Мері

Ти чудесна! Браво1
 
Отправлено Вчера, 12:31
А на білому з бататом можна?

Ти чудесна! Браво1
 
Отправлено Вчера, 12:31
А на білому з бататом можна?

Ти чудесна! Браво1
 
Отправлено Вчера, 12:31
А на білому з бататом можна?

Ресторанна подача,фото ,манера. Описання як  профі. Цінуємо твої знання і надбання. Здоровя і сил. Бо це надихає і допомагає.

Чергове тепло і ніжність ваших рук. Хліб прекрасний!

Ресторанна подача,фото ,манера. Описання як  профі. Цінуємо твої знання і надбання. Здоровя і сил. Бо це надихає і допомагає.

Ресторанна подача,фото ,манера. Описання як  профі. Цінуємо твої знання і надбання. Здоровя і сил. Бо це надихає і допомагає.

Ресторанна подача,фото ,манера. Описання як  профі. Цінуємо твої знання і надбання. Здоровя і сил. Бо це надихає і допомагає.

Чергове тепло і ніжність ваших рук. Хліб прекрасний!

Чергове тепло і ніжність ваших рук. Хліб прекрасний!

Ресторанна подача,фото ,манера. Описання як  профі. Цінуємо твої знання і надбання. Здоровя і сил. Бо це надихає і допомагає.

Ви як завжди неперевершені! Любуюсь,захоплююсь,і ніякі круті українські пекарні не можуть похвалитись такими чуйними пекарями,які можуть все.!Ви талант і геній.

Ви як завжди неперевершені! Любуюсь,захоплююсь,і ніякі круті українські пекарні не можуть похвалитись такими чуйними пекарями,які можуть все.!Ви талант і геній.

Ви як завжди неперевершені! Любуюсь,захоплююсь,і ніякі круті українські пекарні не можуть похвалитись такими чуйними пекарями,які можуть все.!Ви талант і геній.

Ви як завжди неперевершені! Любуюсь,захоплююсь,і ніякі круті українські пекарні не можуть похвалитись такими чуйними пекарями,які можуть все.!Ви талант і геній.

Ингредиенты: Спелое тесто
мука пшеничная-100г
вода-65г
дрожжи свежие-3г
соль-2г

Основное тесто
мука пшеничная-390г
мука цельнозерновая-105г
вода-345г
дрожжи свежие-12г
спелое тесто-50г
соль-15 г
пророщенное зерно пшеницы(сухое)-70г

 
Сегодня  знакомство   еще с одним, очень полезным) хлебом с   книги "Хлеб"  Richemont
Способ приготовления
 
Для приготовления спелого теста  дрожжи распустить в воде, добавить муку и соль. Замесить до однородности. Оставить при комнатной температуре  на 2 часа. Затем перенести в холодильник  от 12 до 48 часов.
 
 Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде. Добавить спелое тесто. муку двух видов. Замес в течении 5-6 минут . 
 
Через 7-8 минут (общего замеса) добавить соль. Замес  еще  в течении  2-3 .минут.
 В конце замеса добавить пророщенное зерно. Аккуратно вмешать в тесто( легче это сделать вручную)
Готовое тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут . Тесто растянуть-сложить на 45 минуте.
 По окончанию брожения тесто выкладываем на стол, Делим на  6 равных частей( у меня около 166 г каждая)

Каждую из частей подворачиваем в шар,

а затем раскатываем    в длину.

 
Затем  из плетей формируем треугольник, слегка округляя боковые части.

   Расстойка ,на смазанном масле противне, занимает 50-60 минут.  Перед выпечкой  заготовки  слегка присыпаем цельнозерновой мукой.  Выпекать в  заранее разогретой до 240 Сдуховке, 15 минут с паром. затем пар убрать, температуру понизить до 220С и печь еще в течении 15-20 минут.  Готовый хлеб охладить.  

 
 

 
 

Із  превеликим задоволенням!    Ланусик,  ты меня балуешь...  Спасибо!  
Марьяшик, спасибо тебе огромное!   Ты всегда находишь такие слова, что   я даже не могу сопротивляться.   Лануся,  Марьяночка, спасибо за  теплые слова! Рада, что хлебушек понравился!  

Бомбезно!!!!!Дай Боже вашим рукам сили і здоровя на довгіїї роки!

Бомбезно!!!!!Дай Боже вашим рукам сили і здоровя на довгіїї роки!

Ингредиенты: Сир кисломолочний - 1кг
Яйця - 8 шт.
Цукор - 250г
Масло вершкове - 150г
Родзинки - 100г
Манна крупа - 4 ст.л.
Цедра одного лимона.

Помадка:
Цукор - 300г
Вода - 0,5 скл.
Оцет - 1 ч.л.
Масло вершкове- 1 ст.л.
Сік одного лимона

 
                                 
Спосіб приготування
 
Яйця розділити на білки та жовтки.
Жовтки розтерти з цукром. Окремо збити білки.
Сир пропустити через м'ясорубку або збити блендером, з'єднати з розтертими з цукром жовтками і вершковим маслом.
Пухку масу вимішати із збитими білками, манкою, родзинками ,лимонною цедрою.
Викласти в форму 26х26х7,5 см і пекти 1 год. при t 180°.
 
 Лимонна помадка.
Зварити сироп з цукру, води й оцту і ще гарячим розтерти з маслом, ванількою і лимонним соком.
Приготовленою помадкою полити сирник.
Прикрасити родзинками, горішками, лимоном.
 
Примітки
                                                               
Цей сирник має яскравий лимонний смак і аромат.
Пекли у формі 26х26х7,5см.  Якщо хочете вищий сирник,тоді візьміть форму меньшого розміру.
 
Смачного!!!        
 
     
  

 
https://www.youtube.com/watch?v=00n7LSfn_4k&t=11s

Ингредиенты: Спелое тесто
мука пшеничная-200г
вода-130г
дрожжи свежие-6г
соль-4г

Премикс
Вода-185г
Мука кукурузная-92г

Основное тесто
Мука пшеничная-407
Вода-185г
Дрожжи свежие-25г
Спелое тесто-235г
Премикс-277г
Масло сливочное (смалец)-55г
Соль-19г

 
 
Способ приготовления
Для приготовления спелого теста  дрожжи распустить в воде, добавить муку и соль. Замесить до однородности. Оставить при комнатной температуре  на 2 часа. Затем перенести в холодильник  от 12 до 48 часов.
 
 
Для премикс: кукурузную муку  залить кипятком. Тщательно размешать до однородности. Накрыть крышкой , после остывания и отправить  в холодильник.
 
Для основного теста дрожжи распустить в воде. Добавить премикс, спелое тесто , муку.
 Замес в течении 7 минут. Затем добавить масло ( смалец) комнатной температуры. Продолжить замес ещё в течении 4-5 минут.  В конце замеса добавить соль. Вымесить до однородности.
 Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут. За это время тесто растянуть- сложить  1 раз на 45 минуте.
 По окончании брожения тесто разделить на 4 части, каждая около 300г. Каждую часть подвернуть в шар и дать отдых в течении 10 минут.
Затем из каждой части сформировать плеть.   Плеть  раскатываем не сразу, а постепенно.

После каждого раскатывания тесту даем отдохнуть в течении 5-7 минут. Окончательная  длинна каждой плети   70см.  После этого  концы подворачиваем к средине.

 Сформированные заготовки переносим  на противень  и накрываем пленкой.. Окончательная расстойка занимает  60 минут.
 Перед выпечкой заготовки  слегка присыпаем мукой.
 Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке , 35 минут. Первые 15 минут  с паром.
 Готовый хлеб охладить на решетке.
 

 

 
 Источник: книга "Хлеб"  Richemont

Дякую.Те що треба. Покупна гадость,а своя буде тепер супер.

Завдяки інформації,яку тут прочитала,якою мене Лана наділила,вийшла перша імпровізація із того,що мала.
Свинно-говяжа мелено-рублена)))

А ,свекруха дала стару радянську мясорубку,то неъ.Але плотно не вийшло ще.
Дякую. Ти ж в курсы якби не ти,нычого б не було)

ні,магазинної хочуть