Цибуля - 1 шт. Картопля - 3 -4 шт. Рис - 2 ст л. Зелень пучки разом приблизно 300г Цибуля зелена Кріп Петрушка Лимон 1/2 шт. Сіль Перець чорний мелений Метод Яйця відварити. Готуватимемо зелений борщ одразу в каструлі з товстим дном. Поставити каструлю на середній вогонь. На дно налити зовсім невелику кількість рослинної олії. За бажанням додати шматочок вершкового масла. Моркву натерти на найдрібнішій стороні тертки (на цій стороні натирають сир, шоколад). Морква виходить дрібною пухнастою фракцією. Цибулю нарізати на дрібни кубики. Пасерувати моркву й цибулю прямо в каструлі. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву. У цей час нарізати картоплю дрібною соломкою або кубиками.Як тільки морква змінила колір, залити в каструлю воду. Всипати картоплю. Додати жменьку рису. Перемішати. Як тільки вода нагріється, посолити борщ за смаком. Яйця очистити, нарізати дрібними кубиками яйцерізкою або розрізати навпіл для порційної подачі. Дрібно нарізати пучки зелені. За 4-5 хвилин до вимкнення додати в киплячий готовий зелений борщ зелень. Поперчити. Якщо подобається кислинка, додати сік лимона за смаком. Дати борщу закипіти. Додати яйця й вимкнути нагрів. Зелений борщ накрити кришкою й дати настоятися. Подавати зі сметаною та свіжонарізаною зеленню. P.S. Це пісна версія зеленого борщу. Хотіла дати назву: Для тих, кому не можна. Не можна м’ясні бульйони, шпинат і щавель. Наприклад, людям із захворюванням подагра. Для здорового організму такий зелений борщ теж буде дуже смачним. Цю версію борщу можна приготувати й на бульйоні. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1542
-
Дівчатка купила в Аврорі широку силіконову кисть. Вона чудова! Воно якось точніше великим пензлем виходить)) Але так рівно лягло. Прямо добре!
.png "Like"){kind=small}
.png)
.png)
