Вопросная тема (общекондитерская)

[nestr 3 877]

 

 

Девочки, я думаю, что это могут быть растительные сливки

 

Он постоянно делает акцент, что использует качественные, натуральные продукты. Маскарпоне, бельгийский  шоколад мало вяжутся с растительными сливками 

[Юлькин 5 450]

тогда значит крем на основе маскарпоне. Кто ж нам весь секрет крема расскажет...

[nestr 3 877]

Кто ж нам весь секрет крема расскажет...

 

Значит, будем "изобретать велосипед", иногда и секрета нет - один туман многозначительности, а ларчик  просто открывается.

[Vilapo 8 029]

 

 

Он постоянно делает акцент, что использует качественные, натуральные продукты.

 Танюша, именно акцент! Но, когда я  прикинула, как он делает торты и отправляет их самолетом за рубеж, меня стало очень мучить сомнение, что  дело обошлось без стабилизаторов и консервантов. Невозможно сохранить так долго натуральные сливки, без использования консервантов .

[SanaT 6 343]

@nestr,

Мне кажется что это не чистые сливки. Возможно взбитые со стабилизатором или с добавлением шоколада.

Да и попробуй даже взбитые сливки заморозь, а потом достань из холодильника. Они свернутся.

[SanaT 6 343]

@nestr,

Ну то, что он говорит, ещё не значит, что так и есть))))

[Vilapo 8 029]

 

 

Как вы думаете, каким кремом выравнивает торты Ренат Агзамов, учитывая, что торт должен хорошо охладиться и на этот крем наносится велюр?

 Танюша, вспомнила об этом видео посмотри , может пригодится :viannen_84:

https://www.youtube.com/watch?v=R0h2A4zh2J4

[nestr 3 877]

Но, когда я  прикинула, как он делает торты и отправляет их самолетом за рубеж, меня стало очень мучить сомнение, что  дело обошлось без стабилизаторов и консервантов.

 

 

Согласна! 

 

 

Да и попробуй даже взбитые сливки заморозь, а потом достань из холодильника. Они свернутся

 

 

Согласна!

 

 

Ну то, что он говорит, ещё не значит, что так и есть))))

 

 

Согласна!

 

По разрезу ну очень похоже на раст сливки см 25:30

 

https://www.youtube.com/watch?v=UjMxct-p69A

 

 

 

 

Натуральные сливки такого цвета в жизнь не будут (в начинке-возможно и натуральные)

 

 Танюша, вспомнила об этом видео посмотри , может пригодится

 

Леночка, спасибо! Я это видео видела, здесь замороженный мусс - вопросов не возникает.

[Юлия 1 396]

@nestr,

Мне кажется что это не чистые сливки. Возможно взбитые со стабилизатором или с добавлением шоколада.

Да и попробуй даже взбитые сливки заморозь, а потом достань из холодильника. Они свернутся.

Растительные сливки ,если исходить из а-ля натюрель,то это тоже натуральные...Просто не животного происхождения.Как,к примеру, белок - животного происхождения и растительного и подобное...не буду вникать...но, может у него просто игра слов - все натуральное... красители ж у него не из морковки и свеклы... так можно дойти и до натуральной химии... а чего - не искусственное ж...Юляшка тут меня прибъет,но, девочки,вот честно - я люблю растительные сливки... из натуральных не получишь таких пышных и нежных кремов - более плотные получаются.Люблю и те и другие , но они разные. а растительные с успехом проходят заморозку-разморозку,при этом сохраняют не только вкус,но и форму. А есть и добавки  - порошок,разбавляешь с водой и взбиваешь со сливками - все вкусно,много, но химия химией...Кстати, Смачно шеф покупаю и сливки и крем кондитерский - дома все аллергики - не него алергии нет...и какие дорогие сливки в тетропаках я не брала - на 2й день,если не на 1й слышу вкус химии, а в этом смачно шефе нет...Летом много тортов-мороженых делала - классно выручали - неожиданные гости или сам куда намылился...

[damilaj 1 935]

 

 

я люблю растительные сливки... из натуральных не получишь таких пышных и нежных кремов - более плотные получаются

[Фрезия 1 051]

Девочки, у меня есть заготовленные розы из мокрого безе и надо их прикрепить на торт с шоколадной помадкой на желатине.Розы могут не прикрепиться на застывшей, если положить их на ещё не совсем застывшую они не потекут?

[спокусницЯ 6 538]

@Фрезия, мне кажется не потекут. Они же уже высохшие?  Но, на застывшую помадку тоже можно, капнув каплю растопленного   шоколада, опять таки , если они сухие

[Фрезия 1 051]

Спасибо большое! Да,уже высохли.

[спокусницЯ 6 538]

Тогда  будут стоять, без проблем!

[Pitochka 3 342]

Девули!!! Помощи прошу!! набралась заказов с ваф картинками, а единственный пищевой принтер в моем городе решил объявить забастовку зараза(      ((( кто может подсказать , где срочно могут сделать и завтра же выслать? Мне надо, чтоб в пятницу у меня были, отдавать надо в субботу утром(((

[nestr 3 877]

@Pitochka  Вика у Лены @Miloviza спроси http://mooka.com.ua/topic/2343-konditerskoe-syre-agar-vafelnye-kartinki-sl/?p=62027

[Алцьона 12 061]

Викусь, вот в ОК нашла

https://ok.ru/pechatvafe

, еще буду искать, потому как еще видела у кого-то...

[Алцьона 12 061]

Ну точно!!! У Лены!!!))

[Pitochka 3 342]

Викусь, вот в ОК нашла

https://ok.ru/pechatvafe

, еще буду искать, потому как еще видела у кого-то...

Аллуся, сасибо, сонечко,с Коломыи дойдет поздно... а  тут вопрос времени...

 

 @nestr, спасибо, но не вижу ее примеров... А Лена еще где-то выставляет, что б посмотреть? У меня то темы избитые... не думаю, что б сложно было, но есть свои ньюансы...

[Pitochka 3 342]

Девочки, спасибо, написала Лене, будем надеяться)))) :smailuk10 (1):

[Алцьона 12 061]

Вик, вот еще наткнулась, вроде ближе от Коломыи))

http://tortodel.com.ua/sedobnye-kartinki/vashe-izobrazhenie

 

[nestr 3 877]

Лена должна ответить, у неё детки маленькие, наверное, ответит когда   спать  их уложит.

[nestr 3 877]

@Pitochka, у нас в Павлограде  тоже печатают https://vk.com/kartinki_na_tort     Ксения  +38(050)-510-61-36

[спокусницЯ 6 538]

Девули!!! Помощи прошу!! набралась заказов с ваф картинками, а единственный пищевой принтер в моем городе решил объявить забастовку зараза(      ((( кто может подсказать , где срочно могут сделать и завтра же выслать? Мне надо, чтоб в пятницу у меня были, отдавать надо в субботу утром(((

 

 

https://ok.ru/profile/581633513483

[Miloviza 3 507]

Вы правы, как раз спать ложились в это время.