Перейти до вмісту

Leaderboard


Popular Content

Showing content with the highest reputation on 07.09.2020 in all areas

  1. 3 points
    Viviana daniela

    Хлеб "Узоры"

    Ang-kay estoy super contenta de haber hecho este pan ..yo encontré esta pàgina hace una semana y estoy encantada con todos los dos panes que he realizado de aca ...el unico cambio que hice fue usar la fermentación lenta por lo que use solamente 1 g de levadura seca y ademas una pasta concentrada de tomate(30 g ) que dio ese magnifico color ..gracias por tu receta ---------- Ang-kay Я очень счастлив, что приготовил этот хлеб ... Я нашел эту страницу неделю назад, и я в восторге от всех двух видов хлеба, которые я приготовил здесь ... Единственное изменение, которое я сделал, - это использовать медленное брожение для всего, что я использую всего 1 г сухих дрожжей, а также концентрированная томатная паста (30 г), придающая великолепный цвет ... спасибо за рецепт
  2. 1 point
    Ингредиенты: Для рецепта потребуется: 160г белой пшеничной муки 3-4 яйца (зависит от размера) 250мл смеси молока и воды 100г сливочного масла немного сахара 3 чайные ложки соли 100-150г сыра Метод Для начала включаем разогреваться духовку на 190 градусов. В кастрюльку с толстым дном к молоку смешанному с водой добавляем масло, соль и сахар. Разогреваем пока все не раствориться и смесь не начнет закипать добавляем муку и убавив или выключив нагрев завариваем ее пока она не соберется в один комок. Провариваем ее после этого еще пару минут, пока на стенках кастрюли не появится белый налет. После этого тесто перекладываем в другую не нагретую посуду. Перемешиваем его, давая чуть остыть. И по одному вводим яйца, каждый раз хорошо перемешивая. В результате должно получится гладкое и глянцевое, блестящее тесто. Половину которого выкладываем на пергаментную бумагу и при помощи ложки смоченной либо в воде, либо в растительном масле, распределяем в круглую лепешку в 2-3 мм толщиной. на эту лепешку выкладываем сыр, оставив немного для посыпки сверху, на сыр выкладываем оставшуюся половину теста и также размазываем его по всей поверхности. Сверху присыпаем оставшимся сыром, можно присыпать крупной морской солью, или кунжутом, тимьяном, или розмарином, острым перцем , или грибами. И несем выпекать, 190 градусов, до уверенно золотистого цвета. Приблизительно минут 35-40. Заметки Во время выпечки лепешка неконтролируемо расползается и поднимается, потом, конечно, она опадет, но все равно выглядеть будет всегда причудливо и непредсказуемо. Только, я и это считаю однозначным плюсом и огромным бонусом к ее очень нежному и тянущемуся сырному вкусу. Вы еще такое не пробовали? Тогда это для Вас! Не пожалеете! И приятного Вам аппетита !
  3. 1 point
    ЯнКо

    Булочки из турецкого теста

    Ингредиенты: 500г белой пшеничной муки 125мл молока 125мл минеральной газированной воды 125мл растительного масла чайная ложка соли столовая ложка, с горкой, сахара чайная ложка сухих дрожжей Метод В чуть теплое молоко добавляю дрожжи и сахар. Перемешиваю, помогая дрожжам и сахару раствориться, оставляю на несколько минут в сторонку, а пока добавлю в муку соль и перемешаю. Теперь с уверенностью, что сахар и дрожжи растворились, добавляю в смесь газированную воду, перемешиваю добавляю муку и начинаю замешивать тесто, постепенно вводя туда растительное масло. Минут через 7-10 энергичного вымешивания тесто становится гладким и эластичным. Убираем его на расстойку на 40-780 минут в место без сквозняков. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Если Ваша задача приготовить просто тесто, то после первой расстойки обомните тесто и оставьте его для подъема еще на час. И после этого пеките, что хотите. Но в моем случае, есть желание придать выпечке вкус пиццы и для этого я подготовила немного тертого сыра, Итак, как тесто подошло первый раз, вмешиваем туда все это подготовленное богатство. И оставляем в том же секретно без сквознячном месте еще на час. А теперь к булочкам. Делим тесто на 16 одинаковых кусочков. Каждый подкатываем в шарик - булочку. Выкладываем в смазанный сливочным маслом (чтобы снизу корочка пропиталась при выпечке и стала сливочно хрустящей, почти как у гренки) противень, вокруг гордо водруженного в самом центе сыра камамбер. Даем под пленкой булочкам отдохнуть еще минут 10-15. За это время включаем разогреваться духовку на 180 градусов. Перед посадкой в духовку, смазываем булочки смесь желтка с молоком. При желании получить немного хрустящую корочку и сверху присыпаем тертым сыром. На сыре делаем крестообразный надрез и выпекаем до готовности... минут 25-35. Готовую выпечку сверху присыпаем либо зеленью, либо травами, теми, что у Вас ассоциируются с пиццей, например. У меня это однозначно тимьян. Отгибаем корочку с расплавленного сыра Орегано и тимьян, порезанные оливки, маслины и вяленые томаты. Хотела еще добавить салями... Честно, не испортили бы, но сегодня кошерный вариант... Меня это остановило. А Вас? Заметки Действительно, дрожжевое тесто, приготовленное на газированной воде, очень часто называют турецким. Лично я не раз встречала и в итальянской кухне подобный прием... Но спорить не буду... турецкое, так турецкое. Главное, что очень удачное. Вкусное, очень пушистое, вот просто ОЧЕНЬ (все таки дрожжи и газировка - этот дуэт точно работает (почти как в СССР, ну Вы помните... пятилетку в четыре года, в три смены, вдвоем, на одну зарплату...)), сочное (тут особая благодарность большому количеству растительного масла да и отсутствию яиц), долго не черствеет, просто готовится и подходит для любого вида выпечки. Булочки, пироги, пиццы, пиде, турецкие хлеба, русские пирожки, грузинские хачапури, лепешки... Это тесто Вас не подведет. И чтоб не усложнять себе задачу и при этом не ограничится просто булочками, сегодня приготовлю их со вкусом пиццы, подам их с горячим ароматным сыром. И все это в одном, так сказать, флаконе... простом, но эффектном.
  4. 1 point
    lissaKi

    Булочки из турецкого теста

    😍😍😍 Спасибо.
  5. 1 point
    Viviana daniela,спасибо! Очень жду твоего отчета! Хочу еще раз полюбоваться твоим мастерством! Viviana daniela, ¡gracias ! ¡Espero tu informe! ¡Quiero admirar tu habilidad una vez más!
  6. 1 point
    ang-kay

    Корзиночки с вишневой прослойкой

    Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 350-380 грамм яйцо 1 штука желток 1 штука сахар 50 грамм мед 40 грамм масло сливочное(спред) 200 грамм сода 1/4 ч. ложки цедра лимона 1 ч. ложка соль щепотка Вишневая прослойка вишня без косточки 250 грамм желток 4 штуки сахар 150 грамм крахмал 3 ч. ложки с горкой сок лимона 1 ст. ложка масло сливочное 30 грамм Крем белок 90 грамм сахар 180 грамм лимонная кислота 1/3 ч. ложки ваниль по вкусу Способ приготовления Тесто Муку просеять, смешать с содой и цедрой лимона. Мягкий спред или масло слегка взбить. Добавить сахар, мед и соль.Взбить до пышности. Добавить желток затем яйцо после полного поглощения желтка. Постепенно добавить муку и быстро замесить тесто. Тесто мягкое, не липнет. Тесто разделить на кусочки, раскатать через бумагу без муки или расплющить. Заполнить корзинки, наколоть дно и выпечь при температуре 200 градусов до зарумянивания. Вынуть из формочек и дать остыть. Вишневая прослойка Вишню смешать с сахаром. Довести до кипения, проварить на медленном огне 5-7 минут. Пюрировать. Желтки смешать с лимонным соком и крахмалом. Влить в вишневое пюре и при постоянном помешивании загустить. Положить кусочек масла, размешать. Накрыть контактно пленкой и охладить. Крем Белки смешать с сахаром и лимонной кислотой. На плиту поставить посуду с водой, нагреть. Поставить емкость с белками в горячую воду и при постоянном нагреве взбить. Крем готов, когда белок накручивается на венчики и видно дно емкости. Снять, добавить ваниль, еще пару минут взбивать на столе. Крем накрыть полиэтиленом. Сборка В корзиночки положить вишневую прослойку. Наполнить кремом кондитерский мешок и отсадить поверх прослойки. Наслаждаемся) Очень вкусно. Рекомендую!
  7. 1 point
    Фрезия

    Корзиночки с вишневой прослойкой

    Дякую за рецепт! Основа звідси, яблучно-ожинове конфі, крем білковий заварний.
  • Newsletter

    block_newsletter_signup

    Sign Up
×