My Ukraine Cook

Ингредиенты:
тісто:
200 г масло вершкове
480 г борошна
2 шт. яйця
1/2 ч. л сіль
200 г цукру
1 шт ванільного цукру
шоколадна начинка:
300 мл молока
3 ст.л какао
3 ст.л цукру
2 ст.л крохмалю
60 г вершкового масла
пергамент
форма 32*22*5
 

В мисці з’єднуємо борошно, цукор, ванільний цукор, сіль, перемішуємо. Далі додаємо дрібно нарізане вершкове масло(200 г), руками перетираємо в крихту. Потім додаємо яйця, продовжуємо перетирати, повинна вийти волога крихта. Ставимо її в холодильник.
- готуємо шоколадну начинку: в каструлі з’єднуємо, какао, цукор, крохмаль. Перемішуємо, щоб об’єднались всі інгредієнти. Далі виливаємо молоко, помішуючи ставимо каструлю на вогонь, нагріваємо масу поки не розчиниться цукор, далі додаємо масло (60 г), помішуючи проварюємо до загустіння. Як тільки маса загусла, знімаємо з вогню. Накриваємо плівкою в контакт, щоб при охолодженні шоколадна маса не завітрилась. Залишаємо охолоджувати.
- дістаємо крихту з холодильника, ділимо на 2 частини, форму застилаємо пергаментом. Викладаємо першу частину крихти на дно форми, розприділяємо рівномірно, придавлюємо пальчиками. Зверху викладаємо начинку, лопаткою розрівнюємо по всій поверхні. Другою частиною крихти, посипаємо зверху по всьому пирогу.
- Нагріваємо духовку на 160 градусів і ставимо випікатися на  25-30 хвилин, до золотистого кольору, коли пиріг спечеться, даємо охолонути й подаємо до столу!
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
тісто:
200 г масло вершкове
480 г борошна
2 шт. яйця
1/2 ч. л сіль
200 г цукру
1 шт ванільного цукру
шоколадна начинка:
300 мл молока
3 ст.л какао
3 ст.л цукру
2 ст.л крохмалю
60 г вершкового масла
пергамент
форма 32*22*5
 

В мисці з’єднуємо борошно, цукор, ванільний цукор, сіль, перемішуємо. Далі додаємо дрібно нарізане вершкове масло(200 г), руками перетираємо в крихту. Потім додаємо яйця, продовжуємо перетирати, повинна вийти волога крихта. Ставимо її в холодильник.
- готуємо шоколадну начинку: в каструлі з’єднуємо, какао, цукор, крохмаль. Перемішуємо, щоб об’єднались всі інгредієнти. Далі виливаємо молоко, помішуючи ставимо каструлю на вогонь, нагріваємо масу поки не розчиниться цукор, далі додаємо масло (60 г), помішуючи проварюємо до загустіння. Як тільки маса загусла, знімаємо з вогню. Накриваємо плівкою в контакт, щоб при охолодженні шоколадна маса не завітрилась. Залишаємо охолоджувати.
- дістаємо крихту з холодильника, ділимо на 2 частини, форму застилаємо пергаментом. Викладаємо першу частину крихти на дно форми, розприділяємо рівномірно, придавлюємо пальчиками. Зверху викладаємо начинку, лопаткою розрівнюємо по всій поверхні. Другою частиною крихти, посипаємо зверху по всьому пирогу.
- Нагріваємо духовку на 160 градусів і ставимо випікатися на  25-30 хвилин, до золотистого кольору, коли пиріг спечеться, даємо охолонути й подаємо до столу!
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
600 г очищеного гарбуза
3 шт яблука
2 шт груші
фольга
форма 35*20*6

 
Метод
- Нарізаємо яблука та груші скибочками і викладаємо у форму (35*20*6) дно нічим змащувати не потрібно(для рецепта я брала скляну форму).
- Нарізаємо гарбуз шматочками і викладаємо зверху на яблука та груші. Накриваємо все фольгою. Розігріваємо духовку на 180-200 ° і ставимо запікатись на 40 хвилин, до готовності. Орієнтуйтесь по своїй духовці.
- Після приготування гарбуз можна подавати на стіл як теплим, так і холодним(якщо ви полюбляєте солоденьке, перед вживанням зверху можна полити медом або згущеним молоком)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 



 
 
 

Ингредиенты:
600 г очищеного гарбуза
3 шт яблука
2 шт груші
фольга
форма 35*20*6

 
Метод
- Нарізаємо яблука та груші скибочками і викладаємо у форму (35*20*6) дно нічим змащувати не потрібно(для рецепта я брала скляну форму).
- Нарізаємо гарбуз шматочками і викладаємо зверху на яблука та груші. Накриваємо все фольгою. Розігріваємо духовку на 180-200 ° і ставимо запікатись на 40 хвилин, до готовності. Орієнтуйтесь по своїй духовці.
- Після приготування гарбуз можна подавати на стіл як теплим, так і холодним(якщо ви полюбляєте солоденьке, перед вживанням зверху можна полити медом або згущеним молоком)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 



 
 
 

Ингредиенты:
Інгредієнти на 3 л банку:
2,5 кг капусти(пізніх сортів)
2,5  ст.л. солі
2 шт лаврового листа(за бажанням)
150 г моркви
3-5 шт перець чорний горошком
(за бажанням)

Метод
- Капусту миємо просушуємо. Обрізаємо 2 листочки звершу, далі шинкуємо кладемо у миску.
- Промиваємо, очищаємо та натираємо на грубий терці моркву, додаємо до капусти.
- До овочів додаємо сіль, перемішуємо.
- Ідеально заквашувати капусту у дубовій бочці. Якщо такої тари немає можна це робити в скляній або емалірованій посуді. Я буду використовувати 3-х літрову банку, на дно кладемо лавровий лист, перець горошок. Далі кладемо капусту і дуже гарно притрамбовуємо. Накладаємо капусту не до кінця банки. - - Банку накриваємо шматочком марлі, ставимо банку у миску, щоб розсіл який буде виділятись з капусти виливався в миску, а не на стіл. Залишаємо капусту на 4-5 днів при кімнатній температурі, час від часу проколюючи її чимось гостреньким (тільки не ножем), таким чином випускаючи зайвий вуглекислий газ який збирається під час бродіння всередині капусти. Також слідкуйте за тим, щоб розсіл був постійно зверху, і капуста не була сухою. Якщо вийшло так, що розсолу бракує, долийте кип’яченої води, щоб тільки покрило капусту.
- Коли пройшло 4-5 днів, капусту ставимо в прохолодне місце, для подальшлгл зберізання Квашена капуста готова, можна її подавати до столу, додавши до неї нарізаної цибульку та заправити домашньою запашною олійкою.
Хрустка квашена капуста готова)
Процес приготування у відео рецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
 
500 г синьої капусти(нашинкованої)
3 шт яблука
1 шт. середня морква
1 шт солодкого перцю
зелень
3 зубчики часнику
3 ст.л майонезу
сіль, перець

 
Метод
-       Промиваємо і очищаємо овочі. Дрібно шинкуємо капусту, солодкий перець нарізаємо соломкою, моркву і яблука натираємо на грубій терці, зелень і часник нарізаємо дрібно. Все кладемо у миску.
-       Готуємо заправку до салату: змішуємо майонез(можна замінити на сметану або йогурт) та гірчицю, перемішуємо.
-       До овочів додаємо заправку, сіль, перець. Все гарно змішуємо( заправляємо салат тільки перед подачею на стіл).
Салат з синьої капусти Дари Осені готовий)
Процес приготування у відео інструкції:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ингредиенты:
Інгредієнти на 3 л банку:
2,5 кг капусти(пізніх сортів)
2,5  ст.л. солі
2 шт лаврового листа(за бажанням)
150 г моркви
3-5 шт перець чорний горошком
(за бажанням)

Метод
- Капусту миємо просушуємо. Обрізаємо 2 листочки звершу, далі шинкуємо кладемо у миску.
- Промиваємо, очищаємо та натираємо на грубий терці моркву, додаємо до капусти.
- До овочів додаємо сіль, перемішуємо.
- Ідеально заквашувати капусту у дубовій бочці. Якщо такої тари немає можна це робити в скляній або емалірованій посуді. Я буду використовувати 3-х літрову банку, на дно кладемо лавровий лист, перець горошок. Далі кладемо капусту і дуже гарно притрамбовуємо. Накладаємо капусту не до кінця банки. - - Банку накриваємо шматочком марлі, ставимо банку у миску, щоб розсіл який буде виділятись з капусти виливався в миску, а не на стіл. Залишаємо капусту на 4-5 днів при кімнатній температурі, час від часу проколюючи її чимось гостреньким (тільки не ножем), таким чином випускаючи зайвий вуглекислий газ який збирається під час бродіння всередині капусти. Також слідкуйте за тим, щоб розсіл був постійно зверху, і капуста не була сухою. Якщо вийшло так, що розсолу бракує, долийте кип’яченої води, щоб тільки покрило капусту.
- Коли пройшло 4-5 днів, капусту ставимо в прохолодне місце, для подальшлгл зберізання Квашена капуста готова, можна її подавати до столу, додавши до неї нарізаної цибульку та заправити домашньою запашною олійкою.
Хрустка квашена капуста готова)
Процес приготування у відео рецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
Інгредієнти на 3 л банку:
2,5 кг капусти(пізніх сортів)
2,5  ст.л. солі
2 шт лаврового листа(за бажанням)
150 г моркви
3-5 шт перець чорний горошком
(за бажанням)

Метод
- Капусту миємо просушуємо. Обрізаємо 2 листочки звершу, далі шинкуємо кладемо у миску.
- Промиваємо, очищаємо та натираємо на грубий терці моркву, додаємо до капусти.
- До овочів додаємо сіль, перемішуємо.
- Ідеально заквашувати капусту у дубовій бочці. Якщо такої тари немає можна це робити в скляній або емалірованій посуді. Я буду використовувати 3-х літрову банку, на дно кладемо лавровий лист, перець горошок. Далі кладемо капусту і дуже гарно притрамбовуємо. Накладаємо капусту не до кінця банки. - - Банку накриваємо шматочком марлі, ставимо банку у миску, щоб розсіл який буде виділятись з капусти виливався в миску, а не на стіл. Залишаємо капусту на 4-5 днів при кімнатній температурі, час від часу проколюючи її чимось гостреньким (тільки не ножем), таким чином випускаючи зайвий вуглекислий газ який збирається під час бродіння всередині капусти. Також слідкуйте за тим, щоб розсіл був постійно зверху, і капуста не була сухою. Якщо вийшло так, що розсолу бракує, долийте кип’яченої води, щоб тільки покрило капусту.
- Коли пройшло 4-5 днів, капусту ставимо в прохолодне місце, для подальшлгл зберізання Квашена капуста готова, можна її подавати до столу, додавши до неї нарізаної цибульку та заправити домашньою запашною олійкою.
Хрустка квашена капуста готова)
Процес приготування у відео рецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
Інгредієнти на 3 л банку:
2,5 кг капусти(пізніх сортів)
2,5  ст.л. солі
2 шт лаврового листа(за бажанням)
150 г моркви
3-5 шт перець чорний горошком
(за бажанням)

Метод
- Капусту миємо просушуємо. Обрізаємо 2 листочки звершу, далі шинкуємо кладемо у миску.
- Промиваємо, очищаємо та натираємо на грубий терці моркву, додаємо до капусти.
- До овочів додаємо сіль, перемішуємо.
- Ідеально заквашувати капусту у дубовій бочці. Якщо такої тари немає можна це робити в скляній або емалірованій посуді. Я буду використовувати 3-х літрову банку, на дно кладемо лавровий лист, перець горошок. Далі кладемо капусту і дуже гарно притрамбовуємо. Накладаємо капусту не до кінця банки. - - Банку накриваємо шматочком марлі, ставимо банку у миску, щоб розсіл який буде виділятись з капусти виливався в миску, а не на стіл. Залишаємо капусту на 4-5 днів при кімнатній температурі, час від часу проколюючи її чимось гостреньким (тільки не ножем), таким чином випускаючи зайвий вуглекислий газ який збирається під час бродіння всередині капусти. Також слідкуйте за тим, щоб розсіл був постійно зверху, і капуста не була сухою. Якщо вийшло так, що розсолу бракує, долийте кип’яченої води, щоб тільки покрило капусту.
- Коли пройшло 4-5 днів, капусту ставимо в прохолодне місце, для подальшлгл зберізання Квашена капуста готова, можна її подавати до столу, додавши до неї нарізаної цибульку та заправити домашньою запашною олійкою.
Хрустка квашена капуста готова)
Процес приготування у відео рецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
3 шт баклажан середнього розміру
4 шт солодкого перцю
1 шт цибуля середнього розміру
4 шт помідори середнього розміру
3 ст.л. олії
4 шт зубчики часнику
сіль до смаку
фольга або пергамент

 
Метод
-       Підготуємо овочі: промиваємо та просушуємо їх. Баклажани та перець викладаємо на протвінь застелений пергаментом або фольгою. На баклажанах зрізаємо кінчики і з обох боків робимо надрізи не глибокі. Перець кладемо цілим не очищуємо, змащуємо олією. Розігріваємо духовку на 220 градусів та запікаємо овочі: баклажани -45 хвилин, перець – 35 хвилин. Коли овочі будуть готові, хай трішки охолонуть, далі з них треба зняти шкірочку, в перця очистити від насіння. Овочі нарізати на кубики, скласти у мисці де буде ікра
-       Для рецепту з помідорів потрібно зняти шкірочку, для цього, на ньому робимо навхрест надрізи, кладемо у миску, заливаємо окропом. І залишаємо на 20 секунд. Далі виймаємо , і ножем знімаємо шкірочку. Потім натираємо на крупній терці, і викладаємо до нарізаних овочів.
-       Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиком, теж додаємо до нарізаних овочів.
-       Далі до овочів додаємо видавлений часник, сіль, олію. Перемішуємо все гарно.
Ікра з баклажанів і запечених овочів готова)
 
   

Ингредиенты:
тісто:
500 г борошна
300 мл молока
100 г вершкового масла
7 г сухих дріжджів
1 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
для змащування:
1 ст.л. молока
1 ст.л. олії
30 г борошна
Всі інгредієнти для рецепта повинні
бути кімнатної температури.
 

Метод
- Готуємо тісто. Молоко і масло кладемо у каструльку, ставимо на вогонь, починаємо нагрівати, поки масло повністю не розчиниться, але молоко повинно бути ні в якому разі не гарячим(якщо при нагріванні молоко таки нагрілось дуже вище 30°, то дайте йому охолонути до теплого стану). Окремо в миску просіюємо борошно, до них додаємо дріжджі(в цьому рецепті я використовую сухі швидкорозчинні), перемішуємо ложкою. Далі до борошна виливаємо тепле молоко з маслом, починаємо заміс тіста. Його потрібно вимішувати 10-15 хвилин, до стану поки тісто перестане липнути та стане м’яким й еластичним(дуже важливо не забийте тісто борошном, у кожного виробник борошна різний, тому дивіться по тісту, можливо кількість борошна потрібно більше для замісу, або менше). Коли тісто замісили, кладемо його до миски присипану борошном, накриваємо і ставимо в тепле місце на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.
- Далі коли тісто підійшло, викладаємо його на поверхню, обминаємо, розкачувати його у прямокутник, по довжині трішки меншій за протвінь на якому ви будете випікати. Потім тісто скручуєте в рулет й гарно защипуєте краї. Далі сформований хліб викладаєте швом вниз на протвінь застелений пергаментом. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити на 30 хвилин. Хліб повинен збільшитись у 2 рази(кількість часу який потрібно для того, щоб підійшов хліб залежить від температури у вашій оселі).
- Після того, як хліб підійшов, робимо розріз вдовж хліба ножем або кулінарними ножицями, не глибокий. Потім розводимо у місткісті, молоко й олію, перемішуємо й змащуємо зверху хліб. Борошно (30 г), пересипаємо у ситце і присипаємо зверху на хліб. Розігріваємо духовку на 160° і ставимо випікатись хліб на 50-60 хвилин до готовності, орієнтуйтесь по своїй духовці.
- Після випікання хліб накриваємо рушничком і залишаємо до повного охолодження. Далі смачний хліб подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
3 шт баклажан
3 шт відварених яєць
1 шт цибуля
2-3 шт. помідори
зелень за смаком
3 ст.л майонезу
50 мл олії
3 зубчики часнику
для маринаду:
125 мл води прокип'яченої
35 мл оцет
1 ст.л цукру
1 ч.л солі

 
Метод
- маринуємо цибулю: в мисці з’єднуємо воду+оцет+цукор+сіль, перемішуємо вінчиком, ріжемо тонкими півкільцями цибулю. Викладаємо цибулю до маринаду й залишаємо маринуватися на 15 хвилин. Коли вона промаринується, віджати її руками й викласти до миски в якій будете готувати салат.
- відварюємо та охолоджуємо яйця
- миємо баклажани, нарізаємо соломкою, солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб зійшла гіркота.
- Нарізаємо соломкою відварені яйця та помідори. Часник та зелень нарізаємо дрібно. Все викладаємо до маринованої цибулі.
- Нагріваємо сковороду, наливаємо олію без запаху. Віджимаємо баклажани й викладаємо на сковороду, обсмажуємо 5-7 хвилин, не забуваємо помішувати.
- Баклажани помістити в миску, щоб вони повністю охололи. Потім їх додати до порізаних варених яєць, помідорів та маринованої цибулі.
- До салату додати майонез(за смаком досолити, якщо потрібно). Ретельно перемішати й подавати до вашого столу.
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
2,5 л води
600 г картоплі очищеної
150 г моркви
1 шт середньої цибулини
1 шт солодкий перець
700 г очищених шампіньйонів
зелень
3 шт плавлених сирків
200 мл вершків 15%
50 г вершкового масла
2 зубчики часнику
спеції до свого смаку: сіль, перець
 

Метод
 
- Наливаємо воду в каструлю(2,5 л), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
- Нарізаємо очищену картоплю та моркву на невеликі шматочки. Разом з очищеною цибулею кладемо порізані овочі у кип’ячу воду коли вона закипить і варимо до готовності. Приблизно 20 хвилин.
- Очищаємо і нарізаємо гриби, спочатку навпіл, тоді слайсами. Також нарізаємо на дрібні шматочки плавлений сир, часник, зелень. Готуємо засмажку: Розігріваємо сковорідку, кладемо нарізані гриби. Просмажуємо помішуючи, поки з грибів не випарується волога. Далі додаємо масло, продовжуємо просмажувати до золотистого кольору. Це приблизно 5 хвилин. Потім додаємо плавлений сирок, помішуючи просмажуємо 2 хвилини. Далі наливаємо вершки, зелень, часник та спеції. Помішуючи протушкуємо ще пару хвилин. Знімаємо засмажку з вогню і додаємо до овочів які вже відварились.
- Суп ще потрібно проварити все разом, 5 хвилин. Знімаємо з вогню і подаємо до столу.
 
 
 

Ингредиенты:
2,5 л води
600 г картоплі очищеної
150 г моркви
1 шт середньої цибулини
1 шт солодкий перець
700 г очищених шампіньйонів
зелень
3 шт плавлених сирків
200 мл вершків 15%
50 г вершкового масла
2 зубчики часнику
спеції до свого смаку: сіль, перець
 

Метод
 
- Наливаємо воду в каструлю(2,5 л), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
- Нарізаємо очищену картоплю та моркву на невеликі шматочки. Разом з очищеною цибулею кладемо порізані овочі у кип’ячу воду коли вона закипить і варимо до готовності. Приблизно 20 хвилин.
- Очищаємо і нарізаємо гриби, спочатку навпіл, тоді слайсами. Також нарізаємо на дрібні шматочки плавлений сир, часник, зелень. Готуємо засмажку: Розігріваємо сковорідку, кладемо нарізані гриби. Просмажуємо помішуючи, поки з грибів не випарується волога. Далі додаємо масло, продовжуємо просмажувати до золотистого кольору. Це приблизно 5 хвилин. Потім додаємо плавлений сирок, помішуючи просмажуємо 2 хвилини. Далі наливаємо вершки, зелень, часник та спеції. Помішуючи протушкуємо ще пару хвилин. Знімаємо засмажку з вогню і додаємо до овочів які вже відварились.
- Суп ще потрібно проварити все разом, 5 хвилин. Знімаємо з вогню і подаємо до столу.
 
 
 

Ингредиенты:
3 шт баклажан
3 шт відварених яєць
1 шт цибуля
2-3 шт. помідори
зелень за смаком
3 ст.л майонезу
50 мл олії
3 зубчики часнику
для маринаду:
125 мл води прокип'яченої
35 мл оцет
1 ст.л цукру
1 ч.л солі

 
Метод
- маринуємо цибулю: в мисці з’єднуємо воду+оцет+цукор+сіль, перемішуємо вінчиком, ріжемо тонкими півкільцями цибулю. Викладаємо цибулю до маринаду й залишаємо маринуватися на 15 хвилин. Коли вона промаринується, віджати її руками й викласти до миски в якій будете готувати салат.
- відварюємо та охолоджуємо яйця
- миємо баклажани, нарізаємо соломкою, солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб зійшла гіркота.
- Нарізаємо соломкою відварені яйця та помідори. Часник та зелень нарізаємо дрібно. Все викладаємо до маринованої цибулі.
- Нагріваємо сковороду, наливаємо олію без запаху. Віджимаємо баклажани й викладаємо на сковороду, обсмажуємо 5-7 хвилин, не забуваємо помішувати.
- Баклажани помістити в миску, щоб вони повністю охололи. Потім їх додати до порізаних варених яєць, помідорів та маринованої цибулі.
- До салату додати майонез(за смаком досолити, якщо потрібно). Ретельно перемішати й подавати до вашого столу.
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
тісто:
500 г борошна
300 мл молока
100 г вершкового масла
7 г сухих дріжджів
1 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
для змащування:
1 ст.л. молока
1 ст.л. олії
30 г борошна
Всі інгредієнти для рецепта повинні
бути кімнатної температури.
 

Метод
- Готуємо тісто. Молоко і масло кладемо у каструльку, ставимо на вогонь, починаємо нагрівати, поки масло повністю не розчиниться, але молоко повинно бути ні в якому разі не гарячим(якщо при нагріванні молоко таки нагрілось дуже вище 30°, то дайте йому охолонути до теплого стану). Окремо в миску просіюємо борошно, до них додаємо дріжджі(в цьому рецепті я використовую сухі швидкорозчинні), перемішуємо ложкою. Далі до борошна виливаємо тепле молоко з маслом, починаємо заміс тіста. Його потрібно вимішувати 10-15 хвилин, до стану поки тісто перестане липнути та стане м’яким й еластичним(дуже важливо не забийте тісто борошном, у кожного виробник борошна різний, тому дивіться по тісту, можливо кількість борошна потрібно більше для замісу, або менше). Коли тісто замісили, кладемо його до миски присипану борошном, накриваємо і ставимо в тепле місце на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.
- Далі коли тісто підійшло, викладаємо його на поверхню, обминаємо, розкачувати його у прямокутник, по довжині трішки меншій за протвінь на якому ви будете випікати. Потім тісто скручуєте в рулет й гарно защипуєте краї. Далі сформований хліб викладаєте швом вниз на протвінь застелений пергаментом. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити на 30 хвилин. Хліб повинен збільшитись у 2 рази(кількість часу який потрібно для того, щоб підійшов хліб залежить від температури у вашій оселі).
- Після того, як хліб підійшов, робимо розріз вдовж хліба ножем або кулінарними ножицями, не глибокий. Потім розводимо у місткісті, молоко й олію, перемішуємо й змащуємо зверху хліб. Борошно (30 г), пересипаємо у ситце і присипаємо зверху на хліб. Розігріваємо духовку на 160° і ставимо випікатись хліб на 50-60 хвилин до готовності, орієнтуйтесь по своїй духовці.
- Після випікання хліб накриваємо рушничком і залишаємо до повного охолодження. Далі смачний хліб подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
тісто:
500 г борошна
300 мл молока
100 г вершкового масла
7 г сухих дріжджів
1 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
для змащування:
1 ст.л. молока
1 ст.л. олії
30 г борошна
Всі інгредієнти для рецепта повинні
бути кімнатної температури.
 

Метод
- Готуємо тісто. Молоко і масло кладемо у каструльку, ставимо на вогонь, починаємо нагрівати, поки масло повністю не розчиниться, але молоко повинно бути ні в якому разі не гарячим(якщо при нагріванні молоко таки нагрілось дуже вище 30°, то дайте йому охолонути до теплого стану). Окремо в миску просіюємо борошно, до них додаємо дріжджі(в цьому рецепті я використовую сухі швидкорозчинні), перемішуємо ложкою. Далі до борошна виливаємо тепле молоко з маслом, починаємо заміс тіста. Його потрібно вимішувати 10-15 хвилин, до стану поки тісто перестане липнути та стане м’яким й еластичним(дуже важливо не забийте тісто борошном, у кожного виробник борошна різний, тому дивіться по тісту, можливо кількість борошна потрібно більше для замісу, або менше). Коли тісто замісили, кладемо його до миски присипану борошном, накриваємо і ставимо в тепле місце на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.
- Далі коли тісто підійшло, викладаємо його на поверхню, обминаємо, розкачувати його у прямокутник, по довжині трішки меншій за протвінь на якому ви будете випікати. Потім тісто скручуєте в рулет й гарно защипуєте краї. Далі сформований хліб викладаєте швом вниз на протвінь застелений пергаментом. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити на 30 хвилин. Хліб повинен збільшитись у 2 рази(кількість часу який потрібно для того, щоб підійшов хліб залежить від температури у вашій оселі).
- Після того, як хліб підійшов, робимо розріз вдовж хліба ножем або кулінарними ножицями, не глибокий. Потім розводимо у місткісті, молоко й олію, перемішуємо й змащуємо зверху хліб. Борошно (30 г), пересипаємо у ситце і присипаємо зверху на хліб. Розігріваємо духовку на 160° і ставимо випікатись хліб на 50-60 хвилин до готовності, орієнтуйтесь по своїй духовці.
- Після випікання хліб накриваємо рушничком і залишаємо до повного охолодження. Далі смачний хліб подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
1,5 кг очищених кабачків
500 г моркви
500 г цибулі
125 мл рафінованої олії
50 г цукру
25 г солі
150 г томатної пасти
0,5 ч.л. перцю чорного молотого
25 мл 9% оцет

Метод
Промиваємо й очищаємо овочі від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник дрібними шматочками, моркву натираємо на грубій терці. Нагріваємо пательню, виливаємо олію, викладаємо овочі і смажимо 10 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом нарізаємо очищені кабачки дрібним кубиком.
В каструлю в якій будемо готувати ікру, викладаємо просмажені овочі та нарізані кабачки, додаємо цукор, сіль. Ставимо на вогонь, помішуючи доводимо до кипіння і проварюємо 30 хвилин на середньому вогні. Далі додаємо перець і томатну пасту, помішуючи продовжуємо варити ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет, знімаємо з вогню і пробиваємо блендером всю овочеву масу, до однорідності.
Стерилізуємо баночки, я закриваю зазвичай у 0,5 л. Стерилізую 5 хвилин. Гарячу ікру розливаєте по баночках і закатуєте. Накриваєте полотенцями, до повного охолодження.
Вихід кабачкової ікри з порції овочів 4-5 шт по 0,5 л баночка.
Кабачкова Ікра виходить дуже смачна, набагато смачніше ніж в магазині)
 
 

Ингредиенты:
500 г баклажан (очищених)
500 г фаршу свиного
1 шт цибуля
4 зубчики часнику
1 ч.л. солі
1/3 ч.л. чорного меленого перцю
150 г панірувальних сухарів
1 шт яйце
2 ст.л. манки
олія для смаження

Метод
- Миємо та очищаємо баклажани, цибулю та часник. Нарізаємо на шматочки і перемелюємо все на м’ясорубці.
- Окремо нарізаємо шматочками м’ясо і теж перемелюємо на м’ясорубці.
- Далі перемелені овочі кладемо до фаршу, але руками віджимаємо сік, який виділився з них.
- До маси додаємо, спеції, яйце, манку, гарно перемішати, накрити і дати постояти 30 хвилин, щоб манка набухла.
- Далі ложкою набираємо масу, і вже руками формуємо котлети овальної форми, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і складаємо на рознос.
- Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Смажимо котлети з обох боків по 5 хвилин, на середньому вогні до золотистого кольору.
Готові котлети подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 
   

Ингредиенты:
500 г баклажан (очищених)
500 г фаршу свиного
1 шт цибуля
4 зубчики часнику
1 ч.л. солі
1/3 ч.л. чорного меленого перцю
150 г панірувальних сухарів
1 шт яйце
2 ст.л. манки
олія для смаження

Метод
- Миємо та очищаємо баклажани, цибулю та часник. Нарізаємо на шматочки і перемелюємо все на м’ясорубці.
- Окремо нарізаємо шматочками м’ясо і теж перемелюємо на м’ясорубці.
- Далі перемелені овочі кладемо до фаршу, але руками віджимаємо сік, який виділився з них.
- До маси додаємо, спеції, яйце, манку, гарно перемішати, накрити і дати постояти 30 хвилин, щоб манка набухла.
- Далі ложкою набираємо масу, і вже руками формуємо котлети овальної форми, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і складаємо на рознос.
- Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Смажимо котлети з обох боків по 5 хвилин, на середньому вогні до золотистого кольору.
Готові котлети подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 
   

Ингредиенты:
500 г баклажан (очищених)
500 г фаршу свиного
1 шт цибуля
4 зубчики часнику
1 ч.л. солі
1/3 ч.л. чорного меленого перцю
150 г панірувальних сухарів
1 шт яйце
2 ст.л. манки
олія для смаження

Метод
- Миємо та очищаємо баклажани, цибулю та часник. Нарізаємо на шматочки і перемелюємо все на м’ясорубці.
- Окремо нарізаємо шматочками м’ясо і теж перемелюємо на м’ясорубці.
- Далі перемелені овочі кладемо до фаршу, але руками віджимаємо сік, який виділився з них.
- До маси додаємо, спеції, яйце, манку, гарно перемішати, накрити і дати постояти 30 хвилин, щоб манка набухла.
- Далі ложкою набираємо масу, і вже руками формуємо котлети овальної форми, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і складаємо на рознос.
- Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Смажимо котлети з обох боків по 5 хвилин, на середньому вогні до золотистого кольору.
Готові котлети подаємо до столу)
Процес приготування у відеорецепті:
 
 
 
   

Ингредиенты:
тісто:
750 г борошна
500 мл кефір
1 ч.л. соди
2 ст.л. цукру
щіпка солі
начинка
6 шт. великих яблук
100 г цукру
олія для смаження

Метод
-          Готуємо тісто, в миску виливаємо підігрітий кефір до теплого стану. До нього додаємо сіль, 2 ст.л. цукру, перемішуємо. Окремо просіюємо борошно до нього додаємо соду, перемішуємо. Потім борошно невеликими частинами додаємо до кефіру і замішуємо м’яке і еластичне тісто. Кладемо його до миски, присипану борошном, накриваємо рушником і ставимо відпочити на 20 хвилин.
-          Готуємо начинку, яблука промиваємо, просушуємо. Натираємо на грубій терці, викладаємо на друшляк який ставимо у миску. Це потрібно для того, щоб з яблук стікав зайвий яблучний сік.
-          Коли тісто відпочило, розрізаємо його на 3 частини, з одним працюємо, дві інші кладемо назад до миски і накриваємо рушником. Присипаємо поверхню борошном, розкатуємо шматок тіста в качалку, і нарізаємо бажано рівні шматочки. Розкатуємо кожний шматочок в коло, не тонко.
-          На кожне коло викладаємо яблука присипаємо цукор приблизно 1 ч.л. цуру, і защіпуємо краї, таким чином формуючи пиріжок( защіпуйте краї так, щоб не попала начинка в шов).
-          Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію викладаємо пиріжки швом вниз. Обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору з обох сторін, на середньому вогні. Готові пиріжки викладаємо у миску, і подаємо до столу.
Пиріжки з яблуками готові)
Процес приготування у відео рецепті:
 
 
 

Ингредиенты:
3 шт баклажан середнього розміру
4 шт солодкого перцю
1 шт цибуля середнього розміру
4 шт помідори середнього розміру
3 ст.л. олії
4 шт зубчики часнику
сіль до смаку
фольга або пергамент

 
Метод
-       Підготуємо овочі: промиваємо та просушуємо їх. Баклажани та перець викладаємо на протвінь застелений пергаментом або фольгою. На баклажанах зрізаємо кінчики і з обох боків робимо надрізи не глибокі. Перець кладемо цілим не очищуємо, змащуємо олією. Розігріваємо духовку на 220 градусів та запікаємо овочі: баклажани -45 хвилин, перець – 35 хвилин. Коли овочі будуть готові, хай трішки охолонуть, далі з них треба зняти шкірочку, в перця очистити від насіння. Овочі нарізати на кубики, скласти у мисці де буде ікра
-       Для рецепту з помідорів потрібно зняти шкірочку, для цього, на ньому робимо навхрест надрізи, кладемо у миску, заливаємо окропом. І залишаємо на 20 секунд. Далі виймаємо , і ножем знімаємо шкірочку. Потім натираємо на крупній терці, і викладаємо до нарізаних овочів.
-       Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиком, теж додаємо до нарізаних овочів.
-       Далі до овочів додаємо видавлений часник, сіль, олію. Перемішуємо все гарно.
Ікра з баклажанів і запечених овочів готова)
 
   

Ингредиенты:
3 шт баклажан середнього розміру
4 шт солодкого перцю
1 шт цибуля середнього розміру
4 шт помідори середнього розміру
3 ст.л. олії
4 шт зубчики часнику
сіль до смаку
фольга або пергамент

 
Метод
-       Підготуємо овочі: промиваємо та просушуємо їх. Баклажани та перець викладаємо на протвінь застелений пергаментом або фольгою. На баклажанах зрізаємо кінчики і з обох боків робимо надрізи не глибокі. Перець кладемо цілим не очищуємо, змащуємо олією. Розігріваємо духовку на 220 градусів та запікаємо овочі: баклажани -45 хвилин, перець – 35 хвилин. Коли овочі будуть готові, хай трішки охолонуть, далі з них треба зняти шкірочку, в перця очистити від насіння. Овочі нарізати на кубики, скласти у мисці де буде ікра
-       Для рецепту з помідорів потрібно зняти шкірочку, для цього, на ньому робимо навхрест надрізи, кладемо у миску, заливаємо окропом. І залишаємо на 20 секунд. Далі виймаємо , і ножем знімаємо шкірочку. Потім натираємо на крупній терці, і викладаємо до нарізаних овочів.
-       Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиком, теж додаємо до нарізаних овочів.
-       Далі до овочів додаємо видавлений часник, сіль, олію. Перемішуємо все гарно.
Ікра з баклажанів і запечених овочів готова)
 
   

Ингредиенты:
Кількість овочів вказана в чистому виді
3 кг капусти
2 кг помідор
300 г цибулі
300 г моркви
500 г солодкого перцю
150 мл олії
100 мл оцет
4 ст.л. цукру
2 ст.л. солі
1 ч.л. чорного перцю
Вихід 5 л капусти)

 
Метод
 
- промиваємо та очищаємо овочі. Капусту дрібно шинкуємо, помідори нарізаємо невеликими шматочками, перемелюємо на м’ясорубку. Цибулю – півкільцями. Моркву натираємо на грубу терку. Солодкий перець нарізаємо соломкою.
- в каструлю в якій будемо готувати капусту, виливаємо олію, викладаємо моркву, помішуючи просмажуємо її 10 хвилин, далі до моркви додаємо цибулю, помішуючи просмажуємо ще 10 хвилин. Додаємо солодкий перець, продовжуємо просмажувати 10 хвилин. Виливаємо перекручені помідори, перемішуємо протушкуємо 15 хвилин.
- Потім до овочів додаємо капусту, гарно перемішуємо і протушкуємо 50 хвилин. До овочів додаємо спеції, сіль, перець, цукор, гарно перемішуємо протушкуємо 10 хвилин. В кінці додаємо оцет, помішуючи протушкуємо ще пару хвилин, і знімаємо з вогню. Розкладаємо капусту по стерилізованих баночках і закатуємо. Вкутуємо ковдрою, й залишаємо до повного охолодження. Потім капусту зберігаємо у прохолодному місці.
Капуста з овочами на зиму готова)
Процес приготування у відео рецепті: