Мука

[Natali06 18 069]

Девочки,а что дает белок в муке?

Тань, мне кажется, здесь лучше место об этом поговорить.

Я не большой теоретик, как и все учусь потихоньку Вот что я знаю на практике. Чем выше белок, тем сильнее считается мука. Она лучше впитывает и держит воду. Особенно это ценится при выпечке багетов. Для них всегда берется мука марки т65, но! Такой у нас нет. Я беру "Нордик". А сейчас для этих целей мне подошла"здорова линия" и заметь, без добавления клейковины.

Сильная мука также хорошо держит и масло. Когда ,при некоторых видах булочек, добавляешь большое количество масла, она просто впитывает его в себя, а не размазывается и не растекается по чаше.

[fronya40 15 925]

Спасибо за дельный совет! Я видела ту муку,но никогда о ней не задумывалась. Хороший хлеб и хорошо....

Я уже вообще беру в АТБ самую дешевую муку 5кг и все получается....называется Вигідна ціна. Там белок 10,3.

Теперь поищу покруче муку,раз такое дело.

Я когда только купила хлебопечку,у меня не получался хлеб. Вот я и изощрялась,покупала муку упаковками...в основном макфу. Потом как то успокоилось все,стала покупать днипромлын,и печь себе хлебушек.

[Natali06 18 069]

Тань, для обычного хлеба подходит любая мука, но для определенных сортов всё же нужно сильную муку. Иначе они просто не держатся, расплываются.

[Natali06 18 069]

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует   Но в ответ там пока  тишина...

[Vilapo 8 029]

Я сегодня снова в АТБ из за их муки заходила, нету Блин, стоял последний  разорванный пакет цельнозерновой, а я не взяла , сейчас жалею

[Twist 3 518]

Ленусь  это мне тоже сразу форму готовить Ты меня расстроила

 

Девулечки, мотнулась на сайт "здорой линии" , оказывается не одних нас этот вопрос волнует   Но в ответ там пока  тишина...

Совсем печально....

[Natali06 18 069]

Девочки , а такую муку вы видели? http://barvinkove.com/ru/manufacture/torg-mark/102-dobra-gospodinya/ Интересно, там белок от "фонаря" написан или всамделе?

[Vilapo 8 029]

Честно Натуся после того что я узнала о муке этого года , даже не знаю что и сказать. Первое, у нас изменили  ГОСТ из -за того что клейковина в муке не дотягивала по качеству до него, 28 это было раньше, так где они  взяли его  сейчас? А ИДК-70 это сильная клейковина, где они такую взяли досыпали ....

[lana19 20 602]

А белок 15 

[Natali06 18 069]

Отож! В "нордике" белок 12, а эти во как! На мелочь не размениваются!!!)))

[Vilapo 8 029]

 

 

На мелочь не размениваются!!!)))

 Фокусники 

[Twist 3 518]

Я упаковки такой в рознице не видела ни разу. А описание вызывает ну очень большие сомнения.

[Izvarina 8 102]

Наташик, я "Добродия" брала ржаную, кукурузную, цельнозерновую и овсяную, все виды хорошего качества :10: Надеюсь, что и пшеичная на уровне.

[Elenka 4 097]

Хотела спросить вот о чем, в АТБ продавалась мука Линия Здоровья цельнозерновая и в/с в пачках по 2 кг.

Пропала мука! Меня интересует цельнозеновая. Обошла 4 АТБ в своем районе - НЕТУ! А я привыкла к ней, менять не хочется.

Хозяюшки, знаю, чт обсуждали эту муку, есть ли у вас в продаже. Может появиться еще?!

Горсточка осталась всего, хватит еще на один хлебушек. Я,конечно, купила ц/з в Сильпо, но мне она не очень нравиться.

[Natali06 18 069]

Ленусь, мы это как раз  и обсуждали. Мука пропала везде.   На сайте производителя муки , тоже такой вопрос висит. Только у них видно желания нет, отвечать на такие вопросы... Так что нам всем, тем кому эта мука нравится,придется подыскивать себе другую муку.

 Света очень рекомендует " Богумилу" , но у нас и эта пропала. 

[Vilapo 8 029]

Еленка,  вся мука этой марки пропала из продажи и у нас в Киеве, так что подбирай другую

[Vilapo 8 029]

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука

[Mona1 2 104]

Да, хорошая в АТБ мука была цельнозерновая.  Я летом купила пакетов 10. Осталось 3.  Тоже придётся где-то искать другую. Не в АТБ, конечно, у нас щас нет АТБ , или они от нас ушли, или их ушли.  Амстор пока есть , Брусничка. Там поищу , пополню  стратегический запас, пока они тоже не ушли. )))

[Svetlanaur 644]

В Каховке также пропала, тоже ее использовала. Цельнозерновая с килограмм еще есть, а вот потом придется тоже подыскивать.

[Elenka 4 097]

Понятнонько....

У нас выбор не большой ц/з муки. Только сильпошная, в Амсторе есть О-ла-ла, но она дороговата. И ВСЁ!

Кстати, скажите, Амсторы у нас заработали? Мне в него специально не с руки идти, а спросить не кого пока.

[Natali06 18 069]

Таня Мона, производство  муки находится на территории Донецкой обл( если не ошибаюсь) , возможно   у вас еще можно её найти, в том же Амсторе. Хотя возможно из - за  нынешних событий, она и исчезла.

[Elenka 4 097]

Знать бы на перед...Хотя на всю жизнь не наберешь. 

Я обычно просто пакет покупала по мере использования.

В Амсторе такой муки никогда не было, по крайней мере у нас.

Посмотрела на пакете адрес г. Краматорск, вроде нет там боевых действий,видно с поставками зерна у них проблемы.

 

Сегодня зашла в АТБ, грустный вид имеют полки, однообразно и мало всего. 

[Mona1 2 104]

Не, посмотрела на пакете - в Харьковской области сделана, город Барвинкове.  А, нет, ниже написано таки -- Краматорск.

[Twist 3 518]

Поищи у вас в Запорожье производителя " Зерносвит"  из Винницы, мне очень понравилась их мука

Леночка спасибо за наводку. Поищу у нас. 

[Natali06 18 069]

У меня цельнозерновой еще есть немного, а вот с простой , но хорошей мукой , это у нас огромная проблема Теперь  постоянно нахожусь в поиске