Булочки с маком и вяленой вишней
Інгредієнти
- Для опары
- мука — 90 г
- вода — 60 г
- дрожжи свежие — 12 г
- Для теста
- мука — 300г
- молоко — 70 г
- сахар — 30-50 г
- мед — 1 ст л
- соль — 7 г
- смалец — 30 г
- яйцо — 1 шт
- вся опара
- Для начинки
- вишня вяленая — 50 г
- коньяк — 1-2 ст л
- готовая маковая
- начинка — 150 г
Способ приготовления:
1. Для опары дрожжи втереть в муку руками, добавить воду (24С) и вымесить до однородности. Оставить в теплом месте для брожения на 30 минут. За это время она не должна сильно увеличиться.
это фото сразу после замеса и через полчаса.
2. В молоке распустить соль, сахар, мед и смалец. Остудить до комнатной температуры, ввести яйцо и размешать до однородности.
3. К оставшейся муке добавить опару, влить молочную смесь и вымесить мягкое, пластичное тесто. Готовое тесто округлить и оставить для подъема на 60-75 минут.
4. Для начинки вишню замочить в коньяке минут на 10-15 и измельчить блендером. Смешать с готовой маковой начинкой и на время отставить в сторону.
5. Готовое тесто выложить на чуть припыленный мукой разделочный коврик и раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Распределить начинку и свернуть рулет (по длинной стороне). Разделить его на кусочки примерно 5 см и оставить для расстойки на 30-45 минут.
6. Выпекать булочки в разогретой до 200С духовке 15-20 минут. Перед выпечкой смазать желтком, смешанным с ложечкой молока.
Нежные, ароматные булочки готовы. Угощайтесь!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
То что я люблю и мак и вишню !!!!!!!!!
Вкус наверное неземной! Мариночка спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
булки..булки...булки.!!!! Мариша , 
.
Мариш, ну и булочки! Такие 
Я тоже и мак, и вишню люблю. Спасибо за рецепт! 
Светик, Юля, Дианочка! Девочка, родные мои, спасибо за такой теплый прием рецепта и такую похвалу! 
Попробуйте, тесто очень легкое и приятное в работе, времени на них нужно не много. Получаются мягусенькие и нежные. 
Буду рада, если и вам они понравятся! 
А где взять вяленую вишню ? Мариночка! А если на сухих дрожжах --получится?
Светик, вишню можно без проблем найти на любом лотке с орехами-сухофруктами. Думаю, можно и с сухими дрожжами, но я сама не пекла. Что-то у меня с ними дружбы не получилось. 
Марина! Я ваша на веки 
Светик, в интернет-магазинах тоже можно купить. Но, думаю, у вас в городе на рынках точно можно найти.
Мариша-а-а!!! Как всегда 
...
Ириша, спасибо!!! Мне очень приятно твое внимание к рецепту и и такая оценка! 
Маринаааа, аааа, класс-класс-класс-класс-класс :10:
Джу написав(-ла):Маринаааа, аааа, класс-класс-класс-класс-класс :10:
Спасибо огромное!!! Буду очень рада, если рецепт пригодится!
Марина, аппетитнейшие булочки! Чудо! :10: Мак обожаю... :vkusno 1:
Только я не пойму что такое "готовая маковая начинка"?
Я несколько раз пробовала рулет с молотым маком печь - всё время потом вываливается...
Видимо, есть какой-то секретный ингредиент? 
Танечка, спасибо большое за внимание и такую похвалу!
Только я не пойму что такое "готовая маковая начинка"?
Это обычная покупная начинка. Они сейчас разных фирм есть в продаже.
Вот такие, например. Есть чисто маковые, есть с наполнителем - изюмом и др.
На приготовление домашней не всегда время находится, а с такой никаких проблем.
Мариш, спасибки!
А и правда удобно, мак варить-молоть не всегда время есть!
Не встречала никогда, ради интереса поищу, состав почитаю, подозреваю там крахмал присутствует, который потом с водой даёт вот ту чудесную консистенцию маковой вкуснятины в покупных булочках!
Маринчик! И за булочки спасибо и за начинку отдельное мерси!!! Я и знать не знала,что такое есть. Это же отличная для меня новость!
Спасибочки, как раз осталось немного маковой начинки от предыдущей выпечки. А о смальце хотелось по-подробнее. Делаешь сама? Запаха мясного нет? Все-таки сдоба. 
Aina написав(-ла):Мариш, спасибки!
А и правда удобно, мак варить-молоть не всегда время есть!
Не встречала никогда, ради интереса поищу, состав почитаю, подозреваю там крахмал присутствует, который потом с водой даёт вот ту чудесную консистенцию маковой вкуснятины в покупных булочках!
Танечка, в составе есть, конечно же и крахмал, и ешки. Но иногда эта начинка просто палочка-выручалочка. 
fronya40 написав(-ла):Маринчик! И за булочки спасибо и за начинку отдельное мерси!!! Я и знать не знала,что такое есть. Это же отличная для меня новость!
Танюша, 
буду рада, если инфа пригодится. Посмотри в Ашане, там чаще всего покупаю.
damilaj написав(-ла):Спасибочки, как раз осталось немного маковой начинки от предыдущей выпечки. А о смальце хотелось по-подробнее. Делаешь сама? Запаха мясного нет? Все-таки сдоба.
Людочка, спасибо большое за внимание к рецепту!
Смалец делаю сама. Запаха нет никакого, привкуса тоже. Я в процессе вытапливания кладу в кастрюльку целое яблочко, помогает устранять лишние "ароматы". Для меня самой это стало откровением. Ну и от качества исходного продукта многое зависит.
А недавно попались рецепты испанской рождественской выпечки. Так в них и печенье песочное, и кексы - все на смальце. Правда, сама еще не пробовала, но один рецепт миндального печенья зацепил. Хочу поэкспериментировать.
Девочки на счет смальца подтверждаю ! :10: Я уже где то об этом писала . Была в деревне --там одна хозяйка во всю сдобу ОСОБЕННО в пасочки добавляла смалец . Жалею , что не взяла тогда рецепт . Вкус отменный . Пушистость сказочная , долго выпечка не черствеет .
Светик, ой жалко, что рецепт не выспросила! 
Я тоже уже на собственном опыте убедилась, что и хлеб, и булочки на смальце дольше остаются мягкими. И тесто нежнее и пушистее, чем на нынешнем сливочном масле получается. Наверное и пасхальная выпечка должна хорошо получаться.
Мне еще нравится сдоба с маслом Ги, но даже при хорошем исходнике, оно сейчас золотое получается.
Aina написав(-ла):Мариш, спасибки!
А и правда удобно, мак варить-молоть не всегда время есть!
Не встречала никогда, ради интереса поищу, состав почитаю, подозреваю там крахмал присутствует, который потом с водой даёт вот ту чудесную консистенцию маковой вкуснятины в покупных булочках!
Танечка, скажу больше - смотрела начинку какого-то нашего производителя, так там еще и куча Е указана, мне и покупать перехотелось!
Мариночка, булочки знатные :vkusno 1: Я за выпечку с маком все шо хошь продам
Маришенька, второй день любуюсь твоими булками! Просто чудо, как хороши! Найду вишню, обязательно приготовлю! , ну может так красиво ,как у тебя и не получится, но за то, что будет вкусно -не сомневаюсь!
Девочки, меня готовить мак в начинки, научила сестра. Для этого мак смолоть в кофемолке. переложить в мисочку и добавить чуток кипятка( так чтобы не было жидким!, перемешать, прикрыть крышкой. Когда масса слегка остынет,добавить сахар по вкусу и тщательно перемешать.. Усё.
Танечка, скажу больше - смотрела начинку какого-то нашего производителя, так там еще и куча Е указана, мне и покупать перехотелось!
Ириша, домашняя маковая начинка безусловно лучше. Но иногда, когда нужен экспресс-вариант пользуюсь и покупной.
Мариночка, булочки знатные
Вот и муж мой такой же! 
Наталочка, спасибо за такую похвалу!
Пеки обязательно, не пожалеешь! :vkusno 1: Буду ждать твоих впечатлений. И уверена, у тебя булочки будут суперкрасивые!
Маришенька, булочки замечательные Ну , а маковая начинка, да ещё с вишней в моей семье вне конкуренции Обязательно попробую спечь :0297: