Kira 2 377 Жалоба Опубликовано 17 апреля, 2018 Показываю немного фото процесса от заварного теста до начала замеса, чтобы показать какое густое у меня получается тесто. Фото уже отправила Веточке .Аня, а на какое количество муки у тебя замес в хлебопечке? И спасибо за подробности замеса и фото. Я кроме Мясоедовского ещё ничего не пекла, нам он очень нравится. Но вижу, что по отзывам этот рецепт лучше. Хотела в этом году попробовать, но было очень мало времени, решила не рисковать. Изучу тему подробно и в следующем году попробую:) 2 inucya и fronya40 отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Qween 6 596 Жалоба Опубликовано 18 апреля, 2018 Аня, а на какое количество муки у тебя замес в хлебопечке? Наташенька, я делаю половину порции - 150 г муки в заварку + 380 г муки в тесто. Я кроме Мясоедовского ещё ничего не пекла, нам он очень нравится. Но вижу, что по отзывам этот рецепт лучше. Лучше . Лучше всех что я пробовала. И спасибо за подробности замеса и фото. Это Веточка вставила фотографии , я только фотографировала и фотографии ей отправила с телефона. 4 lana19, Магда, Kira и 1 другой отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Qween 6 596 Жалоба Опубликовано 21 апреля, 2018 Танечка, я провела некоторые эксперименты и пишу их в теме, чтобы, если кто-то будет печь в первый раз, то ему было понятнее. Думаю, тем, кто пёк уже твой папошник, это тоже может показаться интересным . 1. Замес сделала на половину порции ( 150 г муки в заварку + 380 г муки в тесто). 2. Продукты абсолютно те же, что и на папошник на Пасху. 3. Изюма добавила в 2 раза больше, чем обычно. 4.Тесто разделила на весах в 4 формы: литровая эмалированная кружка, жестяная банка 800 мл от ананасов, жестяная банка поменьше от оливок, жестяная форма для кекса/хлеба. 5. Одну форму расстаивала 1,5 часа, остальные 3 расстаивала как обычно 50 минут. Итог такой: Изюма, всё таки, нужно класть ровно столько, сколько по рецепту - это 50 г на половину порции. Двойная порция изюма не лучшим образом влияет на гладкость среза и заметно доминирует во вкусе. Именно этот папошник имеет такой вкус, что его не стоит утяжелять дополнительным количеством добавок, не запланированных автором рецепта. Субъективно - очень вкусно когда 25 г апельсиновых цукатов и 25 г изюма, это самый удачный вариант. Получается очень ароматно, ароматнее, чем если положить только тёртую цедру апельсина. В жестяных банках от ананасов и оливок получились бледные бока и по термометру температура готовности наступает позже стальных. В бумажной форме, эмалированной литровой кружке, жестяной форме для кекса получились равномерно румяные бока. Однозначно самый вкусный вариант получился в эмалированной кружке (и ранее в бумажной большой форме). Тесто, которое расстаивалось 50 минут заметно богаче по вкусу, чем тесто, которое расстаивалось 1,5 часа. Чтобы не делать субъективные выводы, я давала кусочки каждого папошника пробовать дегустаторам . Кусочки делала одинакового размера, крупные, форма их была такая, чтобы не было понятно от какого папошника отрезано. По единому мнению на заключительном месте папошник, расстоянный 1,5 часа. И фото: Тесто разложено в формы: Тесто перед выпечкой с 50 минут расстойки: Далее одно фото потерялось. На нём было видно что все три формы в процессе выпечки заполнились тестом немного выше уровня вкладышей из бумаги. Это интересно, ведь в литровой кружке уровень бумаги существенно выше, чем в двух других. С 1,5 часа расстойки: Слева папошник из эмалированной кружки, а справа из жестяной: Разрез изделия расстоянного 1,5 часа: Видно, что он отличается от тех фото что я показывала выше, когда пекла с расстойкой 50 минут. 7 inucya, fronya40, N@T@ и 4 других отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
inucya 2 039 Жалоба Опубликовано 21 апреля, 2018 Анюта, какая же ты умница! А у меня уже третий день, как закончилась очередная порция папошника! И я тоже подумываю -а не испечь ли мне его снова! 2 fronya40 и lana19 отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
valuhka 4 123 Жалоба Опубликовано 21 апреля, 2018 Анечка, мое тебе за проделанную работу, Информация действительно ценная, особенно в сравнении. 3 inucya, fronya40 и lana19 отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Магда 401 Жалоба Опубликовано 21 апреля, 2018 @Qween, Дякую величезне! Мені тепер все точно зрозуміло. Вже знову Великодня хочу :) 3 lana19, inucya и fronya40 отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Qween 6 596 Жалоба Опубликовано 21 апреля, 2018 Девочки, пожалуйста! Пользуйтесь с удовольствием ! 2 fronya40 и lana19 отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
fronya40 14 496 Жалоба Опубликовано 21 апреля, 2018 Аничка,ты такая молодец. И ответы я получила насчёт форм. Что все таки буду печь в эмалированных кружках. И без всяких экспериментов-ты их уже все провела) 3 inucya, lana19 и Qween отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Qween 6 596 Жалоба Опубликовано 13 мая, 2018 Сегодня доели папошник, который я пекла месяц назад ( не ели не потому что не вкусный, а эксперимент такой). Он был совершенно не чёрствый, не сухой. Отличается, конечно, от папошника свежего, но всё равно вкусный. Хранился в пакете на столе. Интересно, этот папошник вообще черствеет ? 5 Магда, inucya, valuhka и 2 других отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Qween 6 596 Жалоба Опубликовано 13 мая, 2018 Что все таки буду печь в эмалированных кружках. И без всяких экспериментов-ты их уже все провела) Да, Танечка, для этого рецепта самый отличный вариант - эмалированные кружки . Аничка,ты такая молодец. Танечка, а какая ты молодец что такой рецепт прекрасный написала! Самый лучший рецепт паски, другого не надо. 4 fronya40, valuhka, lana19 и 1 другой отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
fronya40 14 496 Жалоба Опубликовано 13 мая, 2018 Ань,у моей дочки оказалась тоже в столе одна паска! И я ее тоже съела))))) 3 N@T@, inucya и valuhka отреагировали на это Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Qween 6 596 Жалоба Опубликовано 13 мая, 2018 И как тебе она спустя столько времени? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
fronya40 14 496 Жалоба Опубликовано 13 мая, 2018 Ну суховата, но все равно вкусная. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты