Ирза 752 Report post Posted January 23, 2017 О, Боги, так это же слава и признание! И название, мною придуманное, оставили. Пошла медаль прицеплю 10 Kira, Sakura, Юлькин and 7 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 18607 Report post Posted January 23, 2017 Ирочка! Молодечик! Я с медалью 8 valuhka, inucya, Уляна-ляна and 5 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Ирза 752 Report post Posted January 23, 2017 О , а я ее ищу. А медаль у Светы!!! Возьму попользоваться, потом верну п.с. По поводу умницы и красавицы. В ОК сегодня под свежим моим фото комменты читаю, один из которых - умница. Написала его, к слову, моя первая учительница. А какой-то незнакомый взрослый дядька пишет: "Интересно, а как определили, что умница... Тест на IQ прошла? И сколько баллов набрала?" И ШО тут скажешь и напишешь? 7 fronya40, Юлькин, Уляна-ляна and 4 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 18607 Report post Posted January 23, 2017 Та не! Возвращать не надо! Она твоя по праву! Гордимся страшно! 7 fronya40, pygovka, Ирза and 4 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
pygovka 484 Report post Posted January 23, 2017 я как увидела видео, гордость за тебя Ирочка! наш! и мне он нравиться страшно этот бисквит! и меня все ингридиенты устраивают, именно как ты написала, МОЛОДЕЦ! 6 lana19, Ирза, inucya and 3 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцёна 11507 Report post Posted January 29, 2017 Так я знакома со звездой??? мои поздравлюшки!!! и новых творений!!! 3 Юлькин, fronya40 and Ирза reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2475 Report post Posted January 29, 2017 И меня запишите в гордецы! Ирочка, и я тобой горжусь! мне тоже этот бисквит очень нравится! 2 Алцёна and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15265 Report post Posted January 29, 2017 Мои поздравления!!!!!Урааааа!!!!Заслужено!! 1 Алцёна reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 152 Report post Posted January 17 Девочки, испекла сегодня бисквит. Я в принципе их редко пеку, поэтому прошу помощь зала-что пошло не так? Яйца взбились хорошо, после добавления шок.массы продолжила взбивать миксером, вот тут уже все опало. Муку не было смысла вмешивать вручную, воспользовалась силиконовой насадкой на мин. скорости. Тесто в форме 26см. t°170. Девочки писали, что у них после такого не поднялось. У меня поднялось, но с шапкой и потрескалось. Какие версии, чтоб учесть на будущее? Грешу на разрыхлитель, он самодельный, может очень сильный делаю? Соды положила 0.5ч.л. Может вводить какао смесь на малых оборотах надо было? У всех такой ровненький - я тоже такой хочу! 1 искусницаЯ reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2475 Report post Posted January 17 Цитата Татьяна, я часто пеку это бисквит, но сначала добавляю сухую смесь, а потом шоколадную и то и другое смешиваю аккуратно лопаткой. 3 искусницаЯ, Natali06 and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
искусницаЯ 5794 Report post Posted January 17 Именно по этому рецепту не пекла. Бисквит, по фото, вырос хорошо. Пропекся? Скажу по опыту работы с другими бисквитами. Соду не использую совсем. Заменяю её разрыхлителем. Домашний это там где сода, лимонная кислота и мука? Не люблю его тоже) использую магазинный, но если покупать в пакетиках, ищу, что бы не было кристаликов, это та же лимона, ищу что бы мелкий как мука порошок. Он не дает привкусов и результат отличный. Дальше. Я категорически против замеса бисквита миксером-комбайном. Пробовала один и тот же рецепт с комбайном и вручную, результат, при замесе в комбайне бисквит теряет в высоте. Поэтому, взбили яйца, влили жидкую часть, буквально пару оборотов и быстро выключили. (Скорость не меняю) Если яйца взбиты хорошо, то такое быстрое замешиание не посадит их. ( проверка взбитости- ложкой зачерпнуть и сделать дорожку на яичной смеси, она не должна растекаться, а должна быть видна 10 секунд точно) после того как ввели жидкую часть и сделали пару оборотов, выключаем комбайн-миксер и действуем очень быстро. Переливаем все в более широкую миску и вводим за 2-3 раза сухую часть, просеивая её через сито. Смысл в том, что бы глубина теста была меньше, так легче замешивать, а вводя через сито, ещё и частями, мы распределяем по всей площади тонким слоем сухую часть, и это не садит наши взбитые яйца. Замешиааем быстро, уверено, силиконовой лопаткой, двигаясь снизу вверх, как бы зачерпывая. И не надо первую часть вымешивать сильно, пару движений и хватит, домешается со следующей порцией. И потом быстренько в форму выливаем. Вот это из практики. А бисквитик с горкой можно, сразу вынув с духовки, перевернуть вверх дном на бумагу и дать остыть. Горка будет меньше. 5 1 Уляна-ляна, lana19, Магда and 3 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15265 Report post Posted January 17 И я вымешиваю потом лопаткой. Я пеку его в мультиварке, в духовке не пекла ни разу. 2 lana19 and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 152 Report post Posted January 17 Спасибо, девочки. Пропекся вроде хорошо, шпажка была сухая. Стоит остывает, чуть втянулась горка. Попробую использовать в следующий раз ваши рекомендации. 2 искусницаЯ and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 152 Report post Posted January 19 Ух, ну и монстр получился! Но вкусно-о-о! Шапка ушла почти вся, ничего не срезала. (Ага, а потом обсыпать бока нечем было, перебила "Марию" в блендере) Крем свернулся, наверное перебила. Реанимировала в микре. После манипуляций получился супер. Пока резала коржи и пропитывала, засунула его в холодильник. Там опять расслоился. Уже не было сил и желания переделывать, намазала как есть. По бисквиту +/- вроде все ясно, теперь надо понять, как с кремом себя вести. Делала маскарпоне 250гр+сгущёнка200гр+шоколад(для цвета грам 15)+сливки 33% 200гр. Взбивала все из холодильника. Свернулись в момент добавления очередной партии сгущенки к маскарпоне с шоколадом, без сливок. Может надо не холодными взбивать? Или последовательность не та? Или пропорции? А, вспомнила что ещё к маскарпоне добавла ложку лимонного сока, может из-за него? В общем, с кремом что-то я начудила. 2 1 Natali06, fronya40 and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2475 Report post Posted January 19 Цитата Наверно маскарпоне взбить со сгущенкой, сливки взбить отдельно и всё смешать аккуратно лопаткой, все должно быть одной температуры! Хотя тортик и так выглядит очень аппетитно! 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 152 Report post Posted January 19 40 минут назад, inucya сказал: Наверно маскарпоне взбить со сгущенкой, сливки взбить отдельно и всё смешать аккуратно лопаткой, все должно быть одной температуры! Хотя тортик и так выглядит очень аппетитно! Инна, спасибо. Так и взбивала, что ему, крему, не понравилось, не знаю. 1 inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15265 Report post Posted January 30 У меня есть маленький скороварик Поларис на 3 л. В нем выпечка под мой размер. Высокая,и не большая в диаметре. Поставила на 3 яйца. В предвкушении. 3 inucya, Живчик and lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15265 Report post Posted January 30 В 19.01.2021 в 10:36, ttts сказал: Ух, ну и монстр получился! Но вкусно-о-о! И это монстр???? Это ж красавчик какой. Теперь я вся в мыслях,какой крем сюда... 3 lana19, Живчик and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 152 Report post Posted January 31 13 часов назад, fronya40 сказал: Теперь я вся в мыслях,какой крем сюда... Нам понравился маскарпоне+сгущёнка+сливки+какао. Но самая вкуснотень оказалась это пристроенный корж безе, который выпекала для пробы первый раз и он с неделю валялся без дела. Очень гармонично вписался. Торт ели 4 дня, совершенно не размок, немного хрумкость потерял. 3 fronya40, inucya and Магда reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2475 Report post Posted January 31 1 час назад, ttts сказал: Нам понравился маскарпоне+сгущёнка+сливки+какао. Танюша, а если маскарпоне заменить на сливки, измениться только густота крема или и вкус? 1 fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15265 Report post Posted January 31 Ну все,я просто перемазала сметаной) и вишня, не прочитав сообщения. В следующий раз. 3 Живчик, ttts and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2475 Report post Posted January 31 17 минут назад, fronya40 сказал: Ну все,я просто перемазала сметаной) и вишня, не прочитав сообщения. В следующий раз. Танечка, так шоколадный бисквит, вишня и сметана- это ж классическая вкуснятина! 2 fronya40 and ttts reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
ttts 152 Report post Posted January 31 В 31.01.2021 в 12:20, inucya сказал: Танюша, а если маскарпоне заменить на сливки, измениться только густота крема или и вкус? Нашли у кого спросить Я такой себе любитель-профан. Делаю, как в рецептах. Шаг вправо, шаг влево стараюсь не допускать. Мне кажется оно где-то одинаково на вкус, просто маскарпоне плотнее и стабильней. Я набрала в Сильпо по акции и теперь пихаю его везде. Закончится - буду делать на сливках ( набрала по акции в АТБ ) О, а я сегодня и вишни по акции гребанула 5 inucya, lana19, fronya40 and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2475 Report post Posted January 31 46 минут назад, ttts сказал: Нашли у кого спросить Я такой себе любитель-профан. Сливки по акции любители-профаны не покупают, их покутают любители- профессионалы!!! 2 1 lana19, fronya40 and ttts reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15265 Report post Posted January 31 Тортик слопали. Маловат на 3 яйца... Все таки когда я пекла его на полную порцию- он был торт. А на 3 яйца тортик. Вдвоём съели в течении дня) 2 Живчик and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
