lana19 20692 Posted January 5, 2023 Классический орешек в кондитерской интерпретации Версия от Марии Селяниной Состав: Песочное тесто, Дульсе де лече, Карамелизированный пекан Рецепт: ► Песочное тесто: 65 г размягченного сливочного масла 45 г сахарной пудры 15 г миндальной муки 1 г соли 25 г желтков 125 г муки Смешать лопаткой размягчённое сливочное масло и сахарную пудру, не взбивать и не доводить до эмульсии! Добавить миндальную муку и соль, добавить желтки комнатной температуры. Закончить добавлением муки, быстро закончить замешивание. Готовое сабле разделить и скатать шарики весом по 14 г (для стандартного размера). Расплющить и выпекать в молде “орешки”. ► Дульсе де лече (кондитерский вариант) - сразу варят много! 1 л молока 3,5% 250 г сахара 3 г ванильной икры (1 стручок) 3 г соды 10 г крахмала 20% от веса - масло помада (размягчённое сливочное масло) Поместить молоко и сахар в Термомикс или Кенвуд Кукинг Шеф с нагреванием и довести до кипения. Добавить соду, ваниль и крахмал, растворенный в небольшом количестве молока от общего веса. Оставить увариваться на 3 часа или до получения желаемого цвета и текстуры. Быстро остудить до температуры 24-25С. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя дульсе де лече. ► Сборка: Карамелизированный пекан Начинить орешки, вложив в центр карамелизованный орешек пекан. Материал со страницы Марии Share this post Link to post Share on other sites
lana19 20692 Posted January 5, 2023 Орешки: Мука-1.800 Маргарин-0.800 Желток-12 Сметана-0.400 Сахар-0.400 Разрыхлитель -0.025 ================================== Тесто для орешков от Анечки Share this post Link to post Share on other sites
irysska 1073 Posted January 5, 2023 Свєтік ❤️❤️❤️ Тісто від Анюти точно спробую, бо її рецепти 👍👍👍 Дякую! 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Toxa 1697 Posted January 6, 2023 В 01.01.2023 в 19:25, настоящая хозяйка сказав: у меня написано " Перемістіть файли сюди, щоб прикріпити їх, або виберіть файли..." и дальше кнопка "вставити медіа" с выбором " Існуюче вкладення Зображення по посиланню Саме на "виберіть файли" і треба ж натиснути. Це і є кнопка. Share this post Link to post Share on other sites
Справжня господиня 3909 Posted January 6, 2023 1 година тому, Toxa сказав: Саме на "виберіть файли" і треба ж натиснути. Це і є кнопка. Та я это понимаю, что кликабельно. Просто написала, что у меня по-другому все отображается. Share this post Link to post Share on other sites
irysska 1073 Posted January 7, 2023 Пригощайтеся піцею на лаваші Я ледащо 😚, тому тісто робити самій лінь. Та ще шия вправо не повертається і голова не нахиляється, тому купила лаваші і граюсь усь вже другий день. Смачно 2 1 Наташшшка, lana19 and Справжня господиня reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
irysska 1073 Posted January 7, 2023 Не встиг приїхати замовлений чай, тому купила в атб їх Delux Pekoe. Раніше він був нічого, зараз смаку не має. Колір гарний, ну то таке. І бонус в пачці Якщо ви не здогадались, що це, то я підкажу. Це шматок абразиву від кругу до кутової шліфмашини (болгарка в народі). Це Чи вони там, на виробництві, зовсім вже хворі? 2 1 lana19, Алцьона and Справжня господиня reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
спокусницЯ 6568 Posted January 7, 2023 Це талісманчик!!! Як ото монетку в вареники заліплюють) З дирочкою, одразу на мотузочку)))) 1 irysska reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
irysska 1073 Posted January 7, 2023 Та ні, там наскрізного отвору немає 😜 А взагалі, це жах, що наші виробники собі таке дозволяють. Ще цвяхів напхали б Share this post Link to post Share on other sites
Мариночка 690 Posted January 11, 2023 Дівчата, усім привіт! Як я рада, що у Фейбуці прийшло повідомлення! Заходила декілька раз останніми місяцями, але форум не працював! Слава Україні!!! 1 2 Natali06, Наташшшка and lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 20692 Posted January 12, 2023 Мариночка! Привет! Слава Україні!!! Написала тебе в другой теме - как только есть свет в Киеве, форум работает 1 Наташшшка reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
silva 88 Posted January 14, 2023 Девочки спасибо большое! Так быстро пролетело время! Сезон рождественский закончился.. Я так призадумалась. Что дальше? И тут, нежданно негаданно, позвонила клиентка и заказала 3 корзины шоколадные с цветами. Сделаю покажу)))) Share this post Link to post Share on other sites
Справжня господиня 3909 Posted January 19, 2023 Вчера захотелось пилименей. Замесила тесто по-новому, сделала фарш, прикрутила тестораскатку и наделала первых кружочков и вдруг бац! свет вырубили! хотя до графика было еще 2,5 часа. Блин... Ну штош, пришлось делать пельмени при свечке и фонарике. Вырубку взяла побольше, чтобы быстрее, и вперед. Наделала кило пельменей как и планировала, засунула в морозилку. Сейчас на ужин наварила, сижу обжираюсь. Сварились огромные, еле в рот лезут целиком. Ну да ладно, большому куску рот радуется. Зато вкууусныеее!!! Муж отказался, лука ему там многовато на ночь, а мне залетают аж бегом. Завтра попрошу его наварить мне побольше и на обед горяченьких принести, работаю. Люблю пельмени! Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12061 Posted January 19, 2023 4 хвилини тому, настоящая хозяйка сказав: Вчера захотелось пилименей. Замесила тесто по-новому, сделала фарш, прикрутила тестораскатку и наделала первых кружочков и вдруг бац! свет вырубили! хотя до графика было еще 2,5 часа. Блин... Ну штош, пришлось делать пельмени при свечке и фонарике. Вырубку взяла побольше, чтобы быстрее, и вперед. Наделала кило пельменей как и планировала, засунула в морозилку. Сейчас на ужин наварила, сижу обжираюсь. Сварились огромные, еле в рот лезут целиком. Ну да ладно, большому куску рот радуется. Зато вкууусныеее!!! Муж отказался, лука ему там многовато на ночь, а мне залетают аж бегом. Завтра попрошу его наварить мне побольше и на обед горяченьких принести, работаю. Люблю пельмени! Люблю пєльмєшки Света, а який новий рецепт тіста? Можна і нам його сюди? Share this post Link to post Share on other sites
Справжня господиня 3909 Posted January 19, 2023 Нивапрос, ща оформлю. Share this post Link to post Share on other sites
Lika_N 2798 Posted January 19, 2023 Как говорится,девочки,это не серьОзно))),я только перестала хотеть оливье))) 4 спокусницЯ, Алцьона, Pitochka and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Справжня господиня 3909 Posted January 19, 2023 Вот пельмешки, изучайте Share this post Link to post Share on other sites
irysska 1073 Posted January 22, 2023 В 05.01.2023 в 09:37, Пані С сказав: Приветик. Я делала орешки только пару раз в новой орешнице. Давненько.....))) Подробностей технологии уже и не помню, но тоже искала тесто маложирное. Вот такой рецепт. 2 яйца (у меня СО) 100 г сахара 60 г растительного масла 60 мл хол. воды 120 г муки (консистенция жидкой сметаны). Накладывала в ячейку чуть-чуть. рецепт недорогой, можно попробовать из интереса. Дякую 😘 Share this post Link to post Share on other sites
спокусницЯ 6568 Posted January 22, 2023 Ой, не знаю де написати, може тутачки. У зв"язку з українізацією моєї душі ( і лютої ненависті до усього руського) змінила нік ( була искусницаЯ) стала спокусницЯ Сподіваюсь, приживусь) 4 irysska, Наташшшка, hasia and 1 other reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
hasia 427 Posted January 22, 2023 Спокусниця від слова спокушати,т.б.соблазнять!на що це Ви нас мила девушка(не знаю як українською)маєтє спокушати??? Share this post Link to post Share on other sites
Наташшшка 1064 Posted January 22, 2023 Тааак, Оксанка, спокусниця - це добре, але я чоловіка на форум не пущу, а то хто зна...))) 2 УкраІнка and Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
hasia 427 Posted January 22, 2023 Такі так была рукодельница стала соблазнительница.Як війна змінила людину.І в кращу сторону.! 5 Lika_N, Наташшшка, Алцьона and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Наташшшка 1064 Posted January 22, 2023 Дівчата, тикніть мене носом в мою ж тему Вирішила додати трохи шеврончиків, а знайти не можу. Думала в профілі є - неа... Чи, може в профілі Лани шукати, бо вона відкривала тему? Share this post Link to post Share on other sites
lana19 20692 Posted January 22, 2023 1 1 Алцьона and Наташшшка reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12061 Posted January 22, 2023 2 хвилини тому, lana19 сказав: Ох, зі швидкістю Ланусі нічого і змагатись. Я принесла підказку, а Лана вде тут як тут Share this post Link to post Share on other sites
