Вопросная тема (общекондитерская)

[pygovka 487]

Оксан,сначала планировалось 28......но....в общем теперь нас 14,+4 детей,....всё......

уже можно делать безе? а оно не размокнет? у меня сейчас дома похолодало сильно( 1 этаж), наверное в сухости надо хранить?

Оксан, безе планируется светло-розового цвета,как сушка пройдёт? не потемнеют сильно?

Змінено 8 вересня, 2017 користувачем pygovka

[спокусницЯ 6 538]

Наталь,  безе точно не размокнет. А вот на счет цвета, честно, не помню, что бы именно по этому рецепту делала  с цветом, поэтому надо пробовать. Сделай пробу на 1-2 белка

[pygovka 487]

Оксаночка, а теперь вопрос на засыпку......сегодня доча " ошарашила", безе на палочках она не хочет на деревянных шпажках, не нравиться ей, принесла палочки, такие что используют для надувных шариков с гелием, они длинные и озвучила : " ну ты же профи, придумай чтоб не плавились......", ну я и сказала что только сушить без духовки...........и как мне теперь быть, я ж пробную сделала с шпажками.....

[Vilapo 8 029]

 

 

ну я и сказала что только сушить без духовки...........

Объяснить дочке что ты профи, но не господь .... Поэтому пусть не выпендривается, делай как все на палочках, но их можно украсить тонкой ленточкой.

[pygovka 487]

попытаюсь объяснить...

[Vilapo 8 029]

Покажи своей дочке

.https://www.youtube.com/watch?v=Vt_bOhq5mdc

[pygovka 487]

Леночка она это видела,но повторяет что не нравиться ей шпажки.вот увидела и так же хочет, а мне кажется что это или зефир, или с двух половинок безе

[Vilapo 8 029]

Наташа, а почему вы решили что это пластиковая палочка , а не белая деревянная ?

[pygovka 487]

ну потому что видно что круглые,  и как бы матовые, как пластиковые для кейк0попсов

[Vilapo 8 029]

 Наташа, есть палочки для сахарной ваты , но навряд ли они термостойкие чтобы их отправлять в духовку. Да, и на  фото не зефир , а безе.

 

http://masshold.com.ua/palochki-plastikovyie-dlya-sladkoy-vatyi

 

[pygovka 487]

да,палочки как для сахарной ваты.они не термостойкие, вряд ли.

[lana19 20 597]

Наташа! Вот тебе видео к твоей картинке

 

 

 

https://www.cakecentral.com/tutorial/42588/make-valentine-meringue-pops

Намажьте линию айсингом или расплавленным белым шоколадом в задней части безе. Прикрепите палочку с леденцом и слегка нажмите. Дайте высохнуть.

 

 

 

 

 

[pygovka 487]

ух-ты! а я уж и растроилась. ОГРОМНОЕ СПАСИБО Ланочка! пошла изучать..

[Vilapo 8 029]

Света, спасибо за видео! Хорошо когда знаешь  как выглядит сзади, все просто, приклеили шоколадом ))))

[lana19 20 597]

Девочки! Да не за что    

[nestr 3 877]

Можно вставлю 5 копеек  . Палочки для кейкпопсов достаточно термостойкие, я делала на них леденцы,  расплавленная карамель имеет 150 С, а безе сушатся при меньшей температуре. Кстати, меренги сушу всегда без палочек, т.к. палочки занимают много места при сушке и хранении,  вставляю палочки в уже сухие меренги - острый конец шпажки аккуратно вкручиваю в меренгу по принципу шурупа, если просто пытаться засунуть, меренга может расколоться, а таким способом брака вообще нет. Можно деревянной шпажкой сделать отверстие и вставить в него палочку для кейкпопсов. Палочка для воздушных шариков для меренг великовата, если конечно ты не планируешь их делать  10 см в диаметре.

[pygovka 487]

Спасибо Танюш, но  беда в том, что дочку не устаивает длина палочки для кейкпопсов, они самые большие 15см, и готовые безешки в высокий стакан не поставишьтогда( палочка короткая), а те что для шариков длиннее. поэтому и спрашиваю.

[nestr 3 877]

@pygovka, тогда включи духовку так, как будешь сушить безе, пожертвуй одну палочку (без безе) и будешь знать как она поведет себя в духовке при сушке  .

[pygovka 487]

ух-ты, а я бы не додумалась, попробую, папа сушит грибы, так я измерила минимальную температуру. следила держит или выключается, ну пока стояла около духовки, с включеными конфорками(варилось пюре яблочное),то духъовка держала 130.так что поробую

[спокусницЯ 6 538]

Оксаночка, а теперь вопрос на засыпку......сегодня доча " ошарашила", безе на палочках она не хочет на деревянных шпажках, не нравиться ей, принесла палочки, такие что используют для надувных шариков с гелием, они длинные и озвучила : " ну ты же профи, придумай чтоб не плавились......", ну я и сказала что только сушить без духовки...........и как мне теперь быть, я ж пробную сделала с шпажками.....

 

 

ты прикинь. сколько места они будут занимать с палками?

 Я бы приклеила их. с изнанки, к готовым безешкам.  листиками-розочками-звездочками из айсинга

[pygovka 487]

логично, какая ты у нас идейная Оксаночка! 
но я уже протестировала палочку в духовке....не растаяла, еле-еле помягче стала, но вынула и она моментально опять задубела. но не буду эксперементировать, выпеку безе, а потом буду клеить палочки, или шоколадом,  или айсингом.

[inucya 2 582]

Девочки, а кто-нибудь делал радужный торт, реально ли некоторые бисквиты покрасить натуральными красителями, или они будут бледными?

[nestr 3 877]

Девочки, а кто-нибудь делал радужный торт, реально ли некоторые бисквиты покрасить натуральными красителями, или они будут бледными?

Радужный натуральными - вряд ли. Они и без термообработки не  особо красят (нужно их вагон), а при выпечке и подавно. Может, конечно, они разные бывают, но те, которые я пробовала   . У меня были такие 

[inucya 2 582]

Спасибо, Танюша, значит покрашу ненатуральными, хотя от шпината зелень вроде хорошая

[YNL 1 272]

Девочки подскажите какой насадкой получаются такие рельефы?