lana19

Наталочко,я тільки придбала автоклав, вивчаю теорію. Я дивлюсь,у тебе звичайні кришки,а не спеціальні для автоклаву? І все вийшло на відмінно .І м*ясо ти береш з кісточкою?

video5278560191703461709.mp4

Ингредиенты:
Буряк - 1,5кг, почищений
Морква - 1кг, почищена
Помідори - 1,5–2кг
Перець гіркий - 1 шт.
Олія - 1 склянка (200г)
Лавровий лист - 1–2 шт.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Сіль - 2 ст. л. (корегувати за смаком)
Цукор - 1 ст. л. (корегувати за смаком)

 
Метод
Овочі натерти на тертці. Я використовувала тертку Бернер.

Помідори і гіркий перець перемолоти на м'ясорубці.

У глибокій каструлі розігріти олію.
Додати буряк і моркву, тушкувати 15 хвилин, часто помішуючи.
Ввести перемелені помідори та гіркий перець.
Додати лавровий лист,  сіль і цукор.

Оцет додати за 10 хвилин до закінчення

Тушкувати суміш 1 годину, регулярно помішуючи.

Гарячу заправку розкласти у стерильні банки, закатати, вкутати.

Вихід: приблизно 8–9 банок по 0,5 л.

Смак заправки більш класичний і насичений.
Смачного!
Джерело - Демяник
 
Україна
Знам’янка
Війна росії  з Україною
День 1664

Наталю, як я тебе розумію! Я в жовтні ревіла білугою, коли до нас чергове кошеня прибилося. Так це ж тільки п'яте, а у тебе 12! 
У мене максимально було 7, але то було до війни і тоді ще можна було знайти нових господарів кошенятам, а зараз у нас з прилаштуванням - майже ніякої надії. 

Ингредиенты:
Для бульйону 
Курка (стегенце) -  700 г
Лавровий лист - 2-4 шт.
Перець духмяний горошком -  4-6 шт.
Перець чорний горошком -  8-10 шт.
Вода - 3л
Для борщу
Бульйон курячий   2,5л
Курка відварна   -  350г
Полуниця -  500г
Спаржа/молода капуста (або микс) -  500г
Буряк молодий -  500 г
Картопля молода - 500 г
Морква молода - 250 г
Лимон (сік) -  30мл
Олія рослинна  -  40мл
Вода
(для тушкування засмажки) -  150-200мл
Цукор -  30 г
Перець чорний мелений 
Сіль 
Зелень 

 
Метод
 
Бульйон
Курку в каструлі заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Знімаємо піну. 
Додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо 50-60 хвилин.

Поки вариться бульйон, починаємо готувати борщ.
Буряк очищаємо та нарізаємо соломкою.
Розігріваємо в сковорідці олію та викладаємо буряк.
Вливаємо воду і тушкуємо 8-10 хвилин.
Додаємо цукор. 
Туди ж вичавлюємо сік лимона. Тушкуємо 1-2 хвилини.
Готовий бульйон проціджуємо в каструлю для борщу.
 
Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і накриваємо плівкою, щоб воно не обвітрилося.
Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками.
Моркву очищаємо та нарізаємо півколами.
Спаржу промиваємо, видаляємо жорстку нижню частину (приблизно 3 см). Знімаємо верхній шар шкірки овочечисткою від середини до основи.  Стебла спаржі нарізаємо невеликими шматочками. 
Кип'ятимо бульйон. Викладаємо в каструлю картоплю. Додаємо моркву. Варимо 8-10 хвилин.
Додаємо спаржу. Варимо 3-4 хвилини. 
Перекладаємо в каструлю бурякову заправку. 
Солимо та перчимо.  Зелень  подрібнюємо. та додаємо зелень у каструлю. 
Полуницю промиваємо, очищаємо від чашолистків, нарізаємо довільно. 
Додаємо полуницю в каструлю. Доводимо борщ до кипіння та вимикаємо нагрівання. Розливаємо борщ  по тарілках.
Доповнюємо відвареною куркою і подаємо до столу.
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1559

Ингредиенты:
На 9 порцій розміром 6,5х6,5см

Лимонний крамбл:
Борошно пшеничне - 320г
Розпушувач - 5г
Коричневий цукор – 100г
Цедра лимона – 10г
Морська сіль – 2г
Вершкове масло 82% - 160г
холодне, нарізати на кубики

Яйця холодні – 50г 
Стручок ванілі – 0,5шт.

Нетаюча цукрова пудра
Яблучна начинка
з лимоном та корицею:
Яблука Гренні Сміт – 600г
нарізати на кубики

Коричневий цукор – 140г
Морська сіль – 2г
Кориця мелена - 7г
Кукурудзяний крохмаль – 40г
Вода холодна – 40г 
Лимонний сік – 20г
Цедра лимона – 15г
Стручок ванілі – 0,5шт.

Метод
 
Тісто. Лимонний крамбл
У чашу стаціонарного міксера просіюємо борошно та розпушувач, додаємо цукор, насіння ванілі, сіль та цедру лимона та швидко перемішуємо до однорідності.
Потім додаємо кубики холодного вершкового масла і вимішуємо на середній швидкості кілька хвилин до текстури схожої на мокрий пісок.
Додаємо холодні яйця і продовжуємо вимішувати лопаткою на середній швидкості поки тісто не збереться, але залишиться при цьому розсипчастим.
Можемо використовувати тісто відразу або кладемо в герметичний контейнер і зберігаємо в холодильнику до 72 годин.
Також можна зберігати у морозилці до 1 місяця.
Перед використанням розморожуємо тісто у холодильнику. 
Яблучна начинка з лимоном та корицею
Миємо, чистимо і видаляємо серцевину біля яблук.
Потім нарізаємо на кубики 3мм.
У сотейнику змішуємо цукор, сіль, насіння ванілі, цедру лимона та мелену корицю.
Додаємо лимонний сік та нарізані яблука.
Нагріваємо суміш на середньому вогні, поки вона майже не почне кипіти, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, щоб суміш не пригоріла.
Тим часом у окремій мисці змішуємо кукурудзяний крохмаль із холодною водою до однорідності.
Знімаємо сотейник з вогню, додаємо суміш із кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.
Повертаємо сотейник на вогонь і варимо, помішуючи, поки крохмаль не активується і не загустить начинку.
Обов'язково ретельно проварюємо крохмаль, інакше начинка потім пустить воду. Яблука повинні зберегти свою форму і стати м'якими, не перетворюючись на пюре. Важливо яблука не переварити, щоб зберегти текстуру.
Знімаємо з вогню і даємо суміші повністю охолонути за кімнатної температури.
Використовуємо начинку одразу або зберігаємо її в холодильнику до 24 годин у герметичному контейнері. 
Складання
Лимонний крамбл
Яблучна начинка з лимоном та корицею
Нетаюча цукрова пудра
Застеляємо лист перфорованим килимком, потім кладемо на нього квадратну рамку розміром 22×22 см.
Розподіляємо приблизно половину лимонного тіста всередині рамки.
Спатулою розрівнюємо шар тіста, потім акуратно натискаємо, щоб сформувати цілісний шар.
Забираємо у морозилку на 20 хвилин.
Дістаємо деко з тістом з морозилки.
Поступово розподіляємо 800г яблучної начинки поверх тіста, розподіляючи спатулою.
Кришимо тісто, що залишилося на дрібні шматочки і посипаємо начинку.
Випікаємо пиріг при 180 °C (Конвекція - 160 °C) протягом 20-25 хвилин до підрум'янювання.
Даємо готовому пирогу повністю охолонути за кімнатної температури.
Перекладаємо пиріг на обробну дошку, проводимо ножем по краю рамки і акуратно знімаємо її з пирога.
Гострим зубчастим ножем обрізаємо 1 см з кожного боку пирога.
Нарізаємо пиріг на порції розміром 6,5 х 6, 5см.
Зверху просіюємо тонкий шар цукрової пудри, що не тане.
Зберігаємо готовий пиріг за кімнатної температури в закритому контейнері до 24 годин або в холодильнику до 72 годин.
 
Тертий пиріг із яблучною начинкою - це вічна класика, смак якої неможливо забути. Ніжне розсипчасте тісто з легкими цитрусовими нотками лимона обрамляє соковиту яблучну начинку з корицею та ваніллю та хрусткою золотистою скоринкою. Простий, ароматний та душевний пиріг, ніби з дитинства.
Обов'язково спробуй!

 
Рецепт із колекції десертів кондитерської академії
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1530
 
 

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

Ингредиенты:
Огірки
Редис
Молода капуста
Яблуко
Часник
Сіль
Оцет
Гострий солоний або нейтральний соус чил

Рослинна олія — за бажанням

Метод
Огірки нарізати на 6 тонких брусочків і розрізати навпіл, якщо огірок великий.
Редис розділити на 4 або 6 сегментів.
Капусту розібрати на пелюстки. Пелюстки нарізати на невеликі, але не дрібні прямокутні шматочки.
Яблуко нарізати на дольки.
Часник нарізати тонкими слайсами.

У контейнер з овочами та яблуком додати за смаком сіль, оцет і гострий соус.
Рослинну олію можна додати за бажанням, але частіше роблять без неї.

Перемішати. Зручніше це зробити руками або потрясти контейнер, закривши його кришкою.
Їсти можна одразу.
Дуже смачно з м’ясом, шашликом, рисом, вареними яйцями. Але й сам по собі цей панчан цілком самодостатній.
Можна готувати й без яблук, але повірте - яблука виходять дуже смачними.

 
Панчан (кор. верби) - це загальна назва всіляких закусок і невеликих салатів, які подаються в Кореї як доповнення до основної страви та рису. Вони не є закусками в європейському розумінні (які їдять до їжі), а служать для створення балансу смаків, додаючи гостроту, кислинку або хрускіт кожному шматочку основної страви.
Обов'язково спробуй!
 
 
Україна
Одеса
Війна росії  з Україною
День 1569

Вчора вперше за мабуть півроку спекла хоть щось! Вибір пав на цю галету як без зайвої здоби і без крему.
Сливи і яблучка в начинку.
Сьогодні зранку почали їсти і до вечірнього чаю вже нічого не було. Вова наказав ще.

В цьому році дуже багатий врожай овочів, продають дуже дешево.
В мене базар за домом, хожу з сумкою на колесах, купую помідори за копійки. Люди дуже багато в цьому році насаджали розових помідор і жовтих. Поміцніше беру на салат та у банку (20-40 грн), а м*якенькі і тріснуті беру на сок (10-15 грн!!!) Варю соуси, вже наварила літрів 8, бо син любить і макарони без соуса не їсть. Варю помідори+солодкий перець на мілку решітку м*ясорубки, в кінці пробиваю блендером. Додаю або базилік, або корицю, все за настроєм та смаком. Дуже смачно!!!

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

Майже святковий варіант.

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

Страшна казка на ніч.
Скрепные скрепы или Отрицательная движуха.
Одна тимчасово окупована руснею територія. (Не буду називати яка, бо скріни реальні й в інтернеті їх немає).
Людина пише рекламу своїх десертів для кафе, яке їх реалізує.


А господарі кафе змінюють слово французи!!!!
 

Ви розумієте рівень страху й деградації!

Не можна називати чи писати інші національності.
Увесь світ стрімко рухається вперед.
А одна недокраїна теж рухається… але  ОТРИЦАТЕЛЬНО.

На жаль, всі мої фото залишились на старому комп'ютері, який вимушена була відформатувати.
Я зараз роблю цей хлібчик, використовуючи технологію тартіна Чада Робертсона. 
Тому фото зовсім інші зараз і технологія інша.

Дівчата, напишіть, будьласка, свої самі найулюбленіші закатки на зиму. Цікавлять всі крім огідорів-помурців. З огірками вже закінчила давно, помідори роблю сік і закатую цілими за єдиним рецептом, ну ще роблю в соці та роблю щматочками без оцту.
А от сині, перець в різних видах та рецептах вже якось приїлися, хочеться чогось новенького, але перевіреного! Бажано без сильної гостроти та оцту, бо ми ж полудієтчики(((
Тут рецептів в нас багато, але все ж в кожної є най-най-улюбленіші.

video5228853311121170129.mp4

video5228853311121170129.mp4

З Днем Незалежності

Наша незалежність — це не просто дата в календарі. Це свобода, яку ми виборюємо, єдність, яка нас тримає, і сила народу, який не скорився.

Дякуємо кожному й кожній, хто сьогодні захищає Україну. Ваша відвага — наша можливість жити та вірити в майбутнє.

Ми вистоїмо. Ми переможемо. Ми відбудуємо Україну. Слава Україні!

Величезний державний прапор майорів над Чорним морем.
Напередодні Дня Державного Прапора України прикордонники Одеського загону підняли синьо-жовтий прапор над Чорним морем безпілотним літальним апаратом.
TG_prapor.mp4

З Днем державного прапора України 
Так раніше святкували у Маріупол
IMG_4049.MP4

З  днем Незалежності, свободолюбивий народе! 

З Днем державного прапора України 
Так раніше святкували у Маріупол
IMG_4049.MP4

З Днем Незалежності

Наша незалежність — це не просто дата в календарі. Це свобода, яку ми виборюємо, єдність, яка нас тримає, і сила народу, який не скорився.

Дякуємо кожному й кожній, хто сьогодні захищає Україну. Ваша відвага — наша можливість жити та вірити в майбутнє.

Ми вистоїмо. Ми переможемо. Ми відбудуємо Україну. Слава Україні!

Величезний державний прапор майорів над Чорним морем.
Напередодні Дня Державного Прапора України прикордонники Одеського загону підняли синьо-жовтий прапор над Чорним морем безпілотним літальним апаратом.
TG_prapor.mp4