Leaderboard

Ингредиенты: Для зручності я надала назви інгредієнтам. Цукати *250 гр (будь-які, у мене апельсинові, журавлина та ізюм *Ром (коньяк) 3 ст. л. *Цедра лимона та апельсина *Цукровий сироп: 100 гр цукру + 100 гр води довести до кипіння, залити цукати. Залишити на ніч. Опара *Вода тепла 120 гр *Дріжджі пресовані 4 гр *Борошно 112 гр Змішати та залишити на 2 години або до до початку осідання шапочки. Тісто *Дріжджі пресовані 12 гр *Борошно 450гр *Яйця 170 гр (холодні!) *Цукор 57 гр Жовтки *120 гр (холодні) *Сіль 4 гр *Цукор 57 гр Просто змішати. Масло вершкове (холодне!) 160 гр Білий шоколад (краплями або шматочками) 120 гр Метод З'єднати готову Опару і Тісто. Добре вимісити в тістомесі крюком протягом 7-10 хвилин. Тісто поки ще щільне, але поступове стає мʼякім та пластичним, збирається в гладку купку. Додати Жовтки та вимішувати до розвитку клейковини. Коли тісто відставатиме від стінок діжі, шматочками поступово ввести вершкове масло (холодне) Наприкінці замісу має вийти гладке тісто, яке збирається в кулю і відстає від стінок діжі. Додати цукати (попередньо відцідіти сироп) і білий шоколад. Вимішувати 1-2 хвилини до розподілу в тесті цукатів та шматочків шоколаду. Залишити тісто дозрівати на 1 годину. Потім зробити обминку та залишити ще на 40 хвилин. Розкласти по паперовим формами (у мене 7 штук розміром 9х9 см, по 230 гр). Залишити в теплі на повну расстойку. Випікати при Т 160-170 * 25-30 хвилин. Після повного охолоджування покрити глазур'ю. Дівчата, це щось! Нарешті я знайшла свою ідеальну паску. За смаком та текстурою дуже нагадує панеттоне. Але потрібно сильне борошно з високим вмістом білка. Та вручну я таке не осилю, лише тістоміс. Багато літер, але все логично та розумна кількість часу, не захмарно.

Осталось у меня с празника 2 пасочки 500 г по весу. Все таки хорошо что я не пекла 2 рецепта. Нам с мужем даже одна порція оказалась большая. К концу недели паски стали подсыхать. И тут я случайно попала на рецепт кекса с яблоками. Решила делать этот кекс. Порезанных пасту у меня получилось много на рецепт, форма мо маленькая. Поэтому поделила пополам, и со второй половины попробую ещё что-то сделать . Сливок в наличии не оказалось, взяла двойную порцию молока остальное по рецепту. Кекс нам понравился. Но...при извлечении из формы он у меня раслоился на слое яблок. Вот хотела я все смешать и выпекать одним целым. Но решила пробовать по рецепту. В следующий раз, если буду выпекать, смешаю все вместе, кубики, яблоки и заливку. А так получилось что заливка не равномерно пропитала слои. Фото разреза не делала, т.к извлекала кекс частями Планировала кекс залить глазурью, но мое сооружение уже бы никакая глазурь не спасла.

Кекс яблучний

Из черствой или неудачной паски можно сделать крем, взбитый ганаш, сделать начинку для другой паски или кекса. Рецепт М. Селяниной. Берем отдельные части рецепта и экспериментируем

Annina Karpenko Мабуть, у кожного з нас залишились паски після свята? Так і в мене, тож я вирішила приготувати тирамісу з її використанням. Ніжний та повітряний, як хмаринка, крем з лікером, свіжа полуниця та лимон , вони дуже чудово доповнюють та полегшують смак насиченої пасхальної випічки та десерт просто тане в роті й вражає своєю невагомістю Я використовую лікер "Лімончелло", але його з легкістю можна замінити на улюблений Вами лікер