Заварные пирожные

[Vilapo 8 029]

Для заварного теста:
Вода -180мл
Масло сливочное -100г
Соль щепотка
Мука-200г.
Яйца-5 шт(300г).
Крем:
Варёная сгущёнка банка 0,5 литра.
Орех грецкий измельчить.-100г.
Масло сливочное 100г.
Для глазури:
Шоколад тёмный молочный-150г.

Способ приготовления:
Вскипятить воду вместе со сливочным маслом, щепоткой соли.
Не снимая с огня всыпаем в воду муку.
Тщательно перемешивая до исчезновения комков и однородности структуры, готовим тесто около 2мин..
Готовому тесту даём немного остыть.

Затем добавляя по одному яйцу, перемешиваем .
Тесто должно получиться однородным, не жидким.

Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем массу на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой духовке до 220*-10мин., затем переключаем температуру на 180*и выпекаем ещё25мин.
Готовность пирожных определяется визуально, они должны быть лёгкими и золотистыми по цвету.

Я делала пирожные круглой формы, так как собиралась сделать горку
Крем в моих пирожных из вареной сгущёнки и орехов. Облиты шоколадом.
Насадкой наполняем пирожные кремом, обмакнув в шоколад, на этом можно было и остановиться, но я решила уложить пирожные горкой
Заготовки пирожных можно наполнить любым любимым кремом, Шарлотт или Патисьер(заварной)

[Алцьона 12 061]

ммм люблю-люблю-люблю!!!! Помню маленькой я из всех пироженок (тогда полакомиться было редкостью - можно было лишь в Киеве) я выбирала заварнушечки!!!

[Vilapo 8 029]

теперь ты выросла, и можешь такой вкуснятиной сама баловать

[irysska 1 073]

И я такое

Тоже в памяти всплыло, как в детстве всегда ходила хвостом с дедушкой и бабушкой на выборы. Ну а там же всегда продавали пироженки всякие-всякие. Так и я всегда просила заварные :vkusno 1: , ну вот нравились они мне И всегда я оттуда уходила с кульком пироженок :vkusno 1: Как же давно это было :neee:

Леночка, спасибо за понятный и доступный рецепт :10:

[fronya40 15 925]

Vilapo:, как же красиво выложено!!!! я три дня тут мостилась их выкладывала и так и сяк... а сфотай свой мешок.. у меня прям такое желание, маниакальное, красиво их повыкладывать)))

[Vilapo 8 029]

Ириша, то что запоминается в детстве, остаётся с нами на всю оставшуюся жизнь

Танюша, я так понимаю ты спрашиваешь какой насадкой я выкладываю заварнушки Во такой

[Izvarina 8 102]

Ленчик, какие красотульчики Эх.... Ну, ниче, еще один рывочек и я

 

зы: Зато уже могу себе позволить в кедах ходить, и узких джинсах

[Vilapo 8 029]

Дианочка, я перед твоей стойкостью снимаю шляпу, и очень рада за тебя

[Izvarina 8 102]

Баматя, я стараюсь!

[Vilapo 8 029]

Молодчина , а меня надо на необитаемый остров, чтобы я смогла

[fronya40 15 925]

Ленчик, какие красотульчики Эх.... Ну, ниче, еще один рывочек и я

 

зы: Зато уже могу себе позволить в кедах ходить, и узких джинсах

 

А кое где решили запретить кеды :girl_blush: так скоро и джинсы узкие запретят

[Явдоха 4 484]

Молодчина , а меня надо на необитаемый остров, чтобы я смогла

 

Еленка, будешь уходить на остров, возьми меня с собой Пятницей! , если можно. Я хоть и старше тебя, но могу пригодиться тебе там - у меня три ноги....

 

А заварнушки получились отменные!!!

[Николаишна 1 569]

А у меня пару раз не получились , надо опять попробовать ... только у меня "любовь всей жизни"- заварнушки с заварным кремом (каламбурчик) :vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1:

[Vilapo 8 029]

Еленка, будешь уходить на остров, возьми меня с собой Пятницей!

Тань, договорились возьму, но не Пятницей, а в качестве моральной поддержки

Люда, заварной крем я просто так люблю без заварнушек

[Николаишна 1 569]

Люда, заварной крем я просто так люблю без заварнушек

Лена, фигура уже испорчена безвозвратно а сколько еще надо приготовить и опробовать

[Гість Сэра]

Лена они такие пухленькие , любоваться одно удовольствие .

[Vilapo 8 029]

Танюша я старалась чтобы они такими получились

[Vilapo 8 029]

а сколько еще надо приготовить и опробовать

Вот в этом, я с тобой целиком и полностью согласна

[Twist 3 518]

Леночка, пирожные супер! Такие нежные и воздушные! Вкуснотищааа :vkusno 1:

[Vilapo 8 029]

Спасибо Мариша , мне бы ещё не полениться и сделать такие вкусные как у тебя "Шу" :vkusno 1:

[fronya40 15 925]

Что еще за Шу?????мы тоже хотим

[Vilapo 8 029]

Пожалуйста, иди смотри Пирожные "Шу"

[Natali06 18 069]

Ленусь, скажи пожалуйста, иногда эклеры получаются как бы влажные, а иногда очень воздушные и  даже хрустящие. Это при всем том, что весь процесс, одинаковый. Почему такое происходит?

[Vilapo 8 029]

Если не менялся технологический  процесс и соблюдался  абсолютно точно, причина влажности  может быть в муке, для эклеров нужна мука с хорошей клейковиной28-30% . Яйца могли быть чуть больше по весу, по общему состоянию теста ты могла и не  заметить, но оно было чуть жиже. И ни в коем случае, не смазываем маслом  бумагу

[Pitochka 3 342]

Леночка, спасибо за очень классный рецепт!!!!  Я и раньше делала заварные, но вечно они у меня влажные внутри были, а эти - идеальные!!! Внутри масляно-сгущеночно-шоколадный крем. И еще сверху поокунала их в шоколад. Вкусненько получилось!!!