Хлеб микс с гречневой нотой

Інгредієнти

• Пулиш
• мука пшеничная 1 сорт 100 грамм
• вода 100 грамм
• дрожжи прессованные 1 грамм
• Тесто
• пулиш весь
• мука пшеничная в/сорт 220 грамм
• мука ржаная 35 грамм
• мука гречневая 35 грамм
• отруби пшеничные 35 грамм
• вода 200 грамм
• мед гречишный 10 грамм
• дрожжи прессованные 10 грамм
• соль морская 8,5 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Пулиш

Дрожжи растворить в воде. Смешать жидкость с мукой. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.

Масса вся в пузыриках и начинает приседать в середине.

Тесто

Тесто замешивала в ХП на программе "Тесто" (5*5*10)

Дрожжи и мед растворить в воде.

Пулиш и жидкость загрузить в ведро ХП. добавить муку.

Через 5 минут добавить соль.

Воды может потребоваться, как больше, так и меньше. Все зависит от вашей муки.

Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить один раз через 45 минут.

Тесто в начале, середине и конце брожения.

Формуем хлеб любой формы.

Расстойка на бумаге для выпечки швом вниз 45-50 минут. Я делаю "обруч" из льняного полотенца, чтобы хлеб рос вверх.

Выпекаем при температуре 240 градусов на камне под колпаком. Колпак и камень разогреваем вместе с духовкой. Колпак снимаем через 15 минут. Температуру снижаем до 200 градусов и допекаем до готовности. У меня еще 15 минут.

Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.

Пусть в вашем доме всегда будет хлеб и на хлеб!

Ароматнейший, воздушный хлеб. Гречневый привкус присутствует отчетливо. Хлеб фантазийный. Рекомендую!