Кухонні посиденьки (балачки)

[lana19 20 603]

Анжела! Иди на емколбаски в эту тему http://www.emkolbaski.ru/community/topic/46-kolbasnyj-shpritc/page-1

Прочитай с конца или сразу пиши вопрос. Там должны помочь. Что то у тебя с воздухоотводом.  В последнее время я делаю только резанную колбасу и толщина ломтиков где -то до 1 см. И трубку использую не самую большую. Так что, дело не в фарше. Тем более - сначала у тебя все идет хорошо

[Lika_N 2 776]

5 часов назад, Lika_N сказал:

Пошла читать,Спасибо.

 

[Lika_N 2 776]

Нашла про свой клапан, Наташенька, может пригодится

http://www.emkolbaski.ru/community/topic/1538-vozdushnyi-klapan-dlia-shpritca/#entry50639

[Natali06 18 090]

Ликусь,   у меня на толкателе нет силиконовой прокладки(( Просто металлический  винт  и толкатель. 

[Lika_N 2 776]

А то такому же принципу сделать?, дырочку просверлить и силиконовую юбочку))),спроси там в ветке.

[Natali06 18 090]

Ты имеешь ввиду просверлить   сам металл?  И прикрыть кругляшом?

[Lika_N 2 776]

Ага, чем оно отличается от моего в котором в метале дырочки есть ,но они запаяны в силикон, буду делать себе юбочку, у меня нет клапана.

[Natali06 18 090]

 ну не знаю....  стремно...

[Lika_N 2 776]

Так фото поршня сделай и спроси, будет работать или   .. стремно))), там ведь как раз  по теме вопрос.

 

Змінено 7 січня, 2019 користувачем Lika_N

[lissaKi 3 626]

В 23.12.2018 в 18:58, lissaKi сказал:

Недавно открыла для себя магазины Miniso. У них в продаже есть термосы. Которые реально держать горячий чай или кофе до 12 часов.На фото представлены два термоса на 200 и 300мл

Только на этих есть надпись, что держат 12 часов. Другие  столько не выдерживают

[Lika_N 2 776]

Как то так,)))не все еще получилось, но съедобно.

[lana19 20 603]

Анжела! это с нитриткой? или типа Украинской? На вид очень вкусненько

[Lika_N 2 776]

Нитриткой, бланшировала, потом коптила))при варке не лопнула,при копчении некоторые,

делала на хол и гор(здесь наверное много времени выставила, первый заход горячего копчения мин 40, второй 25)(было две закладки)но может меньше нужно.соли мало)))положила 15гр

Змінено 12 січня, 2019 користувачем Lika_N

[Natali06 18 090]

Ликусь, " как то так" получилось отлично!))И не сомневаемся , шо) вкусно! 

Это ты уже вторую партию сделала? Или ту, когда шприц выпендривался? Потому что по плотности она отличная!.

[Lika_N 2 776]

Со шприцом разобралась))), это уже здесь делала,часть мяса порезала, часть-чуть,блендером вжикнула, без фанатизма, чтобы не очень мелко, не прямо фарш был..не могу понять куда чеснок делся, свежий добавила и много, а он вообЧе))))не чувствуется, над моментом специй еще поработать))).

[Natali06 18 090]

Сухой не захотела? Мне кажется он в колбасе более ароматный.

за шприц расскажи? Сделала ему " харакири")) или приспособилась?

[Lika_N 2 776]

Приспособилась, и я там ему(чуть основание у папы погнула))))))выровняла, прикрутила, вроде))))нормально идет, пока посмотрю как будет,  поняла что проблема в принципе решаема, если припрет, другого решения в наших нет, и смотрела есть запасные на алиэкспресс поршни.

Решила посмотреть как свежий будет себя вести, а никак)))))

 

[Natali06 18 090]

 Ну это по нашему: " не повірю , пока не провірю")))))))  Я когда кровянку смазываю смесью чеснока и масла , то сначала таааак пахнет, а  остынет -  фьюх! И запаха нету....

[lana19 20 603]

Анжела! Ты в Брендике коптила? И набивала в свин. череву? И ...бланшировала зачем? Соли значит в след раз клади 18г на кг фарша. И температуру бы надо знать внутри колбаски. Щуп есть? Лопнула черева - тк при горячем копчении (если в Брендике) все же вакуум ...он и порвал оболочку

[Lika_N 2 776]

Шеф,усе так и было))), ну... я ж пошла ,куда послали,  много читаль, где то зацепилось, что чтобы не лопнули бланшировать..даже два градусника достала, один в воду,второй в колбасу всунула..не лопнуло, при копчении-лопнули)).

Спасибо за помоЩь.

[lana19 20 603]

Следующую колбасу делаем вместе! За 1 день кричишь мне. Мы подготавливаемся морально и теоретически ...И сделаем колбасный шедевр!

Бланшируем Украинскую. А эту не нужно. И 40 минут много -  для варки в СКВ! 

Со шприцем так и не поняла. В чем была проблема и какие еще остались

[Lika_N 2 776]

Окей,шеФ, про украинскую я поняла, бланшировать, потом выложить на фольгу и в духовку,подрумянить.

Со шприцом, стол по всей видимости у папы был тонкий, и до конца не закрепила шприц,а там я так поняла особенность  ,ну у меня по крайней мере.

Заметила, если не закрепить шприц, и пытаться задвинуть поршень,крутить ручку туго, вчера помыла, думаю соберу не прикручивая, ага, открутила поршень вообще,чтобы в цилиндр вошла вот та длинная штука))) и в коробку можно было убрать.

 

[lana19 20 603]

Анжела - не знаю...ну не должен в пустом шприце туго так идти поршень. Проконсультируйся все же на ЕМК

ТАКОЙ?

[Lika_N 2 776]

Такой, сейчас не туго, по всей видимости когда не закреплен,идет где перекос, а сил у меня как у воробушка))))))(ну большого воробушка))))

Когда закреплен и плотно сидит на столешнице все в норме.

 

[Miloviza 3 507]

От вы колбасные) Самой захотелось опять.

Кому надо соль пишите отправлю по оптовой...Только в личку, чтобы по шапке не прилетело)

 

Пойду хоть котлет поем :)