Штрудель "Австрийский" вишневый. МК

[N@T@ 3 842]

Ингредиенты:

Тесто:
Яйцо - 1шт
Мука ( возможно больше немного) - 250г
Соль - 0.5 ч.л.
Вода - 130мл
Масло подсолнечное - 50мл

Начинка:
Вишня замороженная - 600г
Миндаль молотый - 50г
Крошка бисквитная или хлебная - 50г
Масло сливочное - 30г
Сахар - 100г
Масло сливочное для смазывания теста при заворачивании

Соус:
Сок вишневый (после разморозки)
Крахмал кукурузный - 1 ч.л с горкой
Сахар - 50г

 

Способ приготовления

 

Предлагаю в вашу копилочку вкуснейший сладкий с кислинкой вишневый штрудель, который подается с шариком сливочного мороженого и вишневым соусом.

 

Тесто:

В миску просеять муку, добавить соль, яйцо, воду, растительное масло и вымесить гладкое эластичное тесто. Месить не менее 10 минут. Если тесто будет липнуть  - добавьте немного муки, но не переборщите. Готовое тесто оставьте на 30 минут.

 

Начинка:

Вишню необходимо разморозить и отбросить на друшлаг

 

Растопить сливочное масло на среднем огне, добавить хлебную крошку ( у меня бисквитная, т.к. такая  есть всегда) и перемешивая прокалить 2 минуты. Снять с огня, добавить измельченный миндаль, сахар, перемешать и отставить в сторону.

 

Тесто немного раскатать , на присыпанной мукой поверхности, затем переложить на чистое льняное полотенце и тонко раскатать до прозрачности.

Затем смазать кисточкой сливочным размягченным маслом

 

 

Равномерно выложить смесь крошки, миндаля, масла и сахара

По верх смеси выложить вишню

 

 

Завернуть боковые края и смазать сливочным маслом

Сформировать рулет, каждый поворот смазывать маслом

 

 

Защипнуть хорошо край. С помощью полотенца выложить штрудель на противень с пекарской бумагой швом вниз. Сверху смазать кисточкой сливочным мягким маслом

Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 40-45 минут до золотистого верха

 

 

Оставить остудить, а тем временем приготовим соус.

 

Соус:

В пару столовых ложках сока, который у нас остался от вишни, растворить крахмал. Оставшийся сок смешать с сахаром и закипятить, после закипания струйкой добавить сок с крахмалом и проварить до загустения. Остудить.

 

Остывший штрудель посыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь !

 

 

 

 

[Джу 5 671]

Наточка - супер-супер-супер!!! Замечательный мастер-класс!!!

Обожаю все вишневое!!!

[N@T@ 3 842]

@Джу, Спасибо, Джу!

[fronya40 15 925]

Наташенька! Как же ты красиво все описала !!!!!!обязательно сделаю!!!!

[N@T@ 3 842]

 

 

Наташенька! Как же ты красиво все описала

Спасибо, Таня! Обычно написала, как делала, не ожидала, что описание подпадет под слово красиво

 

 

обязательно сделаю!!!!

Ловлю на слове и жду с отчетом!

[Людок 2 174]

как же я обожнюю штрудель!!!Спасибо за рецепт,буду пробовать)

[Алцьона 12 061]

Красивейший штрудель!!! Это же сколько с ним мороки только

Подружка устраивала МК на посиделках, так мы штрудель растягивали на огромной простыне до тоооонюсенькой пленочки. Это жесть... я сама и хочу его сделать, вкусный, блин, а вот тянучки меня пугают

[N@T@ 3 842]

 

 

я сама и хочу его сделать, вкусный, блин, а вот тянучки меня пугают

Алла, а я не растягивала, а раскатывала мраморной скалкой , не могу сказать, что это трудно. Бояться абсолютно нечего

[lana19 20 603]

Я штрудели обожаю!  Наташа! Спасбо тебе за такой чудесный МК!

Прям обожнюю.  Мне в помощь - тесто раскатка(18 см). Полоски накладываю слегка друг на друга и трошечки прохожусь по стыкам потом скалкой.

Или так - я под это видео медитирую 

[N@T@ 3 842]

@lana19, Света, спасибо за видео, впечатлило! :10:

[Twist 3 518]

Как же это вкусно!  :vkusno 1: Против штруделя с такой начинкой устоять невозможно!

Наташа, спасибо за рецепт Забираю в копилочку

[N@T@ 3 842]

@Twist, Марина, жду с отчетиком

[Natali06 18 077]

Лучший рецепт на этой неделе! Искренние поздравления!

[N@T@ 3 842]

 

 

Лучший рецепт на этой неделе! Искренние поздравления!

Спасибо, Наташа!     Я не ожидала, приятно :girl_red:

[fronya40 15 925]

@N@T@,а пАтАмушта все любят струдели вишневые а фото  вообще

[N@T@ 3 842]

@fronya40, Танюша, спасибо за мышиный обморок - лучшая похвала :10:

[Фрезия 1 051]

Спасибо за рецепт!

Очень тесто понравилось, не поняла как с помощью полотенца перенести штрудель на противень, надо навыки) Я раскатала очень большой пласт теста и поэтому получилось много скручиваний, рулет толстенький,но все пропеклось и с соусом "смакота"!

[N@T@ 3 842]

@Фрезия,Ира, спасибо за доверие  и за красочный фотоотчет! :flowerss:

Я на штрудели раскатываю тесто на большом льняном полотенце ( как детская простынь, весь стол оно покрывает) , а потом с полотенцем заворачиваю слой за слоем.

[fronya40 15 925]

Девочки, я наконец то его сделала!!!!Пересмотрела кучу роликов,наглоталась кучу слюны. Перед этим проэксперементировала с лавашом.

И вот! чудесный штрудель готов.

Насчет растягивания теста. Девочки, я просто игралась. Это так увлекательно! я его растянула чуть ли не навесь стол!

Замесила я в комбайне Браун, с пластиковой насадкой, из расчета 200 мл воды.. полежал часик в холодильнике. Сначала немого раскатала на силиконовй доске. А потом началось волшебство. я его тяну тяну, а оно все больше и больше. 

Сегодня собираюсь сделать с яблоками.

и всем советую- пробуйте, это ни капельки несложно. Можете посмотреть на ютубе,навыки получить. С полотенцем очень ловко получается. Мне кажется удобней ,чем на силиконе.

 

[N@T@ 3 842]

4 часа назад, fronya40 сказал:

Девочки, я наконец то его сделала!!

Молодец, с почином!

[fronya40 15 925]

Девочки,пекла в пятницу штрудель. Но так как в карантине на удаленке,не подумала, что будет столько звонков. В итоге тесто замесила,отставила,вместо 30 мин оно простояло часа 3,в итоге я его тянула и оно все время  рвалось. В итоге я просто его раскатала тонко. Но из за спешки и постоянных отвлеканий забыла промазать маслом,в общем второй раз получился не очень..

И я вот подумала- у кого то тесто стояло долго?

[N@T@ 3 842]

9 часов назад, fronya40 сказал:

И я вот подумала- у кого то тесто стояло долго?

У меня такого не было опыта, Танюша, не знаю что сказать.

[Natali06 18 077]

Танечка, может ты  хотела  быстро его растянуть ? 

[lana19 20 603]

11 часов назад, fronya40 сказал:

Но из за спешки и постоянных отвлеканий забыла промазать маслом

Может в этом причина - а не в долгой отлежке?

[fronya40 15 925]

12 часов назад, Natali06 сказал:

Танечка, может ты  хотела  быстро его растянуть ? 

Да нет,все делала как первый раз. Только в первый раз была как игра, а это ни в какую. Я очень осторожно  тянула.

11 часов назад, lana19 сказал:

Может в этом причина - а не в долгой отлежке?

Масло на рвучесть не сказывается. Его ж мажешь когда все растянуто уже. Попробую еще раз.