Кекс "Английский рождественский"

[Lisss 555]

@inucya, ничего себе, богатырь!! очень красивый получился!!! 

а что это за форма такая, какие размеры? ты пекла весь замес в 1 форме?

они тяжелые, да - там же, считай, сухофрукты, лишь слегка склеенные тестом) мои тоже тяжелые.

[inucya 2 582]

Люда, это длинная форма для кекса, 31 см длиной  и 12 см шириной,  это половина замеса! Моих так и тянуло разрезать и попробывать, пришлось быстро упаковать и спрятать!

[N@T@ 3 842]

У меня формы такие же в виде кирпичика-кекса, как у Инны-@inucya,, из одной порции кексового теста - три кекса

[N@T@ 3 842]

Как обещала, Людочка, отчет по начинке и один кекс принесла

[Lisss 555]

@N@T@, аааа, какая красота начиночкааа!!! она такая нарядная, и всегда у всех разная! обожаю рассматривать))) вот это оранжевенькое - это курага, да? а крупненькие светленькие кусочки - это что? кекс красавец, прям ах! 

 

 

Моих так и тянуло разрезать и попробывать, пришлось быстро упаковать и спрятать!

 

а у меня к этому тесту мания))) какое оно вкусное, особенно с патокой!! она такой привкус дает, оч. прикольный, да плюс молотый миндаль в тесте, такой прямо крем ароматный)) я на этом кексе временно перестаю любить силиконовые лопаточки, уж слишком чисто вычищают миску)))))

[N@T@ 3 842]

это оранжевенькое - это курага, да? а крупненькие светленькие кусочки - это что?

Да, Люда, курага, а светлые кусочки - инжир, оранжевый еще кумкват.

Прошу зметить, кастрюлька с начинкой - 10 литров)))

[Lisss 555]

Прошу зметить, кастрюлька с начинкой - 10 литров)))

 

 

10 литров это дааааа, впечатляет!!)) не представляю, как ты ее перемешивала, она ж тяжелая

[N@T@ 3 842]

 

 

не представляю, как ты ее перемешивала, она ж тяжелая

Муж тряс кастрюлю

[Сусля 4 587]

Мій кексік

[Lisss 555]

@Сусля, гарнючий який, лялька)) 

[natamylove 4 376]

девочки, когда  все изюмы-цедры смешать +бренди и спцииииии

вобщем, орехи с этим всем вымачивать????

 

 

созрела я на кекс, лучше позже ,чем никогда. 

 

купила на днях у девочки штоллен,сьели всей семьей и  все заставляют такую штуку самой сделать, вот накупила всего 

буду смесь ставить сейчас , чето с орехами не поняла 

[Vilapo 8 029]

 

 

девочки, когда все изюмы-цедры смешать +бренди и спцииииии вобщем, орехи с этим всем вымачивать????

 Да,  орехи тоже в эту  смесь кладем.

[Vilapo 8 029]

Я вчера пекла свои кексики, а сегодня покупала и запеленала. Пофоткала и сделала такой коллаж)))

[natamylove 4 376]

это три кекса получится?

или 2?

[Vilapo 8 029]

 Из этой нормы теста  у меня получается три кекса, пеку  одновременно в трех одинаковых формах. По весу каждый, где то 800 г.

[inucya 2 582]

Я вчера пекла свои кексики, а сегодня покупала и запеленала. Пофоткала и сделала такой коллаж)))

 

Класс! Не фото- а целая история! Леночка, кексы вышли хорошенькие!

[Lisss 555]

Лена, кексы красивенные вышли! и коллаж такой праздничный))

[Lisss 555]

 

в этом году вышли удачные)) сегодня сняли пробу)

[N@T@ 3 842]

 

 

в этом году вышли удачные)) сегодня сняли пробу)

Красивые, а что бывают неудачные? Если все правильно делать, мне кажется, кто созрел   на этот длительный процесс - все получится)))

[Фрезия 1 051]

А в мене в цьому році дуже крихкі вийшли, розрізати неможливо навіть скибками товстими

[N@T@ 3 842]

 

 

А в мене в цьому році дуже крихкі вийшли, розрізати неможливо навіть скибками товстими

в мене кришилися, коли горіхи клала

[Lisss 555]

Красивые, а что бывают неудачные?в этом году вышли удачные)) сегодня сняли пробу)

 

 

Наташа, ты знаешь, вот прошлые пару лет - они не неудачные, а вот не-идеальные. понимаешь)) вкусные, режутся, но не максимальная планка. а вот в этом году - то, что надо, наконец-то.

 

девочки, я в этом году изменила замес. я думаю, надо поменять и в первом посте. потому что с тем замесом, что указан - результат не стабилен - то они мокрее, чем надо, то крохкие, как вот @Фрезия пишет - Ира, у меня тоже все эти стадии были, сочувствую тебе. и жалко, столько времени и сил и денег вложить, и не получить желаемого((

 

а с этим замесом - результат то, что надо! пока что здесь напишу

 

1) печем на 150, с температурой не играемся, бо не помогает)) время выпечки 2,5-3 часа выдерживаем, бо он должен именно протомиться в духовке, бо будет мокрый.

 

2) замешивам так:

 

- муку, пекарский порошок и молотый миндаль перемешиваем

- масло очень хорошо взбиваем, до пышности. продолжая взбивать,

- добавляем желтки по 1

- добавляем патоку

- добавляем белки по 1, и с каждым - ложку мучной смеси

- добавляем половину мучной смеси, перемешиваем

- добавляем начинку и остаток мучной смеси, перемешиваем.

 

когда добавили мучную смесь - скорость миксера не выше 2-й, тут уже не надо нам сильно взбивать, бо это все же кекс, перетянем клейковину, и не будет пухкости. а после добавления начинки уже вообще не взбиваем, перемешиваем и все.

[lana19 20 597]

@Lisss, Люда! Я добавила  в первый пост.  Проверь!

[Магда 2 078]

Дівчата, я в цьому році хочу кекс пекти, бо в минулих роках тільки читала вас та принюхувалася :) хто зі мною за компанію?

Вже ж пора скуплятися і замочувати сухофрукти :)

[N@T@ 3 842]

 

 

хто зі мною за компанію? Вже ж пора скуплятися і замочувати сухофрукти :)

 я також буду на наступних вихідних