Natali06 18379 Posted September 23, 2015 Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% гидратации - 250г Вода ( из под крана) - 225г Солод ржаной - 2 ч.л. Мука пшеничная - 250г Мука пшеничная цельнозерновая-150г Мука ржаная - 50г Соль - 2 ч.л. Способ приготовления В чаше комбайна (ведерке хлебопечки) смешать воду, солод, активную закваску . Слегка размешать. Добавить муку трех сортов. Замесить в течении 10 минут. Тесто перенести в смазанную емкость и оставить, прикрыв крышкой, для созревания на 3 часа. За это время тесто растянуть- сложить ( можно просто обмять) на 30 , 60, 120 ,180 минуте. После созревания тесто выложить на стол, слегка подвернуть и дать отдохнуть в течении 10 минут. После этого формируем в форме булки и переносим в расстоечную корзину , швом вверх. Присыпаем легка мукой и прикрываем( я пленкой) Расстойка, в теплом месте, занимает 2,5 часа ( я не успевала, так что у меня расстойка занимала 3 часа ) За 45 минут до выпечки, включаем духовку, с поддоном для воды, на 250С . После расстойки тесто переворачиваем на лопату, швом вниз. Делаем разрезы. Я снова не сдержалась и украсила этот хлеб при помощи трафарета. Для этого я тесто сбрызнула водой, присыпала мукой через трафарет, и только затем сделала разрезы. Видео по работе с трафаретом После того, как вы поместили хлеб духовку ,температуру понизить до 220С . Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще в течении 30-40 минут. Готовый хлеб достать из духовки и охладить. Если хлеб готов, то при постукивании по дну, звук должен быть глухой. Смачного! 14 LLika, AlenaT, lana19 and 11 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Юлькин 5450 Posted September 23, 2015 Наталочка, яка краса!!! Золотые ручки!!! :10: 1 Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
hasia 427 Posted September 23, 2015 Ручки даже не золотые , а платиновые.А может и две пары ручек - одна золотая , другая платиновая. :n6: :n6:....... 1 Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Izvarina 8102 Posted September 23, 2015 Натуля, ну, какая же ты умничка! 1 Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 18379 Posted September 24, 2015 Золотые ручки!!! а платиновые. Девочки, Юленька,Леночка, Дианчик, спасибо вам огромное за такие добрые слова в мой адрес! Но только же это не я , это просто трафарет так украсил этот хлеб.С самым простым трафаретом любой хлебушек, даже самый простенький, станет просто красавцем! И кста, не переживайте, что узор обсыплется, держится намертво, проверено( и не раз!) 2 hasia and Izvarina reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Світл@нка 1569 Posted September 26, 2019 Не удержалась вот и мой хлебушек ,но пока ещё в духовке 🍞.сорри за фото.Наталочка он не такой,как твой красавец,но я буду стараться.Спасибо за твои рецепты и помощь.Фото готового хлебушка тоже позже добавлю. 2 Natali06 and inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Світл@нка 1569 Posted September 26, 2019 а вот он уже и готов 2 inucya and Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 18379 Posted September 27, 2019 Светочка, ты огромная умничка! главное, чтобы тебе было вкусно! Спасибо , что выбрала рецепт и поделилась Отчетиком! если есть желание , чуток позже разберем нюансы , как улучшить внешний вид 2 inucya and Світл@нка reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Світл@нка 1569 Posted September 27, 2019 1 час назад, Natali06 сказал: Светочка, ты огромная умничка! главное, чтобы тебе было вкусно! Спасибо , что выбрала рецепт и поделилась Отчетиком! если есть желание , чуток позже разберем нюансы , как улучшить внешний вид спасибо Наташа.Нюансы разбирать буду с большим удовольствием с таким учителем 1 inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 18379 Posted October 4, 2019 Светочка!!! извини, что с такой задержкой. скажи мне пожалуйста, ты бы хотела поговорить о своем хлебе или о хлебе в общем? Почему спрашиваю? Потому что если в " общем" то разговор может получится длинным.... Share this post Link to post Share on other sites
inucya 2583 Posted November 3, 2021 (edited) Вот и мой малыш, уменьшила тесто на 1/3 и за завтраком его весь съели! Edited November 3, 2021 by inucya 1 1 Natali06 and Магда reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 18379 Posted November 5, 2021 Иннусичка, ну красачик же!!! Какой же важный твой хлебушек! Спасибо, что радуешь своими отчетиками! Бальзам для глаз! 1 inucya reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
