Булочки с маком и вяленой вишней

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для опары:
мука 90 г
вода 60 г
дрожжи свежие 12 г
Для теста:
мука 300г
молоко 70 г
сахар 30-50 г
мед 1 ст л
соль 7 г
смалец 30 г
яйцо 1 шт
вся опара
Для начинки:
вишня вяленая 50 г
коньяк 1-2 ст л
готовая маковая
начинка 150 г

Способ приготовления:
1. Для опары дрожжи втереть в муку руками, добавить воду (24С) и вымесить до однородности. Оставить в теплом месте для брожения на 30 минут. За это время она не должна сильно увеличиться.

это фото сразу после замеса и через полчаса.
2. В молоке распустить соль, сахар, мед и смалец. Остудить до комнатной температуры, ввести яйцо и размешать до однородности.

3. К оставшейся муке добавить опару, влить молочную смесь и вымесить мягкое, пластичное тесто. Готовое тесто округлить и оставить для подъема на 60-75 минут.


4. Для начинки вишню замочить в коньяке минут на 10-15 и измельчить блендером. Смешать с готовой маковой начинкой и на время отставить в сторону.
5. Готовое тесто выложить на чуть припыленный мукой разделочный коврик и раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Распределить начинку и свернуть рулет (по длинной стороне). Разделить его на кусочки примерно 5 см и оставить для расстойки на 30-45 минут.

6. Выпекать булочки в разогретой до 200С духовке 15-20 минут. Перед выпечкой смазать желтком, смешанным с ложечкой молока.

Нежные, ароматные булочки готовы. Угощайтесь!

[lana19 20 605]

 То что я люблю и мак и вишню !!!!!!!!! 

Вкус наверное неземной! Мариночка спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Юля 604]

   булки..булки...булки.!!!!  Мариша ,  .

[Izvarina 8 102]

Мариш, ну и булочки! Такие     Я тоже и мак, и вишню люблю. Спасибо за рецепт!

[Twist 3 518]

Светик, Юля, Дианочка!  Девочка, родные мои, спасибо за такой теплый прием рецепта и такую похвалу!

Попробуйте, тесто очень легкое и приятное в работе, времени на них нужно не много. Получаются мягусенькие и нежные.

 

Буду рада, если и вам они понравятся!

[lana19 20 605]

А где взять вяленую вишню  ? Мариночка! А если на сухих дрожжах --получится? 

[Twist 3 518]

Светик, вишню можно без проблем найти на любом лотке с орехами-сухофруктами. Думаю, можно и с сухими дрожжами, но я сама не пекла. Что-то у меня с ними дружбы не получилось.

[lana19 20 605]

Марина! Я ваша на веки 

[Twist 3 518]

Светик, в интернет-магазинах тоже можно купить. Но, думаю, у вас в городе на рынках точно можно найти.

[Irina 499]

Мариша-а-а!!! Как всегда ...

[Twist 3 518]

Ириша,   спасибо!!! Мне очень приятно твое внимание к рецепту и и такая оценка!  

[Джу 5 671]

Маринаааа, аааа, класс-класс-класс-класс-класс  :10:

 

 

[Twist 3 518]

Маринаааа, аааа, класс-класс-класс-класс-класс  :10:

 

 

Спасибо огромное!!!  Буду очень рада, если рецепт пригодится!  

[Aina 237]

Марина, аппетитнейшие булочки! Чудо! :10:     Мак обожаю...  :vkusno 1:

Только я не пойму что такое "готовая маковая начинка"?

Я несколько раз пробовала рулет с молотым маком печь - всё время потом вываливается...

Видимо, есть какой-то секретный ингредиент? 

[Twist 3 518]

Танечка, спасибо большое за внимание и такую похвалу!  

 

 

Только я не пойму что такое "готовая маковая начинка"?

Это обычная покупная начинка. Они сейчас разных фирм есть в продаже.

Вот такие, например. Есть чисто маковые, есть с наполнителем - изюмом и др. 

На приготовление домашней не всегда время находится, а с такой никаких проблем.

[Aina 237]

Мариш, спасибки! 

А и правда удобно, мак варить-молоть не всегда время есть!

Не встречала никогда, ради интереса поищу, состав почитаю, подозреваю там крахмал присутствует, который потом с водой даёт вот ту чудесную консистенцию маковой вкуснятины в покупных булочках!

[fronya40 15 929]

Маринчик! И за булочки спасибо и за начинку отдельное мерси!!! Я и знать не знала,что такое есть. Это же отличная для меня новость!

[damilaj 1 935]

Спасибочки, как раз осталось немного маковой начинки от предыдущей выпечки. А о смальце хотелось по-подробнее. Делаешь сама? Запаха мясного нет? Все-таки сдоба.

[Twist 3 518]

Мариш, спасибки! 

А и правда удобно, мак варить-молоть не всегда время есть!

Не встречала никогда, ради интереса поищу, состав почитаю, подозреваю там крахмал присутствует, который потом с водой даёт вот ту чудесную консистенцию маковой вкуснятины в покупных булочках!

Танечка, в составе есть, конечно же и крахмал, и ешки. Но иногда эта начинка просто палочка-выручалочка.

 

Маринчик! И за булочки спасибо и за начинку отдельное мерси!!! Я и знать не знала,что такое есть. Это же отличная для меня новость!

Танюша,   буду рада, если инфа пригодится. Посмотри в Ашане, там чаще всего покупаю. 

 

Спасибочки, как раз осталось немного маковой начинки от предыдущей выпечки. А о смальце хотелось по-подробнее. Делаешь сама? Запаха мясного нет? Все-таки сдоба.

Людочка, спасибо большое за внимание к рецепту!

Смалец делаю сама. Запаха нет никакого, привкуса тоже. Я в процессе вытапливания кладу в кастрюльку целое яблочко, помогает устранять лишние "ароматы". Для меня самой это стало откровением. Ну и от качества исходного продукта многое зависит.

А недавно попались рецепты испанской рождественской выпечки. Так в них и печенье песочное, и кексы - все на смальце. Правда, сама еще не пробовала, но один рецепт миндального печенья зацепил. Хочу поэкспериментировать.

[lana19 20 605]

Девочки на счет смальца подтверждаю ! :10:  Я уже где то об этом писала . Была в деревне --там одна хозяйка во всю сдобу ОСОБЕННО в пасочки  добавляла смалец . Жалею , что не взяла тогда рецепт . Вкус отменный . Пушистость сказочная , долго выпечка не черствеет . 

[Twist 3 518]

Светик, ой жалко, что рецепт не выспросила!  

Я тоже уже на собственном опыте убедилась, что и хлеб, и булочки на смальце дольше остаются мягкими. И тесто нежнее и пушистее, чем на нынешнем сливочном масле получается. Наверное и пасхальная выпечка должна хорошо получаться.

Мне еще нравится сдоба с маслом Ги, но даже при хорошем исходнике, оно сейчас золотое получается.

[irysska 1 073]

Мариш, спасибки! 

А и правда удобно, мак варить-молоть не всегда время есть!

Не встречала никогда, ради интереса поищу, состав почитаю, подозреваю там крахмал присутствует, который потом с водой даёт вот ту чудесную консистенцию маковой вкуснятины в покупных булочках!

Танечка, скажу больше - смотрела начинку какого-то нашего производителя, так там еще и куча Е указана, мне и покупать перехотелось!

 

Мариночка, булочки знатные :vkusno 1:   Я за выпечку с маком все шо хошь продам

 

[Natali06 18 118]

Маришенька, второй день любуюсь  твоими булками!   Просто чудо, как хороши!  Найду вишню, обязательно приготовлю! , ну может так красиво ,как у тебя и  не получится, но  за то, что будет вкусно -не сомневаюсь!

 

 Девочки, меня готовить мак в начинки, научила сестра. Для этого мак смолоть в кофемолке. переложить в мисочку и добавить чуток кипятка( так чтобы не было жидким!, перемешать, прикрыть крышкой. Когда масса   слегка остынет,добавить сахар по вкусу и  тщательно перемешать.. Усё.

[Twist 3 518]

 

Танечка, скажу больше - смотрела начинку какого-то нашего производителя, так там еще и куча Е указана, мне и покупать перехотелось!

 

Ириша, домашняя маковая начинка безусловно лучше. Но иногда, когда нужен экспресс-вариант пользуюсь и покупной.

 

 

 

Мариночка, булочки знатные     Я за выпечку с маком все шо хошь продам 

 

 

 

Вот и муж мой  такой же!

 

Наталочка,   спасибо за такую похвалу! 

Пеки обязательно, не пожалеешь! :vkusno 1:  Буду ждать твоих впечатлений. И уверена, у тебя булочки будут суперкрасивые!

[Vilapo 8 029]

Маришенька, булочки замечательные     Ну , а маковая начинка, да ещё с вишней в моей семье вне конкуренции   Обязательно попробую спечь :0297: