Папошник (он же кулич, он же паска)

[Магда 2 113]

1 час назад, lana19 сказал:

Но спинным мозгом)) прям чувствовала, что все же у нее!

Ги-ги, я минулого року за тими фотографіями і за фото в майстер-класі прямо пальчиком водила, коли замішувала))) І цього року вже пару раз перечитувала, але ж все видивлялася заміс та тісто! А на підкорку воно все-таки записується!

[vika23 46]

Добрый день.Подскажите ,по рецепту непонятно...дрожжи разводить в теплой сметане или кусками туда класть...Нигде это не описано..Или немного молока оставить дрожжи развести 

[Магда 2 113]

3 часа назад, vika23 сказал:

Добрый день.Подскажите ,по рецепту непонятно...дрожжи разводить в теплой сметане или кусками туда класть...Нигде это не описано..Или немного молока оставить дрожжи развести 

Якщо ніхто не проти і якщо ще не пізно, я відповім. Я просто додаю всі продукти до заварки і добре розтираю, дріжджі в руках розкришую і розтираю в однорідну масу всю опару. 

[Iza 42]

Папошник вчера пекла. Рецепт классный и вкусный! Таня! спасибо!

 

Змінено 16 квітня, 2020 користувачем Iza

[vika23 46]

5 часов назад, Магда сказал:

Якщо ніхто не проти і якщо ще не пізно, я відповім. Я просто додаю всі продукти до заварки і добре розтираю, дріжджі в руках розкришую і розтираю в однорідну масу всю опару. 

Ой ,че то страшновато .я первый раз буду паску печь ..Точно ничего не будет?

[lana19 20 603]

Вика! Прочитайте внимательно рецепт и заметки от Анечки. (они внизу рецепта)
Все получится! Тесто густое - расстойка может быть долгой. Я читала, что у некоторых время доходило до 5 -7 часов.
 

[lana19 20 603]

9 минут назад, vika23 сказал:

Точно ничего не будет?

Будет обязательно! - Папошник!

[Qween 7 216]

7 минут назад, lana19 сказал:

заметки от Анечки

Раз речь обо мне зашла, то дополню 🙂 : этом году я просто положила одним целым куском всю заварку из теста в ведёрко хлебопечки, в котором уже лежит всё для опары. Всё замесилось прекрасно. Фото поищу.

Напомню, что при самой первой попытке смешать погружным блендером для опары заварное тесто с остальными ингредиентами, мой (на тот момент) блендер Кенвуд-724 сгорел без возможности ремонта. 

[Qween 7 216]

17 минут назад, Iza сказал:

Папошник вчера пекла.

Очень красивый папошник получился!

[vika23 46]

1 минуту назад, Qween сказал:

Раз речь обо мне зашла, то дополню и я: этом году я просто положила одним целым куском всю заварку из теста в ведёрко хлебопечки, в котором уже лежит всё для опары. Всё замесилось прекрасно. Фото поищу.

Напомню, что при самой первой попытке смешать погружным блендером для опары заварное тесто с остальными ингредиентами, мой (на тот момент) блендер Кенвуд-724 сгорел без возможности ремонта. 

Вот не увидела заметок..и про месить,у меня нет хлебопечки или крутого миксера,буду все руками.На стол муку сыпать немного или маслом смазать руки и стол.Простите,но я не такой ас ,как тут в теме,поэтому такие вопросы

 

[Qween 7 216]

1 минуту назад, vika23 сказал:

Вот не увидела заметок

Прошу найти время и прочитать внимательно 🙂 . Рецепт этот не для новичков и могут быть сложности. Нужно чётко понимать что такое дрожжевое, сдобное, очень тяжёлое тесто и быть готовой к тому, что что-то может пойти не так как задумывалось. Если есть сомнения - очень советую взять рецепт полегче, который получится и у новичка.  🙂

[vika23 46]

спасибо 

[lana19 20 603]

Смотрим первый пост с рецептом и в самом низу рецепта видим - это активные ссылки!

 

[Qween 7 216]

10 минут назад, vika23 сказал:

спасибо 

Пожалуйста 🙂 ! Хочу предложить вам беспроигрышный вариант паски для новичка: 

 

Получается у всех, кто просил у меня простой, но вкусный рецепт пасок. Вот только на днях я его давала своей сестре, она уже напекла пробную партию на 1 литр молока, угостила подруг и всем очень понравилось, все попросили рецепт. Вам будет удобно тем, что вообще не надо волноваться из-за консистенции теста, всё написано в граммах, это почти ГОСТ.

 

Юля слегка переделала вот этот рецепт:

 

Тут тесто с добавлением воды и совсем слегка воздушнее. Моя сестра выбрала вариант именно этот, с добавление воды.

 

Вы будете довольны 🙂 . Ну а после тренировки возьмётесь и за сложные рецепты.

 

[vika23 46]

Я буду эту пробовать ,надеюсь смогу, я только паску никогда не пекла.

[Магда 2 113]

Дівчати, спекла я тільки що папушняк. Все було прекрасно: заварка, опара, заміс! Тісто - як ніколи. Поставила на 50 хв. підходити в формах в духовці при 45 градусах, а потім з цієї ж духовки вже випікала при темперетурі 175 градусів загального часу десь хвилин 45. Було в мене 2 форми об'ємом по 2,3 літри, закладала в кожну по 706 гр тіста. Виросли прекрасно, пропеклися до 99 градусів готового тіста. І от, дістала я їх з духовки, через 5 хвилин стала знімати одну форму (в мене роз'ємні), а пасочка осіла 😧 . Я її швиденько на шпажки на розтяжку підвісила, а друга ще в формі стоїть. Ну що ж таке, що цього разу не так? Зараз фотки загружу(((

[Магда 2 113]

Ось:

Коли тепер можна другу з форми діставати? Боюся щоб вона не змокріла в ній 😧

[Qween 7 216]

13 минут назад, vika23 сказал:

Я буду эту пробовать ,надеюсь смогу, я только паску никогда не пекла.

 

Ничего! Всё получится! Пишите в теме, спрашивайте. Юля сейчас занята и на форум не заходит, но мы всегда ответим на вопросы в её темах. 🙂

 

[vika23 46]

2 минуты назад, Qween сказал:

 

Ничего! Всё получится! Пишите в теме, спрашивайте. Юля сейчас занята и на форум не заходит, но мы всегда ответим на вопросы в её темах. 🙂

 

Cпасибо большое  за помощь и ответы

[Qween 7 216]

5 минут назад, Магда сказал:

Коли тепер можна другу з форми діставати?

Наталочка, вийшло дуже легке тісто і вироби з такого тіста краще пекти нижчими, бо якщо вони в металевих формах, не паперових, то швидко підвісити може не вдатися. Якщо достанеш другу паску пізніше, то вона також деформується на жаль.

 

А не вдалось швидко на бочок вийняти, та на шось не тверде?

[Магда 2 113]

Дістала тільки що другу, звичайно ж, і вона осіла(((

Пішла я замішувати по другому колу(((

От тільки, де я цього разу промазала? Може, зависока температура при випічці була?

[Qween 7 216]

2 минуты назад, vika23 сказал:

Cпасибо большое  за помощь и ответы

Пожалуйста! Пусть пасочки получатся хорошие!

[Qween 7 216]

2 минуты назад, Магда сказал:

От тільки, де я цього разу промазала?

Був заміс на повну порцію?

 

3 минуты назад, Магда сказал:

Може, зависока температура при випічці була?

 Якщо вироби маленькі, то можна ставити високу температуру. А ось великі вироби, близько 1 кг, краще випікати на більш низьких температурах.

[Магда 2 113]

10 минут назад, Qween сказал:

вийшло дуже легке тісто

Ох, тісто було божественне!

А в мене інших форм і немає, є тільки ще більша, на 2,7 літри. Я ще і думала поставити одній великій формі. 

Зараз зроблю нову опару. Буду таки пекти, мабуть, знову в тих же 2-х формах, тільки температуру поставлю градусів 150. Аня, як думаєш? Дякую за допомогу. 

Змінено 16 квітня, 2020 користувачем Магда

[Qween 7 216]

Ммммм.... Ще до того як покласти тісто в форми, раджу зробити в папірі ближче до дна декілька проколів, і відразу після випічки виймати на бочок и швидко встромляти шпажки в проколи, та підвісити. Я встромляю 2 шпажки паралельно, не близько одна з одною, як рельси. Давай температуру 160, не 150.