Штрудель "Австрийский" вишневый. МК
Інгредієнти
- Тесто
- Яйцо — 1шт
- Мука ( возможно больше немного) — 250г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Вода — 130мл
- Масло подсолнечное — 50мл
- Начинка
- Вишня замороженная — 600г
- Миндаль молотый — 50г
- Крошка бисквитная или хлебная — 50г
- Масло сливочное — 30г
- Сахар — 100г
- Масло сливочное для смазывания теста при заворачивании
- Соус
- Сок вишневый (после разморозки)
- Крахмал кукурузный — 1 ч.л с горкой
- Сахар — 50г
Способ приготовления
Предлагаю в вашу копилочку вкуснейший сладкий с кислинкой вишневый штрудель, который подается с шариком сливочного мороженого и вишневым соусом.
Тесто:
В миску просеять муку, добавить соль, яйцо, воду, растительное масло и вымесить гладкое эластичное тесто. Месить не менее 10 минут. Если тесто будет липнуть - добавьте немного муки, но не переборщите. Готовое тесто оставьте на 30 минут.
Начинка:
Вишню необходимо разморозить и отбросить на друшлаг
Растопить сливочное масло на среднем огне, добавить хлебную крошку ( у меня бисквитная, т.к. такая есть всегда) и перемешивая прокалить 2 минуты. Снять с огня, добавить измельченный миндаль, сахар, перемешать и отставить в сторону.
Тесто немного раскатать , на присыпанной мукой поверхности, затем переложить на чистое льняное полотенце и тонко раскатать до прозрачности.
Затем смазать кисточкой сливочным размягченным маслом
Равномерно выложить смесь крошки, миндаля, масла и сахара
По верх смеси выложить вишню
Завернуть боковые края и смазать сливочным маслом
Сформировать рулет, каждый поворот смазывать маслом
Защипнуть хорошо край. С помощью полотенца выложить штрудель на противень с пекарской бумагой швом вниз. Сверху смазать кисточкой сливочным мягким маслом
Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 40-45 минут до золотистого верха
Оставить остудить, а тем временем приготовим соус.
Соус:
В пару столовых ложках сока, который у нас остался от вишни, растворить крахмал. Оставшийся сок смешать с сахаром и закипятить, после закипания струйкой добавить сок с крахмалом и проварить до загустения. Остудить.
Остывший штрудель посыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь !
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наточка - супер-супер-супер!!! Замечательный мастер-класс!!!
Обожаю все вишневое!!!
@Джу, Спасибо, Джу! 
Наташенька! Как же ты красиво все описала !!!!!!обязательно сделаю!!!!
fronya40 написав(-ла):Наташенька! Как же ты красиво все описала
Спасибо, Таня! Обычно написала, как делала, не ожидала, что описание подпадет под слово красиво 
fronya40 написав(-ла):обязательно сделаю!!!!
Ловлю на слове и жду с отчетом! 
как же я обожнюю штрудель!!!Спасибо за рецепт,буду пробовать)
Красивейший штрудель!!! Это же сколько с ним мороки только 
Подружка устраивала МК на посиделках, так мы штрудель растягивали на огромной простыне до тоооонюсенькой пленочки. Это жесть... я сама и хочу его сделать, вкусный, блин, а вот тянучки меня пугают 
Алцёна написав(-ла):я сама и хочу его сделать, вкусный, блин, а вот тянучки меня пугают
Алла, а я не растягивала, а раскатывала мраморной скалкой , не могу сказать, что это трудно. Бояться абсолютно нечего 
Я штрудели обожаю! Наташа! Спасбо тебе за такой чудесный МК!
Прям обожнюю. Мне в помощь - тесто раскатка(18 см). Полоски накладываю слегка друг на друга и трошечки прохожусь по стыкам потом скалкой.
Или так - я под это видео медитирую
@lana19, Света, спасибо за видео, впечатлило! :10: 
Как же это вкусно! :vkusno 1: Против штруделя с такой начинкой устоять невозможно!
Наташа, спасибо за рецепт Забираю в копилочку 
@Twist, Марина, жду с отчетиком
Лучший рецепт на этой неделе! Искренние поздравления!
Natali06 написав(-ла):Лучший рецепт на этой неделе! Искренние поздравления!
Спасибо, Наташа! 
Я не ожидала, приятно :girl_red:
@N@T@,а пАтАмушта все любят струдели вишневые 
а фото вообще
@fronya40, Танюша, спасибо за мышиный обморок - лучшая похвала :10:
Спасибо за рецепт!
Очень тесто понравилось, не поняла как с помощью полотенца перенести штрудель на противень, надо навыки) Я раскатала очень большой пласт теста и поэтому получилось много скручиваний, рулет толстенький,но все пропеклось и с соусом "смакота"!
@Фрезия,Ира, спасибо за доверие и за красочный фотоотчет! :flowerss:
Я на штрудели раскатываю тесто на большом льняном полотенце ( как детская простынь, весь стол оно покрывает) , а потом с полотенцем заворачиваю слой за слоем.
Девочки, я наконец то его сделала!!!!Пересмотрела кучу роликов,наглоталась кучу слюны. Перед этим проэксперементировала с лавашом.
И вот! чудесный штрудель готов.
Насчет растягивания теста. Девочки, я просто игралась. Это так увлекательно! я его растянула чуть ли не навесь стол!
Замесила я в комбайне Браун, с пластиковой насадкой, из расчета 200 мл воды.. полежал часик в холодильнике. Сначала немого раскатала на силиконовй доске. А потом началось волшебство. я его тяну тяну, а оно все больше и больше.
Сегодня собираюсь сделать с яблоками.
и всем советую- пробуйте, это ни капельки несложно. Можете посмотреть на ютубе,навыки получить. С полотенцем очень ловко получается. Мне кажется удобней ,чем на силиконе.
fronya40 написав(-ла):Девочки, я наконец то его сделала!!
Молодец, с почином!
Девочки,пекла в пятницу штрудель. Но так как в карантине на удаленке,не подумала, что будет столько звонков. В итоге тесто замесила,отставила,вместо 30 мин оно простояло часа 3,в итоге я его тянула и оно все время рвалось. В итоге я просто его раскатала тонко. Но из за спешки и постоянных отвлеканий забыла промазать маслом,в общем второй раз получился не очень..
И я вот подумала- у кого то тесто стояло долго?
fronya40 написав(-ла):И я вот подумала- у кого то тесто стояло долго?
У меня такого не было опыта, Танюша, не знаю что сказать.
Танечка, может ты хотела быстро его растянуть ?
fronya40 написав(-ла):Но из за спешки и постоянных отвлеканий забыла промазать маслом
Может в этом причина - а не в долгой отлежке?
Natali06 написав(-ла):Танечка, может ты хотела быстро его растянуть ?
Да нет,все делала как первый раз. Только в первый раз была как игра, а это ни в какую. Я очень осторожно тянула.
lana19 написав(-ла):Может в этом причина - а не в долгой отлежке?
Масло на рвучесть не сказывается. Его ж мажешь когда все растянуто уже. Попробую еще раз.