Капустняк "Запорожский"

[Vilapo 8 029]

Ингредиенты:

Свинина (рёбрышки)-500г.

Бульон-1.5л.

Квашеная  капуста -300г.

Лук-1шт.

Масло растительное-50г.

Картофель 3-4шт.

Пшено-30г.

Сало-50г.

Чеснок-1-2зубка.

Соль, сахар, перец- по вкусу.

Зелень петрушки, укроп.

Сметана.

Способ приготовления:

Свинину (рёбрышки)отварить, бульон процедить.

Капусту отжимаем от сока, наливаем 250г. воды, ставим на маленький огонь тушим 15-25мин. до мягкости.

Лук измельчаем, обжариваем.

В бульон добавляем мелко порезанный картофель, промытое  пшено, обжаренный лук, капусту.

Варим до готовности на маленьком огне.

Сало растираем с чесноком и зеленью, добавляем в капустняк (этот пункт можно пропустить), если надо солим, перчим, доводим до кипения.

Подавая на стол, в тарелку кладём  кусочек свинины (рёбрышко), сметану, зелень петрушки, укроп.

Рецепт из книги "Украинские народные блюда"

Пригощайтесь, смачного :smailuk10 (1):!

[Natali06 18 069]

 

 

Пригощайтесь,

Так уже!  Прибежали  на запах свежего капустнячка!   :vkusno 1:

 Ленусик, честно, для меня, как и для Фрончика( Фрончик, да?  ), такой капустняк открытие! Леночка, спасибо, что учишь нас всему! Теперь будем знать,  какой он- КАПУСТНЯК ЗАПОРОЖСКИЙ! :smailuk10 (1):

[Vilapo 8 029]

Натусичка,  готовь на здоровье :smailuk10 (1): ! Надеюсь Запорожский  капустняк  тоже понравится он же такой вкусный    

[Elenka 4 097]

Спасибо, за рецепт, Леночка! Все как я люблю, прямо точно!

Мне эти беседы ,,капустняковые'' напомнили и подтолкнули заквасить очередную порцию капусты. Закваситься капустка, обязательно приготовлю!

[Natali06 18 069]

 

 

он же такой вкусный 

Ленуська, да и не сомневаюсь!  Просто для меня это открытие.

[Elenka 4 097]

Только есть нужно обязательно со сметаной.

Правда, я капусту тушу дольше, люблю, чтоб она полумягкая была, тушу в бульоне.

[Vilapo 8 029]

 

 

Спасибо, за рецепт, Леночка! Все как я люблю, прямо точно!

  Вот и мои, едят его с огромным удовольствием .  А  для них всё так  удачно сложилось,я  заквасила капусту, а она зимняя, толстоватая   Даже самая мелкая шинковка не спасла, но для капусняка самое то, после того как  потушится

 

 

Просто для меня это открытие.

 Натуся вари!,  открывай для себя  новый  вкус

[Vilapo 8 029]

 

 

Правда, я капусту тушу дольше, люблю, чтоб она полумягкая была, тушу в бульоне.

Ленчик,  как правило  варка бульона и тушение капусты  у меня проходит параллельно, поэтому проще капусточку  залить водой, уже отработанная схема

[valuhka 4 184]

А я капусту добавляю в самом конце, потому как картоха при варке в кислой среде готовится дольше и не такая рассыпчатая, как мои любят  . Добавляю капусту уже после того, как картошка сварилась до необходимого мне состояния. И капусту я никогда не тушу перед закладкой в капустняк. Вроде никогда не хрустела в супе 

[fronya40 15 925]

Не,для меня не открытие такой капустнячок я готовила,когда Ируська на другом форуме . Очень вкусно! Буду готовить .Квашенную капусту приготовила.

Но чуть чуть больше люблю с свежей.

Но такой тоже очень и очень

Они просто разные. Это как любить борщ и капустняк,что вкуснее?

А у Леночки такая аппетитная фотка,что завтра уже буду его варить,с прошлого года не еласоскучилась

[УкраІнка 6 950]

А я капусту добавляю в самом конце, потому как картоха при варке в кислой среде готовится дольше и не такая рассыпчатая, как мои любят  . Добавляю капусту уже после того, как картошка сварилась до необходимого мне состояния. И капусту я никогда не тушу перед закладкой в капустняк. Вроде никогда не хрустела в супе 

И я капусту никогда не тушу, но режу очень-очень мелко, а иногда даже через мясорубку пропускаю (когда не лень ).  И, если точно следую бабушкиному рецепту, то картошку режу не особо мелко, варю в бульоне почти до готовности, разминаю, добавляю промытое пшено, капусту и ставлю всю эту красоту в разогретую духовку.  Там капустнячок доходит до своей логической завершенности.

[Vilapo 8 029]

Девочки, готовьте на здоровье и абсолютно не принципиально как вы это сделаете, главное,  чтобы Вам  было вкусно  !

[Живчик 701]

Леночка, ляпота... а не Капуснячок))  :10:

Эх.. надо бы и мне капусты заквасить.

[Vilapo 8 029]

Танюша, привет Рада что заглянула  в гости на капустнячок , свари, свари,обязательно, как же  без нашей вкусняшки

[ang-kay 8 135]

А у нас капустняк варят с томатом. Картошку на две части и толкут потом, как Инна написала. И не обязательно берут кислую капусту, только больше томата наливают, если со свежей капустой. Свежую я тру на терку, а если с квашеной, то мелко секу. Вообще я очень люблю капустняк, мой муж не очень. Но такой у нас точно не готовят. Во всяком случае я не встречала. Для меня белый он- необычная необычность, да еще и со сметаной.Надо попробовать

[Vilapo 8 029]

 

 

Для меня белый он- необычная необычность, да еще и со сметаной.

 Анжела, тогда тебе стоит попробовать приготовить такую необычную необычность Чтобы убедится, это вкусно

[ang-kay 8 135]

Да я и не сомневаюсь.

[fronya40 15 925]

@ang-kay,ну вот,а то я уже решила ,что только в Новомосковске готовят такой капустняк,со свежей капустой

[Twist 3 518]

Ленусь,  спасибо, что напомнила про капустнячок!   Я в этом сезоне еще ни разу не готовила. Капустка квашеная на подходе, надо своих побаловать.

[Vilapo 8 029]

Мариша,  всегда пожалуйста   Раз ещё ни разу не готовила, пора начинать баловать  своё семейство

[Явдоха 4 484]

А мне капустняк редко удается из-за пшена...  Но если пшено хорошее, то и капустняк отменный! Очень редко варю. Надо будет сварить.

 

Леночка, спасибо за напоминание! Хочу спросить, где покупаешь пшено? Я как не куплю, обязательно горькое попадается и привкус какой-то. Я одно время покупала пшено на птичке, но это было очень-очень давно. Вот там пшено было "как золото"!!! Я из него не только капустняк готовила, но и настоящий кандёр. А в магазинах очень редко попадается хорошее пшено. Приходиться птичкам скармливать. Я уже и кормушку за окном повесила. Так что можно смело идти в магазин.

[fronya40 15 925]

Тань,я пшено покупаю в атб. Если тебе кажется,что оно горчит,промой,залей 2- 3 раза кипятком. У меня никогда не горчит..

[Vilapo 8 029]

 

 

Хочу спросить, где покупаешь пшено?

 Танюша, рада что мой рецепт напомнил о таком замечательном блюде нашей кухни :smailuk10 (1):  Пшено покупаю где получается найти красивое , последний раз действительно покупала в АТБ, очень красивое жёлтенькое,  а для того чтобы не горчило надо хорошо промыть в холодной воде, затем залить холодной водой  на 5-10мин. пусть постоит, затем просто слить воду, как правило этого достаточно   А если всё же горечь немного осталась , надо всыпать немного сахара(этот способ хорош для гарниров)

[УкраІнка 6 950]

 

 

а для того чтобы не горчило надо хорошо промыть в холодной воде, затем залить холодной водой на 5-10мин. пусть постоит, затем просто слить воду, как правило этого достаточно

Вот уж поистине: век живи - век учись... Дело в том, что я всегда так поступаю с пшеном перед готовкой, но понятия не имела, зачем это делается! Еще в далеком детстве видела, как бабушка пшено готовит, и отложилось это в памяти намертво, а цель этого промывания мне была неизвестна. Типа: надо - и все.   Я вам больше скажу: я даже не знала, что пшено может горчить!

[Мері 1 016]

Там де я виросла капустняк ніколи не готовили.Вже тут дізналась про таке від свекрухи.

Ваш такий класний,що самій хочеться спробувати.Син в мене любить,йому і приготую.