Інгредієнти
- Спелое тесто
- Мука пшеничная — 120г
- Вода — 80г
- Дрожжи свежие — 6г
- Соль-щепотка
- Основное тесто(белое)
- Спелое тесто — 100г
- Молоко — 180г
- Дрожжи свежие — 6г
- Сахар — 20г
- Соль-щепотка
- Мука пшеничная — 300г
- Основное тесто (с тыквой)
- спелое тесто — 100г
- дрожжи свежие — 6г
- Пюре тыквы — 180г
- Сухое молоко — 15г
- Сахар — 20г
- Соль-щепотка
- Мука пшеничная — 300г
Способ приготовления
Для спелого теста смешать воду с дрожжами и мукой. Замесить мягкое тесто. Оставить для брожения при комнатной температуре на 6 часов. Или сразу после замеса поместить в холодильник на 24часа.
Для основного белого теста дрожжи распустить в теплом молоке, добавить спелое тесто, сахар, соль и муку. Замесить в течении 8 минут. Пока тесто не будет выглядеть однородным и гладким. Переложить в емкость и оставить созревать в течении 1,5-2 часа.
Для основного цветного теста , пюре тыквы ( тыкву предварительно запечь) смешать с дрожжами, сухим молоком,спелым тестом, сахаром, солью и мукой. Замесить в течении 8 минут.
Тесто перенести в емкость и оставить для созревания на 1-1,5 часов.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Затем тесто выложить на стол, обмять. Подвернуть в виде рулетов.
А затем раскатать тонко в прямоугольник.(я использовала скалку с ограничителем высоты, при этом тесто получилось одинаковой толщины)
Затем пласт теста с пюре тыквы распределить на белом пласте. Или же цветовая гамма может быть в обратном порядке. Т.есть цветное тесто снизу.
Завернуть в тонкий рулет, край защипнуть.
Затем свернутый рулет нарезать на небольшие кусочки.
Кусочки теста переложить на пергаментную бумагу.
Прикрыть пленкой и оставить для расстойки на 30-40 минут.
Варить на пару , на небольшом огне, в течении 15 минут.
готовила в бамбуковом паровом лукошке.Затем снять с огня и не снимая крышку , дать постоять ещё в течении 5 минут. Это делается для того, чтобы наши булочки сразу не опали.
Готовые булочки можно подавать к столу!
Смачного! 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташик! Я уже и стихами не могу говорить. Тогда по делу)))
- Откель в наших краях такой чумовой лукошик?
где браль и что платиль?
- Есть ли разница во вкусе у булочек -в пароварке или в таком чуде?
Фото 
И у меня на эту лукошку реакция как у Эллочки-Людоедочки на ситечко . Ничего не могу с собой поделать! Не знаю , зачем мне она, но хочу 
Бо красивенькая 
Наташик! Ты умница ! Сразила меня с утра на повал!
А этот кружевной мякиш.....
lana19 написав(-ла):Откель в наших краях такой чумовой лукошик?
Светуль, этот лукошик у меня давно. Покупала всё в той же "кагуре". Так и называется "бамбуковое паровое лукошко" Они есть разного размера. Я думаю , что разницы большой нет , в какой пароварке ты их приготовишь. Но так как японцы и китайцы( не. наверное больше японцы) любят еду из натуральных посудин , то для приготовления пищи на пару у них вот такие лукошки.
lana19 написав(-ла):Не знаю , зачем мне она
Нету на тебя Иры Ринишек, она быстро тебе скажет, а на хфига зачем она тебе?! 
Светулька, совсем ты меня захвалила Но все равно это дюже приятно! 
Спасибочки! :m0590 (1):
Натуль, булочки обалденные! 
Просто нет слов! А фотки ваащеее... :10:
А теперь такой вопрос - просветите меня, плиз, как по вкусу паровые булочки отличаются от обычных? Я ни разу не пекла 
,Маришенька , спасибо моя хорошая! 
Мариша, очень даже отличаются. Они такие же воздушные , но нету той хрустящей зажаристой корочки. Ну вот приблизительно, как на вкус рыба паровая и жареная.Twist написав(-ла):как по вкусу паровые булочки отличаются от обычных?
К таком у необычному вкусу нужно привыкнуть или же жить в той среде. У жителей того региона очень много блюд готовится на пару.Но все таки я ещё планирую такие булки запечь. Тогда отчитаюсь. 
Наташенька, нет слов, мыша в обмороке, глубоком Всё великолепно 
хлебушек, лукошко(пароварка), фотки !!! 
Vilapo написав(-ла):мыша в обмороке, глубоком
Ленусик, поднимай свою мышку с обморока, будем её булками кормить! 
Спасибочки тебе, за такие душевные похвалюшки! 
Natali06 написав(-ла):,Маришенька , спасибо моя хорошая!
Мариша, очень даже отличаются. Они такие же воздушные , но нету той хрустящей зажаристой корочки. Ну вот приблизительно, как на вкус рыба паровая и жареная.Twist написав(-ла):как по вкусу паровые булочки отличаются от обычных?
Наташ, спасибо за подробный ответ 
Вот думаю маме такие сделать - она выпечку любит, но печеного ей не особо можно, Разве что иногда и по чуть-чуть.
Natali06 написав(-ла):поднимай свою мышку с обморока, будем её булками кормить!
Уже захомячила только что испечённую лётную былочку, а то ж слюной вся изошла 
Мариша,если все таки соберешься делать, хочу уточнить, что булки очень растут и при расстойке и при готовке. Так что лучше, когда заворачиваете. делать очень тонкий рулет .Twist написав(-ла):Вот думаю маме такие сделать
Абалдеть! Сразиланаповал своими булочками , а за лукошко вообще молчу! :0326: :0326:
УБИЛА!
Наташа, совести у тебя нет - такое великолепие с самого утра !!! Нереально-воздушное чудо!!!! :10:
Натуль, покорила и душу, и сердце. Глаз не отвести от такой красоты. Как же нежно и воздушно
Буду пробовать такое повторить
о Боже :animashki-myshy: :animashki-myshy: :animashki-myshy: . Какое чудо!!! а можно в пароварке эти чудесики испечь?
Натала, я в восхищении!!!! :n6: Видела, пряники пекут на пару, но булочки.....Спасибо за мастерство и такие интересные рецепты.
Витусичка, спасибо!
Правду ведь говорят, мы все девочки, только возрастом разные!Виталинка написав(-ла):а за лукошко вообще молчу!
Нам ведь главное красота! 
Pitochka написав(-ла):совести у тебя нет
ang-kay написав(-ла):УБИЛА!
Vитусичка,Анжела,, ну шо ж вы меня ругаете? не виноватая я!...
Танюшка, спасибочки за теплые слова!fronya40 написав(-ла):а можно в пароварке
Я думаю можно. Я вот даже в скороварике попробовала, а тока я не поняла , где у меня там готовка на пару 
и поставила в режим каша Каша она и получилась! Каротче. я ещё тот экспериметатор! 
Светуличка, спасибо!Svetlanaur написав(-ла):такие интересные рецепты.
Я ведь пеку и делюсь с вами тем, что мне самой интересно. Очень много есть того, что уходит в корзину. Ведь для моих красунь -всё самое лучшее! 
Тань, но она же все равно выпускает пар. А у меня же ещё и частями.fronya40 написав(-ла):пароварка в скороварке на режиме суп
Все эпитеты закончились ! Все классно: и идея двух слоев, и пар, и дырчатость! Но я все же подожду пока ты испечешь в духовке. Есть у меня такие сеточки, но стоят без дела . Как-то я предпочитаю с корочкой... 
.
Irina написав(-ла):Но я все же подожду пока ты испечешь в духовке.
Ир, так я быстро! 
Спелое тесто уже в ожидании моего вдохновения.
Irina написав(-ла):Все эпитеты закончились
Спасибо! 