Leaderboard

Ингредиенты: Вершкове масло - 90г Олія соняшникова - 50г Цукор (кількість за бажанням) - 120-150г Ванільний цукор (за бажанням) - 5г Залишки закваски пшеничної - 100г (Можна не використовувати. Просто прибрати нічим не замінювати) Яйце - 100-120г Шампанське (або будь-яка газована вода) - 100г Цедра одного лимона Борошно пшеничне - 180г Розпушувач - 5г Будь-які ягоди - 300-400 г (можна морожені) Метод Розм'якшене вершкове масло об'єднати з цукром до однорідності. Додати олію і перемішати. У масу внести закваску, цедру та яйця перемішати до однорідності. Додати шампанське або газовану воду і перемішати. Далі внести борошно з розпушувачем перемішати до однорідності. Додати частину ягід та перемішати. Перекласти тісто у форму і висипати зверху ягоди, що залишилися. Випікати 40-60 хвилин при температурі 180°С до сухої зубочистки. За 5-10 хвилин до кінця можна ввімкнути конвекцію Тривалість випікання залежить від діаметра форми. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529

Ингредиенты: Бульйон – 6.л Картопля - 350г Буряк - 450г Морква - 400г Капуста - 600г Цукор - 70г Оцет бальзамічний - 50г Для бульйону Кістяк від качки Вода – 8 л Для качки Тушка качки – 1шт (1,5-2 кг) Яблука - 1кг Апельсин – 1 шт. Сіль - за смаком Для вареників (60 шт.) Тісто Кефір - 300мл Яйце - 1 шт. Сода.харчова - 1 ч.л. Сіль - щіпка Борошно - 500г + посипання для столу Начинка М'ясо качки – 700 Сік із качки - 300 Хліб чорний – 200 Метод Качка Розібрати тушку на кістки та м'ясо. Покласти м'ясо жирними частинами на розігріте дно каструлі. Натерти цедру апельсина, кинути яблука без шкірки и сердцевини. Посолити і тушковати близько восьми годин на слабкому вогні під кришкою. Після приготування обов'язково зберігати качиний сік і яблучне пюре, це знадобиться для начинки вареників. Зібрати 700 г качиного м'яса, а решту можна подати до столу, воно буде дуже м'яким. Також з нього можна приготувати багато інших страв. Бульйон Залити кістяк качки водою та варити на повільному вогні чотири-шість годин. Вареники Змішати всі інгредієнти для тіста та залишити на годину. Для начинки замочити чорний хліб із соком від качки. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо качки та замочений хліб. Зліпити вареники та зберігати їх у морозилці. Для самого борщу потрібно добре процідити бульйон, нарізати на кубики картоплю та почати варити. У цей час на сковороді карамелізувати моркву з половиною цукру та бальзамічним оцтом. Потім карамелізувати буряки с другою половиною цукру та бальзамічного оцту. Коли картопля буде майже готова, додати моркву та буряк. Нашаткувати капусту, додати в борщ і в жодному разі не накривати кришкою. Коли капуста трохи провариться, вимкнути вогонь і дати настоятися борщу. Подача Приготувати вареники (краще на пару) і додати до розігрітого борщу, посипати зеленню, заправити ложкою сметани. Джерело - журнал Ресторатор Україна. Павло Котов, шеф-кухар Borsch eatery, Харків 17 вересня 2023 року ресторан Borsch eatery завершив свою роботу через повномасштабне вторгнення росії в Україну Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529

Ингредиенты: Апельсиновий сік - 200 г Еспресо - 2 шота 70мл Лід Сироп гренадін або карамель - 20-30г (Будь-який сироп) За бажанням Апельсинові часточки - 2 шт Метод Приготуйте еспресо. Відставте. Вичавіть апельсиновий фреш. У склянку викладіть лід, щоб він покрив дно склянки. За бажанням на лід налийте сироп. (Багато хто використовуе сиропи Monin / Будь-який сироп). Налийте у склянку соку. Налийте каву так, щоб вона не розшарувалася та не змішалася відразу ж. Краще наливати каву по ложці або лити строго на шматочок льоду За бажанням покладіть часточку апельсина в склянку та прикрасьте іншою часточкою. Подавайте напій відразу. P.S Бамбл-кава готується на основі апельсинового соку або ж фреша. Фреш смакуватиме краще та буде кориснішим, однак і на сокові кава смакуватиме добре. Як і тонізуюча вода в еспресо-тоніку, апельсиновий сік гарно поєднує солодкавість і легку кислинку. Класично цей напій готується з подвійним шотом еспресо. Якщо у вас є кавова машина, готуйте каву за допомогою неї. Якщо ж немає, скористайтеся гейзерною кавоваркою чи туркою. Приготовану каву в турці обовʼязково процідіть від залишків зерен. Також можна взяти стіки розчинної чорної кави й кожен розвести у 35 г гарячої води. Бамбл-кава (Bumble Coffee) - популярний освіжаючий кавовий коктейль Напій відрізняється багатошаровістю (нагадує джмеля, звідси і назва Bumblebee), цитрусовою кислинкою та карамельним присмаком. Зазвичай подається холодним Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1529

459 нормальна ціна. У мене ще смарт підписка, то доставка з Розетки та прому безкоштовно за 50 грн в місяць. Мені зручно, бо корм коту на промі беру часто і на Розетці можна не набирати на 700 грн для безкоштовної доставки.

Я не розкочувала тісто до розміру 50х30. І, гадаю, зминання зверху вниз руйнує чіткі шари. Але в мене і раніше при «класичному» формуванні від Штерн не було листкового тіста, просто пори лягали по колу.

Нещодавно купила заморожену ставриду. Риба величенька, взяла на 1,5 кг були і до 2 кг. Вмовила продавчиня з сусіднього рибного магазину, вони в мене на роботі через стінку. Я боялася, що буде для мене суха і несмачна, але виявилася дуже смачною, соковитою. Вона на така жирна, як скумбрія, як раз на мою дієту. І ціна красива по 145 грн. Рибу разпатрала, розгорнула по спинці, спеції, сіль, лимон, ледь змастила майонезом і запекла в духовці. Дуже смачно! Фоток не робила.

Ну ось і пройшов місяць, як я змінила своє харування. Мій результат -3 кг. Це природньо для організму, надо скидувати не більше 4 кг. В мене звузилася талія на 4 см, джинси стали вільніше в поясі. Я не так жорстко додержувалася тієї дієти, що потребує мені, бо з моїм графіком робти це все ж таки складно. Але до вилучення з їжі углеводів, цукру і жирів я додержувалася на 90%. Хто молодець? Я молодець!

Ингредиенты: Вихід тіста: 950 гр (4 піци по 30 см) Опара на заквасці Стартер - 30г Вода кімнатної температури - 85г Борошно пшеничне в/с - 85г Опара на дріжджах Вода кімнатної температури - 100г Дріжджі - 0.5г (0.2 - інстантні) Борошно пшеничне в/с - 100г Тісто (Вся) опара - 200г Вода 4 градуси - 285г Дріжджі - 3г (1.2 – інстантні) Олія - 25г Борошно пшеничне в/с -390г Борошно пшеничне ц/з - 50г Щіпка будь-яких ароматних трав (наприклад чебрець) Сіль - 12г Метод Опару готувати на заквасці для глибшої ароматики. Але і на дріжджах буде чудово. Вибирайте той варіант, який вам смачніше/зручніше. Опара на заквасці Стартер, воду кімнатної температури, борошно змішати та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин. Опара на дріжджах Воду кімнатної температури дріжджі (якщо Інстантні дріжджі - змішати з борошном), борошно пшеничне в/с змішати та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин Тісто Заміс на середніх оборотах 5-6 хвилин до однорідності. Пауза в замісі на 30 хвилин - накрийте діжу з тістом. Внести сіль. Та продовжити заміс на середніх обертах 9-10 хвилин до еластичности тіста. Перекласти тісто в бокс. 30 хвилин бродіння - обминка 30 хвилин бродіння - обминка 80 хвилин бродіння Поділити тісто на заготовки – 230-240г Якщо ви хочете виготовити чіабатту або фокаччу - можна їх сформувати з тіста на цьому етапі. Дати 70-80 хвилин підйому і випекти як хліб. Ретельно округлити заготовки, укласти в бокс. Залиште максимальну відстань між ними, щоб вони не зімкнулися. Припиліть заготовки борошном, накрийте бокс кришкою і приберіть в холодильник на 10-12 годин. Далі Дістаньте заготовки та відформуйте їх як на відео. Начинки та соуси за бажанням. Випікайте піцу в добре прогрітій печі на максимальній температурі. Чим вище – тим краще. Краще випікати піцу у вихідні. Тому схема виглядає так. Ранок - опара / вечір - тісто / ранок наступного дня - готова піца Кульки можуть стояти в холоді годин 12, особливо не втрачаючи якост . Процеси на відео 500134875_AQP4CoO0dKZKYLZBqct7ErrA5Fh4_sGQx_g6gZU_1xyeoDQRFvYJxk.mp4 Обов'язково спробуй! Рецепт від школи хлібопечення Україна Одеса Війна росії з Україною День 1528

Ингредиенты: Тунець консервований - 1 банка Яйце варене - 3 шт. За смаком Огірок маринований/можна свіжий Цибуля червона Кукурудза консервована Листя салату кріп Сіль Перець горошком свіжомелений (якщо соус майонез) Заправка Майонез або Соус Вітелло тоннато Метод Всі інгредієнти нарізати на дрібні шматочки. Додати заправку. Перемішати. Ну, дуже смачно! Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1528