lana19

Наталю, як я тебе розумію! Я в жовтні ревіла білугою, коли до нас чергове кошеня прибилося. Так це ж тільки п'яте, а у тебе 12! 
У мене максимально було 7, але то було до війни і тоді ще можна було знайти нових господарів кошенятам, а зараз у нас з прилаштуванням - майже ніякої надії. 

Ингредиенты:
Для бульйону 
Курка (стегенце) -  700 г
Лавровий лист - 2-4 шт.
Перець духмяний горошком -  4-6 шт.
Перець чорний горошком -  8-10 шт.
Вода - 3л
Для борщу
Бульйон курячий   2,5л
Курка відварна   -  350г
Полуниця -  500г
Спаржа/молода капуста (або микс) -  500г
Буряк молодий -  500 г
Картопля молода - 500 г
Морква молода - 250 г
Лимон (сік) -  30мл
Олія рослинна  -  40мл
Вода
(для тушкування засмажки) -  150-200мл
Цукор -  30 г
Перець чорний мелений 
Сіль 
Зелень 

 
Метод
 
Бульйон
Курку в каструлі заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Знімаємо піну. 
Додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо 50-60 хвилин.

Поки вариться бульйон, починаємо готувати борщ.
Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою.
Розігріваємо в сковорідці олію та викладаємо буряк.
Вливаємо воду і тушкуємо 8-10 хвилин.
Додаємо цукор. 
Туди ж вичавлюємо сік лимона. Тушкуємо 1-2 хвилини.
Готовий бульйон проціджуємо в каструлю для борщу.
 
Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і накриваємо плівкою, щоб воно не обвітрилося.
Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками.
Моркву очищаємо та нарізаємо півколами.
Спаржу промиваємо, видаляємо жорстку нижню частину (приблизно 3 см). Знімаємо верхній шар шкірки овочечисткою від середини до основи.  Стебла спаржі нарізаємо невеликими шматочками. 
Кип'ятимо бульйон. Викладаємо в каструлю картоплю. Додаємо моркву. Варимо 8-10 хвилин.
Додаємо спаржу. Варимо 3-4 хвилини. 
Перекладаємо в каструлю бурякову заправку. 
Солимо та перчимо.  Зелень  подрібнюємо. та додаємо зелень у каструлю. 
Полуницю промиваємо, очищаємо від чашолистків, нарізаємо довільно. 
Додаємо полуницю в каструлю. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо нагрівання. Розливаємо борщ  по тарілках.
Доповнюємо відвареною куркою і подаємо до столу.
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1559

Ингредиенты:
На 9 порцій розміром 6,5х6,5см

Лимонний крамбл:
Борошно пшеничне - 320г
Розпушувач - 5г
Коричневий цукор – 100г
Цедра лимона – 10г
Морська сіль – 2г
Вершкове масло 82% - 160г
холодне, нарізати на кубики

Яйця холодні – 50г 
Стручок ванілі – 0,5шт.

Нетаюча цукрова пудра
Яблучна начинка
з лимоном та корицею:
Яблука Гренні Сміт – 600г
нарізати на кубики

Коричневий цукор – 140г
Морська сіль – 2г
Кориця мелена - 7г
Кукурудзяний крохмаль – 40г
Вода холодна – 40г 
Лимонний сік – 20г
Цедра лимона – 15г
Стручок ванілі – 0,5шт.

Метод
 
Тісто. Лимонний крамбл
У чашу стаціонарного міксера просіюємо борошно та розпушувач, додаємо цукор, насіння ванілі, сіль та цедру лимона та швидко перемішуємо до однорідності.
Потім додаємо кубики холодного вершкового масла і вимішуємо на середній швидкості кілька хвилин до текстури схожої на мокрий пісок.
Додаємо холодні яйця і продовжуємо вимішувати лопаткою на середній швидкості поки тісто не збереться, але залишиться при цьому розсипчастим.
Можемо використовувати тісто відразу або кладемо в герметичний контейнер і зберігаємо в холодильнику до 72 годин.
Також можна зберігати у морозилці до 1 місяця.
Перед використанням розморожуємо тісто у холодильнику. 
Яблучна начинка з лимоном та корицею
Миємо, чистимо і видаляємо серцевину біля яблук.
Потім нарізаємо на кубики 3мм.
У сотейнику змішуємо цукор, сіль, насіння ванілі, цедру лимона та мелену корицю.
Додаємо лимонний сік та нарізані яблука.
Нагріваємо суміш на середньому вогні, поки вона майже не почне кипіти, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, щоб суміш не пригоріла.
Тим часом у окремій мисці змішуємо кукурудзяний крохмаль із холодною водою до однорідності.
Знімаємо сотейник з вогню, додаємо суміш із кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.
Повертаємо сотейник на вогонь і варимо, помішуючи, поки крохмаль не активується і не загустить начинку.
Обов'язково ретельно проварюємо крохмаль, інакше начинка потім пустить воду. Яблука повинні зберегти свою форму і стати м'якими, не перетворюючись на пюре. Важливо яблука не переварити, щоб зберегти текстуру.
Знімаємо з вогню і даємо суміші повністю охолонути за кімнатної температури.
Використовуємо начинку одразу або зберігаємо її в холодильнику до 24 годин у герметичному контейнері. 
Складання
Лимонний крамбл
Яблучна начинка з лимоном та корицею
Нетаюча цукрова пудра
Застеляємо лист перфорованим килимком, потім кладемо на нього квадратну рамку розміром 22×22 см.
Розподіляємо приблизно половину лимонного тіста всередині рамки.
Спатулою розрівнюємо шар тіста, потім акуратно натискаємо, щоб сформувати цілісний шар.
Забираємо у морозилку на 20 хвилин.
Дістаємо деко з тістом з морозилки.
Поступово розподіляємо 800г яблучної начинки поверх тіста, розподіляючи спатулою.
Кришимо тісто, що залишилося на дрібні шматочки і посипаємо начинку.
Випікаємо пиріг при 180 °C (Конвекція - 160 °C) протягом 20-25 хвилин до підрум'янювання.
Даємо готовому пирогу повністю охолонути за кімнатної температури.
Перекладаємо пиріг на обробну дошку, проводимо ножем по краю рамки і акуратно знімаємо її з пирога.
Гострим зубчастим ножем обрізаємо 1 см з кожного боку пирога.
Нарізаємо пиріг на порції розміром 6,5 х 6, 5см.
Зверху просіюємо тонкий шар цукрової пудри, що не тане.
Зберігаємо готовий пиріг за кімнатної температури в закритому контейнері до 24 годин або в холодильнику до 72 годин.
 
Тертий пиріг із яблучною начинкою - це вічна класика, смак якої неможливо забути. Ніжне розсипчасте тісто з легкими цитрусовими нотками лимона обрамляє соковиту яблучну начинку з корицею та ваніллю та хрусткою золотистою скоринкою. Простий, ароматний та душевний пиріг, ніби з дитинства.
Обов'язково спробуй!

 
Рецепт із колекції десертів кондитерської академії
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1530
 
 

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

Ингредиенты:
Огірки
Редис
Молода капуста
Яблуко
Часник
Сіль
Оцет
Гострий солоний або нейтральний соус чил

Рослинна олія — за бажанням

Метод
Огірки нарізати на 6 тонких брусочків і розрізати навпіл, якщо огірок великий.
Редис розділити на 4 або 6 сегментів.
Капусту розібрати на пелюстки. Пелюстки нарізати на невеликі, але не дрібні прямокутні шматочки.
Яблуко нарізати на дольки.
Часник нарізати тонкими слайсами.

У контейнер з овочами та яблуком додати за смаком сіль, оцет і гострий соус.
Рослинну олію можна додати за бажанням, але частіше роблять без неї.

Перемішати. Зручніше це зробити руками або потрясти контейнер, закривши його кришкою.
Їсти можна одразу.
Дуже смачно з м’ясом, шашликом, рисом, вареними яйцями. Але й сам по собі цей панчан цілком самодостатній.
Можна готувати й без яблук, але повірте - яблука виходять дуже смачними.

 
Панчан (кор. верби) - це загальна назва всіляких закусок і невеликих салатів, які подаються в Кореї як доповнення до основної страви та рису. Вони не є закусками в європейському розумінні (які їдять до їжі), а служать для створення балансу смаків, додаючи гостроту, кислинку або хрускіт кожному шматочку основної страви.
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1569

Вчора вперше за мабуть півроку спекла хоть щось! Вибір пав на цю галету як без зайвої здоби і без крему.
Сливи і яблучка в начинку.
Сьогодні зранку почали їсти і до вечірнього чаю вже нічого не було. Вова наказав ще.

В цьому році дуже багатий врожай овочів, продають дуже дешево.
В мене базар за домом, хожу з сумкою на колесах, купую помідори за копійки. Люди дуже багато в цьому році насаджали розових помідор і жовтих. Поміцніше беру на салат та у банку (20-40 грн), а м*якенькі і тріснуті беру на сок (10-15 грн!!!) Варю соуси, вже наварила літрів 8, бо син любить і макарони без соуса не їсть. Варю помідори+солодкий перець на мілку решітку м*ясорубки, в кінці пробиваю блендером. Додаю або базилік, або корицю, все за настроєм та смаком. Дуже смачно!!!

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

Майже святковий варіант.

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

На жаль, всі мої фото залишились на старому комп'ютері, який вимушена була відформатувати.
Я зараз роблю цей хлібчик, використовуючи технологію тартіна Чада Робертсона. 
Тому фото зовсім інші зараз і технологія інша.

Дівчата, напишіть, будьласка, свої самі найулюбленіші закатки на зиму. Цікавлять всі крім огідорів-помурців. З огірками вже закінчила давно, помідори роблю сік і закатую цілими за єдиним рецептом, ну ще роблю в соці та роблю щматочками без оцту.
А от сині, перець в різних видах та рецептах вже якось приїлися, хочеться чогось новенького, але перевіреного! Бажано без сильної гостроти та оцту, бо ми ж полудієтчики(((
Тут рецептів в нас багато, але все ж в кожної є най-най-улюбленіші.

video5228853311121170129.mp4

video5228853311121170129.mp4

З Днем Незалежності

Наша незалежність — це не просто дата в календарі. Це свобода, яку ми виборюємо, єдність, яка нас тримає, і сила народу, який не скорився.

Дякуємо кожному й кожній, хто сьогодні захищає Україну. Ваша відвага — наша можливість жити та вірити в майбутнє.

Ми вистоїмо. Ми переможемо. Ми відбудуємо Україну. Слава Україні!

Величезний державний прапор майорів над Чорним морем.
Напередодні Дня Державного Прапора України прикордонники Одеського загону підняли синьо-жовтий прапор над Чорним морем безпілотним літальним апаратом.
TG_prapor.mp4

З Днем державного прапора України 
Так раніше святкували у Маріупол
IMG_4049.MP4

З  днем Незалежності, свободолюбивий народе! 

З Днем державного прапора України 
Так раніше святкували у Маріупол
IMG_4049.MP4

З Днем Незалежності

Наша незалежність — це не просто дата в календарі. Це свобода, яку ми виборюємо, єдність, яка нас тримає, і сила народу, який не скорився.

Дякуємо кожному й кожній, хто сьогодні захищає Україну. Ваша відвага — наша можливість жити та вірити в майбутнє.

Ми вистоїмо. Ми переможемо. Ми відбудуємо Україну. Слава Україні!

Величезний державний прапор майорів над Чорним морем.
Напередодні Дня Державного Прапора України прикордонники Одеського загону підняли синьо-жовтий прапор над Чорним морем безпілотним літальним апаратом.
TG_prapor.mp4

Зі святом !

Ингредиенты:
Мʼясо курки 
Сіль - 1 ч.л. без чубука
Перець горошком - 3 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
 
Банка 0.5л

 
Метод
Для тушонки нам потрібно  мʼясо курки, сіль, перець горошком та лавровий лист. 
Смак тушонки буде залежить від  мʼяса, яке ви берете.
Що маю на увазі: коли курка « домашня» , яка виросла на натуральних кормах, то і смак  і запах будуть відрізнятися  від  магазинної  тушонки.
 
Курку ділимо на невеликі кусочки , такі щоб  легко розмістити  в банку. На дно  чистоі вимитої півлітровоі  банки кладемо лавровий лист, 3 шт перця горошком.
Банку заповнюємо кусочками курки. Я кладу трохи більше , чим по « плечики, банки. . Зверху добавляємо 1 чайну ложку, без чубука, солі.
Банку закатуємо кришкою.
Далі всі банки ставимо  в автоклав. заливаємо водою так, щоб вода покривала всі банки десь на 1-2 см зверху.
Автоклав закупорюємо і  накачуємо тиск до 1 атмосфери.
Ставимо на вогонь і  нагріваємо . Тиск повинен збільшитися до 3 атмосфер. Все. Далі вогонь прикручуємо і на маленькому вогні даємо піднятися ще до 4 атм. На такому тиску витримуємо   1 годину.
 
Після завершення я ще додатково закутую  автоклав одіялом. Залишаємо до повного охолодження і спадання тиску. Після охолодження банки дістаємо з автоклаву. Все. Наша тушонка готова.
Таку тушонку можна зробити і без автоклаву. Хоча з ним набагато простіше. 
Для цього нам буде потрібні спеціальні  зажими для банок. Робимо все , як і попереднього разу . Після того, як банки закатаємо , на кожну банку одягаємо зажими( вони йдуть парами) 
Банки ставимо в холодну воду, попередньо закриваємо дно каструлі. Так, щоб банки не торкалися дна каструлі. Доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 4 години.
Банки на 1 літр варимо 6 годин.
Після повного охолодження банки дістаємо із води. 

Смачного! 
 
 
Україна
Знам’янка
Війна росії  з Україною
День 1635

Ингредиенты:
Яйце – 5 шт.
Цукор (1) – 5 ст. л. з гіркою
Цукор (2) – 1–3 ст. л.
Залежить від солодкості начинки
Сіль – дрібка
Борошно – 5 ст. л. з гіркою
Розпушувач – 1 ч. л.
Ванілін – за бажанням
Фрукти та ягоди на вибір:
Яблуко – основа
Банан
Полуниця......
Лимонний сік – 1 ст.л.

Цукрова пудра

 
Метод
Увімкнути духовку на 180 °C.
Деко застелити пергаментом.
Я використовую тефлоновий килимок — він багаторазовий, потім мию його в посудомийній машині.
Начинка
Основа рулету - яблука. Можна зробити рулет лише з яблуками.
Зазвичай на начинку з яблук йде 3 стандартних плоди.
Її можна урізноманітнити, «підсоливши» замороженими ягодами.
Цього разу я використала для начинки одне велике яблуко, 2 середніх банани та нарізані ягоди полуниці.
Яблуко і банан натерти на тертці.
Додати нарізану полуницю.
Посипати цукром (2).
Перемішати й залишити в тарілці.
За бажанням у фруктово-ягідну начинку можна додати лимонний сік.
Бісквіт
У діжу комбайна розбиваємо яйця.
Додаємо дрібку солі та 5 ложок цукру (1) з великою гіркою. Скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо. 
Збиваємо в комбайні 10 хвилин — не менше!
Тим часом у окремій посудині змішуємо 5 ст. л. борошна з гіркою  ( скільки набралося з великою горою - стільки і залишаємо) та розпушувач. 
Пробуємо начинку на цукор. Якщо все влаштовує -  викладаємо її рівним шаром на деко, застелене пергаментом.
Товщина начинки приблизно 5 мм. По боХатому - не потрібно!

У збиті яйця додаємо борошно з розпушувачем. Можна лопаткою, можна вінчиком.
Я включаю комбайн (Бош МУМ) на 1 швидкість і за 5 прийомів вводжу борошно. Силіконовою лопаткою роблю 2 контрольні оберти.
Виливаємо тісто на начинку, розрівнюємо й відправляємо деко в розігріту духовку.Приблизно через 10–13 хвилин бісквіт буде готовий.
Визначаємо готовність за запахом і золотистою скоринкою.
Формування рулету
Деко з готовим бісквітом переставляємо на стіл.
Друге плоске деко або велику обробну дошку застеляємо тонким силіконовим килимком із розміткою (напевно, такий є у всіх).
Накриваємо килимком донизу деко з бісквітом і перевертаємо конструкцію так, щоб деко з бісквітом опинилося зверху.
Знімаємо деко, прибираємо пергамент із начинки.
Бісквіт із начинкою вгорі буде лежати на килимку з розміткою.
За допомогою тонкого силіконового килимка з розміткою згортаємо гарячий бісквіт у рулет.
Рулет згортаю короткою стороною. На фото - половина рулету.
Коли рулет охолоне, посипати його зверху цукровою пудрою.
Рулет готується дуже швидко: увесь процес, включно з випіканням та формуванням, займає приблизно 35 хвилин.
 
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1567