Пирог сливовый из газеты «New York Times»

[Аннетт 74]

Ингредиенты: Сахар - 200г
Масло сливочное - 120г
Мука пшеничная - 250г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Корица молотая - 1 ч.л.
Слива темных сортов - 24 половинки
Соль - щепотка
Ванильный сахар - по желанию

форма d=21-22 см

 

Способ приготовления

 

Масло взбить с сахаром (можно перетереть ложкой, можно миксером), затем добавить соль и яйца по одному. Убедиться, что получилась однородная масса.

Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем.  Тщательно размешать до получения однородного, густого теста.

Полученное тесто выложить ложкой в застеленную пекарской пергаментной бумагой (или смазанную маслом и присыпанную мукой) разъемную форму 21-22 см в диаметре и разровнять поверхность.

 

Сливы разрезать на половинки, вынуть косточки. Выложить сверху на тесто, не вдавливая (при выпечке тесто само поднимется, а сливы немного "утонут").

Смешать 1 ч. ложку корицы с 2-мя столовыми ложками сахара и обсыпать сливы и тесто сверху. В оригинальном рецепте рекомендуют использовать для этого коричневый сахар. Можно и с обычным белым, тоже получается очень вкусно.

Выпекать при температуре 175 градусов 45-50 минут, до «сухой спички».

 

 

 

Примечание

 

Сливы лучше брать сорта "Венгерка". Но вообще проверено мною (уже 2-й год опытов), если возьмёте другие, всё равно будет вкусно. Фишка в сочетании сладкого теста с кислыми сливами.

 

От себя: есть спорный момент, как выкладывать сливы - срезами вверх или срезами вниз. Если делать срезами вверх, сахар на сливах карамелизируется. Если срезами вниз, тесто пропитывается сливовым соком. Я делала и так, и так, оба варианта хороши.

 

На фото - сегодняшний пирог. Я сейчас на даче, так что пекла в мультиварке. Сливы в этот раз положила срезами вверх.

Для мультиварки. Всё так же, только тесто выкладываем в чашу, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать 60 минут в режиме "Выпечка". Если такого режима нет (например, у меня мультиварка Moulinex CE 4000) 30 минут режим "Тушение" + 30 минут режим Обжаривание овощей".

 

Легенда пирога такова.

Этот рецепт впервые был опубликован в газете Нью-Йорк Таймс в 1983 году, редактором кулинарной рубрики Мариан Буррос. Пирог так понравился американским домохозяйкам, что они заваливали редакцию письмами с просьбой опубликовать его снова. Рецепт сливового пирога публиковали в "Нью-Йорк Таймс" в сезон слив с 1983 года по 1995 год. В конце концов, терпение редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника, чтобы никогда не терять.

 

[Алцьона 12 061]

Спасибо за рецепт. Так вовремя, как раз слива подоспела.

[fronya40 15 928]

я столько слышала  про этот пирог.Пишут- он необыкновенно вкусный. А счс сезон слив. Надо попробовать.

[Аннетт 74]

А счс сезон слив. Надо попробовать.

 

Я делала в прошлом году весь август и сентябрь.

Уже забыла про этот пирог, но тут соседка угостила сливами - и понеслось  :vkusno 1:

[fronya40 15 928]

Девочки, этот пирог это вкуснотища!!! Тесто тает во рту! Начинка - у меня была куплена слива- тернослива, купила гальки и чуть не выкинула, думаю- мелкая, зачем купила..а тут пирог хочется, а идти на рынок не очень.и получился такой сочный, вкусный))) сливу срезамт верх.

[Явдоха 4 484]

Девочки, пеку прямо сейчас этот пирог в Орсюше. Не знаю, что получится, но меня немного смущает консистенция теста. Отзовитесь, кто уже делал этот пирог - какое должно быть тесто? Я делаю в точности, как написано в рецепте. Только у меня сейчас очень большие яйца, просто огромные. Тесто получилось жидким...

[fronya40 15 928]

Таня, не боись.

Вот и у хозяйки рецепта написано-

 

Тщательно размешать до получения однородного, густого теста. Полученное тесто выложить ложкой

тесто будет такое- что брать ложкой можно.

Но не прям жидкое, но и не колобок.Как густая очень сметана.

[fronya40 15 928]

вот нашла фото в инете теста-

 

Тань, ты ж потом расскажи-какой получился.Когда закончится программа- минут 10 пусть постоит.Потом открой крышку и еще минут 10.И потом осторожно вынимай.

[Явдоха 4 484]

Фроня-Таня, спасибо, но уже поздно - он уже готов!!!!

 

Рассказываю. Сделала ВСЁ по рецепту. Про яйца я уже написала. Может из-за этого у меня и тесто жидковатое.  Сейчас пирог у меня отдыхает и остывает. Отошел от чаши ВЕЛИКОЛЕПНО!!!! Нигде не прилип ко дну. Правда, когда я открыла крышку и увидела много-много сока, я немного опешила. Потом проверила готовность зубочисткой. Все нормально - сухая. Я его и сразу же "вывалила" на решетку.

 

Когда закончится программа- минут 10 пусть постоит.Потом открой крышку и еще минут 10.И потом осторожно вынима

И где же ты была раньше!!! Поздно Яша пить боржоми....

[fronya40 15 928]

ну ничего.главное, что все вышло и не прилипло.Это я писала, что бы ты перестраховалась. Ничего-вышел :значит отлично. Когда остынет- пробуй и хвастайся!

[Явдоха 4 484]

Соседа нет, он на работе. А жаль!!! Фото не будет. Пирог просто красава! Если еще и на вкус будет таким же, как и внешне, то вечером отвезу к мамульке.

 

У нее сегодня День рождения и юбилей - 80 лет! В эти выходные будем широко отмечать - жду и не могу дождаться, когда приедут все дети, соберется ВСЯ семья - дети, тети, дяди и их дети...Одним словом - широкая семья. И повод замечательный собраться!

 

А сегодня поеду к мамочке с пирожком, если будет вкусным.

[lissaKi 3 626]

 

 

У нее сегодня День рождения и юбилей - 80 лет!

С Днём рождения! Здоровья, здоровья и ещё раз здоровья!    

[Явдоха 4 484]

@lissaKi,Анжелика, спасибо большое! Это как раз то, что нам очень не хватает!

[Алцьона 12 061]

@Явдоха, с днем рождения мамочки!!! Какое счастье, когда наши мамочки рядом!!! Здоровья ей!!! 

[Явдоха 4 484]

@Алцёна,Аллочка, спасибо! Мою маму тоже зовут Алла!!!   Вдвойне приятно получить поздравления от Аллы.

 

Пирог очень понравился всем! Неожиданное сочетание кислого вкуса слив и в меру сладкого теста. Быстро печется и еще быстрее съедается!

 

Замечательный рецепт!@Аннетт, СПАСИБО!!!

 

Пекла в СВ на программе запекание 50 минут. Думаю, что можно и час, для тех кто любит корочку потемнее. Тесто пропеклось замечательно.

[Малинка 162]

Один из любимых пирогов теперь!

[fronya40 15 928]

Девочки,а если этот пирог испечь с абрикосами?

[Qween 7 216]

Танечка, в все пироги пеку с любыми фруктами какие есть в наличии, не зависимо от того с чем в рецепте. Один известный рецепт перевёртыша со сливами я вообще со сливами пекла всего пару раз, всё остальное время пеку с абрикосами.

[fronya40 15 928]

Испекла.Очень странно,но с абрикосами не то...сливовый пирог этот я просто обожаю,а с абрикосами обычный...

[Малинка 162]

Сливы тут превращаются в тягучий джем и не дают такой влаги, как абрикосы. На вкус и цвет товарищей нет, но мне нравятся абрикосы в пирогах по типу бисквитных( как-то лучше они держат там свою форму).

[fronya40 15 928]

@Малинка,о! Точно! Думаю- вкусно же в бисквитах,так чего в этом не очень....

Теперь понятно.

[Георгий Дмитренко 0]

Спасибо за рецепт. Люблю готовить пироги

Змінено 7 серпня, 2018 користувачем Natali06

[fronya40 15 928]

готовила после неудачного с абрикосами- сливовый.Это нечто! Рекомендую всем. И обязательно со сливами.

[Вит 144]

Наверняка вкусный получится, даже не сомневаюсь. А название темы улыбнуло

[Справжня господиня 3 461]

Спекла, бо чекали сливи на утилізацію. Це ДУЖНЕ смачно!!! Дякую за рецепт!